Curtard Butter: Ingredienser, oppskrifter, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fløte dukket opp i matlagingen for ganske lenge siden. Siden starten har teknologien for tilberedning endret seg og modernisert. Vaniljesaus med smør eller andre ingredienser brukes veldig ofte i matlagingen. De pynter kaker og bakverk, bruker det til et lag og som fyll.

Generelle matlagingsprinsipper

Enhver choux-dessert krever oppvarming. Dermed oppnås en mer homogen og øm masse. Oppskriften på deilig vaniljesaus finner du alltid i kokeboken til vertinnen.

Det er mange måter å tilberede et søtt fyll på. Du kan foretrekke enklere og lettere oppskrifter, eller du kan lage en originalversjon med luftkrem.

Veiljesaus med smør er valget for mange husmødre, fordi den holder formen perfekt og samtidig har en lys og fyldig smak. For at dessertkremen skal bli smakfull og luftig,du trenger kun å ta ferske produkter av høy kvalitet. For basen er naturlig smør med høy prosentandel fettinnhold (fra 72,5%) egnet. Hvis du bruker margarin, bør du også velge et kvalitetsprodukt med et minimum av urenheter.

Resten av ingrediensene (mel, egg, sukker, fløte og melk) skal også være av grei kvalitet. Alle ingrediensene må være godt blandet, så man må passe på å ha en spesifikk teknikk for dette.

Klassisk vaniljesaus med smør

Hvis vertinner vil overraske gjestene sine, lager de den berømte Charlotte-kaken. Den er dynket i en deilig vaniljesmørfylling som lages på minutter.

Til matlaging trenger du et halvt glass melk, en pakke godt smør, en spiseskje cognac, en tredjedel av et glass sukker og to egg. Vanillin kan tilsettes etter ønske.

Som det allerede har blitt klart, innebærer ikke denne oppskriften på en deilig vaniljesaus tilsetning av mel, så massen blir lett og luftig. Kaken trekker raskt, noe som betyr at gjestene kan smake på den i løpet av et par timer.

Hvordan lage mat

Enhver dessert trenger inspirasjon. Pisk egg og sukker. Kok deretter opp melken i en separat beholder. Den skal helles i eggedosisen i en veldig tynn stråle og sakte. Konstant omrøring av denne massen vil føre til at proteinene ikke koagulerer. Deretter må blandingen settes på en sakte brann og koke opp. Omrøring forhindrer brenning eller dannelseklumper.

Den resulterende massen må få hvile. På dette tidspunktet skal smøret myknet ved romtemperatur piskes til en luftig kremet konsistens. To blandinger kan bare kombineres med hverandre hvis de har romtemperatur. Etter blanding, visp ingrediensene igjen.

Resultatet er en moderat søt og rik krem. Den holder formen godt, derfor passer den ikke bare til impregnering, men også som dekorasjon.

Anmeldelser

Elskerinner snakker godt om denne oppskriften. I sine anmeldelser advarer de om at nybegynnere ofte heller i varm melk for raskt, og eggene stivner. Etter matlaging flere ganger dukker det imidlertid opp erfaring og dyktighet. Ellers er denne typen krem til desserter perfekt. Den er flott for enhver kake eller eclair, den kan også brukes til å dekorere desserter.

Med mel

Ikke alle husmødre liker å koke vaniljesaus med mel. De er litt høyere i kalorier enn andre typer. Imidlertid er det plusser i denne typen søt impregnering for desserter - hastigheten på tilberedning og en tykk konsistens. Husmødre kan smøre alle kaker med en slik blanding, fordi den ikke vil spre seg, men forbli inne i kaken.

Å lage en slik krem krever ikke mye tid og produkter. Det tar bare tre spiseskjeer mel, ett egg, et halvt glass sukker, en halv teskje vanillin (du kan ikke sette det), et glass melk og en halv pakke smør (100-150 gram er nok).

Denne oppskriften tar ikke mer enn 45 minutter. Den første fasen er å blande sukker og egg til en jevn blanding. Tilsett så melk og mel, pisk alt igjen. Blandingen skal settes på en sakte brann og koke opp. I dette tilfellet må du ikke glemme konstant omrøring.

Etter at den resulterende massen er avkjølt, tilsett smør og flytt den igjen. Mange husmødre anbefaler å piske den myknet i en separat beholder, og først deretter legge den til eggemassen. Vaniljesaus pisket med smør er mer luftig og mør.

Den blir ganske tykk og har en gulaktig fargetone. Du kan kalle dette alternativet en enkel vaniljesaus. Mengden sukker som tilsettes bestemmer søtheten, så du kan tilsette den som du vil.

Omtaler av husmødre om denne desserten er positive. De er glade for at det ikke krever tid og krefter. Produkter for matlaging av godsaker finner du alltid i kjøleskapet. Oftest anbefaler kulinariske eksperter å bruke krem til Napoleonskaker eller eclairs.

