Oppbevaringsregler og holdbarhet på s alt. GOST R 51574-2000. Mats alt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er det vanskelig å tenke seg å lage mat uten en slik ingrediens som s alt. Det har blitt brukt i forskjellige land siden antikken. Selv om holdbarheten til s alt er praktisk t alt ubegrenset, er det fortsatt visse regler for oppbevaring av det.

varianter

Følgende typer populært krydder er mest kjent:

• vanlig s alt utvunnet fra undergrunnen (må overholde GOST R 51574 2000);
• jodert eller fluorert, kunstig mettet med nyttige sporstoffer;
• marin, hentet fra vanndypet;
• kosthold, høy i kalium og magnesium, lite natrium.

Disse s alttypene er vanlige i mange land rundt om i verden. Det er imidlertid andre varianter som avhenger av lok alt klima, høstingsmetoder og kulinariske preferanser. Følgende eksotiske arter er kjent:

• Himalaya rosa s alt, rikt på mineraler og vanlig i Pakistan;
• svart, utvunnet fra vulkanske dyp i India;
• Hawaiian avledet fraStillehavsvann;
• afrikansk, med en sfærisk form, noen ganger når størrelsen på et stort eple;
• Peruansk rosa, hentet fra de underjordiske elvene i Andesfjellene og rik på mineraler.

Hovedsammensetningen av produktet som studeres er elsket å kombineres med ulike krydder for å forsterke smaken. På salg er det mange universelle krydder for å lage forskjellige retter. Holdbarheten til s alt avhenger også i stor grad av sammensetningen.

varianter

Kjøper vanligvis bords alt. Den er egnet for en rekke matlagings alternativer. Det er imidlertid godt renset, så det inneholder nesten ingen nyttige sporstoffer. Noen produsenter forsterker den med tilsetningsstoffer som jod.

S alt kommer i flere varianter:

• ekstra og overlegen (forskjellig i snøhvit farge og finsliping);
• første og andre (stor størrelse i forskjellige nyanser, fra hvit til mørk grå).

Til varme retter passer matsteins alt. For kulde - liten.

Havs alt eller med tilsetningsstoffer foretrekkes av de som tenker på å opprettholde helsen. Den brukes imidlertid kun i kalde eller ferdiglagde varme retter. Den er ikke egnet for hermetikk: den kan ødelegge smaken og gi grønnsaker en bitter smak.

Utvalgsregler

S alt absorberer aktivt ikke bare fuktighet, men også lukt. Derfor, når du kjøper, må du være oppmerksom på kvaliteten på emballasjen. Hvis dens tetthet er brutt, er det bedrenekter å kjøpe, siden holdbarheten til mats alt under slike lagringsforhold er kraftig redusert.

Vær oppmerksom på om det er en inskripsjon på pakken som indikerer overholdelse av kvalitet. Må være: GOST R 51574 2000.

Hvis det oppbevares feil, kan s alt stivne. Derfor vil det ikke være overflødig å riste pakken for å forstå at den er smuldrende. Når du skal velge s alt med ulike urter og krydder, er det viktig å passe på at beholderen er lufttett. Når luft kommer inn, pustes alle aromaer raskt ut.

lagringsregler

Generell regel for alle typer s alt: oppbevar på et tørt, mørkt sted. Med høy luftfuktighet vil den stivne og bli til steiner som ikke er lett å knekke senere.

Hvis s altet ligger i papp-, polyetylen- eller tekstilemballasje, skal det helles i en glassform med tett lokk. Hvis det ble kjøpt i små mengder (for eksempel 1 kilogram), kan det helles i en plastbeholder.

Jodert og havs alt oppbevares på et tørt og kjølig sted i forseglet emballasje, ellers vil de gunstige egenskapene til sporelementer raskt fordampe.

S alt med krydder kan legges i en lukket glassform. Den kan ikke settes i kjøleskapet. Med høy luftfuktighet kan den få skadelige egenskaper.

Det anbefales ikke å ha s alt i nærheten av komfyren eller i et skap over den. Dampen som stiger opp fra matlagingen øker fuktigheten, noe som er skadelig for dette krydderet.

Kan ikke lagres over lengre tids alt i små krukker med hull. På grunn av den enkle inntrengningen av luft, stivner den raskt. Og s alter med tilsetningsstoffer mister sine fordelaktige egenskaper.

Fukt er hovedfienden

S alt elsker som du vet tørre og mørke steder. For at hun ikke skal bli fuktig, bruker noen husmødre følgende metoder:

Riskorn legges i en beholder med s alt. Den absorberer fuktighet perfekt. Vanligvis legger de ris i en liten tekstilpose. Denne metoden fungerer bra for s altbøsser, men de legger vanligvis et par korn i dem.

Tilsett et par fedd hvitløk i s altet. De absorberer også fuktighet.

Noen ganger kombineres s alt med stivelse. Det er sant, ikke alle liker denne smakskombinasjonen.

Et absorberende tørkemiddel i form av en tablett eller små granulat i en pose legges ved siden av glassene med s alt.

Holdbarhet

Til tross for at s alt har en nesten evig holdbarhet, er produsentene pålagt å sette grenser. Forbrukere bør være klar over alle egenskapene og egenskapene til det kjøpte produktet. I tillegg kan vanlig s alt lagres lenge, men ikke sjø eller iodisert. Viktige forhold som påvirker lagringstiden er også typen emballasjemateriale og sammensetningen av tilsetningsstoffer.

Hvis du oppbevarer s alt i en pappeske, bør du ikke lagre det i mer enn ett år. I polyetylen - 2-3 år, i glass - 5 år.

S alt med tilsetningsstoffer (jodert, fluorert og andre) lagres fra 6 til 9 måneder. Etter det forsvinner dens nyttige egenskaper. Men slikt s alt kan fortsatt brukes som vanlig. Av denne grunn er det ikke verdt det.kjøp i bulk.

Havs alt bør brukes innen 1,5 år. Det er ofte kreditert med lengre holdbarhet, men over tid mister det sine nyttige egenskaper.

S alt med krydder bør oppbevares i henhold til produsentens anbefalinger. Som regel overstiger ikke denne perioden 1,5-2 år. Unntak er mulig. Holdbarheten til s alt kan variere avhengig av s alttypen.

Mange husmødre tenker ikke på reglene for oppbevaring. S alt i krukker utstyrt med lokk med to moduser (med små og store hull) ligger med dem i årevis. I mellomtiden anbefales det ikke å lagre det i slike beholdere i mer enn seks måneder. På grunn av tilgjengeligheten av luft og fuktighet (når det brukes under tilberedning av varme retter), krøller s alt seg sammen og blir uegnet for videre bruk.

S alt er en viktig ingrediens i matlaging. Med måte er det nyttig for en person. For å bevare egenskapene og smaken, må du følge enkle lagringsregler. Holdbarheten til s alt avhenger også i stor grad av vertinnens nøyaktighet og omhu.