Surkålsuppeoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Surkålsuppe har vært en tradisjonell russisk rett i hundrevis av år. De originale oppskriftene på kålsuppe inkluderer vanligvis en slags kjøtt, kål, gulrøtter, poteter og krydder. Den sure versjonen av suppen tilberedes med surkål eller en blanding av surkål og fersk.

Klassisk svinekjøttversjon

Denne oppskriften på surkålsuppe innebærer tilsetning av svinekjøtt. Du kan erstatte biff hvis du vil, men dette anbefales ikke. Til denne retten trenger du:

• 1 kg svinekjøtt (med eller uten bein), best i ett stykke;
• 700 gram surkål;
• 2-3 poteter;
• to gulrøtter;
• persille- eller pastinakkrot;
• 2 pærer;
• solsikkeolje;
• noen laurbærblad etter smak;
• helt allehånde og svart;
• s alt.

Hvordan lager jeg det?

Trinn-for-trinn-oppskriften på kålsuppe ser slik ut:

1. Først forbereder du svinekjøttkraften. For å gjøre dette, fyll en stor kjele med vann og kok opp. Skyll kjøttet under kaldt vann, legg i kokende vann og kok i ca. 1,5-2 timer til det er gjennomstekt.
2. På den tidenmens buljongen koker, skrell løken og kutt i terninger. Varm en stekepanne med litt solsikkeolje og stek løken på svak varme til den er brun.
3. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern (du kan også skjære dem med en kniv). Legg det til løken i pannen, fres grønnsakene sammen i 10-15 minutter, og fjern deretter fra varmen.
4. Når kjøttet er klart, tar du det ut av buljongen, fjerner beina og skjærer det i porsjoner. Ha det tilbake i buljongen og kok opp.
5. Skrell og skjær poteter og persillerot i skiver. Tilsett dem i buljongen og la det småkoke i omtrent fem minutter.
6. Tøm væsken fra surkålen. Hvis den er for sur, skyll den først med kaldt vann, legg den deretter i en kjele og kok i ca 10 minutter. Tilsett så de stekte gulrøttene og løkene fra pannen. Ha laurbærblad, allehånde og sort pepper og s alt etter smak.
7. Fortsett å koke suppen til potetene er klare. Den skal være myk nok til at du enkelt kan stikke hull i den med en kniv.

Server varmt. Som du ser er oppskriften på surkålsuppe ganske enkel.

Forenklet oppskrift

Du kan lage surkålsuppe etter en enklere oppskrift som ikke krever noen kulinariske ferdigheter. For det må du bruke både sur og fersk kål. Den fullstendige listen over ingredienser er som følger:

• 500 gram av kjøtt;
• mediumpotet;
• big gulrot;
• medium pære;
• 2 kopper hakket fersk kål;
• 2 kopper surkål;
• 1 hvitløksfedd;
• vegetabilsk fett eller olje;
• greens.

Hvordan lage kålsuppe av to typer kål?

Først trenger du et godt stykke kjøtt, gjerne okse- eller svinekjøtt. Kyllingfilet kan også være nok hvis den er stor og myk. Du kan også lage svineribbebuljong om du vil. Deretter er en trinnvis oppskrift på kålsuppe som følger:

Når du er klar til å koke kålsuppe, hell 6 kopper vann i en kjele og kok opp kraftig. Legg 2-3 cm terninger av biff, svin eller kylling i kokende vann.

Skrell og skjær mellomstore poteter i terninger. Klem ut 2 kopper surkål fra s altlaken. Hakk 2 kopper fersk kål.

Varm litt fett eller solsikkeolje i en stekepanne. Tilsett hakket løk og gulrøtter og stek til løken mykner og blir gyllen. Dette vil ta ca. 10 minutter. Tilsett fersk kål i pannen og stek i ytterligere fem minutter. Legg de tilberedte grønnsakene i en suppegryte. La det småkoke i 15 minutter, tilsett deretter potetene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til de er myke og kålen er mør.

Legg til 2 kopper surkål i kjelen. Rør, kok i ytterligere 10 minutter. Juster s alt og pepper. Knus et stort fedd hvitløk og tilsett suppen. Tjenesurkålsuppe med hakket persille eller dill og rømme.

Surkålsuppe med pølse

Sur kålsuppe tilberedes som regel i kjøttbuljong. Men det finnes også originale oppskrifter på kålsuppe, for eksempel med pølse. For dette trenger du:

• 500 gram av enhver førsteklasses røkt pølse, i terninger;
• 1 stor løk, finhakket;
• 1 selleristilk, hakket;
• 1 spiseskje finhakket hvitløk;
• litersboks med surkål, grundig vasket og presset;
• 8 kopper kyllingbuljong;
• 1 kopp skrellede og hakkede poteter (i terninger);
• 3 friske timiankvister;
• halv teskje nykvernet sort pepper.

Hvordan tilberede surkålsuppe med pølse?

Oppskrift (med bilde av kålsuppe med kål og pølse) er presentert nedenfor. Varm opp en stor kjele på middels varme (uten væske) og legg pølsen i den. Varm opp til fettet renner ut og det dannes en gyllen skorpe, dette tar 4-6 minutter. Tilsett løk og selleri og stek, rør av og til, til grønnsakene er møre og gyllenbrune, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og la det småkoke under omrøring i 1 minutt.

