Deilig smult: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Spult brukes fersk, s altet, røkt, kokt, stuet eller stekt. Å sylte det hjemme eller kjøpe det i et supermarked er et individuelt valg for alle, men å lage mat hjemme er mer lønnsomt og det blir smakligere. Det er mange metoder for å s alte smult, hver av dem er god på sin egen måte. Og hver gang kan du s alte favorittproduktet ditt på en annen måte og skjemme bort deg selv og dine kjære med en ny smak.

Delikatessenavn fra forskjellige nasjoner

Oppskrifter for å lage produktet finnes blant forskjellige folkeslag i verden, og hver nasjon hevder at bare smultoppskriften er den deiligste på planeten. Smult, hakket i små biter for å fylle pølser, kalles smult på tysk (spekk). Et produkt med brede og mange kjøttlag kalles på ukrainsk underskjæring, en s alt delikatesse på russisk kalles brisket, på engelsk - bacon. Små stekte baconskiver kalles knitring, og den smeltede versjonen kalles smult. På Balkan er salo slanin, i Amerika er det fatback, i Polen er det elefantkjøtt, i Italia er det lardo.

S alting smult hjemme

Med all den enkle prosedyren er den endelige smaken bestemt av kvaliteten på selve baconet, og du må velge det riktig. Det er nødvendig å kjøpe ikke veldig tynne eller tykke biter, fersk middels tykk smult med kjøttstriper er det du trenger.

Det er mange måter å s alte produktet på hjemme, men de viktigste s altemetodene er:

• s alting i s altlake;
• oppskrift på varmt s altet smult;
• våt pickle-oppskrift;
• tørrs alting.

Hvis du trenger å spare tid, er den raskeste oppskriften den varme metoden for s alting av ferskt bacon. Med denne tilberedningsmetoden, etter 60 minutter, er fettet allerede spist. Kald våt og tørr s alting vil ta omtrent fem dager med venting, tatt i betraktning tykkelsen på bitene: jo tynnere, jo raskere vil produktet være klart.

Alt s alt brukes, også havs alt, så lenge det er grovm alt. Når du velger krydder, styres de bare av favorittpreferansene deres. Vanligvis brukes m alt rød eller svart og erter, persille, spisskummen og frisk hakket hvitløk.

S altet bacon oppbevares i fryseren i kjøleskapet, men det må pakkes nøye inn slik at det ikke absorberer fremmedlukt og ikke mister aromaen. Pakket inn i små biter som kan konsumeres på kort tid.

Hjemmelaget tørr syltingsoppskrift

Denne tradisjonelle metoden er ganske enkel. For en hjemmelaget smultoppskrift er det bare s alt og dine favorittkrydder som trengs. Noen er begrenset til én paprika, mens andre legger tilurter.

Komponenter:

• 1 kg fersk smult.
• 1 kg grovt s alt.
• Sort kvernet pepper.
• Favorittkrydder.

Oppskrift på smult hjemme med tørrs alting er som følger:

• Fersk fett vaskes ut, huden skrelles. La vannet renne av og tørke med papirhåndklær. Skjær baconet i like store rektangler, men du kan også bruke et helt stykke.
• I en kopp blandes tørre ingredienser med grovt s alt til en homogen konsistens og skivene rulles i denne blandingen på alle sider.
• Bunnen av en gryte eller annen beholder er dekket med et lag på en halv centimeter s alt.
• Baconet legges med små mellomrom mellom bitene, dryss med knust persille og s alt.
• Det andre laget legges oppå det første og drysses med resten av s altet. Panne med bacon dekkes med lokk og trekkes kaldt (evt. i kjøleskap) i fem dager.
• I tillegg oppbevares s altet bacon nøye pakket i fryseren i kjøleskapet, dette forlenger egnetheten mange ganger.

S alting smult hjemme i s altlake (lake)

I følge denne metoden er det godt å s alte smult med kjøttstriper - en veldig appetittvekkende oppskrift. Hvis havs alt brukes, er s altlaken mer mettet, og koketiden reduseres. Tenk på oppskriften på smult i s altlake.

Komponenter:

• 800 ml drikkevann;
• 1 kg fersk smult;
• 1 kopp havs alt eller vanlig grovm alt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 arklavrushki;
• pepperkorn og andre krydder.

Oppskriften på å s alte smult i lake hjemme er:

• Baconet vasket og tørket med tørkepapir kuttes i små skiver på 5 centimeter.
• Hell vann i en kjele med ønsket volum og fortynn et glass s alt i den til den er helt oppløst. Så tilsettes krydder og hakkede hvitløksfedd.
• Baconskiver legges tett i en glasskrukke, helles med kald s altlake, dekkes med lokk og insisteres på et kaldt sted i én dag. Hvis de lager større baconbiter, økes infusjonstiden i s altlake litt.
• Deretter oppbevares de kokte baconbitene uten s altlake i fryseren i kjøleskapet.

