De beste thairettene: oppskrifter og matlagingsfunksjoner

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Thailandsk mat er et fantastisk fenomen, ettersom thaiene har klart å opprettholde den fulle identiteten til sitt nasjonale kjøkken, til tross for den enorme innflytelsen fra India og Kina. I artikkelen vår ønsker vi å snakke om de mest kjente og populære rettene i dette fantastiske landet.

Produkter brukt av thaier

Thairetter er unike ved at det brukes utrolig mye av alle slags krydder under tilberedningen. Varm paprika er veldig populær og er grunnlaget for mange retter. Generelt er thailandsk mat veldig krydret.

Ernæringsgrunnlaget for innbyggere i et eksotisk land er ris, som regnes som den viktigste asiatiske kulturen. Nesten alle thailandske retter inneholder dette produktet. Dessuten brukes to varianter av ris: klissete og hvit smuldrete. Den andre spises med skjeer som tilbehør, og den første rulles til kuler som deretter legges hele i munnen. Stek med ris, vannholdig suppe, søt og sur ris… Listen over retter fra dette produktet som thaier lager er rett og slett uendelig.

Men en rekke sauser (soya, fisk) serveres alltid på bordet med tilbehør. Imidlertid bør det bemerkes at thaimåltider er ikke bare ris. Den serveres med grønnsaker, fisk og kjøtt.

Det nest mest populære produktet etter ris kan betraktes som soyabønner, som konsumeres i bearbeidet form. Pasta, cottage cheese, saus er laget av dem.

Mange thailandske retter er laget med fisk. Det brukes hovedsakelig ferskvannsarter, som finnes i lokale innsjøer og bekker. Deilige supper og hovedretter tilberedes av fisk, pakket inn i bananblader. Veldig populær i Thailand og sjømat.

Thaiere spiser bare fisk. Men det er det faktisk ikke. Kostholdet deres inkluderer også kjøtt. Det mest populære er svinekjøtt, kylling (kjøtt av alle fugler), som ganske enkelt tilberedes utrolig deilige retter.

Funksjoner av nasjonal mat

Thaimat har én særegenhet. I Thailand er melk og alle slags meieriprodukter nesten helt fraværende. Thaiene selv lider ikke av dette på noen måte og erstatter dem med kokoskrem og melk. Det er disse produktene som beriker den lokale maten med en ekstraordinær smak, som er vanskelig å reprodusere under våre forhold.

Thailands klima gjør det mulig for innbyggerne å nyte moden frukt hele året. Bananer og papaya er veldig vanlig her. Men frukt som rambutan, mangostan og mango vises bare i sesongen, men de er alltid i overflod.

Thaimat er veldig uvanlig. Dens unikhet ligger i det faktum at den er tilberedt av produkter som er veldig uvanlige for oss, og metodene for tilberedning er uvanlige. Derfor, ihjemme er det ikke lett å reprodusere slike retter, fordi du må oppnå spesielle smaker. Men du kan fortsatt prøve å lage de mest populære rettene.

Biffrett

Thaibiff er en helt ny tolkning av en tilsynelatende kjent rett. Hvis du tilbyr gjestene slik mat, vil de bli veldig overrasket og vil sannsynligvis be om mer.

Retten viser seg å være lett krydret og krydret, noe som gir den en viss pikanthet. En blanding av sauser og krydder gir kjent kjøtt en helt ny vri.

For matlaging trenger du følgende produkter:

1. Indrefilet av okse - 260 g
2. One lime.
3. Sitrongress - 20 g.
4. gressløk av hvitløk.
5. Cilantro greens.
6. En chili.
7. Grønn løk.
8. Basilikum.
9. Kyllingfond - 120g
10. Soyasaus - 15g
11. Rørsukker – 7g
12. olivenolje - 12 ml.
13. Maisstivelse - 12 g.

Matlaging av biff

Thaibiff er tilberedt med mye urter. Matlaging bør starte med tilberedning av ris. Den må skylles grundig til vannet er helt klart. Etter det kan frokostblandingen helles med vann i forholdet 1 til 1,5 og sendes til koking over middels varme. Ris anses som klar så snart all væsken har fordampet.

