2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Søte elskere har helt sikkert hørt eller smakt konfekt som marengs og marengs. Hva er forskjellen mellom godbiter? I utseende er de nøyaktig like, og komposisjonene deres er identiske. Men til nå har ikke temaet for forskjellen mellom disse to søtsakene blitt lukket og reiser mange spørsmål og tvister.
Hva er forskjellen mellom marengs og marengs
Den mest populære oppfatningen om forskjellen mellom marengs og marengs er at de ikke er det samme, selv om sammensetningen er den samme, men metodene for å tilberede disse konfektherlighetene er forskjellige.
Så, marengs er en eggekrem laget av eggehviter og sukker. Og marengs er en bakt knasende godbit laget av marengs lagt ut i en bestemt form.
Opprinnelseshistorie
Forskjellen mellom marengs og marengs kan spores i opprinnelsen. Ordet "marengs" kommer fra Frankrike, og oversatt til russisk betyr "kyss".
Men med begrepet "marengs" er ikke alt så enkelt. En versjon sier at dette ordet også er av fransk opprinnelse, men det kom til Frankrike fra den sveitsiske byenMeiringen, der en konditor ved navn Gasparini bodde. Datoen for utseendet til denne delikatessen faller på 1600-tallet. En betydelig begivenhet for konfektverdenen skjedde ganske ved et uhell: en gang ble mesteren ført bort ved å piske proteiner slik at de ble til tykt skum. Og Gasparini, etter å ha bestemt seg for å eksperimentere, sendte piskede eggehviter til ovnen.
Resultatet ble en søt, knasende delikatesse som den lokale adelen virkelig likte, og deretter ble populær blant vanlige folk, fordi den ikke krevde mye penger og tid å tilberede.
Den andre versjonen av opprinnelsen til marengs refererer til navnet til den berømte kokken Francois Massialo, som la denne oppskriften til boken sin på slutten av 1600-tallet.
Konditoren skal ha utviklet oppskriften på delikatessen på egenhånd da han hadde ekstra proteiner igjen. Han pisket dem med sukker og bestemte seg for å bake dem. Francois Massialo og begynte å kalle denne retten "marengs".
Generelle regler for å lage marengs
I dag er det flere alternativer for tilberedning av marengs og marengs. Hva som er forskjellen mellom dem, skal vi forklare nærmere.
Den mest populære måten å tilberede disse godsakene på er fransk, det er også sveitsisk og italiensk. Men for alle disse oppskriftene er det generelle regler som ikke bør brytes, ellers fungerer ikke desserten.
- Skålen for å piske proteiner må være helt tørr, det skal ikke være en dråpe vann eller fett i den, ellers vil ikke konditoren se et kjølig proteinskum.
- Sukker trengshell i først etter at hvitene er pisket til skum.
- Ikke la en dråpe av eggeplommen komme inn i proteinet.
- Puddersukker til matlaging må være ferskt, ellers er det stor sannsynlighet for at det tar opp fuktighet fra luften og tykt skum fungerer ikke.
- Hvis skummet fester seg godt til vispen, indikerer dette at marengsen er klar.
Marengs, bilder av disse er presentert i denne artikkelen, er heller ikke bakt, men tørket. Derfor bør du gjennom hele tilberedningstiden holde ovnsdøren på gløtt, omtrent en eller halvannen centimeter. Unntaket er baking av marengs etter sveitsisk oppskrift.
Hvis du lar ovnen være helt åpen, kan det føre til at marengsene brenner seg eller forblir litt fuktige inni.
Lagre allerede tilberedte produkter i en tett lukket beholder, da de kan absorbere fuktighet fra luften og mykne.
fransk oppskrift
Hva er forskjellen mellom marengs og marengs, samt de generelle reglene for matlaging, fant vi ut, og nå går vi direkte videre til tilberedning av godsaker.
Denne oppskriften er middels kompleks. Det vil ta tre og en halv time å lage denne konfekten.
- For å tilberede to porsjoner må du fylle på: to kyllingegg og melis (150 gram). Om ønskelig kan du tilsette litt pulverkaffe.
