Julepai fra Yulia Vysotskaya. Julekaker: Oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I følge den flere hundre år gamle tradisjonen er julen i Russland ikke lenger mager, men på ingen måte fet mat. Så som dessert er det vanlig å servere en julepai med bær på bordet. Her er en oppskrift på en slik rett i tolkningen av Yulia Vysotskaya, og diversifiser også menyen med festlige herligheter fra europeere.

Julebærkake

Yulia Vysotskaya anbefaler å ta alle bær som hovedingrediens: både ferske og frosne, fra syltetøy og til og med tørket. Det er bare at hver gang vil bakverket glitre med nye farger, for julepai er dekorasjonen på festbordet. Her er en liste over ingrediensene du trenger for et slikt mesterverk:

• bær - 200 g;
• hvetemel av høyeste karakter - 125 g;
• cottage cheese uansett fettinnhold - 100 g;
• rømme 20 % - 200 g;
• granulert sukker - 75 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• eggeplommer - 3 stykker;
• m alte nøtter (mandler) - 75 g;
• smør - 100 g;
• vanillin - 1 pose;
• en klype s alt.

Matlagingsprosess

Til tross for at det er mange ingredienser, vil ikke tilberedningen av desserten ta for lang tid hos vertinnen. Så først smelter vi smøret til deigen. Sikt melet i en egen bolle, legg cottage cheesen der, hell i smeltet smør og tilsett litt s alt. Julepaier, oppskriftene som vi presenterer, er tradisjonelt ikke komplett uten m alte nøtter. Før du maler mandlene, kan de brennes litt i en panne, og for en spesiell smak og pikanthet av retten kan du bruke kjernen til den bitre varianten av frukten. Tilsett de m alte nøttene og egget i blandingen. Bland nå alle ingrediensene godt.

paiforming

Vi tar en bakebolle med bølgete kanter, smør den med olje. Nå fordeler vi den resulterende deigen i formen på en slik måte at den fyller ikke bare bunnen, men også kantene. Når du danner den fremtidige bunnen av paien, bruk hendene til å presse deigen til bunnen og sidene av formen. Når hele massen er fordelt, sender vi basen vår til fryseren i omtrent en halvtime, etter å ha prikket den med en gaffel.

Matlagingsfyll

I mellomtiden, la oss begynne å forberede et deilig feriefyll. Igjen, det er ikke noe komplisert her: bare bland rømme, sukker, bær, vanillin og eggeplommer. Det eneste viktige poenget er mangelen på vann i bærene. Hvis du tint dem, tøm væsken, hvis du tok dem fra syltetøy, sil sirupen. Etter å ha blandet alle ingrediensene og ventet i en halv time angitt i oppskriften,Vi tar ut den frosne formen og legger fyllet i den. Bak en julepai i en ovn forvarmet til 180 grader i minst en time, og en god tetthet av fyllet vil signalisere at retten er klar. Det er usannsynlig at det vil være mulig å sjekke beredskapen med en tannpirker, om så bare helt fra kanten. Bakingens varighet skyldes det faktum at deigen sendes frossen til ovnen. Forresten, hvis du vil diversifisere denne oppskriften, kan du trygt erstatte bæringrediensene med frukt. Så du kan bake en julekake med epler, appelsiner, pærer og til og med bananer.

Festlig tørket fruktpai

Vår neste oppskrift er en god løsning for travle husmødre. Faktisk, i ferdig form, kan denne kaken oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker, og for å forhindre bedervethet, dryss feriebakverk med konjakk daglig. La oss lære å lage en julekake fra Yulia Vysotskaya med tørket frukt, og for dette vil vi tilberede følgende ingredienser:

• hvetemel av høyeste karakter - 350 g;
• ferske kyllingegg - 5 stykker;
• smør - 350 g;
• brunt sukker - 350g;
• tørkede aprikoser -200 g;
• rosiner - 200 g;
• svisker - 200 g;
• tørkede tranebær - 200g;
• tørkede fiken – 200 g;
• nøtter mandler og hasselnøtter, 150 g hver;
• bakepulver - 1 teskje;
• konjakk - 2 ss. skjeer.

Viktig! Graden av fuktighetsinnhold i tørket frukt påvirker steketiden. I nærvær avsom en del av deigen av våte ingredienser, vil ikke julekaken bakes umiddelbart. I dette tilfellet kan retten til retten sjekkes med en tannpirker.

Matlagingsteknologi

Ovnen kan varmes opp parallelt med start av blanding av komponentene, slutttemperaturen er 180 grader. Vi tar tørket frukt og kutter dem i stykker av samme størrelse. Mal nøttene i en blender eller i en foodprosessor. Pisk deretter brunt sukker og smør, og tilsett så ett egg om gangen i massen, fortsett å piske sakte etter hver gang. Vi kombinerer den resulterende brune basen med revne nøtter og biter av tørket frukt, og sikter deretter hvetemelet og bakepulveret her.

Denne julekaken vil heve seg veldig ved steking, så formen må brukes dyp og rund. Smør beholderen med olje og dryss lett med mel, legg ut deigen og send den til den forvarmede ovnen. Bakeprosessen vil fortsette i 2 trinn:

• Stekes i 15 minutter ved 180 grader.
• Senk temperaturen til 160 grader og ha julekaken fra Yulia Vysotskaya i ovnen i ytterligere 45 minutter. Og for at toppen ikke skal brenne seg, dekk baken med bakepapir.

Det gjenstår å sørge for at festretten er klar ved å legge en trepinne i den. Hvis kaken er ferdigstekt, ta den ut av ovnen og dryss over konjakk. Ferdigbakst har en uvanlig mørk farge.

