2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 22:43
Kokt kaviar av elve- og sjøfisk på bordet til innbyggerne i Russland er et ganske sjeldent produkt. Det er mye mas på kjøkkenet med henne, og resultatet er ikke alltid en fryd for øyet. Kaviarkoteletter, pannekaker med ferdigkaviar, stek, kokt kaviar, røkt kaviar - dette er kanskje alle hovedrettene.
Slik tilbereder du kaviarkoteletter
Spørsmål om hvor man kan få tak i kaviar, fra hvilken fisk, hvordan man sløyer den, er ikke temaet i denne artikkelen. Gitt begrensningen av å fange fisk i perioden før gyting (når fisk gyter med kaviar), ville det være ekstremt uforsiktig å tvinge leseren til å tenke på det.
Men nå er den allerede der, oftest tilgjengelig er kaviar av torsk, sei, karpe, havabbor. Karpekaviar, gjedde - sjeldnere, og selv da bare når det er ivrige fiskere i familien som tar med seg en stor fangst hjem.
Selvfølgelig må kaviaren vaskes, renses for filmer, ulike inneslutninger, klumper. Tørk med en serviett - jo mindre overflødig fuktighet, desto mer praktfulle blir kotelettene.
Neste trinn er å tilberede de nødvendige ingrediensene - det kan være siktet mel, stivelse, revet ferskpotet,melkebrød, potetmos og til og med bokhvetegrøt.
Ufravikelig i alle oppskrifter vil det være løk, den brukes både fersk (ringer eller små terninger) og sautert. Ferske kyllingegg - selvfølgelig (hvor uten dem)!
Avhengig av hva slags krydret retter som er ønskelig for familiemedlemmer, brukes revet (eller kokte) gulrøtter eller ikke.
Som krydder kan tilsettes: kvernet sort pepper, karri, ferdig (fra poser) krydder til fisk, hakket dill, persille, selleri, purre, basilikum, chilipepper, mynte.
For å løsne (hvis kotelettene er tilberedt på grunnlag av mel), sørg for å ta en liten mengde brus slukket med eddik.
S alt tilsettes, vanligvis etter smak. Noen ganger blir granulert sukker tatt.
Kaviarkoteletter stekes i hvilken som helst vegetabilsk olje, selv om gourmeter foretrekker olivenolje.
Matlagingsprosess
1. Kaviar må knuses: noen foretrekker en mikser (selv om store egg kan sprekke i den), noen fører den gjennom en fin sil, noen maler den med en stamper i en morter, noen rører med en skje, oftest og mer effektivt med en gaffel: den blander seg perfekt, deler seg lett.
2. Kokt kaviar blandes med et formemiddel (mel), løk, krydder og krydder tilsettes. Brus slukket med eddik introduseres. Det viser seg en ganske flytende deig, som ligner på pannekake. Den skal stå i 15-20 minutter. Da blir smaken mer intens, og bakepulveret begynner så smått å virke.
3. Tilbered i en stekepanne(det skal være med høye sider, non-stick belegg) olje, bring den til en tilstand der det syder hvis du slipper vann. Ikke overopphet eller oljen begynner å ryke.
4. Med en skje (siden kotelettmassen er av flytende konsistens), fordel kjøttdeigen i pannen. Kaviarkoteletter (bildene som brukes som illustrasjoner for artikkelen lar deg forestille deg hvordan den ferdige retten ser ut) bør stekes til de er gyldenbrune fra ett til tre minutter, og deretter vendes til den andre siden. Det anbefales at du etter steking legger de ferdige produktene på et papirhåndkle for å drenere overflødig fett.
5. Server fiskekaviarkoteletter gjerne med potetmos, kokt ris. Du kan helle soyasaus eller olje etter koking (rik lukt). Topp med en blanding av grønn løk, persille og dill, revet med s alt.
Oppskrift på torskekaviarkoteletter med hvitt brød
Ingredienser:
- Kaviar - en halv kilo.
- Halvbybolle.
- Potetstivelse - to spiseskjeer.
- Hønseegg - ett stykke.
- En stor løk.
- Melk - halv kopp.
- S alt - en halv teskje.
- Sukker - en kvart teskje.
- Vetabilsk olje - én kopp.
- Dillhaug.
- Knapp med persille.
Karri - én teskje
Matlagingsprosess:
- Fint smuldre bybollen, bløtlegg i melk i 10 minutter (ikke mer, ellers blir den umulig å klemme).
- Forbered kaviaren.
- Kutt løken i små terninger.
- hakk persille og dill.
- Klem bollen så grundig som mulig, mos de resterende klumpene.
- Elt bollen med egget med en gaffel til den er jevn.
- Legg til stivelse, rør.
- Tilsett løk, dill, persille, rør.
- Tilsett kaviar forsiktig og bland godt.
- Varm oljen i en stekepanne, legg kotelettene, stek på begge sider. Denne mengden produkter vil lage ti små koteletter.
Koteletter med pollockkaviar
Ingredienser:
- Pollack-kaviar - kilogram.
- Mel - 4 spiseskjeer.
- Stivelse - 2 spiseskjeer.
- Hønseegg - to stykker.
- To store løk.
- brus - en halv teskje.
- Eddik - en halv teskje.
- S alt – teskje.
