Instant butterdeig: trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Instant butterdeig ideell for hjemmebakst. Den kan brukes til å lage paier og paier (s alte og søte) og til og med kaker med kaker.

Etter varmebehandling har en riktig blandet bunn en veldig delikat smak og smuler struktur. Takket være disse egenskapene er instant butterdeig veldig populært blant husmødre.

For de som ikke liker å elte og rulle ut bunnen over lengre tid, anbefaler erfarne kokker å besøke nærmeste butikk og kjøpe et ferdig halvfabrikat til baking. Men ikke alltid et slikt produkt har riktig kvalitet. I denne forbindelse foreslår vi å gjøre det selv. I tillegg krever instant butterdeig ikke kjøp av ingredienser som er vanskelig å finne. Det er umulig å ikke si at basen som lages hjemme alltid viser seg å være mer smakfull og sunnere enn den som eltes under produksjonsforhold.

Instant butterdeig: oppskrift

På grunn av det faktum at butterdeig selges i nesten alle butikker, gjør moderne husmødre det mindre og mindrepå egenhånd. Noen kokker har helt glemt hvordan en slik base tilberedes. For å gjenopplive tradisjonen med å selvelte dette produktet, bestemte vi oss for å beskrive oppskriften.

Hvilke ingredienser trenger du for å lage ekte hjemmelaget instant butterdeig? Til dette trenger vi:

• hvetemel (det anbefales å kjøpe kun den høyeste karakteren) - ca. 1 kg (litt mer eller mindre);
• margarin eller naturlig smør av god kvalitet - 4 pakker à 175 g;
• bords alt - full dessertskje;
• store egg - 2 stk.;
• naturlig bordeddik (6%) - 2 store skjeer;
• filtrert vann - ca. 350 ml.

Viktig å vite

For å lage deilig og mør instant gjærfri butterdeig, må alle ingrediensene være veldig kalde. For å gjøre dette er det tilrådelig å holde hvetemel, egg og vann i kjøleskapet i flere timer. Når det gjelder matolje, anbefales det å ta den ut av fryseren rett før du elter bunnen direkte.

Lag den løse delen av deigen

Den raske måten å lage butterdeig på er spesielt populær blant de husmødrene som ikke liker å elte og kjevle ut bunnen over lengre tid, men foretrekker å lage deilige bakverk på kortest mulig tid. For slike representanter anbefaler vi å ta 4 pakker frossen matolje og rive den på et stort rivjern. Neste, til margarin smulene, må du hellehvetemel. Samtidig frarådes det å elte ingrediensene. De skal bare gnis med håndflatene. Som et resultat bør du ha en løs og velduftende masse i form av små margarinbiter, rullet i mel.

Forbereder andre halvdel av basen

Instant butterdeig består av to deler. Vi snakket om hvordan den første gjøres. Når det gjelder den andre, er det nødvendig å bruke en målekopp for den. Det krever at du blander kyllingegg, bords alt og naturlig eddik. I fremtiden er det nødvendig å legge kaldt vann til kruset til merket på 500 ml. I dette tilfellet bør alle ingrediensene blandes til en homogen masse oppnås.

Koblekomponenter

For å elte butterdeigen (instant), bør den flytende delen av bunnen helles gradvis i margarin-smuler. Etter å ha blandet alle ingrediensene, bør du få en tett masse av en heterogen struktur. Den ferdige deigen må samles i en brikett, og deretter deles i 3 like deler. Hver av dem skal legges i en egen pose og settes i kjøleskapet i 2 timer.

Hvis alle krav i oppskriften er oppfylt, bør hjemmelaget instant butterdeig ha et heterogent tverrsnittsmønster med synlige inneslutninger av margarinsmuler. Matoljen vil smelte under tilberedningsprosessen, noe som gjør bakevarene luftige og luftige.

Når kan jeg bruke?

Nå vet du hvordan butterdeig lages. Den raskeste oppskriften vil ta deg omtrent 30 minutter fritid. Du kan imidlertid bake paier, paier eller andre produkter av en slik deig først etter at den har stått i kjøleskapet i to timer.

Hvis basen ble blandet for fremtiden, er det bedre å legge den i fryseren. I denne tilstanden kan deigen lagres i flere måneder. La den tine litt før steking.

Instant gjær butterdeig

Det finnes to typer butterdeig: gjærfri og gjærfri. Hvordan det første alternativet gjøres, beskrev vi ovenfor. Når det gjelder den andre, vil oppskriften for tilberedning bli presentert for din oppmerksomhet litt lenger.

Det skal bemerkes at, i motsetning til gjærfri, tar gjærbutterdeig litt lengre tid. Men etter baking viser en slik base seg å være mye mer fantastisk og høykalori. Det er godt å lage forskjellige boller, croissanter, paier og så videre av den.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage puff-gjærdeig? For et slikt grunnlag trenger du:

• mel, siktet flere ganger, hvete - fra 3 kopper;
• smør eller margarin av god kvalitet - 200g;
• tørrgjær - 5g;
• bords alt - en liten full skje;
• mellomstort egg - 1 stk.;
• varm melk + vann - tilsett etter eget skjønn;
• granulert sukker - 3 dessertskjeer.

Forberede den flytende delen av basen

Instant gjær butterdeig, oppskriften som vi vurderer, bør gjøres i etapper. Først må du forberede den flytende delengrunnleggende.

Ta en dyp bolle, hell 1/3 kopp varmt vann i den, tilsett en liten skje sukker og tilsett tørrgjær. La ingrediensene være varme i ¼ time, du må vente til de er oppløst. Etter det skal et sammenpisket egg legges til den resulterende massen. Deretter må du tilsette så mye varm melk til den flytende blandingen slik at volumet blir lik ett glass.