Tradisjonell russisk julekake

Ulike nasjonerEuropeere lager ulike godbiter til julebordet. Dette gjelder også paier. Hvis en festlig fest i Tyskland er vanskelig å forestille seg uten den tradisjonelle Stollen-kaken, kan det russiske bordet nesten ikke klare seg uten en kjøttpai. Dessuten, i Russland, siden antikken, ble bakverk med kyllingstykker servert til ferien, og allerede som en daglig rett bakte kokker muffins fylt med kjøttdeig. Deigen ble oftest laget på rømme. Vi vil ikke fravike denne tradisjonen, og vi er med deg. For testen trenger vi følgende ingredienser:

• hvetemel av høyeste karakter - 3,5 kopper;
• rømme 15 % - 200 g;
• ferskt kyllingegg - 2 stk;
• margarin til baking - 200 g;
• granulert sukker - 1 teskje;
• s alt - 0,5 ts;
• bakepulver til deig - 2 ts

Vår tradisjonelle julekyllingpai vil bli fylt med følgende ingredienser:

• kyllingelår - 2 stk;
• kyllingbryst - 1 stk;
• løk - 3 stykker;
• s alt og krydder (etter smak).

For at fyllet ikke skal virke for tørt, vil vi i tillegg til fileten bruke mørt og saftig kjøtt, tatt fra kyllinglår.

Elting av rømmedeig

La oss først blande de flytende ingrediensene: rømme, myknet margarin til baking og egg, tilsett s alt og perlesukker til den resulterende blandingen. Deretter introduserer vi mel beriket med oksygen (tidligere siktet) i deigen, samt bakepulver. La oss elte deigen tiltil vi er overbevist om dens ideelle elastisitet. Mange julekaker lages med butterdeig blandet med fyll (dette var forrige oppskrift). Oppskriften på kyllingpai er ganske tradisjonell. Derfor vil vi ikke avvike fra reglene og legge deigen i kjøleskapet i omtrent en time. Dette er nok tid for gluten å danne seg. I mellomtiden forbereder vi fyllet.

Forberede kjøttfyllet og forme paien

Skill kjøttet fra bein og skinn og skjær i små terninger, tilsett finhakket løk, s alt og pepper. Du kan blande fyllet med hendene, trykk lett slik at løken gir sin saftighet til kjøttet. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og deler den i 2 omtrent like deler. Deretter tar vi en rektangulær bakebolle, bunnen av denne vil vi kle med halvparten av deigen. Ikke glem å forhåndssmøre bunnen og sidene av formen med grønnsaker eller smør. Vi ruller ut et lag med deig på bordet, og legger det deretter i en beholder og danner sider med hendene. Deretter fordeler vi fyllet på deiglaget, og ikke glem saften - det vil gi smak og mørhet til den festlige retten.

Den siste touchen er dannelsen av det øverste laget av paien og legging av det andre laget med deig oppå det saftige fyllet. Vi dekker produktet og klyper kantene med alle slags mønstre - bølger, en pigtail, med en overlapping, og så videre. I midten danner vi et lite hull for hetten. Om ønskelig kan du la litt deig stå til pynt på toppen av kaken, for eksempel i form av et utskåret ark. Første 20Vi vil bake i 200 minutter ved en temperatur på 200 grader, og deretter i ytterligere 20 minutter, senke ovnstemperaturen til 170. På slutten av prosessen tar vi tradisjonelt en test for beredskapen til retten. Kjøttet kan forresten også sjekkes ved å trekke et stykke gjennom det sentrale hullet.

bulgarsk julekake Banitsa med ost

Hvis vi snakker om tradisjonelle festretter fra Europa, kan man ikke unngå å nevne en annen velsmakende versjon av baking fra solfylte Bulgaria. Prøv å lage Banitsa ostepai med ferdiglaget filodeig. Dette vil diversifisere din tradisjonelle feriemeny og vil ikke ta mye tid. Som ingredienser trenger du:

• Filo butterdeig - 1 pakke;
• ost - 300 g;
• melk med lavt fettinnhold - 2,5 kopper;
• ferskt kyllingegg - 4 stykker;
• smør - 50 g

Matlagingsprosess

Filodeig tines foreløpig, og osten knuses med en gaffel i en egen bolle. Bitene bør ikke være for små. Tilsett 3 egg til osten og bland ingrediensene grundig. Det er flere lag i pakken med den ferdige deigen. Vi begynner å legge kaken i formen fra det første laget, etter å ha smurt den med smør. Vi vil distribuere fyllingen ikke alt, slik at det er nok til å dekke de følgende arkene. Hvis du måler mengden fyll med teskjeer, så legger vi ut 5-6 ss ost på 1 ark filo. Smør hvert påfølgende lag med deig med olje for å forhindre at arkene setter seg fast. Vi sørger for at det ikke er tomrom inne. Så veksle lag med deigog fyllinger, og det siste arket kalles for å fullføre designet.

Uten melkefyll blir en slik kake tørr. For å forberede den, rist egget med melk og hell jevnt over den nyformede kaken. Vi baker en tradisjonell bulgarsk rett i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Beredskapen kan bestemmes av utseendet, som indikert av en rødrød gylden skorpe på topplaget.

Konklusjon

Som du ser, er julekakeoppskriftene vi har gitt deg varierte. Du kan servere bakverk på bordet i form av en dessert med bær eller tørket frukt, eller som forrett med kjøtt eller ost – alt avhenger av humøret til vertinnen.

God appetitt!