Sveitsiske marengs: oppskrift

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Sveitsiske marengs er en uunnværlig inspirasjonskilde for erfarne kokker. Deilig luftkrem er uunnværlig hvis du liker å lage kaker, bakverk og cupcakes. Sjekk ut artikkelen vår for å finne ut hvordan du kan lage sveitsiske marengs og dekorere søte kunstverk med dem.

Classic Protein Cream

Sveitsisk marengskrem, som du kan lese oppskriften på nedenfor, er veldig sterk og holder formen perfekt. Basert på den kan du tilberede ulike proteinkremer og mousser.

• Skill to egg (nødvendigvis ved romtemperatur) i eggeplommer og hvite.
• Kombiner protein med 150 gram sukker og en klype s alt.
• Plasser bollen med blandingen i en bain-marie og kok opp under konstant omrøring.
• Når protein-sukkermassen når 75 grader tar du den av varmen og begynner å piske med en mikser på høy hastighet. Prosessen bør fullføres når blandingen er avkjølt og når den tettheten du trenger.

Bruk lett suffléskum, skum med middels tetthetfor krem, og den sterkeste til å dekorere bakverk og kaker.

sveitsisk smørmarengs

Hvis du vil lage en vakker krem med fantastisk smak, så vær oppmerksom på denne oppskriften. Du kan bruke den til å lage kaker, cupcakes eller fylle eclairs. Du kan lese hvordan sveitsisk smørmarengs lages her:

• Forbered en bolle for å piske krem - vask den, tørk den og avfett den med eddik.
• Skill fire proteiner fra kyllingegg, tilsett et halvt glass sukker og legg maten i et vannbad.
• Rør fløten til sukkeret er helt oppløst.
• Etter fem eller syv minutter, fjern bollen fra varmen og pisk blandingen til stive topper.
• I en egen bolle, pisk 300 gram smør. Vær oppmerksom på at produktet må ha romtemperatur.
• Gå tilbake til proteinene og tilsett en spiseskje olje til dem, fortsett å piske fløten. Helt til slutt, tilsett litt vanilje og et par dråper sitronsaft til dem.

Når kremen er klar, kan du begynne å dekorere desserter med den.

Sveitsisk cupcake-marengs

Profesjonelle kokker skiller flere typer marengs, hvorav den mest vedvarende er sveitsiske. Det er hun som er vant til å dekorere søte desserter og små kaker. Hvordan lages ekte sveitsisk marengs? Oppskriften er enkel:

• Ta tre eggehviter og tilsett tre spiseskjeer vann. Tilsett deretter 200 gram sukker.
• Legg fatet med blandingen over en kjele med kokende vann og begynn å piske innholdet med en mikser. Start med lav hastighet og gå deretter opp til høy hastighet.
• Når den fremtidige kremen blir tett nok og blir hvit, fjern serviset fra pannen og fortsett å piske den med en mikser på høy hastighet.

Den ferdige marengsen kan oppbevares i kjøleskapet i flere timer, men det er bedre å begynne å dekorere cupcakes med en gang.

Proteinkrem med frukt

Sveitsiske marengs med kiwi, persimmon, bananer og druer kan tilberedes selv av en nybegynner kokk. Les instruksjonene nøye, og kom gjerne i gang:

• 230 gram protein (det er fra omtrent seks store egg) kombinert med 450 gram sukker.
• Sett bollen med proteinmasse i vannbad og kok den under omrøring. Prøv å ikke overopphete den, og når sukkeret har løst seg opp, fjern kremen fra komfyren.
• Pisk marengsen med en mikser til den er stiv, ha over i sprøytepose og legg i reir på en bakepapirkledd stekeplate.
• Prøv kakene i ovnen på 120 grader i to timer. Når de er tilberedt, skal reirene ha en sprø skorpe og et mykt senter.
• Kombiner fløte med melis etter smak, pisk og legg i midten av hver kake.

Pryn desserten med ferske fruktskiver og server med varm te.

Karamellkrem med kaffesmak

Denne myke og luftige kremen er perfekt til bakverk og kaker. Du kan lage mat uten store problemer:

• 200 gram sukker løses opp i 100 ml varmt vann, tilsett en halv teskje kaffe og kok på lav varme til massen tykner. Denne prosessen vil ta deg omtrent et kvarter.
• Fire kjølte eggehviter piskes til et stivt skum, og tilsett deretter varm karamell gradvis. Pisk produktene med mikser på høy hastighet til de blir til en homogen frodig masse.

