Regnbueørret: matlagingsoppskrifter, kalorier. Regnbueørretretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Salmo irideus er en populær art i laksefamilien. Regnbueørret, ifølge forskere, stammer fra stillehavslaks, og er en ferskvannsrepresentant av sitt slag. Denne arten er preget av en langstrakt kropp, tilstedeværelsen av en bred og lys stripe, som ligger langs sidene. Regnbueørreten fikk sitt uvanlige navn på grunn av et særtrekk ved utseendet: tilstedeværelsen av en skarlagensrød stripe mot bakgrunnen av en sølvkropp, som endrer fargetonen til rød eller lilla under gyting. En voksen fisk når en masse på opptil 2 kg, og kroppslengden er omtrent 80 cm.

Matlaging

Regnbueørret på menyen til forskjellige folkeslag i verden er en ganske vanlig fisk. Den kan brukes til matlaging av hverdagsretter, og til kulinariske delikatesser. Kjøttet til Salmo irideus er praktisk t alt uten små frø, så denne representanten for vannviddene kan også brukes i kostholdet for barn. Og kaloriinnholdet i regnbueørret er 119 kcal per hundre gram av denne naturligeprodukt. Og for folk som trenger animalsk protein, men som prøver å ta vare på helsen, er det en utmerket del av kostholdet.

Hvor deilig å tilberede regnbueørret

Denne lakstypen kan tilberedes på ulike måter. Regnbueørret kan kokes, bakes og stekes i panne (på grillen), og du kan dampe den. Og også: s alt, mariner. Denne fisken er god å bruke til å lage hovedretter, og som en del av salater, forretter, forretter og til og med bakverk. Den lekreste den får man selvfølgelig i ovnen. Og her er en passende og ukomplisert oppskrift for deg.

I folie og hel

Regnbueørret i ovn i folie tilberedes ganske raskt og enkelt. Vi trenger følgende produkter: et fiskeskrott som veier en kilogram, hard ost - 150 gram, champignon - 300 gram, et hvitløkhode, et halvt glass fløte og en skje smør, juice av en halv sitron, krydder med s alt, friske urter. Og la oss begynne å lage mat!

Hvordan lage mat

Skyll fisken grundig i rennende vann, fjern innmaten med gjeller (hodet kan også kuttes av). Deretter gnir vi skrotten med s alt og sitron og lar stå i en halv time for å trekke. Vi renser og finhakker hvitløken, og vasker soppen og kutter i lag. Vi dekker ovnsbrettet med folie og lager originale sider på hver side (slik at saften ikke sprer seg senere). Vi legger den tilberedte regnbueørreten i bedet. Vi snur folien og setter i ovnen i 20 minutter (temperatur 180-200). På slutten av matlagingenpakk ut fisken og strø den med revet ost.

Smelt smøret hver for seg i en stekepanne, legg sopp og hvitløk der, s alt og pepper etter individuelle preferanser, stek i 5-7 minutter under konstant omrøring. Hell en halv kopp fløte i samme panne og la det småkoke i ytterligere fem minutter. På slutten av handlingen, finhakk friske urter og tilsett sausen, bland grundig. Slå av bålet og dekk med lokk - la det trekke litt.

Nå har regnbueørreten i ovnen i folie kommet, og revet ost har smeltet. Vi tar fisken ut av skallet og legger den på et fat. Hell tykk saus på toppen. Kan serveres på bordet. Denne retten passer godt til grønnsaker og kokte eller bakte poteter (du kan også lage potetmos).

Filet i ovnen

For å tilberede denne oppskriften trenger vi følgende ingredienser: et halvt kilo ørretfilet, vegetabilsk olje, sitron, friske urter (for eksempel persille med dill). Og også til "tilbehør": tangsalat og ris. Begge trenger 100 gram hver.

Hvordan lage mat

Fileten i folie er uvanlig myk, ikke bare veldig smakfull, men beholder også brukbarheten til det fulle. Så vi legger råproduktet i folie (hvis du kjøpte is, må du først tine den). S alt-pepper etter smak. Dryss over finhakkede urter.

Legg sitronskiver på toppen (kutt sammen med skall). Hell litt vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje). Pakk inn i konvolutter. Vi legger på et ark i ovnen (20 minutter, temperatur -200).