- Basse med basilikum.
- Chilipepper (liten).
- Dillhaug.
- Solsikkeolje - ett glass.
Matlagingsprosess:
- Forbered kaviar, tørk den.
- Bland egg med siktetmel, tilsett stivelse, s alt.
- Kutt løken i halve ringer, legg i deigen.
- Kutt pepperen (kanskje bare litt, for å gi smak), bland med deigen.
- Hakk dill og basilikum, legg i deigen.
- Slukk brus i eddik, tilsett i deigen.
- Bland deigen med kaviar, elt godt. La stå i ti minutter.
- Varm oljen til den syrer.
- Fordel kaviarbrødene i oljen med en spiseskje. Stek på begge sider.
Tjue koteletter oppnås fra denne mengden produkter. Du må steke i to trinn.
Koteletter med potetmos og kaviar
Ingredienser:
- potetmos med smør og melk - ti skjeer.
- Torskekaviar - en halv kilo.
- Rømme - to spiseskjeer.
- Stivelse – spiseskje.
- Egg - 1 stk.
- S alt - en halv teskje.
- Grønn løk - tjue fjær.
- Dillhaug.
- vegetabilsk olje - ett glass.
Matlagingsprosess:
- Lag potetmos (pleier å ta rester fra i går). Kult.
- Forbered kaviaren.
- Bland stivelse med potetmos.
- Hakk løk og dill, bland med puré ogrømme.
- Tilsett egg og s alt, rør.
- Legg til kaviar, rør om.
- Varm oljen.
- Legg fiskekaviarkoteletter med potetmos i en stekepanne. Stek til de er gyldenbrune.
Denne mengden produkter utgjør opptil femten koteletter.
Oppskrift på koteletter fra kokt gjeddekaviar
Skyll kaviaren, fjern klumper, men ikke rengjør skallet. Kok kaviar i s altet vann. Ta ut, tørk, avkjøl. Tilbered en røre av et egg, mel og en skje melk. Skjær kaviaren i lag, dypp i røren og deretter i brødsmuler. Stek i vegetabilsk olje.
Proporsjoner for røre: ett egg, to spiseskjeer mel. Tilsett melk for å få røren til en konsistens som tykk krem.
Savabbor-kaviaryngel
Kaviarkoteletter kan tilberedes når det er i relativt store mengder. Og når det er lite av det (gjenstår under tilberedning av fisk), er det lettere og smakfullere å lage yngel.
Pakk kaviar renset fra filmer og klumper i et lite stykke tøy, knyt godt og senk for koking i s altet vann. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter.
Ta av, avkjøl, løsne stoffet, kutt kaviaren i biter.
Stek i olje med karripulver, chilipulver, tomatpuré og mynteblader.
Ta av olje, legg på tallerken, dryss over hakket løk og dill.
Anbefalt:
Blekksprut, krabbepinner og rekesalat: matlagingsoppskrifter
Reker, blekksprut, krabbepinnersalatoppskrifter presentert i denne artikkelen vil appellere til sjømatelskere. Slike snacks er mangfoldige, til tross for de vanlige ingrediensene. Det kan være både enkle og rimelige retter, samt gourmetretter. Og nå noen salater med blekksprut, krabbepinner og reker
Spaghetti med reker i kremet saus: matlagingsoppskrifter
Napoli regnes som fødestedet til spaghetti, hvor denne typen pasta den dag i dag brukes i tilberedning av tradisjonelle italienske retter. Og siden nesten alle regioner i Italia har tilgang til havet, er det ikke overraskende at de foretrekker å lage pasta med sjømat. Hvordan lage en av disse rettene, nemlig spaghetti med reker i en kremet saus, vil vi fortelle i artikkelen vår. Vi vil presentere ikke bare det tradisjonelle matlagings alternativet, men også andre å velge mellom
Andekjøtt: skade og nytte, matlagingsoppskrifter
Duck regnes som en av de mest populære kjøtttypene blant kjøttspisere og kulinariske elskere. Matlagings alternativer kjennetegnes av deres mangfold - denne fuglen er stuet, kokt, stekt, bakt i ovnen og på grillen. Det er verdt å merke seg at i mange land, og spesielt i Asia, dominerer andekjøtt, som brukes til å opprettholde helsen. I denne artikkelen vil vi analysere dette problemet og identifisere skadene og fordelene med andekjøtt
Roastbiff salat: matlagingsoppskrifter
Roastbiff-salat er en klassisk restaurantrett som enkelt kan tilberedes hjemme. Denne smakfulle og tilfredsstillende forretten inkluderer, i tillegg til kjøtt, urter, urter og ferske grønnsaker. Vanligvis tilberedes roastbiff til salat på en grill eller i ovnen. Midten av kjøttet skal bli rosa, og skorpen er rødrød. Fra grønnsaker, paprika, selleri, tomater, salat brukes vanligvis. Server salat med roastbiff både varm og kald
Villsvinkjøtt: fordeler og skader, matlagingsoppskrifter
Denne artikkelen vil fortelle deg i detalj om smaken og egenskapene til et produkt som villsvinkjøtt. De fordelaktige egenskapene og skadene til villsvinkjøtt vil bli beskrevet, og nedenfor kan du finne de deiligste oppskriftene for tilberedning