Hjemmelaget smult med pepper og hvitløk

Ved s alting av bacon til fremtidig bruk hjemme og til mat, brukes ofte sort pepper og hvitløk, som sammen med lavrushka gir bacon en unik appetittvekkende smak og aroma.

Komponenter:

• fersk smult;
• grovt s alt;
• fersk hvitløk;
• kvernet svart pepper;
• lavrushka-blader.

Oppskrift på deilig hjemmelaget smult med pepper og hvitløk:

• Vasket og tørket med papirhåndkle, fersk svinefett kuttes i skiver i forskjellige størrelser.
• Skrell hvitløken for s alting og skjær feddene i fire fedd.
• Fyll så smultet med hvitløk: forskjellige steder et stykke smult med en spiss knivlag et snitt der 1/4 av hvitløksfeddene stikkes inn, og press det dypt inn i smultet.
• Fettet fylt på denne måten gnis grundig med en blanding av kvernet sort pepper, s alt og knust lavrushka. Pakket tett i en cellofanpose, dryss godt med s alt.
• En pose med bacon legges i en beholder og oppbevares i romtemperatur i ett døgn. Sett deretter i kjøleskapet i fem dager.
• Deretter renses fettbiter for s alt med en kniv eller vaskes under rennende kaldt vann. S altet bacon oppbevares i fryseren i kjøleskapet, og hver skive pakkes i en pose.

S altende smult i løkskinn

Spult i løkskall oppskrift er en het metode for å s alte ferskt smult i et konsentrert avkok av løkskall, som gjør det mykt, vakkert og veldig velduftende. Den konkurrerer med røkt, men har mindre tyngde for leveren.

Komponenter:

• 1,5 kg fersk smult;
• 1 liter vann;
• 7 art. skjeer s alt;
• 2 kopper løkskinn;
• hvitløk og kvernet sort pepper.

Oppskrift på bacon i løkskal:

• Vask løkskallet gjennom et dørslag og legg det i en beholder. Hell en liter drikkevann, sett på flammen på komfyren, kok opp. Hell syv spiseskjeer s alt og rør til det er helt oppløst.
• Det vaskede baconet skjæres i fem centimeter brede biter og legges i en kokende buljong av løkskall og kokes i et kvarter, hvis baconskivenestørre, kok litt lenger.
• Det kokte produktet avkjøles i løkbuljongen i en halv dag, etter denne tiden trekkes smultbitene ut, gnis med knust hvitløk og kvernet sort pepper, eller rød, dette vil gi produktet en spesifikk smak.
• Hver baconskive pakkes inn i plast eller folie og oppbevares i fryseren i kjøleskapet i mange måneder.
• Elskere av den krydrete smaken av røkt kjøtt tilsett et par spiseskjeer flytende røyk når du koker smult i løkbuljong, dette vil forsterke smaken av produktet.

hviterussisk salo

Hvis de leter etter en fersk oppskrift på smult, gjør de det på hviterussisk, og resultatet vil garantert behage.

Komponenter:

• 1 kg fett;
• 0,5 kg grovt s alt;
• 7 fedd hvitløk;
• 2 ss. spiseskjeer m alt svart pepper;
• 1 ss spiseskje m alt koriander;
• 2 ss. spisskummen skjeer.

Oppskrift for salo med bilde på hviterussisk:

Begynn å s alte bacon på denne måten, skrell og finhakk hvitløksfeddene og ha i en kopp, tilsett s alt, spisskummen, kvernet sort pepper, koriander og bland godt. La krydderblandingen stå i et par minutter

• I dette øyeblikket forberedes et lag med fett. Skitt skrapes av med en kniv og kuttes i biter av vilkårlig størrelse.
• Gni deretter baconbitene forsiktig med den tilberedte blandingen av krydder på alle sider oglegg i et glass eller emaljert beholder.
• Strø baconet med et lag av resten av krydderblandingen, dekk beholderen i passende størrelse med en flat kopp og legg en vekt oppå.

Arbeidsstykket holdes under trykk i tre dager i romtemperatur, og settes deretter i kjøleskapet i en dag.

Hviterussisk delikatesse i s altlake

La oss vurdere en oppskrift på deilig smult i s altlake (lake) hjemme.

Komponenter:

• fersk smult;
• ikke-jodisert s alt;
• one potetknoll;
• filtrert vann;
• hvitløk;
• black peppercorns;
• søte pepperkorn;
• cumin.

