Klassisk pizza: italiensk deigoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fra det øyeblikket pizzaen ble populær over hele verden, migrerte oppskrifter fra restauranter raskt til hjemmelaget til husmødre fra hele verden. Men perfekt velsmakende pizza, den samme som på en restaurant, kommer ikke alltid frem. Tradisjonell eller klassisk pizza, som tilberedes i en pizzeria, skiller seg hovedsakelig i deigen. På en kafé eller restaurant får vi en pizza som har en tynn og sprø skorpe, med en gyllen skorpe og en myk kjerne. Hjemme tar vi ut en frodig, rødrød bunn fra ovnen, som er veldig smakfull, men skiller seg fra idealet og ligner en ovnspai.

For å lage den deiligste klassiske pizzaen hjemme, må du finne ut hva det er, hvordan du tilbereder deigen riktig, og hvilke oppskrifter som finnes.

Hva er italiensk pizza?

Italiensk pizza er en nasjonalrett som kan dateres tilbake flere århundrer av sin eksistens. Retten ser ut som et åpent bakt flatbrød laget av usyret deig, som fyllet legges på toppen. I dag er pizza en verdenskjent rett med over tusen oppskrifter. Men den klassiske pizzaoppskriften regnes som standard.

Klassisk deigoppskrift

Det viktigste for å lage riktig pizza er riktig oppskrift, og den spesielle teknologien som vil tilberede den perfekte pizzadeigen. Den klassiske oppskriften kan brukes som grunnlag for å tilberede ulike typer retter. For testen trenger du:

• kokt vanntemperatur 40o С – 0,3 l;
• tørr eller levende gjær - 10 g eller 0,5 pakker;
• granulert sukker - 20 g;
• s alt - 1 teskje;
• durummel - 1 kopp;
• mykt mel - 1 kopp;
• vegetabilsk olje – 30 ml.

Først og fremst er deigen klar. Hell varmt vann i en dyp bolle, tilsett sukker, gjær og hell en spiseskje mel av begge varianter. Bland alle ingrediensene grundig og la heve på et lunt sted.

Etter et kvarter vil gjæren løse seg opp i bollen og det dannes skum på overflaten. I en annen bolle blandes mel, s alt, smør og den tilnærmede deigen. Deigen eltes. En av de viktige faktorene som påvirker kvaliteten er riktig konsistens. Resultatet skal bli en myk og samtidig elastisk deig til pizza. Den klassiske italienske oppskriften innebærer en tynn bunn som er lettere å kjevle ut av smidig deig.

Hvordan tilbereder du blanken?

Som regel innebærer oppskriften ovenfor på en klassisk pizza hjemme å lage fem eller seks bunner. Et slikt volum kan ikke alltid tilberedes og spises på en gang, så det anbefales å lage emner som kan oppbevares i fryseren i opptil6 måneder.

Så, det første trinnet er dannelsen av en ball fra deigen. Klumpen skal være omtrent femten centimeter i diameter. Ballen må rulles i mel, deretter legges på en tørr overflate, for eksempel på et skjærebrett og begraves med fingrene, i en avstand på en centimeter fra kanten. Med den andre hånden trykker du lett på og drar deigen til siden ved å snu den.

Trinn to - tøying. Så snart ballen blir en skiveform, er det nødvendig å fortsette å strekke den i forskjellige retninger, til dens diameter øker til en størrelse på tjuefem centimeter. I dette tilfellet er det viktigste ikke å prøve å jevne ut grunnarket, det vil være i spesielle tuberkler, ellers vil deigen miste luft, og pizzaen blir ikke pen og uten særegne flekker på skorpen.

Det tredje trinnet er dannelse. Etter å ha lagt den resulterende deigskiven på knokene, i en avstand på et par centimeter fra kantene, må du begynne å vri basen og bevege hendene under den i høyt tempo. I prosessen med slike manipulasjoner vil den bli tynnere og utvide seg. Når deigen har nådd en størrelse på tretti centimeter, legg den på et skjærebrett i mel.

Nå er bunnen nesten klar, som selve pizzaen, en klassisk italiensk oppskrift som kan endres avhengig av tilgjengelig mat i kjøleskapet.