I mellomtiden kan du gå videre til å tilberede kjøttet. Biffet må marineres. Skjær den i små biter og ha i en bolle. Nå må du forberede degmarinade: press saften fra sitrongresset, og kutt fruktkjøttet, tilsett soyasaus og nøyaktig halvparten av den tilberedte stivelsen. Den resulterende blandingen sendes til biffen.

Hvitløk skal knuses og finhakkes chilipepper. Bland disse ingrediensene og tilsett fiskesausen, samt sukker og saften av en kvart lime.

Deretter må du hakke grønnløken og løse opp den resterende stivelsen i buljongen. Stek nå biffen i en godt oppvarmet panne i flere minutter, fjern sitrongresset på forhånd. Tilsett så østerssaus (laget av oss) og buljong med stivelse i pannen. Bland alle ingrediensene og kok opp. Til slutt tilsettes basilikum og løk, deretter tas pannen av ovnen.

Nå må du servere retten ordentlig. Legg biffen på kokt ris, og dekorer den med koriander på toppen.

Pad Thai

Vi ønsker å gjøre deg oppmerksom på en oppskrift på en av de mest populære og deilige rettene i Thailand. Pad Thai består av stekte flate risnudler (bredden er omtrent en halv centimeter) og tamarind (søt og sur) saus. Den andre komponenten er dessverre svært vanskelig å finne. Derfor kan tamarindsaus ganske enkelt erstattes med en blanding av fisk og soyasaus med limejuice og vegetabilsk olje (peanøtt og sesam er godt).

Det er veldig vanskelig å gjengi retten i originalversjonen, men du kan lage en mer tilpasset versjon, nær originalen. Alle nødvendige ingredienser kan kjøpes i store supermarkeder eller i spesialbutikker for asiatisk mat. Mer formatlaging, trenger du spesielle redskaper - en wok.

Så la oss starte med å forberede nudlene. Den må kokes i henhold til anvisningen på pakken, og deretter skylles. Rengjør deretter rekene, fjern alt unødvendig fra dem. Pisk flere store egg i en egen bolle.

Kutt løkfjærene, hakk noen sjalottløk og ett fedd hvitløk. S alte ristede peanøtter bør hakkes.

Deretter går vi videre til å tilberede kjøtt. Ett hundre eller to hundre gram svinekjøtt skåret i skiver. Vi setter en wok på komfyren og varmer sesamolje på den. Ha sjalottløken i en bolle og stek den i cirka et minutt, tilsett så kjøttet og stek også i et par minutter. Ha deretter hvitløk og reker i pannen og stek alle ingrediensene i noen minutter til, husk å røre hele tiden.

Nå er det nødvendig å legge egg i pannen og umiddelbart blande alt grundig. Hvis woken er for varm, kan du løfte den opp og røre innholdet etter vekt. Eggene skal bli til noe som ligner flak. Denne effekten er ikke så lett å oppnå.

Deretter kan du redusere varmen og legge til risnudler, bland ingrediensene, du må la dem svette.

I en tallerken legger du en spiseskje ketchup, to spiseskjeer fiskesaus, en teskje sukker (det er bedre å bruke stokk eller palme), juice av en lime, en skvis spirede bønner. Bland alle ingrediensene igjen og fjern fra varmen. Dryss den ferdige retten med løk, kvernet pepper og hakkede peanøtter. Etter å ha blandet ingrediensene godt, serveres maten i spesialitetboller.

Sriracha-saus

Thai sriracha-saus er utrolig velduftende og krydret, den passer til nesten alle retter: rundstykker, fisk, kjøtt, og brukes også når du baker mat.

Ingredienser:

1. Tre fedd hvitløk.
2. Chili Pepper - 65g
3. Bordskje med soyasaus.
4. Ett løkhode.
5. Riseddik - 2 ss. l.
6. En spiseskje vegetabilsk olje.
7. Tomatpuré - 120 g
8. Sukker - 2 ss. l.

Denne sausen ble først tilberedt for femti år siden av en thailandsk kvinne i en liten landsby. Alle likte ham utrolig godt. Og etter en tid ble oppskriften kjøpt ut og sausen begynte å produseres i store volumer. Siracha er fortsatt veldig populær i asiatiske land. Den brukes i baking, steking, som ingrediens i marinade.

