Marengs med nøtter: oppskrift, dessert alternativer, ingredienser og matlagingstips

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Luftig slør av delikat smak, utrolig friskhet og behagelig diskret sødme av piskede proteiner - alt dette handler om marengs. En dessert bestående av sukker og eggehviter har vært kjent for kulinariske spesialister i mange århundrer. Hvis du kjenner den riktige teknologien og de riktige proporsjonene av ingredienser, kan til og med en nybegynner vertinne lage den på sitt eget kjøkken. Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift på marengs med nøtter, som i likhet med mange andre retter har sine egne kulinariske hemmeligheter og funksjoner.

Litt av historien

Hvis du oversetter navnet på desserten fra fransk, vil det bety "kyss". Som mange retter med opprinnelse i Frankrike, har marengs (marengs) en romantisk forklaring. Denne delikate desserten i kokebøker har forskjellige navn: "marengs of love", "fransk kyss", "fransk marengs", "motvind". Det er flere legender som forteller om opprinnelsen til marengs. Den vanligste sier at for første gang pisket med sukkereggehvitekonditor fra en liten by i Sveits, Meiringen. Delikatessen som smelter i munnen har blitt k alt marengs siden.

Til tross for hurtigheten og den enkle tilberedningen, var denne retten bare en dekorasjon av det kongelige bordet. Men på grunn av tilgjengeligheten av ingredienser, migrerte marengsoppskriften med nøtter gradvis fra kjøkkenet til edle mennesker til vanlige restauranter og kafeteriaer. Nå er det en allestedsnærværende dessert som er mye brukt over hele verden.

"Royal" kake

Sovjettidens komfyrer betraktet det som sin egen oppfinnelse. Våre bestemødre og mødre lærte mye senere at en serbisk konditor fant opp oppskriften på en kongelig kake med marengs og nøtter. Matlagingsprosessen var så enkel, rask og forståelig selv for nybegynnere kokker at oppskriften fløy jorden rundt på noen få år. Selvfølgelig har hvert land sin egen versjon av den kongelige kaken. I dag har vi valgt det enkleste, bevist av mange generasjoner.

Produkter for småkaker

Listen over nødvendige ingredienser er liten. Du må forberede:

• To eggeplommer.
• 190 g smør.
• 140g melis.
• En kvart teskje natron.
• 280 g mel.
• En spiseskje eddik.

Marengsprodukter

Her er listen veldig kort, inkluderer kun 2 ingredienser:

• To ekorn.
• 170 g sukker.

I tillegg, til matlaging trenger du et stort glass hakkede valnøtter, halvpartenglass med kondensert melk og en halv pakke smør (til fløte). Som pynt kan du ta hele nøtter, revet sjokolade eller smørkjeks. Marengsoppskriften med nøtter er god fordi du alltid kan eksperimentere. Sukker og proteiner kan ikke erstattes med noe. Hvis valnøtter ikke er tilgjengelig, kan de alltid erstattes med mandler eller peanøtter.

laging av kaker

I en liten bolle maler du sukker og eggeplommer med en skje. Smelt smøret og tilsett det samme. "Slukk" brus med eddik og send den til smør, sukker og eggeplommer. Bland alt godt til sukkeret er helt oppløst. Tilsett mel gradvis. Resultatet skal være en elastisk deig. Vi sender ham til hvile på et kjølig sted.

laging av marengs

Vurder oppskriften på marengs med nøtter. Et bilde som viser prosessen med å spre kaker er presentert ovenfor. Marengs er laget utelukkende av sterkt skum. Vær derfor ikke lat. Pisk eggehvitene grundig med sukker til luftige topper vises. Bare fra en godt pisket masse får du deilige marengs. I følge oppskriften skal det være 4 kaker, så det anbefales også å dele proteinmassen i 4 deler.

Hvordan vet du om marengsen er gjennomstekt? Først skal deigen gi karakteristiske "topper" når den løftes på skje. For det andre vil den være veldig kul og sterk i utseende.

Mens proteindeigen hviler, jobber vi med kakene som trengs til marengsoppskriften med valnøtter. Kjevle dem ut noktynn. Vi sprer det på et bakepapir forberedt på forhånd (det er bedre å dekke det med spesielt bakepapir eller folie). Dryss nå kaken på toppen med et par spiseskjeer hakkede nøtter. Neste trinn er proteindeig. Vi legger ut en fjerdedel av marengsen på kaken. Fordel det jevnt. Vi sender den til ovnen i ti minutter. Temperaturen, som de sier, er standard (180 grader). Vi gjør det samme med de resterende tre kakene.