- Skill hvitene fra plommene. Pisk hvitene til skum av middels tetthet, og fortsett deretter å piske og hell i melis.
- Klem den resulterende kremen ut på bakepapir, og send den til en forvarmet ovn til 100-120 grader i to til tre timer.
Etter at tiden er ute, ikke skynd deg å skrape av marengsene. Etter avkjøling flasser de av uten problemer.
Sveitsisk oppskrift
Vurder følgende metode for å tilberede marengs og marengs. Hva som er forskjellen mellom den og fransk kan du finne ved å lese nøye gjennom følgende oppskrift.
Det vil ta halve koketiden, ingrediensene forblir de samme.
- Vispbollen skal plasseres i en beholder med varmt vann. Vanntemperaturen bør ikke være høyere enn 42 grader, ellers vil proteinene overopphetes. Det særegne med den sveitsiske oppskriften er at hvitene umiddelbart piskes med sukker.
- Plasser marengsene i en ovn som er forvarmet til 110 grader i 50 minutter eller en time, stek med ovnsdøren lukket.
Marengs er tettere enn i den franske versjonen, litt myk inni.
italiensk oppskrift
Å tilberede denne delikatessen vil ikke ta mer enn en og en halv time. Ingrediensene til oppskriften er som følger: to egg, to hundre gram sukker og hundre gram vann.
Først må du helle sukker i en beholder og tilsette vann, kok på lav varme til blandingen tykner litt. Pisk hvitene til litt stillestående skum, tilsett dem i en tynn stråle i den varme sirupen. Når du heller proteiner, må du piske massen intensivt til den tykner.
Ikke alle kan gjøre denne måten å lage marengs og marengs på. Hva er forskjellen på denne oppskriften, åpenbart - produktene er spesielt møre og luftige, men under tilberedningen bør man være forsiktig og ikke ha det travelt.
Anbefalt:
Air søtsaker: hva er forskjellen mellom marshmallow og marshmallow?
Marshmallows og marshmallows er de mest elskede søtsakene som du ikke bare kan kjøpe i alle dagligvarebutikker, men også gjøre deg hjemme. Hva er forskjellen, hva er sammensetningen av hvert av alternativene for søtsaker, og hva er mer nyttig - vi lærer av artikkelen
Moonshine eller vodka: hva er bedre, hva er forskjellen
Noen sier: «Det er bedre å drikke det som selges i butikken, det vil på noen måte gjøre mindre skade enn det som lages i en låve eller kjeller av en kjerring eller en gammel mann!». Andre foretrekker å holde seg til den motsatte oppfatningen, og hevder: "Moonshine er i det minste laget av naturlige produkter, og vodka fra butikken er ikke klart fra hva, vi har ikke sett råvarer og ønsker ikke å kjøpe en gris i en poke!” Så hvem tror du på? Hva er fortsatt bedre og tryggere for menneskekroppen - moonshine eller vodka?
Hva er forskjellen mellom espresso og americano: som er sterkere, matlagingsoppskrifter
Å lage kaffe er en egen kunstform, med sine egne finesser og nyanser. Alle varianter av kaffe er på en eller annen måte relatert til hverandre og har likheter i smak. Hva er forskjellen mellom espresso og americano? Drikker har mange forskjeller: tilberedningsteknikk, serveringstid, tilsetningsstoffer
Fiber og kli: hva er forskjellen, hva er sunnere
De på et riktig kosthold, eller en hvilken som helst diett, anbefales generelt å innta betydelige mengder fiber eller kli. Fordelene deres er ubestridelige, men er det en forskjell mellom disse tilsynelatende identiske stoffene?
Hva er mezcal? Hva er forskjellen mellom mezcal og tequila?
Hva er mezcal? Dette er en tradisjonell meksikansk alkoholholdig drikk. Styrken når noen ganger 43 grader. Mezcal kalles den eldste slektningen til tequila, som dukket opp mye senere, selv om den har fått stor popularitet i den moderne verden
