Hvordan lage svinespyd: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Svinekjøtt shish kebab er en favoritt delikatesse for mange. Hvordan tilberede det på en slik måte at kjøttet forblir saftig og velsmakende? Grunnregelen for en vellykket grillmat er å velge riktig marinade for en bestemt type kjøtt.

Så, la oss se på flere alternativer for å marinere denne typen kjøtt, samt noen funksjoner ved tilberedning.

Hvordan velge kjøtt

Riktig utvalgt kjøtt er nøkkelen til en deilig og myk svinekebab. Hvilke deler av svineskrotten bør velges for matlaging? Først av alt, mens du er på markedet, bør du ta hensyn til lend, nakke og bryst. Korsryggen er også perfekt for dette formålet. Det skal bemerkes at du ikke kan bruke et skulderblad, ribbe eller skinker til steking av svinespyd.

Hva bør jeg være oppmerksom på når jeg velger selve kjøttet? For det første bør den ikke inneholde en enorm mengde fett på overflaten. I tillegg er også friskheten til fileten viktig.betydning. Behagelig luktende, med en lett aroma, kjøtt med ensartet rosa farge er det alle de som ønsker å lage en virkelig riktig og velsmakende grillmat, trenger.

Forberedelse av marinade

Det andre punktet, som smaken til den ferdige retten er direkte avhengig av, er en perfekt matchet marinade. Imidlertid må beiseprosessen også utføres etter visse regler.

Først og fremst er det nødvendig å være oppmerksom på hvilket materiale beholderen er laget av, som prosessen skal utføres i. Når du velger det, bør du være klar over at aluminiums- og plastservanter ikke vil være de beste alternativene. Det er nødvendig å gi preferanse til retter laget av glass eller keramikk. Emaljeboller kan også fungere.

Hvilke matvarer kan brukes i marinader? Svært ofte er det en oppfatning at s altlake laget på grunnlag av eddik påvirker smaken av svinekjøtt negativt. Men i virkeligheten er dette ikke helt sant, for i den rette kombinasjonen kan denne ingrediensen bare understreke originaliteten til smaksbuketten.

Vin, soyasaus, honning, øl, sprudlende vann, tomatjuice og til og med fermenterte melkeprodukter brukes ofte som grunnlag for marinade. Når det gjelder krydder, er det virkelig rom for roaming i valget av et slikt element. Ingredienser av denne typen kan inkludere en blanding av paprika, spisskummen, sennep, urter, spisskummen, sesam og mange andre. Sørg for å legge løk til det, og i store mengder - det er han som gir saftighetkjøtt.

Hvordan grille

Et annet spørsmål ofte stilt av nybegynnere kebabkokker: hvordan steker man den saftigste svinekebaben? Når du svarer på det, bør det bemerkes at store kjøttstykker ikke kan brukes til å tilberede en slik rett - de vil ikke ha tid til å steke i røyken. Når det gjelder små biter, vil de være tørre. I ferd med å skjære, bør middels store biter foretrekkes - hvis de tilberedes riktig, blir de både perfekt stekte og saftige.

Hvor lang tid tar det å tilberede svinespyd? Som du vet, er det flere metoder for tilberedning: på grillen, i ovnen, i en spesiell grill, så vel som i en stekepanne. Avhengig av den valgte stekemetoden, er det nødvendig å tilberede kjøttet i en annen periode. Så på åpen ild anbefales det å gjøre dette i 20-30 minutter, til saften slutter å strømme når du skjærer bitene. I prosessen må spyden hele tiden snus slik at fileten blir jevnt stekt fra forskjellige sider. Prosedyren foregår i en time i ovnen, som varmes opp til en temperatur på 180 grader. I en spesiell enhet for steking av kjøtt (grill), vil dette ta bokstavelig t alt 15-20 minutter, og i en stekepanne - omtrent en halv time.

BBQ marinert med eddik

Oppskriften på svinespyd med eddik er kanskje den vanligste blant den russiske befolkningen. For å forberede marinaden for den, kutt 300 g skrelt løk i halve ringer, og knus den lett med hendene tiløyeblikket til det begynner å skille ut juice. Etter det må du legge til et par kilo svinekjøtt, tidligere vasket, drenert og kuttet i mellomstore stykker. I denne sammensetningen må ingrediensene blandes godt og tilsett krydderet kjøpt i butikken (posen) til dem. Etter det må du helle i litt mer enn et glass bordeddik (6%). Etter å ha blandet ingrediensene grundig, skal de dekkes med lokk og sendes til kjøleskapet i 4-5 timer for at kjøttet skal marinere.

Etter at den er klar til matlaging, tilsett s alt i marinaden (etter smak), rør alt igjen og stek svinekjøttspyd.

spyd i sitronmarinade

Kjøtt tilberedt etter denne oppskriften er utrolig saftig og mørt på smak. I tillegg har den en behagelig syrlighet, som er i harmoni med smaken av svinekjøtt.