Etter alle prosedyrene som er gjort med baking, samler vi opp kaken. Vi legger kakene oppå hverandre. Oppskriften på marengs med nøtter lar deg eksperimentere med å dekorere. Til pynt kan du bruke nøtter, revet sjokolade, frukt og så videre.

Kake med nøtter, marengs og sjokolade

Nok et populært dessert alternativ. I denne oppskriften på marengs med nøtter skal det ikke brukes mel, det vil si at det ikke skal bakes deigkaker. Vi bruker kun den mest delikate marengsen, deilige nøtter og deilig sjokolade.

Ingredienser

Listen over nødvendige produkter i dette tilfellet er:

• 210 gram smør.
• 180 gram sukker.
• 180 ml melk.
• 35 ml rom.
• 80 gram melis.
• 90 gram mørk sjokolade.
• 4 egg.
• 60 gram hakkede nøtter (valnøtter eller andre).
• 2 ml sitronsaft.

Hvordan lage mat

Vi fortsetter å studere oppskriften på marengskake med nøtter. Fotostadierforberedelsene er vist nedenfor. Vi bryter eggene i en separat beholder, skiller eggeplommene fra proteinene, som det er ønskelig å avkjøle slik at de slår bedre. Tilsett litt sitronsaft til dem. Vi begynner prosessen med å piske, gradvis introdusere granulert sukker i massen. Den ideelle deigen til marengs er en glatt, jevn, snøhvit og sterk masse som ikke klatter fra en kniv eller skje.

I den resulterende deigen, tilsett hakkede valnøtter eller andre nøtter som er tilgjengelig. Legg papir eller folie på en bakeplate. Bruk en skje eller en konditorpose og fordel marengsen over overflaten. Hvis bare små desserter er unnfanget, er det bedre å bruke en konditorsprøyte. Hvis du mestrer en oppskrift på marengs med nøtter hjemme, som innebærer å lage pannekaker fra proteindeig, er det bedre å ta en skje. Fordel deigen forsiktig over overflaten, og lag små pannekaker.

Sett bakeplaten i ovnen i to timer. Temperaturen må ikke holdes høyere og ikke lavere enn hundre grader.

De resterende eggeplommene gnis med melis til fløte. Også sjokolade bør legges til den, hakkes på et rivjern eller smeltes med vannbad. Bland massen grundig, tilsett melk. Visp igjen. Vi varmer den i vannbad, tilsett smør for å gjøre kremen skinnende og plastisk. Tilsett rom på siste trinn av matlagingen. Sett kremen i kjøleskapet i tjue minutter.

Frabakt shortcakes er laget en kake. Hvert lag er smurt med krem. Desserten er pyntet med revet sjokolade og nøtter. Du kan la igjen litt proteinkrem og bake dekorasjoner av forskjellige former fra den (små kuler, kongler, blomster, blader, hjerter osv.).

Merk

Har en velprøvd marengsoppskrift for hånden, vil enhver husmor kunne lage en deilig kake. Ytterligere ingredienser kan variere. Det gjenstår for oss å legge til noen få nyttige tips som kan være nødvendig ved tilberedning av proteindeigen:

• Først av alt, ikke vær lat for å slå marengsen. Noen ganger synder husmødre på ingrediensene eller oppskriften, men faktisk bringer de rett og slett ikke deigen til ønsket konsistens. Husk høye og sterke topper, som må forbli på vispen etter at ingrediensene er blandet.
• For det andre, oppbevar aldri en ferdig marengskake i kjøleskapet. Marengsen vil rett og slett miste smaken og sprøheten. For å holde desserten myk og sprø lenge, legg den i en papirpose. Hvis et ikke er for hånden, kan du ta vanlig bakepapir.
• For det tredje kan du dekorere marengsene med sjokolade ikke bare ved å helle den på toppen, men også ved å senke marengsbitene ned i den smeltede sjokolademassen. Den er ikke bare veldig velsmakende, men også vakker.
• For det fjerde, ikke vær redd for å eksperimentere med proteinkakepynt. Det kan ikke bare være nøtter eller smeltet sjokolade, men også frukt, kokos, gelé, smørkrem, marmelade, pisket cottage cheese, müsli og mange andre deilige ingredienser.

Forresten, en farget kake med marengs og nøtter ser veldig original og interessant ut. Oppskriften er veldig enkel. Det er enkelt å lage marengs i forskjellige nyanser. For å gjøre dette må du ta spesielle konfektfarger som er trygge og kan spises. Du kan også bruke naturlig maling. For eksempel vil rødbetejuice gi en fyldig lilla-rosa nyanse, og gulrøtter vil hjelpe til med å farge desserten i oransje. Hvis du vil lage en beige nyanse, så kan du bruke vanlig kakao.