Pære i vin (dessert) - fransk oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Desserten er en verdig avslutning på enhver festlig bankett. Det oppsummerer liksom samtalen ved bordet. Og jeg vil at den mest behagelige ettersmaken skal være igjen fra feiringen. Det vil bli fullt levert av en pære i vin. Raffinert og elegant dessert vil ikke forlate likegyldig selv den mest fangede gourmeten. Den egner seg selvsagt ikke for en barneferie, men voksne vil garantert sette pris på denne franske oppskriften.

Alt om pæren

Hovedingrediensen krever strengt utvalg. For det første må frukten ha fast kjøtt, ellers vil pæren i vin bli en ubeskrivelig grøt. For våre formål er vintervarianter ideelle. For det andre skal fruktene ha en langstrakt form og være omtrent like store - dette er allerede for estetikk.

Har du planlagt en pære i vin som dessert, åpner oppskriften for ulike versjoner og sett med krydder. Men tilberedningen av frukten er alltid den samme. Pærer vaskes, tørkes og skrelles. Oghalen deres forblir ukuttet - det er mer praktisk å spise og ser penere ut. "Ræva" på pæren kuttes forsiktig av slik at den er stabil. Fra samme side fjernes "innsiden" - frøboksen. Operasjonen utføres så nøye som mulig for ikke å skade veggene på frukten.

Somtner bare

Pærer tilberedes i rødvin: det gir desserten en fin burgunderfarge. Selv de rimeligste tørre variantene kan brukes, selv om det sannsynligvis ikke er verdt å spare for mye.

En halv standardflaske skal være nok til fire pærer i vin. Desserten blir enda bedre hvis drinken er smaksatt med krydder: anis, nellik, kanel, fennikel. Juster forholdet etter eget ønske. Du må også helle omtrent et halvt glass sukker i vinen.

Pærer legges i en høy kjele og helles med blandingen laget. Hvis det ikke dekker frukten helt, kan du tilsette vann. Når "marinade" koker, skrus bålet til et minimum, karet lukkes med lokk og står på komfyren til pærene er klare - i omtrent en tredjedel av en time. Fra tid til annen bør frukten snus for jevn farging og matlaging. Når de mykner, fiskes pærene ut og avkjøles.

Pære i vin: ovnsoppskrift

For tilhengere av ovnsmatlaging kan vi tilby følgende handlingsalgoritme. Pærer (fire stykker) tilberedes på den måten som er beskrevet ovenfor og brettes i en form. De er drysset med sukker på toppen (helst brune; du trengeromtrent et kvarters glass) og helles over to glass vin. Vanillin og appelsinjuice med zest brukes som krydder - en sitrus er nok. For en pikant smak, smaksettes en pære i vin med ytterligere et halvt glass valnøtter. Formen settes i ovnen i ca en halvtime. Med jevne mellomrom helles pærer med sirup: dette vil gi fruktene en deilig karamellskorpe.

Pære i vin serveres kjølt. Noen foretrekker å drikke det selv kaldt, med en temperatur på nivå med iskrem.

Syltet frukt

Til nå har vi vurdert «fulle pærer», for å si det sånn, instant food. Det finnes imidlertid en fransk oppskrift, og implementeringen av denne vil ta nesten to dager.

Et par sterke pærer, tilberedt etter alle regler, helles med en kvart liter vin. Anisstjerne, kanelstang og kardemommefrø tilsettes. Retten er gjemt i kjøleskapet hele dagen. Noen ganger, når du husker det, snu frukten til jevnt bløt.

Sirup lages den andre dagen. For ham løses 60 gram sukker i et glass vann (dette er omtrent fire fulle skjeer); beholderen settes på en liten brann, og sirupen kokes opp under kontinuerlig omrøring. Etter den endelige oppløsningen av sukker helles en skje med fersk sitronsaft i, og etter fem minutter - vinmarinade, der pærene forsvant. Nesten umiddelbart dyppes frukt i blandingen og holdes lavt i et kvarter. Når innholdet i kasserollen er helt avkjølt, er detsettes i kjøleskapet i ytterligere 24 timer. I løpet av denne tiden vil pæren i vin bli mettet med sirup og blir rett og slett magisk på smak. Etter utpressing av væsken spises desserten med spenning.

Interessant stuffing

Pære i vin er deilig uten tilsetninger. Men du kan gjøre det til et ekte mesterverk. For å gjøre dette må du tilberede "hakket kjøtt", som etter avkjøling fyller hulrommet i pæren. Til én frukt trenger du et par tørkede fiken, fire dadler, en spiseskje mascarpone og en sjokoladebit. Sjokolade og ost gnis, tørket frukt hakkes veldig fint. Alle komponentene blandes og legges i en bakepose - bruken letter prosessen med å fylle desserten.

Du kan stoppe ved en annen type fyll. For henne tørkes et ufullstendig glass skrellede valnøtter i en stekepanne eller i ovnen, hvoretter kjernene males til den minste smule og piskes med et glass veldig tykk "basar" rømme. Du kan erstatte den med samme mascarpone, hvis midler tillater det. Til slutt smaksettes kremen med saften av én appelsin. Og hvis det ser ut til at desserten ikke er søt nok, så sukker. Selv om aldring i vin med sukker i de fleste tilfeller er tilstrekkelig.

Nysgjerrige varianter

Vin, som det ble tilberedt pærer i, skal ikke helles på toalettet - bortkastet et verdifullt produkt. Du kan sile væsken – og du får en veldig behagelig og nesten alkoholfri drink. Du kan la "marinade" koke til den tykner - og du vil ha en fantastisk saus til din disposisjon, som du kan helle over den ferdigedessert.

Hvis du ikke har tid eller lyst til å fikle med farse, kan du foredle de allerede makeløse pærene i rødvin med sjokolade. Du trenger bare å sakte smelte halvparten av flisene (basert på de samme fire tingene) og hell over frukten med en masse. De sier at pærer dekket med hvit sjokolade er spesielt elegante på smak og forførende i utseende.

Alternativt kan du fylle frukt med is. Avhengig av den valgte delikatessen kan du leke med smaksnoter. Pistasj, sjokolade, vanilje - og hver gang en helt ny opplevelse.

God og deilig ferie!