2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
En god saus er suksessen til enhver rett, som erfarne kokker sier. Det er veldig mange av disse flytende tilsetningsstoffene til retter. Noen ganger "lager" de oppskriften, for uten dem vil de kokte produktene få en helt annen smak og aroma. Sur saus inntar en spesiell plass blant representantene for sin klasse. Noen ganger er det rett og slett nødvendig for riktig fordøyelse, slik at produktene som utgjør retten blir godt absorbert av kroppen.
Benefit
Hvorfor er sur saus så nyttig? Saken er at i menneskekroppen er syrer ansvarlige for nedbryting, nedbrytning av fett i kjøttretter. For eksempel den verdensberømte tkemali. Denne syrlige sausen er laget av plommer og kirsebærplommer og serveres vanligvis til bordet til nesten alle kjøttretter. Og disse produktene har ofte en enorm mengde fett, som vil bli fordøyd i veldig lang tid. Og her kommer tkemali sur saus til unnsetning, og takler det perfekt. Resultatet er deilig sunn mat!
Tkemali-lignende sauser er noen ganger laget av ville sure bær (bjørnebær,tranebær, ville kirsebær) med tilsetning av ulike ingredienser (krydder, urter, urter og krydder). En slik sammensetning er nødvendig for absorpsjon av fet og tung mat, som uten dem bare vil "stå som en stake" i magen og fordøyes i veldig lang tid. Den eneste begrensningen er høy surhet. Med det må bruken av sure sauser utelukkes eller reduseres (det er bedre å konsultere legen din).
Hvilke produkter skal brukes?
Mange oppskrifter bruker en rekke produkter: plommer, tomatpuré, sitroner, syltede agurker, sitronsaft, lime. Fruktpuré og stivelse brukes som fortykningsmiddel. Alle disse ingrediensene kan enkelt kjøpes i mange butikker. Vi kutter grønnsakene til potetmos i små biter, la det småkoke over lav varme, bland til det er glatt i en blender. Finhakket frukt (som epler) kan også brukes rå, men det anbefales likevel å stuve litt før sausen tilberedes. Vi velger ferske krydder for at de ikke skal ligge for lenge. Dette forringer aromaen og reduserer nytteverdien av tilsetningsstoffer.
kinesisk
En av de flinkeste representantene for denne gruppen er kinesisk søt og sur saus. Dette smakfulle tillegget gir tradisjonelle oppskrifter en pikant unik smak. Den kan serveres til ulike kjøtt- og fiskeretter, samt til grønnsaksretter. En kombinasjon av forskjellige smaker, lek med uventede fasetter - dette er hva kinesisk søt og sur saus er! Perky syrlighet, bitre toner av soya, søt ettersmak… Skal vi prøve det?
Ingredienser
Påkrevd ca: en løk, et par fedd hvitløk, en liten ingefærrot, et glass god naturlig ketchup, en tredjedel av et glass eddik, et halvt glass sukker, et par store skjeer naturlig fermentert soyasaus uten tilsetningsstoffer, to store skjeer hvetemel, to store skjeer vegetabilsk olje.
Matlaging
Hakk løk, hvitløk, gni inn ingefærroten fint. I en stekepanne med høye kanter i vegetabilsk olje passerer du alt det ovennevnte, rør grundig. Kok opp eddik i en liten kjele og løs opp sukkeret i den. Tilsett ketchup og soyasaus til den totale massen, deretter en blanding av løk, hvitløk, ingefær. Kok deretter på den minste brannen, tilsett mel gradvis, til det er tyknet. Sil massen gjennom en sil og la den avkjøles. En slik saus kan lukkes ved å hermetisere i krukker. Kan oppbevares lenge (opptil en måned) i kjøleskap.
Hjelpsomme tips
Som du kan se, er utarbeidelsen av et slikt produkt en enkel sak. Dessuten kommer erfarne vertinner med forskjellige varianter, og erstatter de manglende produktene med akseptable lignende. Eller legg til noe fra deg selv, favorittingrediensene dine i oppskriften. Pickles, for eksempel, eller varm paprika, eller til og med konjakk! I stedet for ketchup kan du introdusere plommer eller naturlige tomater. Ikke vær redd for å lage, følg hovedstrømmen av oppskriften, og da vil til og med gourmeter bli fornøyd med din "signatur" saus. Og nå - noen tradisjonelle retter tilberedt med bruk.
