Moussekakeoppskrift. Speilglasur til kake

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moussekake er veldig vakker og deilig. Det er mange måter å forberede den på. Vi vil bare presentere noen få enkle og rimelige oppskrifter som ikke vil ta deg mye tid å implementere.

Bærmoussekakeoppskrift

Ved første øyekast kan det virke som om å lage en slik dessert krever mye fritid og ingredienser. Men det er det ikke. For å implementere den presenterte oppskriften trenger vi følgende komponenter (for en kjeks):

• drikkevann - 5 store skjeer;
• hvitt hvetemel - 8 store skjeer;
• bakepulver - ca. 7 g;
• betesukker - 8 store skjeer;
• store kyllingegg - 3 stykker

For fløtesufflé:

• frosne bjørnebær - ca. 100 g;
• gelatingranulat - ca. 20 g;
• tykk jordbæryoghurt - ca. 250 ml;
• frosne bringebær - ca. 100g;
• betesukker - ca. 100 g;
• fuktig granulær cottage cheese - ca. 250 g;
• frosne blåbær - ca. 100 g

For vanlig krem:

• kokosflak - ca. 50 g;
• fersk sitron - ½ frukt;
• kondensert ukokt melk - ca. 170 g;
• rømme så fersk som mulig - ca. 120 g.

For impregnering:

• kokt vann - 100 ml;
• Amaretto-likør - ca 1 stor skje;
• granulert sukker - 2 dessertskjeer.

Koke kjeks

Moussekake, som vi vurderer oppskriften på, er veldig lett, delikat og vakker. For å forberede den må du først elte deigen.

Eggeplommer gnis intensivt sammen med 4 store skjeer sukker, og deretter tilsettes drikkevann. Fortsetter å piske ingrediensene, helles gradvis snøhvitt mel i dem, som siktes på forhånd sammen med bakepulver.

Etter trinnene ovenfor, pisk eggehviter med sukkerrester separat (til stive topper). Fordel den resulterende blandingen til eggeplommene og bland godt.

Den ferdige deigen legges ut i en form med en diameter på 20 cm, som er dekket med bakepapir på forhånd. I denne formen stekes kjeksen i en halvtime ved en temperatur på 200 grader.

Den ferdige kaken fjernes forsiktig og avkjøles helt (ca. 3 timer).

Mousse-prosess

Hvordan skal jeg lage en bærmoussekake? Etter å ha bakt kjeksen, må du begynne å tilberede kremsuffléen.

Alle bær legges i en dyp bolle og tines helt. Deretter piskes de med en blender, etter å ha tilsatt granulert sukker. Grov ostemasse og jordbæryoghurt blandes også separat. til det mottattepurerte bær tilsettes blandingen og pisk godt.

For å gjøre moussekaken stabil må det tilsettes gelatin. Den helles med en liten mengde vann (ca. 100 ml), og får deretter svelle i 30 minutter. Deretter løses den opp i vannbad og tilsettes ostemasse-bærblandingen.

Shaping the cake

Hvordan skal en velurmoussekake formes? Den fullstendig avkjølte kjeksen kuttes i to, og fuktes deretter med en spesiell impregnering. Det gjøres på følgende måte: kokt vann blandes med Amaretto-likør og perlesukker.

For å lage en slik dessert må du bruke en avtakbar form. En av de bløtlagte kakene legges på bunnen, og deretter 2/3 av bærmoussen. Deretter dekkes kaken med en annen kjeks og fylles igjen med resten av sufflékremen.

I denne formen fjernes halvfabrikata i kulde (hele natten). I løpet av denne tiden skal moussen stivne helt. Om morgenen fjernes ringen fra desserten og overføres til kakestativet.

Å lage rømme

For å lage en moussekake med veluroverflate trenger vi hvit rømme. For tilberedning piskes kondensert melk og fersk rømme sterkt. Mens du visper ingrediensene, tilsett gradvis sitronsaft til dem.

Etter at massen tykner, brukes den umiddelbart til det tiltenkte formålet.

Vi danner desserten og serverer den til bordet

Etter at moussekaken stivner i kjøleskapet smøres den helt inn med rømme (bl.a.inkludert sidedelene), og deretter drysset med kokosflak, og danner en slags velur. I denne formen sendes desserten igjen til kjøleskapet, men i 2 eller 3 timer.

Før servering pyntes moussekaken med friske bær. Den serveres til gjestene på vakre fat sammen med varm og sterk te.

Lag en moussekake med speilglasur

Å lage en slik dessert er enkelt og enkelt. Hvis du følger alle anbefalingene som er beskrevet, får du ikke bare en veldig velsmakende, men også en utrolig vakker kake. For å tilberede den trenger vi følgende produkter (til kjeksen):

• hvitt siktet mel - ca 75 g;
• usøtet kakaopulver av god kvalitet - ca. 50 g;
• kyllingegg - 4 stk.;
• bakepulver - 5g;
• granulert sukker - ca. 130 g;
• smør smeltet og avkjølt - ca. 30 g.

