Fløtekaramell: oppskrift. Kremkaramell (fransk dessert): matlagingsteknologi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er ikke for ingenting at desserten serveres sist, for dette er den mest delikate retten som er mer behagelig å spise uten å føle seg sulten. Franskmennene kan mye om å få søtsaker og turister fra hele verden til å strømme til godbitene sine som møll til en flamme. Den mest populære oppskriften i søtmenyen er "Cream Caramel". Denne desserten vil hedre enhver husmor hvis hun klarer å produsere den med presisjon.

Dette karamellmiraklet er basert på den franske desserten "Creme Brulee", variasjoner av disse ligner smaken av iskrem kjent siden barndommen.

Hvorfor elsker vi søte ting?

Spørsmålet er ikke så enkelt som det ser ut til, fordi mange ernæringsfysiologer enstemmig snakker om farene ved søtsaker, kaller sukker en søt død og hevder at mange smakstilsetninger bidrar til rask nederlag av tannemaljen. Oppfordres ikke små barn til å erstatte desserter med frukt? Og jentenede som følger figuren foretrekker et salatblad fremfor et kakestykke. Til tross for alle unnskyldningene, er det utrolig vanskelig å motstå en frisk duftende dessert. Derfor går folk til alle slags triks, kompromisser med figuren sin og, på reise til utlandet, kombinerer forretninger med fornøyelse, det vil si at de blir kjent med et annet land og nyter gastronomiske herligheter.

Søte retter er universelle, fordi det er desserter som bestilles av venner på et flyktig møte. Desserter kan spises under et forretningsmøte eller en romantisk date. Det ville være ganske rart på et møte med en elsker å sluke en kjøttkake med appetitt eller øse opp borsjtsj med en skje, mens du suger på beinet. I tillegg hevder leger over hele verden enstemmig at søtsaker er et kraftig afrodisiakum som presser på for romantiske bedrifter.

French Bliss

Frankrike… Selv lyden av dette landet er herlig og romantisk. Tross alt er dette en hel verden av skapere, kunstnere og motedesignere, kokker og sommelierer. Her bor verdenskjennere av vin og deilig mat, de slankeste kvinnene og de mest galante (ifølge ryktene) menn. Og franske desserter gjør deg bare svimmel, og de som har smakt dem en gang, faller for alltid i det søte fangenskapet til det franske kjøkkenet. Mange retter kan ikke gjentas på ditt eget kjøkken, siden slike ingredienser ikke produseres i vårt land. Er det virkelig mulig å smake gastronomisk lykke bare i hjemlandet?

Noen desserter fungerer bra i alle deler av verden som ikke er detkanskje ikke glede verdens søtsuget. For eksempel er creme caramel en fransk favorittdessert, en deilig kake som gleder og inspirerer romantiske følelser.

Matlaging selv

Hva er originaloppskriften på "Cream Caramel"? For å være ærlig er det ingenting utenom det vanlige i oppstillingen. En enkel husmor med litt midlertidig reserve vil kunne glede familien med den mest delikate desserten tilberedt om et par timer. Hjemme er det en integrert form ca 7-8 centimeter høy? Da blir det lettere å lage mat. For ikke å kutte deg i porsjoner, er det bedre å bruke en form med en imponerende diameter. Det er så trist å smake på en fantastisk delikatesse og innse at du ikke vil kunne ta kosttilskudd. Det er ikke nødvendig å smøre formen. Hvis Cream Caramel-desserten tilberedes hjemme, er oppskriften noe forenklet, men smaken går ikke tapt.

Første steg er å ta vare på å klargjøre karamelllaget. Det er mulig at salivutskillelsen vil øke under matlagingen, da aromaer vises allerede i det første minuttet. Du trenger sukker, ca 5-6 ss. Krem trenger ca 500 gram fløte, og ikke det laveste fettinnholdet. Tilsett ytterligere et halvt glass sukker, et par egg og en vaniljestang. Nå er tiden inne for å tenke på en cupcake, for uten den ville Cream Caramel-kaken vært ufullstendig. Oppskriften ligner en vanlig kjeks med den forskjellen at ett egg, et halvt glass sukker, i like deler smør og melk er nok. For å gjøre kaken luftig, tilsett en teskje bakepulver.

I tillegg, ha et glass mel, noen spiseskjeer kakao, samt vanillin og s alt etter smak.

Prosessen startet

Hvem lagde ikke hjemmelaget karamell som barn? Det viser seg utelukkende naturlig og enkelt å tilberede. Over lav varme bringes sukker til en gylden farge. Det viktigste her er ikke å overdrive det, ellers vil det gi den brente gourmetdesserten "Cream Caramel". Oppskriften lar deg tilsette noen spiseskjeer vann til sukker for å gjøre karamellen mer flytende og tyktflytende. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, fjernes beholderen fra brannen og avkjøles. For creme brulee piskes alle komponentene i høy hastighet med en mikser. Kakelaget tilberedes ved hjelp av samme teknologi. På dette tidspunktet stivner karamellen i pannen og creme brulee kan helles på toppen. Og cupcakebunnen legges i midten. Ikke vær redd for å helle den lok alt i midten, da den vil spre seg over hele overflaten under stekingen.

Den fremtidige kaken har allerede passert det første trinnet, og det er på tide å sende den til dampbadet, som du må sette beholderen med sødme i en tom form med kokende vann for. Det bør være nok vann slik at nivået når over midten av kakeformen.