Matlagingen bør starte med å steke hakket løk og hakket hvitløk i en panne. Deretter må du legge til pepper og tomat, og la arbeidsstykket småkoke i fem minutter. Nå kan du helle eddik, soyasaus og ha sukker. Kok retten til ingrediensene er myke. Etter at sausen vår er avkjølt litt, må den hakkes i en blender. Den kan legges i en glasskrukke, forsegles og oppbevares i kjøleskap.

Massaman Curry

En rett med et så vakkert navn er inkludert i TOP-50 av verdens beste kulinariske produkter. Så det er definitivt verdt et forsøk. Massaman-karri tilberedes på hver restaurant i Thailand. Denne typen karri regnes som den minst krydrede blant andre typer. UnntattI tillegg bør du vite at retten tilberedes utelukkende av biff. Selvfølgelig kan du bruke kylling, svinekjøtt, men da blir det ikke en helt original rett.

Det sies at i løpet av kong Rama II av Siams tid var massaman karri på den kongelige menyen. Grunnlaget for retten er pasta. Den består tradisjonelt av sjalottløk, tørket rød paprika, galangal, hvitløk, spisskummen, hvit pepper, sitrongress, hvit koriander, s alt og rekepasta.

En fantastisk kombinasjon av biff og poteter stuet utelukkende i kokosmelk, supplert med aromaer av krydder, noe som resulterer i en veldig harmonisk rett.

Ingredienser:

1. Kokosmelk - 220g
2. Biff - 430 g
3. Løksett - 18 stk
4. Tamarindpasta - etter smak.
5. Massaman Curry Paste – 60 g
6. Fiskesaus etter smak.
7. Cashewnøtter eller ristede peanøtter.
8. Hvit kardemomme - 5 stk
9. Laurbærblad - etter smak.
10. En halv teskje jeera.

rettoppskrift

Stek kardemomme og zira i tørr wok. Skjær kjøttet i biter. Ta ut kremen fra en krukke med melk (kokos) og tilsett den i pannen sammen med karripasta. Stek ingrediensene til kremen begynner å slippe olje. Deretter legger du kjøttet i woken og la det småkoke i blandingen til det er mørt (30 eller 40 minutter). I mellomtiden gjør du klar løk og poteter, skrell dem og skjær i store biter. 20 minutter før slutten av stekingen av kjøttet, tilsett løk i pannen,poteter og fiskesaus. Retten skal være klar. Helt på slutten av matlagingen må du legge til spisskummen, kardemomme, palmesukker, tamarindpasta, laurbærblad. Den ferdige retten serveres i en dyp tallerken, drysset med peanøtter på toppen.

Thaimirakel

Panang Gai er en fantastisk rett. I vår artikkel ønsker vi å gi en enkel oppskrift for tilberedning. Det viktigste er å finne alle nødvendige produkter på salg, for uten karri og kokosmelk fungerer rett og slett ikke retten.

Ingredienser:

1. Kyllingfilet - 350g
2. vegetabilsk olje.
3. Teskje fiskesaus.
4. Snørebønner - 120g
5. Tre teskjeer karripasta.
6. To teskjeer brunt sukker
7. Kokosmelk - 220 ml.
8. Brokkoli – 120 g
9. Chile - 4 stykker
10. Klype limeblader.
11. Nøtter - 60 g.

Matlagingsoppskrift

Kyllingfilet må vaskes og tørkes, og deretter kuttes i biter. Deretter kuttes brokkolien i buketter, lime og chiliblader. Stek kjøttet litt i en panne, og blancher bønnene.

Ha fløten fra kokosmelken i en kjele og kok opp. Tilsett så karripasta og rør blandingen til den er oppløst. Nå kan du tilsette melk, fiskesaus, ha noen limeblader og sukker. Deretter sender vi brokkoli, chili, kylling og bønner til woken. Alle ingrediensene skal småkoke over svak varme i ti minutter. Grønnsaker og fileter skal nå full beredskap. Rettferdig.