Curtard med kondensert melk og smør

Dette alternativet er veldig glad i søtsuget. Smaken minner veldig om kaker fra barndommen. Hjemmelagde kaker med kondensert melk-basert impregnering er en favorittgodbit for alle barn.

Oppskriften er enkel og lett å tilberede. Den trenger følgende komponenter: en boks med vanlig kondensert melk (uten tilsetningsstoffer og smaker), en pakke fettsmør, to egg, et glasssukker (mindre mulig), en halv liter melk (alt fettinnhold), 4 ss mel (ca. ett glass) og en pose vanillin (du kan uten). Basert på ingrediensene ovenfor, blir det klart at kremen ikke vil vise seg å være diett. Noen ganger kan du imidlertid unne deg selv og familien din med en slik delikatesse.

Matlagingstrinn

Begynn å forberede fyllet ved å piske egg og sukker til det blir luftig. Tilsett deretter mel og ett glass melk til denne blandingen. Visp alt igjen.

Resten av melken må settes på brann og kokes opp. Det er viktig i dette tilfellet å velge de riktige rettene. Tross alt skal melk ikke brenne, ellers vil kremen bli bortskjemt. På dette stadiet må du tilsette vanillin hvis du trenger det i desserten.

Deretter tilsett eggeblandingen i en tynn stråle kokende melk under konstant omrøring. Dette stadiet av forberedelse krever tålmodighet og dyktighet, ellers kan proteinene krølle seg sammen og kremen vil ikke vise seg. Derfor må alt gjøres veldig sakte og rør hele tiden i blandingen, som må kokes i 10-15 minutter til ønsket tetthet. Deretter skal den avkjøles til romtemperatur.

Smør, som har stått utenfor kjøleskapet, må du viske med mikser til en luftig krem sammen med kondensert melk. Den kan tilsettes i vaniljesausblandingen først etter at den er avkjølt.

Mange husmødre rapporterer at de ofte bruker disse kremene uten å blande. Samtidig smøres en kakekake med vaniljesaus, og den andre med olje med kondensert melk. Men hvis disse to massene er blandet, dalag det perfekte fyllet til kaker eller bakverk med lett vaniljearoma og kremet smak.

Opinion fra kulinariske eksperter

Det er mange positive historier om denne oppskriften i anmeldelsene til vertinnene. Den brukes ofte til hjemmebakst. Han er elsket av både voksne og barn. Og viktigst av alt, ifølge kulinariske spesialister, passer vaniljesaus med kondensert melk veldig bra med alle kaker og frukter. Kokker anbefaler å legge til nøtter, tørket frukt og eksperimentere med syltetøy. Uansett vil du få en deilig og original dessert.

kakeoppskrift

Den klassiske kaken "Napoleon" inneholder som kjent vaniljesaus med smør. Det er flere alternativer for å lage denne desserten. Sprø og våte er varianter av "Napoleon", som er forskjellige i impregneringsgrad og sammensetning av kremen.

For å tilberede retten trenger du mel (ca. 500 gram), et glass kaldt vann (fra fryseren), ett egg, en klype s alt, en spiseskje eddik (mat eller vin), en pakke smør (fettinnhold på 82 % og over). Av disse produktene kan du lage kakelag som veier 2-2,5 kilo.

Det er nødvendig å starte prosessen med å bake kaker med tilberedning av olje og vann. De må legges i fryseren en stund for å avkjøles. I det siktede melet må du rive hele smørstykket på et grovt rivjern. Gni deretter massen intensivt med hendene (ikke mer enn 2-3 minutter). Bland deretter avkjølt vann, egg og eddik. Pisk alt dette godt til det er jevnt.

SaktereBland eggeblandingen med mel og smør. Vi lager en ball av deigen. Ikke prøv å elte deigen til en homogen konsistens. Den skal inneholde biter av usmeltet smør. Vi deler klumpen i 13-15 deler, dryss med mel og la den hvile i kjøleskapet i 3-4 timer. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet.

Cream

Å gjøre kremen klar til impregnering er en viktig del av oppskriften. Den trenger følgende komponenter: 100 gram smør, et glass tykk fløte, 4 egg, et glass sukker og et halvt glass melis, to spiseskjeer maisstivelse, en liter melk, vanillin etter smak. Disse ingrediensene vil lage en mild vaniljesaus med smør for "Napoleon".

Melk må varmes opp på lav varme (ikke kok opp). Deretter, i en separat beholder, pisk egg, sukker og stivelse (kan erstattes med mel). Bland den varme melken og eggeblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring. La deretter igjen stå på lav varme under omrøring. Når kremen tykner kan den tas av varmen og tilsette olje. Bland godt og la avkjøle.

Konditorer anbefaler å bake kaker i 3-4 minutter i forvarmet ovn. Etter at de er avkjølt kan de smøres. Vaniljesaus, melk, smør, sukker, som er obligatoriske, må bløtlegge kakene i minst 3-4 timer. Vi dekorerer toppen av kaken med smuler fra kakebiter. Du kan vise fantasi og legge bær eller frukt. Kaken er klar.