Ananaskylling i sur saus
Denne retten er veldig populær i Kina. Den er basert på en uvanlig kombinasjon av fruktsødme og tomatsyre.
Ingredienser: kylling (filet eller bryst) - et halvt kilogram, paprika - to stykker, en krukke med hermetisk ananas (200 gram) eller en fersk, et halvt glass soyasaus, et glass kokt kinesisk søt og sur saus (se oppskrift over), vegetabilsk olje, urter, s alt.
Skjær fileten i små biter, hell i soyasaus, mariner i flere timer. Stek deretter kyllingen over høy varme i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Ha sausen i en bolle for stuing og kast filetene der. Tilsett ananas til slutt i retten og la det småkoke i noen minutter til.
Hvis du har hermetiske ananasringer i arsenalet ditt, kutt dem i biter. Hvis frisk, skrell og skjær i terninger. En flott orientalsk rett er klar!
Svinekjøtt i sur saus
Svinekjøtt tilberedes på lignende måte, bare i stedet for kylling bruker vi biter av indrefilet eller skinke.
Ingredienser: indrefilet eller rygg - 500 gram, paprika - to ting, fersk ananas - ett stykke, ketchup, ingefær, sitron, eddik, hvitløk, krydder (litt av hvert).
Svinekjøtt er fetere enn kylling. Mariner først bitene i soyasaus. Vi lager en røre av soyasaus, stivelse og mel, dypper kjøttstykker i den og stek over høy varme til den er gyldenbrun. Til sausen, revet ingefærrot med hvitløk, løk og pepperstek i en panne. Tilsett ananas, ketchup, stivelse for å tykne. Vi sprer det stekte kjøttet i samme bolle og la det småkoke i flere minutter. For krydret elskere, tilsett litt pepper. S alt etter smak. Kan serveres med ris og grønnsaker. God appetitt alle sammen!
Anbefalt:
Spaghetti med reker i kremet saus: matlagingsoppskrifter
Napoli regnes som fødestedet til spaghetti, hvor denne typen pasta den dag i dag brukes i tilberedning av tradisjonelle italienske retter. Og siden nesten alle regioner i Italia har tilgang til havet, er det ikke overraskende at de foretrekker å lage pasta med sjømat. Hvordan lage en av disse rettene, nemlig spaghetti med reker i en kremet saus, vil vi fortelle i artikkelen vår. Vi vil presentere ikke bare det tradisjonelle matlagings alternativet, men også andre å velge mellom
Deilig fisk i kremet saus. Beste saus alternativer
Merkelig nok viser statistikken at det ikke er mange som støtter fisk. Med mindre vi selvfølgelig ikke regner med de landene der det ikke er så mange alternativer til det. Selv om de vet hvor nyttig sjømat er, foretrekker mange fortsatt kjøtt fra landdyr. Fisk i en kremet saus er en fantastisk måte å tenke nytt på gastronomisk cravings. "Saus" gir den pikante og saftighet, fjerner fiskelukten som er ubehagelig for mange og gjør en vanlig middag til en gudefest
Gresk saus: trinnvise matlagingsoppskrifter med bilder
Denne anmeldelsen vil introdusere deg til en unik tradisjonell rett - den greske sausen "Tzatziki" (med andre ord - "Tzatziki", "Satsiki"). Det er veldig enkelt å tilberede det. Dette er den mest populære sausen i Hellas - en dressing som ingen måltid på lokale tavernaer kan klare seg uten. Du får det kanskje ikke bare med et glass vann eller dessert. Men fisk, souvlaki, reker, gyros, blekksprut, pommes frites - alt dette er retter som absolutt serveres med gresk saus
Hva du skal lage av sur ostemasse: matlagingsoppskrifter
Det hender ofte at cottage cheese, som har ligget i flere dager i kjøleskapet, begynner å bli dårligere. Mange uerfarne husmødre kaster ganske enkelt et surt, men ikke muggent produkt, og mistenker ikke engang at det kan kastes på en helt annen måte
Ørretgrill marinert i sur saus
Shishkebab med ørret tilberedes mye raskere på kullet enn en tilsvarende rett med svinekjøtt, lam eller storfekjøtt. Det er også verdt å merke seg at fiskegrill er mye sunnere og smakfullere