For å tilberede riktig marinade, kutt i mellomstore biter 1,5 kg svinekjøtt, uten årer, som må vaskes og tørkes med et kjøkkenhåndkle før bruk. Deretter skal bitene legges i en marineringsbeholder og helle over saften som er presset fra et par sitroner. Der må du også helle en liten mengde av en blanding av paprika, s alt (etter smak), en pakke krydder til grillmat kjøpt i en butikk (ca. 10 g), samt 1,5 kilo løk, kuttet i ringer. Etter det skal fileten med resten av ingrediensene blandes godt og, dekket med lokk, sendes til kjøleskapet for å marinere i 3 timer. Avetter angitt tid skal kjøttet tas ut og sendes til grillen.

Noen kokker sier at marinering av svinekjøtt i sitronsaft ikke bør være mer enn tre timer, for hvis du øker denne tiden, vil kjøttet til slutt bli surt og seigt.

kefirmarinert kefir

Praksis viser at man får en smakfull og myk grillmat hvis den marineres i kefir med tilsetning av løk.

For å tilberede denne marinaden trenger du 1,5 kilo ferskt svinekjøtt, vask det godt, tørk det på alle sider med tørkepapir og skjær det deretter i mellomstore biter. Deretter legger du kjøttet i en marineringsbolle. Etter det skal seks store løk kuttes i ringer, hell en liten mengde av en blanding av paprika, tilsett s alt, et par teskjeer sukker og bland. Deretter må ingrediensene fortynnes med 500 ml kefir med høyt fettinnhold og etter ny blanding sendes til kjøleskapet under lokk.

Kokker anbefaler å marinere kjøtt i denne sammensetningen i minst 12 timer - det er i løpet av denne tiden det vil bli fullstendig beriket med juice. I følge de fleste anmeldelser får man den deiligste svinekebaben nettopp når man bruker en s altlake bestående av kefir med løk.

BBQ i majones

Veldig ofte tilberedes kyllingkjøtt i en slik marinade. Men lager du svinespyd marinert i majones, får du også en veldig smakfull rett. For å forberede det på denne måten, må du lageforbehandling med en svinekam (vask, tørk), deretter kuttet i mellomstore biter. Etter det må kjøttet legges i en tallerken av passende størrelse og helles rikelig med majones, som vil kreve omtrent 300 g saus per kilo av hovedingrediensen. Deretter legger du tre store løk kuttet i ringer, en pakke med krydder til grillmat, s alt etter smak og en liten mengde kvernet pepper (du kan bruke butikkkjøpt diverse) i en bolle.

Deretter må alle ingrediensene blandes grundig, dekkes med lokk og sendes i kjøleskapet slik at kjøttet marineres godt. For at svinespyd med løk og majones skal bli så smakfulle og saftige som mulig, må du marinere det i minst en time (for gammelt kjøtt - 2-3 timer).

Svinekjøtt i fløte

Veldig smakfulle, møre og saftige svinespyd får man hvis kjøttet er marinert i fløte på forhånd. For å forberede en slik marinade bør du ta et par store løk, tre fedd hvitløk, skrelle dem og legg dem i en blenderbolle. I den må grønnsakene kuttes forsiktig (om ønskelig kan du gjøre dette med en kniv, men bare veldig fint).

I en egen bolle blander du finhakkede basilikumblader (5 gram), samt en blanding av rød og sort pepper (du kan ta sortimentet som tilbys i butikken). Som praksis viser, hvis du bruker tørket basilikum til å tilberede en slik kebab, blir smaken ikke dårligere i det hele tatt. Blandede kryddersend til løken med hvitløk.

Etter at de grunnleggende forberedelsene til marinaden er ferdig, bør du ta 1,5 kilo svinekjøtt, vaske et stykke, tørke det med tørkepapir og deretter kutte i mellomstore biter. Hver av dem må gnides sjenerøst med velling laget av løk, hvitløk og krydder, helles med tykk krem (500 ml), og legg deretter alt i en bolle, dekk til og send til et kaldt sted over natten (minst 6 timer). Rett før stekestart er det nødvendig å tømme marinaden i en egen bolle - de kan helle over kjøttet. Deretter skal den marinerte fileten s altes etter smak og sendes til kullene.

Hvis du følger alle anbefalingene i denne oppskriften, kan du lage et veldig saftig svinekjøttspyd. Kjøtt marinert i en slik saus vil bli perfekt tilberedt i en grill - denne tar ikke mer enn 20 minutter.

BBQ i mineralvann

Som nevnt ovenfor, har svinekjøtt kebab, bildet av som kan ses nedenfor, dynket i en marinade laget på basis av mineralvann, utmerket smak. Hvordan marinere den på denne måten?