Green Curry

Thai grønn karri er en av de beste rettene i Nord-Thailand. Kombinasjonen av kokosmelk med krydret krydder gir en fantastisk smak, noe som gjør retten utrolig populær. Grunnlaget er selve den grønne karripastaen, som kan kjøpes eller tilberedes.

Ingredienser:

1. Erteaubergine - én håndfull.
2. Thailandsk aubergine - 6 stk.
3. Ett kyllingbryst.
4. Vintermelon – 250g
5. boks med kokosmelk.
6. Chilipepper - 3 stk
7. Karripasta (grønn) – 3 ss. l.
8. Tre fedd hvitløk.
9. To spiseskjeer fiskesaus.
10. Limeblader.
11. palmesukker.

Grønnsaker må tilberedes: plukk erteauberginer fra grenene, skjær runde, kutt melonen i biter, hakk paprikaen i form av ringer. Chili og hvitløk må males i en morter og stekes i vegetabilsk olje. Kan brukes til steking og kokoskrem. Tilsett deretter karripasta i pannen og stek ingrediensene i et par minutter. Hell så litt av melken (kokos) og bland blandingen, legg kyllingbitene og fortsett å koke på svært lav varme. Ikke kok opp retten, ellers kan kokosmelken ganske enkelt skille seg.

Nå kan du helle resten av melken og koke, husk å røre. Tilsett sukker, fiskesaus, erteaubergine, chili, limeblader og varm alt opp igjen. Helt på slutten av kokingen legges basilikumblader i karrien. De legges til retten og fjernes umiddelbart.ham fra ilden. Karri serveres vanligvis med risnudler og ris.

Thaisalat

Som Tam Salad er utrolig populær blant thailandske kvinner. Retten består av nesten alle urter og tilberedes raskt. Det finnes to typer Som Tama: med s altede krabber og tørkede reker.

Ingredienser:

1. Grønn papaya.
2. To chilipepper.
3. Seks cherrytomater.
4. To fedd hvitløk.
5. Seks lange bønner.
6. Bordskje sukker.
7. Lime.
8. To spiseskjeer m alte peanøtter.
9. En spiseskje tørkede reker.

Papaya må skrelles og frø fjernes fra kjernen. Gni papayaen i form av nudler med et spesialverktøy (fruktkniven ligner litt på potetskrelleren vår).

I en morter mal chili og hvitløk. Jo skarpere vi ønsker å få salaten, jo mer forsiktig gnir vi krydderet. Tilsett så tomater og bønner i mørtelen og knus innholdet. Tomater bør frigjøre juice. Nå legger vi reker, papaya, peanøtter og alle andre krydder, presser ut limejuicen og blander ingrediensene grundig. Retten er klar!

Thaireker

Thai reker er en utrolig deilig sjømatrett. For å forberede den trenger vi:

1. Tigerreker (store) - 0,8 kg.
2. Limeblader.
3. Sitrongress - fire stilker.
4. Ingefær – 60g
5. To chilipepper.
6. Sesamolje - 6 ss. l.
7. Saft av tre appelsiner.
8. Havs alt.

Ingefær og hvitløkslip på et rivjern, tidligere renset for huden. Skjær stilkene av sitrongress i fire deler. Finhakk chilipepper og tilsett ingefær og hvitløk. Hell appelsinjuice, sesamolje der, ha s alt, sitrongress, limeblader og bland ingrediensene godt. Resultatet er en marinade. Tilsett reker og la dem brygge i kjøleskapet i seks timer. Vi pakker inn marinert sjømat i flere lag med folie og steker på kull eller på grill. Estimert tilberedningstid er 10–15 minutter.

Hvis du vil lage en slik rett, så kan du kjøpe et sett med Tom Yum-suppe, den har alt du trenger. Dette vil gjøre det enklere for deg og du trenger ikke å lete etter alle komponentene separat for å forberede marinaden.

I stedet for etterord

Vi har gitt oppskrifter for kun de mest kjente og populære thailandske rettene. Faktisk er det utrolig mange av dem. Det er umulig å snakke om alle innenfor rammen av artikkelen. Ved å følge disse matlagingstipsene kan du unne deg selv en hjemmelaget thaimat, eller rett og slett finne ut hva du skal bestille på etablissementer som øver på å lage slik mat.