Den ferdige kremen kan smøres med bakverk og kaker, da den viser seg å være veldig mør og holder formen perfekt.

Farget smørkrem

Basert på den velkjente proteinkremoppskriften kan du lage mange deilige desserter. I dette tilfellet vil vi fortelle deg hvordan du lager farget sveitsisk marengssmørkrem. Dette produktet holder formen perfekt, sprer seg ikke, og kan derfor brukes til å lage cupcakes og kremer. Oppskriften på smørkrem er ganske enkel:

• Lag en sveitsisk marengs med 3 eggehviter og 180 gram sukker i en bain-marie.
• Etter at kremen er klar, tilsett et par dråper farge til den og bland alt igjen.
• Tilsett gradvis 200 gram romtemperert smør i marengsen. Rør maten på middels mikserhastighet.
• Helt på slutten av prosessen, bytt dysen til en flat og fortsett å slå noen flereminutter. Som et resultat bør du få en jevn og frodig masse.

Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, men det bør oppbevares i romtemperatur i et par timer før bruk.

Sjokolademarengs

Denne kaken ser veldig appetittvekkende ut, og smaken vil få deg til å glemme alt i verden. Du kan forberede den på følgende måte:

• Pisk tre eggehviter med en mikser til høye topper, og tilsett deretter 170 gram sukker gradvis.
• 80 gram mørk sjokolade smeltes i vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett deretter fløten og rør med en skje slik at du får vakre flekker.
• Legg den resulterende massen i porsjoner på en matte (eller en stekeplate dekket med bakepapir) med en skje.

Bak marengsene i minst en time ved 100 grader. De vil være klare når de begynner å bevege seg fritt bort fra matten.

Marengs med kondensert melk

Her er en oppskrift på nok en godbit som vil glede ikke bare barn, men også voksne. For å forberede den må du følge instruksjonene nedenfor:

• Pisk to kyllingproteiner med en mikser i høyt skum, og tilsett deretter gradvis 100 gram sukker til dem.
• På slutten, tilsett saften av en tredjedel av sitronen til den resulterende kremen og bland alt igjen.
• Tegn sirkler i den størrelsen du ønsker på bakepapir eller bakepapir. EtterEtter det overfører du proteinmarengsen til en konfektpose og legger den på de merkede stedene. Hvis du ikke har nødvendig utstyr, kan du sette kremen på papir med en skje.
• Sett marengsen i en forvarmet ovn til 100 grader og stek den der i minst en time. Når tiden har gått, lar du kakene tørke i den avslåtte ovnen i en time til.
• Åpne en boks med kokt kondensert melk og pensle bunnen av hver marengs med den. Etter det kobler du halvdelene sammen.

Server kaker med varm te eller kaffe.

Marengsrull

I henhold til denne originale oppskriften kan du tilberede en deilig dessert til te. Det er veldig viktig å servere det til bordet umiddelbart etter tilberedning, fordi det over tid vil miste formen og smelte. Du finner oppskriften på denne rullen her:

• Ta fem avkjølte kyllingegg og skill hvitene fra plommene.
• Vask, tørk og avfett en dyp bolle, pisk deretter eggehviter i den.
• Fortsett å piske og tilsett gradvis et glass sukker og en teskje maisstivelse.
• Helt til slutt, tilsett en skje hvitvinseddik i kremen.
• Kled en stekeplate med bakepapir og fordel proteinmassen på den i et jevnt lag.
• Bak kaken til den er gjennomstekt og prøv å ikke overtørke den (ellers kan den gå i stykker). Dette vil ta omtrent 20 minutter.
• Mens bunnen til rullen forberedes, pisk med en mikser ett glass kjølt krem, og til slutttilsett saften av en halv sitron (liten) til dem.
• Smør kremfløte over kaken, rull den sammen og pynt med sjokolade.

Kok sveitsiske marengs med glede, bruk deilig krem til å dekorere kaker eller kom på nye desserter. Vi vil bli glade hvis du finner oppskriftene som vi har samlet for deg i denne artikkelen nyttige.