Tilsett buljong, surkål, poteter, timianpepper og kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke, rør av og til, til potetene og surkålen er veldig møre og myke og buljongen dufter. Dette vil ta fra 45 minutter til en time. Prøv det medsesong etter behov. Server umiddelbart med varmt sprøstekt brød.

Kjøttkakevariant

De fleste suppeoppskrifter starter med å koke en stor gryte med utbenet kjøttbuljong i lang tid. Først etter det legges alle andre komponenter til.

Russisk kålsuppe er en klassisk kålsuppe som nesten hver eneste husmor kan lage. Den inneholder mange næringsstoffer og er veldig beroligende og mettende, og er spesielt populær i de kalde og lange vintermånedene. I stedet for å koke denne suppen i flere timer, kan du lage kålsuppe med kjøttboller, noe som gjør prosessen mye enklere.

Denne retten inneholder mye grønnsaker, og alle smakene gir den største dybden av smaken. I tillegg er det også veldig nyttig. Denne oppskriften gir et eksempel på hvordan du bruker kyllingkjøttboller, men du kan sikkert lage dem med hvilken som helst annen kjøttdeig. Etter en halvtime vil du få en kjele med buljong som du kan tilsette eventuelle ingredienser. Den fullstendige listen over ingredienser til kålsuppeoppskriften ser slik ut:

• 10 glass vann;
• 3 poteter, skrellet og hakket (ca. 2 og en halv kopp);
• 2 kopper surkål, drenert;
• 0,5-1 ss smør;
• 1 stor løk, hakket;
• to gulrøtter, skrellet og hakket;
• to stilker selleri, hakket;
• to hvitløksfedd, hakket;
• 3 tomater, skrellet og i terninger;
• 1medium søt pepper, julienne.

For kjøttboller:

• 500 gram hakket kylling;
• 2 skiver hvitt brød;
• omtrent et halvt glass melk;
• to spiseskjeer rømme;
• halvparten av en liten løk, revet;
• hvitløksfedd, finhakket;
• 3/4 teskjeer tes alt;
• kvernet svart pepper;
• friske urter, hakket (dill, grønn løk, persille).

Hvordan lage kålsuppe med kjøttboller?

Hell vann i en stor kjele og kok opp. Legg poteter og kål i kokende vann, smak til med s alt og pepper.

I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne og tilsetter gulrøtter, løk, selleri og hvitløk. Smak til med s alt og pepper og stek på middels varme i cirka fem minutter til grønnsakene er myke. Tilsett tomater og paprika. Stek i 3 minutter til.

Legg til grønnsaker i suppen. La det småkoke i ca. 20 minutter til potetene er myke.

Hvordan lage kjøttboller til suppe?

Lag kjøttbollene mens bunnen koker. Rist brødet og hell melk på det. Bløtlegg i ca 2 minutter og mos deretter til en puré. Hvis du bruker veldig tett brød, ta bare én skive, ikke to. Bland alle ingrediensene til en masse. Kjøttkakeblandingen skal være veldig myk. Dette vil gjøre dem veldig saftige og møre. Som du kan se fra bildet til oppskriften, er kålsuppe veldig interessant visuelt.

Form litenkjøttboller med våte hender og sleng dem i den kokende suppen. Stek i ytterligere 5-7 minutter til kjøttdeigen er gjennomstekt. Fjern suppen fra varmen og pynt med friske urter som dill, persille og grønn løk. Server med en klatt rømme.

Surkålsuppe med bacon

Denne versjonen av surkålsuppeoppskriften tilbyr en uvanlig og deilig suppe. Surkålen gir retten en herlig tekstur, mens baconet gir subtil smak og metthetsfølelse. Det er utmerket å servere slik kålsuppe med ferskt sprøstekt brød. Alt du trenger er følgende:

• 1 spiseskje olivenolje;
• 250 gram bacon, hakket;
• 1 selleristilk, kuttet i små terninger;
• 1 middels løk, finhakket;
• 2 mellomstore gulrøtter, i tynne skiver;
• 3 medium (500 g) poteter, skrellet og kuttet i 7 mm tykke biter;
• 1/4 kopp quinoa eller ris (valgfritt);
• 2-3 kopper surkål, vasket tre ganger og drenert;
• 8 kopper kyllingbuljong;
• 2 kopper vann eller etter smak;
• 1 boks hermetiske hvite bønner;
• s alt, pepper og favorittkrydderet ditt, etter smak.

Hvordan lage surkålsuppe med bacon?

Varm en skje olje i en stor kjele. Tilsett det hakkede baconet og stek til det er brunt, fjern deretter med en hullsleiv og sett til side. Tilsett finhakket selleri og løk. Stek til de er myke og gyldenbrune i 5minutter.

Plasser hakkede gulrøtter, poteter, 1/4 kopp ukokt ris eller quinoa (hvis du bruker), 8 kopper kraft og 2 kopper vann. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter.

Ha 2-3 kopper godt skylt og presset surkål og halvstekt bacon, bønner sammen med marinade fra en krukke og 1 laurbærblad. Fortsett å koke til potetene er møre og myke (ca. 10 minutter). Smak til suppen etter smak. Server med ferskt sprøstekt brød og baconrester. Om ønskelig kan du krydre suppen med en skje rømme separat i hver porsjon. Noen foretrekker å legge til finhakket hvitløk også.