Pizza classic

For at italiensk pizza skal komme ut, kan duslå på musikken og nyt den hyggelige atmosfæren og begynn å lage mat.

Hvordan lage basen er allerede veldig klart, men resten må håndteres. For å begynne å tilberede sausen:

• tomater - 2 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydret m alt pepper - en klype;
• oregano, basilikum eller andre italienske krydder etter smak;
• s alt og sukker - 1 ts hver.

Fyll kan som regel være alt, fra ost og oliven, til slutt med pølser, kjøtt eller sjømat. Men den klassiske italienske pizzaen inneholder mozzarellaost (ett hundre og femti gram) og én tomat.

For å tilberede sausen fjernes skinnet fra tomaten og frøene tas ut (dette er ikke nødvendig, men dette er den klassiske oppskriften). Deretter kuttes tomatene i små terninger og sendes til en stekepanne, tidligere smurt med olivenolje. Tomater gir juice. Når sausen koker ned, rør den, og etter femten minutter, så snart den tykner, tilsett s alt, sukker, krydder og hvitløk. Proporsjonene i oppskriften er ikke angitt, da sausen lages etter smak. Tomat- og mozzarellafyll skal skjæres i tynne skiver og legges på en forberedt bunn, forhåndssmurt med saus.

Klar, men rå pizza, send til en forvarmet ovn og stek ved en temperatur på 220 til 230 grader Celsius i ti minutter.

Tynn pizza

Hvordan lage matden klassiske italienske pizzadeigen er allerede kjent, og tilberedningen av sausen er vanligvis standard. Nå om fyllingen. Oppskriften på tynnpizza bruker flere typer pålegg, som den får en unik smak av.

Du trenger:

• tomatsaus - 100 g;
• skinke – 70 g;
• ost - 30 g;
• tomater - 2 stk;
• oliven - 30 g;
• oliven 30 g;
• sopp (sjampinjong) - 50 g;
• vegetabilsk olje (for å smøre pannen) - 1 ss.

På det forberedte arbeidsstykket, smurt med saus eller tomatpuré, legges all fyllingen ut i tilfeldig rekkefølge. Før utlegging kuttes skinke og grønnsaker i terninger. Til slutt gnis ost på toppen. Stek i ovnen på ca 220 grader i åtte minutter.

Pizza "4 oster"

Den klassiske pizzaen k alt "4 oster" er spesielt populær hos oss. Den har en delikat smak og aroma av fire forskjellige oster.

For matlaging trenger du:

• ost "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g hver;
• Italienske urter (krydder) - etter smak;
• tomat - 1 stk;
• vegetabilsk olje.

Den klassiske italienske pizzaoppskriften viser fire anbef alte oster, men du har kanskje ikke noen av dem for hånden, og dette er ikke et problem. Ost kan erstattesanaloger.

Så vi gnir hver type ost på et rivjern, og du kan smuldre myk ost med hendene. Oster legges ut i lag på den ferdige basen, krydder drysses, og en tomat kuttet i skiver legges ut på toppen. Stek i opptil femten minutter i ovnen på 200 grader.

Hemmelighetene til deilig pizza

1. For å tilberede en tynn og sprø pizza, settes to bakeplater i en forvarmet ovn, pizza på toppen og tom under.
2. Prosessen med å elte deigen krever godt humør, du kan skru på musikken, men ikke høyt, men i bakgrunnen.
3. Mel må siktes, så deigen blir homogen.
4. Fersk gjær er alltid bedre enn tørr. Men i mangel av disse kan du erstatte.
5. Når du elter deigen, tilsett først bare halvparten av melet, og bland resten gradvis.
6. Det anbefales å erstatte vegetabilsk solsikkeolje med olivenolje. Den har mindre smak og vil være usynlig når den stekes.
7. Prosessen med å elte deigen må fortsette til den slutter å feste seg til hendene. Det må huskes at pizza ved elting og dannelse av basen ikke skal rives. Deigen skal være myk og elastisk.

Resultat

Opsummering, klassisk pizza kan lages hjemme. Det er bare nødvendig å følge noen regler, og en vedvarende og oppmerksom vertinne vil ha en utmerket italiensk middag. Eksperimentering med fyllinger er ikke bare mulig, men nødvendig. Tross alt elsker klassikeren perfeksjon.