For bærimpregnering:

• betesukker - ca. 100 g;
• frosne eller ferske tranebær - ca. 150 g;
• mørke kirsebær med urter - 100 g;
• tranebærlikør - ca 50 ml (kan erstattes med rom);
• tørr berberis - 3g

For hvit krem:

• 3 eggeplommer;
• lite sukker - ca. 40 g;
• krem med lavt fettinnhold - ca. 250 ml;
• vanilje (stang) - ½ stk.;
• gelatinark - 4 g (1 ark).

For kirsebærmousse:

• friske kirsebær med urter - 250 g;
• Lite sukker - 50r;
• eggehviter - 2 stk.;
• betesukker - 110 g;
• drikkevann - 30 ml;
• krem med høyt fettinnhold - 250 ml;
• gelatinark - 8g (2 ark).

For sjokolademousse:

• mørk sjokolade - 200 g;
• tung krem – 240 ml;
• fettmelk - ca. 90 ml;
• lite sukker - 30 g;
• vanilje (stang) - ½ stk.;
• eggeplommer - ca. 30 g.

For speilglasur:

• gelatinark – ca. 8 g;
• drikkevann - ca. 120 g;
• lite sukker - ca. 145 g;
• kakaopulver - ca. 50 g;
• tung krem - ca. 100 ml.

Tilberedning av kjeks- og bærbløtlegging

For å lage en sjokolademoussekake må du bake en stor kjeks. For å gjøre dette, piskes kyllingegg kraftig med sukker (ca. 10 minutter), og deretter tilsettes en løs blanding bestående av siktet mel, kakao og bakepulver. Etter blanding av komponentene, blir smeltet og avkjølt smør gradvis introdusert til dem.

Etter å ha mottatt en tyktflytende deig, legges den i en grunn form (du kan bruke en bakeplate), dekkes med pergament og bakes i ovnen i omtrent en halv time.

Etter steking tas kaken ut, legges på et stort kakefat og avkjøles helt. For at kjeksen ikke skal bli for tørr, fuktes den med en spesiell impregnering. For å gjøre dette, kok tyttebærene sammen med sukker og tørr berberis (ca. 7-10 minutter), og pisk deretter med en blender oggned gjennom en sil.

Brennevin, kirsebær tilsettes den resulterende bærpuréen og utsettes for varmebehandling i ytterligere 10 minutter. Etter det avkjøles impregneringen og påføres en kald kake.

Å lage hvit krem

1. Gelatinark dynket i kaldt vann og får svelle.
2. Pisk eggeplommer og sukker i en egen bolle.
3. Hell fløte i en liten kjele, tilsett vanilje og varm opp på lav varme uten å koke.
4. Hell varm fløte i små porsjoner til eggeplommene, rør hele tiden i ingrediensene med en visp.
5. Den resulterende blandingen settes på et lite bål og bringes til 85 grader (ikke koke).
6. Fjerne kremen fra varmen, tilsett gelatin, rør til den er oppløst, filtrer gjennom en sil og pisk med en blender.
7. Den tykke hvite massen helles i en form og avkjøles for å stivne.

Matlaging av kirsebærmousse

1. Gelatin er bløtlagt i kaldt vann.
2. Utstenede kirsebær kokes med sukker (10 minutter), piskes med en blender og får koke opp igjen.
3. Gelatin tilsettes den avkjølte blandingen og røres godt til den er oppløst.
4. Vann og sukker kokes til sirup og helles i en tynn stråle i eggehvitene som piskes til faste topper.
5. Tung krem piskes kraftig og tilsettes deretter en blanding av kirsebærpuré og eggehviter.

lage sjokolademousse

1. Sjokolade smeltes i vannbad.
2. Varm melk med vanilje i en egen kjele.
3. Plommene piskes med sukker tiltykk, og hell deretter i varm melk, rør jevnlig med en visp.
4. Hvis du legger ingrediensene på komfyren, varmes de opp til 85 grader.
5. Til den resulterende massen helles smeltet sjokolade i små porsjoner og visp med en visp.
6. Sjokolademousse avkjøles til romtemperatur og kombineres med kraftig kremfløte.

Forbereder speilglasur

Speilglasur til kaken er veldig enkelt å tilberede. Gelatin bløtlegges i kaldt vann. Sukker, vann og fløte kokes opp, deretter tilsettes kakao og røres.

Fjerne ingrediensene fra komfyren, tilsett den hovne gelatinen til dem, og pisk deretter med en stavmikser til den er jevn.

Hvordan dannes riktig?

Moussekake med speilglasur er veldig lett å forme. En hvit krem smøres på den bløtlagte kjeksen, fryses i kjøleskapet. Deretter dekkes desserten med kirsebær- og sjokolademousse.

For å forhindre at speilglasuren til kaken sprer seg, anbefales det å utføre alle de beskrevne handlingene i en dypkakemaskin.

Etter at desserten er formet settes den i kjøleskapet i 12-15 timer. Etter denne tiden kuttes moussekaken og presenteres på bordet sammen med en kopp te.