For å få de beste svinespydene trenger du kjøtt av høy kvalitet og riktig utvalgt i mengden 2,5 kg. Det må vaskes grundig, alle unødvendige elementer fjernes, og deretter tørkes og kuttes i mellomstore biter. Etter det kan du begynne å tilberede selve marinaden direkte.

Hell en liter mineralvann i kjøttet, lagt ut i en stor beholder. Der må du også smuldre seks storeløkhoder, som vil sikre saftigheten til den ferdige retten. Tilsett også dine favorittkrydder og s alt etter smak i marinaden. Forresten, som krydder kan du ta et ferdig sett i butikken. Når alle ingrediensene er samlet, skal alt blandes grundig og, dekket med et lokk, sendes til kjøleskapet i 2,5 timer. Etter at den angitte tiden har gått, skal en kvart kopp vegetabilsk olje legges til marinaden med kjøtt, røres igjen slik at den er godt fordelt gjennom massen, og deretter sendes igjen til et kaldt sted i en halv time til. Så snart den angitte tiden har gått, kan kjøttet tres på spyd og grilles over glødende kull.

Kjøtt marinert i soyasaus

Hvordan tilberede svinekebab slik at den blir mør og smakfull? For å gjøre dette kan du bruke en sur marinade, som er tilberedt på grunnlag av soyasaus og sitron. Hele listen over ingredienser som presenteres her er laget for tre kilo svinefilet, men hvis du trenger å endre kjøttvolumet, kan du beregne den nødvendige mengden av andre elementer.

For å forberede kebaben må du ta en grundig vasket og tørket svinefilet, kuttet i biter av passende størrelse. Deretter skal 5-6 løk kuttes i ringer til kjøtt, og deretter moses sammen med filetstykker på en slik måte at det dannes saft, takket være dette sikres saftigheten til det stekte kjøttet.

Etter at de beskrevne manipulasjonene er gjort, bør den fordeles jevnt over løk-kjøttmassenjuice presset fra en sitron, samt krydder: en spiseskje s alt, en pakke med krydder for marinering av svinekjøtt og en blanding av paprika (etter smak). Etter det er det nok en gang nødvendig å blande alt godt slik at krydderne fordeles gjennom massen. Etter det må du legge soyasaus til kjøttet (et par spiseskjeer), dekke med lokk og sende det til kjøleskapet i tre til fire timer (du kan over natten).

BBQ i olivenmarinade

Hvis du vil lage et veldig velsmakende svinekjøttspyd, kan du bruke oppskriften på olivenoljemarinade. For å tilberede det, må du lage en blanding av krydder i en separat tørr bolle. Den er laget av en teskje paprika, samme mengde m alt koriander, samt en blanding av paprika, kanel, muskat og m alt ingefær i små mengder (en klype hver). Dit må du sende hakket laurbærblad. Etter at alle krydderne er kombinert, må de røres og helles med fire spiseskjeer olivenolje. Etter dette anbefales det å røre krydderne igjen og sende dem til kjøleskapet i 20 minutter i en forseglet beholder.

Mens marinaden tilberedes, bør du begynne å koke svinekjøtt. Hele mengden krydder som presenteres i denne svinekjøtt-kebab-oppskriften (bilder av forskjellige rett alternativer kan ses i artikkelen) er designet for 1,5 kilo kjøtt. For at fileten skal være klar til sylting, bør den vaskes og tørkes godt. Etter indrefileten må den kuttes i mellomstore biter (ca. 5 x 5 cm), og deretter sendes til den tidligere laget marinaden. Ingrediensermå blandes grundig slik at de interagerer, og deretter stå på bordet i romtemperatur. Profesjonelle kebaber anbefaler periodisk å røre massen, som er forbundet med oljens evne til å renne til bunnen av fatet. Det er nødvendig å s alte marinaden en halvtime før starten av prosessen med å steke kjøtt på kull.

BBQ saftig

Dette er nok en oppskrift på hvordan du tilbereder svinespyd med eddik. Hele mengden ingrediensene som presenteres her er laget for en liten mengde kjøtt - omtrent syv hundre gram, så hvis du ønsker det, kan alle volumer beregnes på nytt basert på din situasjon.

Tilberedning av grillmat i dette tilfellet, bør du begynne med å forberede marinaden for det. For å gjøre dette, skrell et par løk og et par fedd hvitløk fra skallet. Grønnsaker må hakkes, tilsett 1,5 ts s alt til dem, samt en klype timian, merian, rød og svart m alt paprika. I tillegg skal det også sendes et par spiseskjeer solsikkeolje og 3 prosent eddik dit. Alt dette må røres til det er helt homogent og settes til side en stund.

I mellomtiden bør selve kjøttet tas vare på. Over det bør det utføres forbehandling, som består i å vaske, tørke og kutte i middels terninger. Etter det skal filetbitene dyppes i marinaden, bland godt og mariner under kjølige forhold i minst 1,5 time.