Ovnen baker

Det komplekse designet må sendes til ovnen, som allerede er forvarmet til 180 grader. Desserten blir der i omtrent en time. Du må få den ferdige desserten, avkjøl den i kjøleskapet i 6 timer eller til og med hele natten. Karamellen som utgjør bunnlaget vil løse seg opp og gi sirup. Overskuddet av sistnevnte må dreneres slik at kaken ikke får overflødig væske, noe oppskriften ikke tåler. Kremkaramell må vendes og den oppsamlede sirupen helles over på et fat. Den mest delikate desserten smakes best kald, men skylles ned med varm kaffe eller te. Retten er veldig delikat, men veldig høy i kalorier, så hvis spiserne bekymrer seg for figuren, blir det ingen skikkelig nytelse. Vil du spise uten anger? Da kan du endre litt på oppskriften! Kremkaramell blir ikke verre hvis du tar tørrmelk i stedet for flytende melk, og erstatter en stor mengde sukker med kondensert melk eller til og med et søtningsmiddel. Hvis oppskriften kun inneholder eggehviter, blir det mindre fett, selv om smaken endres litt. Cupcake-bunnen tilberedes avhengig av fantasien, så følg ikke anbefalingene. Du kan gjøre bunnen sebra eller cheesy ved å tilsette litt kremost eller cottage cheese.

Triks for handelen

Franskmennene setter først og fremst pris på estetikken og den ubeskrivelige skjønnheten til retten. Å spise er en ekte seremoni, der det ikke er noe sted for hastverk, fråtsing eller uforsiktighet.

Samtidig tillater franske kvinner seg nesten alt, men med måte, og det er derfor de er kjent for sine tynne midjer. Den franske desserten "Crème Caramel", oppskriften som begeistrer kokker over hele verden, er kaloririk på grunn av egg, mel, smør og sukker som brukes i tilberedningsprosessen, men samtidig er den helt naturlig og uvanlig luftig. Den kan ikke svelges hel, men må smakes og nyte hverstykke. Da kommer metningen raskere og en porsjon er nok til to. Den kalde desserten smelter i munnen og blir spesielt smakfull hvis du holder den lenger i kulden. Hvis du holder karamellen i brann til karamellfargen, blir aromaen mer mettet og lys, og overflødig sødme forsvinner. Kokker anbefaler å piske eggehviter og eggeplommer adskilt fra hverandre, siden de hver for seg viser seg å være mer luftige og møre. Etter å ha pisket og blandet med melk, anbefales blandingen å filtreres gjennom en sil. Hvis ovnen er for varm, er det ikke forbudt å smøre formene med smør. Forresten, for en pikant smak av karamell, kan du legge til en skje sitronsaft før du tar den av varmen. Det er bedre å lukke den ferdige desserten med matfilm slik at den ikke absorberer fremmedlukt og ikke blir gammel, og når du tar den ut av formen, må du kjøre en våt kniv rundt kantene og snu kaken.

I saktekokeren

Elegante restauranter serverer sine egne varianter av den mest delikate desserten. Men mange bestiller «Cream Caramel»-kaken (oppskrift «Master Chef»), som ble laget i finalen av en av deltakerne i et slikt show. Nå har det blitt lettere å tilberede det for de som har underverkene til moderne teknologi hjemme, nemlig doble kjeler og multikokere. Disse enhetene lar deg lage mat raskt og velsmakende, selv om du ikke har noen erfaring med å lage denne spesielle retten. Det tar bare 10 minutter å tilberede en dessert ved hjelp av en langsom komfyr, og kaken vil bli bakt i ikke mer enn 40 minutter. Tidsbesparelsen er betydelig, og det er dette som noen ganger mangler så mye på restauranter eller til og med under en hjemmefest. Oppskriften kan til og med forenkles litt mer. Du trenger melk, egg, sukker og melasse. Franskmennenes favorittdessert blir ikke verre enn fra kokken!

Fra kokken vår

Populariteten til matlagingsprogrammer er forståelig, for i ferd med å se på skjermen får husmødre en visuell mesterklasse i å lage gourmetretter fra hele verden. For eksempel ble programmet "Cooking Yourself" på en av kanalene den første morgensamtaleren til mange mennesker. Og oppførselen til programlederen - Yulia Vysotskaya - gjorde det mulig å se i henne ikke bare en mediepersonlighet, men en kvinne, en rådgiver og til og med en venn. Og på en eller annen måte bestemte programlederen seg for å lage kremkaramell. Yulia Vysotskayas oppskrift kan være nesten original, siden kjøkkenet hennes har alt, men Yulia bestemte seg for å komme nærmere publikummet sitt og tilberedte en utsøkt fransk kake med fokus på våre livsrealiteter. Brukte fløte 33% fett, vaniljesukker, melk og sitronsaft. Fettinnholdet i kremen påvirker direkte smaken og rikdommen til desserten, så det er ikke nødvendig å spare på dem. For en familiefrokost er det bedre å tilberede dessert i separate former for enkel utvinning og spising. Sukker kan brukes brunt, da det er mindre skadelig. Du trenger ikke ha den lenge i ovnen, 25 minutter på 170 grader er nok. Du kan forresten bruke bokhvetemel for å få en uvanlig smak av kaken og samtidig lære familien å spise sunnere mat!