Lage smørsmuler

Etter å ha klargjort den flytende delen av basen, bør du begynne å forberede den løse delen. For å gjøre dette er det nødvendig å sikte hvetemelet flere ganger, og deretter legge til resten av granulert sukker og bords alt til det. Deretter må du fjerne matoljen fra fryseren og rive den på et stort rivjern. Etter å ha blandet alle ingrediensene skal du få en løs masse i form av klumper av margarin, rullet i mel.

Eltedeig

Etter at begge deler av bunnen er klargjort, må de kombineres i en bolle og blandes godt. Som et resultat bør du få en jevn og ganske tykk deig. Om nødvendig kan varm melk eller hvetemel tilsettes.

Hvordan bruker jeg?

Etter å ha dannet en brikett fra basen, skal den legges i en plastpose og sendes til kjøleskapet i 1,5 time. Hvis du i nær fremtid ikke planlegger å lage bakverk, kan puffgjærdeig fjernes i fryseren. Før bruk skal den fjernes, tines litt, formes til paier eller paier, pensles med et sammenvispet kyllingegg og stekes kl.temperatur på 200 grader i en hel time.

Lage klassisk butterdeig

Gjær- og gjærfri instant butterdeig, oppskriften som er beskrevet ovenfor, er laget for late husmødre. Hvis du ikke er en av dem, foreslår vi å lage en klassisk base. Du trenger mye mer tid til å elte og rulle den ut. Resultatet vil imidlertid overraske deg. Faktisk, etter baking vil en slik deig bli veldig frodig, mør og smakfull.

Så, for en tradisjonell puffbase trenger vi:

• siktet hvitt mel - ca. 3,5 kopper (0,5 av dem for maling av smør);
• godt smør - nøyaktig 400 g (det anbefales på det sterkeste å ikke bruke margarin eller smørepålegg);
• drikkevann - ¾ kopp;
• mellomstore egg - 2 stk.;
• sitronsyre eller naturlig bordeddik - 5-6 dråper;
• bords alt - 1/3 dessertskje.

Eltedeig

Før du forbereder en skikkelig puffbunn, må du sikte hvetemelet slik at du får en høy bakke på brettet. En liten fordypning bør lages i den, og deretter bør kyllingegg brytes inn i den, s alt, drikkevann og naturlig eddik bør tilsettes. Etter at du forsiktig blander alle ingrediensene med hendene, skal du ha en tykk, men veldig myk og smidig deig (omtrent det samme som for dumplings).

Etter å ha fått bunnen av ønsket konsistens, bør den dekkes med et håndkle ogla hvile i ¼ time.

Behandler matolje

Mens deigen hviler under servietten, kan du begynne å forberede smøret. Den må legges i en bolle, tilsett ½ kopp mel og kvern forsiktig til små smuler. Hvis du har glemt å fjerne matoljen fra kjøleskapet eller fryseren på forhånd, så er det ingenting å bekymre seg for. I dette tilfellet bør den rives på et stort rivjern.

Forming butterdeig

Etter å ha behandlet alle ingrediensene, kan du trygt fortsette til dannelsen av basen. For å gjøre dette må den hvilede eggedeigen rulles ut i et lag 1 centimeter tykt, og deretter legge alle smørsmulene i den sentrale delen. Deretter må arket brettes til en konvolutt. For å gjøre dette er det nødvendig å bøye seg til midtlinjen, først de to sidedelene (kan kobles til hverandre), og deretter toppen og bunnen, som også må knipes.

Etter at du har mottatt konvolutten, rull den forsiktig langs den ene siden. I dette tilfellet anbefales ikke for mye trykk på kjevlen. Etter å ha mottatt et langstrakt rektangulært lag, må det brettes igjen. For å gjøre dette, må du ment alt dele det inn i 4 deler. Først skal den første og siste brettes til midten (se bilde). I fremtiden må basen ganske enkelt brettes i to.

Etter å ha utført de beskrevne handlingene, må deigen kjevles ut igjen langs samme side. Etter å ha brettet produktet på lignende måte, skal det legges i en pose og sendes til kjøleskapet. Etter 40 minutter deigendet er nødvendig å ta den ut og rulle den ut slik (ikke å glemme å brette den) som beskrevet ovenfor 4 ganger til. Dermed vil du få en ekte hjemmelaget butterbunn som kan brukes til å lage ethvert bakverk.

Hvor lenge skal varmebehandles?

Hvis du i prosessen med å forme produkter bestemmer deg for å kjevle ut puffgjærfri deig med en tykkelse på 2-3 mm, så anbefales det å steke den i 15-20 minutter. I dette tilfellet bør temperaturen i ovnen være ca. 220 grader.

Hvis du bestemmer deg for å lage tykke kaker (for eksempel 1,5 centimeter), vil koketiden deres være 34-39 minutter. Steketemperaturen må gjøres mer (ca. 240-260 grader). Når det gjelder gjærdeigen, vil det ta nesten en time å bake den (ved en temperatur på 200 grader).

Hjelpsomme tips

Som nevnt ovenfor kan du lage alle typer bakverk fra hjemmelaget butterdeig. Napoleonskaken er spesielt deilig. Hvis du til dessert trenger å få et delikat og tynt ark, bør du ikke rulle ut basen på et bord eller skjærebrett, men direkte på melet matpapir. Etter det kan bunnen umiddelbart overføres til en bakeplate sammen med bakepapir.