Til garnityr, kok opp ris separat (tilsett en klype safran når du koker). Filet i folie koker ganske raskt. Vi tar bakeplaten ut av ovnen, bretter ut "pakken". Fileten serveres best med ris, som vannes med fiske"juice" formet i konvolutter, med tang (tang).

bakt i s alt

Retter av regnbueørret er selvfølgelig varierte. Hvis du vil ha det enkleste alternativet, så bruk den gamle folkemåten å bake fisk. Til ham trenger vi regnbueørret i en mengde på opptil 2 kilo, basilikum, sitron, en ganske stor mengde grovt s alt.

Skrovet av sløyd og vasket fisk er fylt med sitronskiver og basilikumblader. Dekk ovnsbrettet med folie. Hell s alt ganske sjenerøst på folien og fukt den lett med vann. Du kan legge noen skiver sitron på s altet. Og på toppen - ørret.

Utjevn puten med s alt på sidene av skrotten, pakk inn folien og dryss også på toppen. Ikke glem å fukte med vann. Vi legger konvolutten med fisk på en bakeplate i ovnen (180 grader, 30-40 minutter). I løpet av denne tiden skal ørreten være skikkelig stekt. Vi tar fisken i folie ut av ovnen, bretter ut og åpner s altskorpen. Du kan servere potetmos eller stekte poteter som tilbehør.

Regnbueørret i en panne

For å tilberede denne retten trenger vi en benfri filet (1 kilogram), mel, panering, s alt, vegetabilsk olje, pepper. I en grunn bolle blander du brødsmulene og siktet mel. Filetdryss over s alt og pepper. Dypp fisken i paneringsblandingen. Varm opp en stor stekepanne, forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Legg bitene i pannen, stek i ca 5 minutter på hver side. Overfør deretter den stekte ørreten til en tallerken, dekk til for å holde seg varm.

Du kan lage en flott saus. Varm opp stekepannen godt, smør med vegetabilsk olje. Hell knuste valnøtter der (et halvt glass) og stek i flere minutter. Fjern kjelen fra varmen, hell et glass bourbon i den (du kan erstatte den med konjakk eller whisky), tilsett en skje sukker og et halvt glass vann, kok opp og slå av varmen umiddelbart. Deretter introduserer vi en skje med smør og en klype rød, varm pepper, under konstant omrøring. Server stekt ørret i porsjoner, på tallerkener, hell krydret saus. Som tilbehør kan du bruke stuvede grønnsaker eller potetmos.

S alting

Hvordan sylte regnbueørret hjemme på egenhånd? Faktisk, i en lett s altet form, er denne fisken veldig velsmakende, men kvaliteten på matlagingen som er kjøpt i butikken passer oss ikke alltid (eller rett og slett kan kjøttet være for fullt av krydder). Klassikeren av sjangeren innebærer bruk av de enkleste produktene for s alting. Men det viser seg den virkelige sofistikasjonen. Dette produktet kan serveres ved bordet som en separat rett, eller det kan legges til en salat, til de første rettene. Denne oppskriften er forresten super til sild. Så vi trenger: et kilo ørret, grovt havs alt, et par spiseskjeer sukker, pepperkorn– duftende og svart, lavrushka.

Hvordan lage mat

Hell avkjølt regnbueørret med vann, fjern finner og innvoller. Med en skarp kniv skjærer vi også av halen med hodet. Buken kan også skjæres ut og deretter brukes til for eksempel fiskesuppe. Vi kutter kadaveret langs åsryggen, fjerner ribbenene med ryggraden. Du får to fileter. Vi lager en syltingsblanding ved å blande s alt og sukker. Legg fileten på et skjærebrett og tørk med et kjøkkenhåndkle. Vi dekker bunnen av beholderen med et lag av en blanding av sukker og s alt og legger filetskinnet ned. Vi legger pepper med laurbær på toppen og sovner igjen med syltingsblandingen. Vi dekker fisken med en tallerken og legger lasten på toppen. Etter 6-8 timer vil s altet ørret være klar. Etter det, fjern pressen, dekk den med et lokk, fjern produktet ned i kjøleskapet for lagring. Før vi spiser ørreten tar vi ut fisken og drenerer s altlaken, fjerner restene av s altblandingen og tørker fileten med en serviett eller kjøkkenhåndkle. En krydret og krydret delikatesse står til tjeneste. God appetitt alle sammen!