Oppskrift på smult kokt i s altlake:

• Forbered først en konsentrert s altløsning - s altlake. Hvorfor filtrert vann varmes opp i en beholder til å koke og s alt oppløses i den. Metning bestemmes av rå poteter - hvis den flyter til overflaten, er løsningen god. For en slik sammensetning vil det kreves 200 gram s alt per liter væske.
• Deretter legges biter av bacon i den kokte s altlaken, tidligere behandlet med en kniv fra forurensning.
• Skru av bålet, press skivene med en tallerken eller annen beholder slik at s altlaken dekker fettet helt, dekk beholderen med lokk og la stå i ett døgn.
• Etter denne prosedyren lages en blanding av krydder av sorte og allehånde erter, som eltes grundig i en morter og tilsettes derspisskummen og gni baconbitene på alle sider med den tilberedte blandingen.
• Skall så hvitløken, skjær den i skiver og legg dem rundt fettet rundt hele omkretsen.
• Pakk emnet inn i pergament og legg det i kjøleskapet i fem dager.
• Etter denne tiden vil den hviterussiske saloen være klar.
• Hvis du planlegger å lagre delikatessen senere, skrell deretter laget med hvitløk fra den.

Landsrøyking

Smoky hjemmelaget smult er en deilig delikatesse. Bare for det meste avhenger suksess av riktig s alting av produktet før røykeprosedyren.

Komponenter:

• 1,5 kg fersk smult;
• 200 gram bords alt;
• kvernet pepper;
• 2 laurbærblad;
• 3 fedd fersk hvitløk;
• 1 teskje sennepspulver.

Oppskrift på rustikk smult til røyking er:

• Skrell og finhakk hvitløken.
• Vasket og tørket med et papirhåndkle, gni smultet med en blanding av pepper, s alt, hvitløk og legg det løst i en beholder.
• Strø godt med s alt på toppen.
• Strø over sennepspulver og legg ut laurbærblad.
• Deretter hell du kokende vann i beholderen slik at fettet er helt dekket med væske.
• Beholderen med det gradvis avkjølte produktet dekkes med lokk og settes i kjøleskapet i tre dager, deretter røykes eller spises.

Varmtrøkt i et hjemmerøykeri

Det er mange måter å varmrøyke smult i et røykeri hjemme somfersk, og forhåndsmarinert og s altet. Tenk på metoden for varmrøyking av bacon marinert med hvitløk og krydder.

Komponenter:

• 1 kg fersk smult;
• hvitløkhode;
• pepperblanding;
• lavrushka;
• 3 ss. skjeer med soyasaus;
• 50–70 gram s alt.

Marinerende smult til røyking

Trinn-for-trinn-oppskrift:

• Hvitløken skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse, krydder, s alt, soyasaus tilsettes.
• Bland alle ingrediensene til en jevn masse.
• Baconet vaskes, tørkes, kuttes i passende skiver, smøres med en blanding av krydder på alle sider, legges i en beholder, dekkes med lokk og får marinere i fire dager i kjøleskapet.
• Deretter renses overflødig krydder og s alt med en kniv, henges ut i trekk, beskyttes mot fluer med gasbind eller klut.

Røykeprosess

For å røyke bacon, må du gjøre følgende:

• For å fullføre prosessen tar de lett bløtlagt eikeflis og fire håndfuller sagflis fra or.
• Røykebrettet er foret med folie eller drysset med sand for å enkelt vaske fettet.
• Røyketiden for produktet er fra en halv time til en time, avhengig av utformingen av røykeriet og styrken på flammen.
• Ved røyking settes lokket på røykeriet skrått slik at sotet drypper på veggene i røykeriet, og ikke renner ut på fettet, derfor må vanntetningen være i orden.
• Etter røykeprosessen er ferdig, er fettet igjen"hvile" i 2 timer og så i et par timer la de den i kjøleskapet for målt metning med alle aromaer og lukter.

Hemmeligheter for riktig s alting av fett

For å få et fantastisk resultat, må du bruke tipsene:

• Når du s alter bacon, bør du ikke være redd for å gå over bord med s alt og krydder: produktet vil absorbere så mye s alt det trenger, og krydder skrapes ganske enkelt av overflaten med en kniv.
• Bukhinden tas for varms alting av fett, og med tørrmetoden blir det hardt.
• Spult fra baksiden og sidene av svineskrotten er de beste delene for tørrs altingsmetoden.
• Hvitløksmak ved bruk av hvitløk i s alting forsvinner veldig raskt. Derfor gnir de biter av bacon før de bruker dem direkte i mat.
• Hvis fettet er hardt, så for å myke det, bløtlegg det i kaldt vann i en halv dag, og tilsett 2 ts sukker i vannet.
• I en godt s altet delikatesse blir kjøttlagene mørkere. Hvis de er rosa, la produktet fortsatt brygge. Ved tørrs alting strøs s alt rett og slett på umodne baconskiver, mens i s altlake bør s altet være strengt i henhold til reseptbelagte sats.