Klassiske dumplings: oppskrift og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selvfølgelig er den enkleste måten å kjøpe ferdige klassiske dumplings i butikken og bare koke dem når du er for lat eller ikke har tid til å lage mat. De vil utvilsomt smake annerledes enn hjemmelagde. Vi tilbyr en klassisk oppskrift på selve deig og dumplings og noen matlagingstips.

Hva skal være deigen for dumplings?

Den fester seg ikke til en kjevle og hender, og det trengs bare tre ingredienser for å lage den: melk eller vann, s alt og mel. For å tilberede en klassisk dumplingdeig trenger du 3 kopper mel, et glass vann eller melk og en halv teskje s alt. Deigen til dumplings i henhold til denne oppskriften er snøhvit.

Tilsett vann i deigen ved romtemperatur eller litt varmere - den ferdige deigen blir mør, og kjevle godt ut under koking.

Ofte, i oppskriften på klassiske dumplings, er det også egg med i deigen. Bruken deres er berettiget: de hjelper deigen til å bli tettere og ikke falle fra hverandre under tilberedningsprosessen og ikke miste kjøttdeigen. Mensamtidig er en slik deig mer stiv. Hvorvidt egg skal brukes eller ikke er en personlig avgjørelse og avhenger av kokkens preferanser.

Matlagingstips

Først og fremst må du elte deigen godt slik at glutenet fra melet kommer ut og det ruller godt ut. En slik deig vil være veldig tynn, men vil ikke rive. Hvis den ikke luftes godt nok, vil den når den rulles ut samle seg tilbake, krympe, og når den er tilberedt, vil retten miste den velduftende kjøttkraften. Etter å ha eltet deigen, er det nødvendig å la den stå i omtrent en halv time, dekke den med en film eller et håndkle slik at melet spres godt i den og det blir jevnere og mer elastisk. Videre kan deigen ganske enkelt deles i flere deler, rulles til bunter, kuttes i små biter og, drysset med mel, rulles ut.

Men hvis du ønsker å få like og pene dumplings, er det best å kjevle deigen til et stort lag og skjære den ut ved hjelp av en sirkelformet form eller et enkelt glass. Kjevle ut den resterende deigen igjen og skjær ut sirkler på samme måte til deigen renner ut.

Hva skal du lage dumplings i?

Det er noen flere hemmeligheter til å lage gode og smakfulle dumplings. Kjøttet må tas godt, uten årer og filmer, fruktkjøtt av høy kvalitet. Hovedhemmeligheten til gode dumplings er stemningen du tilbereder dem med. Dumplings tåler ikke irritabilitet og hastverk. Det er bra når det er en mulighet til å involvere hele familien i modellering – ingenting bringer mennesker sammen som å lage mat sammen.

Veldig viktig er ogsåén detalj. Hva lager du dumplings i? Selvfølgelig kan du koke dem i vanlig vann, men gode ekte dumplings i Ural tilberedes i kjøtt eller, som et alternativ, soppbuljong. Hvis det ikke er mulig, så kan du i det minste tilsette et laurbærblad, en kvart løk, noen sorte pepperkorn, urter og litt smør i s altvann. Hvis det ikke er nok buljong, vil melbollene være kokte, glatte av mel og formløse, så det bør være fire ganger mer buljong enn selve melbollene.

Oppskrift på klassiske dumplings

Oppskrift for 4 porsjoner.

Ingredienser:

• en halv kilo svinekjøtt;
• en halv kilo biff;
• one løk;
• s alt og kvernet svart pepper - etter smak;
• to laurbærblad;
• en halv kilo premium hvetemel;
• to kyllingegg;
• 200 milliliter romtemperatur vann.

Matlaging dumplings

En trinn-for-trinn-oppskrift på klassiske dumplings hjelper deg med å tilberede dem. Bruk en kjøttkvern, tilbered kjøttdeig og løk, s alt og pepper det, tilsett en spiseskje isvann og bland godt til en homogen masse oppnås. Pass på å tilsette vann til farsen. Hun vil ikke la ham bli flytende, noe som avkjøler fettet kraftig, men når du lager mat, vil hver melbolle inneholde en duftende buljong.

Forbered deigen nå. Sikt mel på en arbeidsflate i et objektglass, lag et godt hull i midten av dette objektglasset, dryss over s alt og knekk to egg i den. Tilsett vann litt etter litt og elt deigen. Elt det godt før det blirelastisk og vil ikke lenger feste seg til hendene dine.

Form den til en ball, legg den i en bolle og dekk med plastfolie eller et håndkle. La det stå i ca en halvtime. Fra den ferdige deigen tar du et stykke og kjevler det ut til en tykkelse på omtrent to millimeter (det kan være tynnere). Bruk et glass eller en utstikker til å kutte sirkler med en diameter på fire til fem centimeter.

I midten av hver sirkel, plasser en teskje kjøttdeig og blend begge halvdelene sammen. Du kan klype kantene for å lage runde dumplings.

Og du kan knipe den limte kanten vakkert med en flagell. Legg de ferdige melbollene på et brett drysset med mel, ikke glem å kjevle hver melbolle litt i mel slik at de ikke klistrer seg sammen.

Nå kan du fryse ferdige dumplings eller koke dem med en gang. S alt det kokende vannet og legg to laurbærblader og det nødvendige antallet dumplings. I begynnelsen av matlagingen, prøv å røre ganske ofte, ellers vil de raskt feste seg til bunnen av pannen. Når dumplings flyter til toppen, kok dem i ytterligere et minutt eller to til de blåser opp litt. Når fyllet begynner å henge etter deigen, og melbollene blir grytebukse, kan du ta dem ut. Klassiske dumplings kan serveres med hvilken som helst saus eller ketchup, rømme med urter, eller med eddik fortynnet med vann.