Leverfritter: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lever, både biff og kylling, er et av de mest populære orgelkjøttet blant folk i mange land. Å spise lever er bra. Innholdet av essensielle stoffer, proteiner og aminosyrer som er viktige for kroppen, forårsaker respekt for dette produktet hos ernæringsfysiologer. Fra denne innmaten forbedres tilstanden til leddbånd og sener, kalsium absorberes bedre, aminosyrene i leveren har en positiv effekt på tilstanden til huden og tennene, og de skadelige effektene av stråling reduseres. Leger har lov til å gi kyllinglever til babyer fra seks måneder. Vitamin B12 som finnes i det, hjelper til med å bli kvitt en ubehagelig sykdom - anemi, forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Fra leveren lages et stort antall forskjellige retter til både familie- og høytidsfester. Den stekes og stues, kokes og bakes i ovnen, dampes. Alle gjester på høytiden er glade for å se en leverkake på bordet. Og hvilke deilige paier med lever man får.

Artikkelen vil fokusere på tilberedning av pannekaker fra leveren. Denne retten tilberedes raskt, men fra dette er den ikke mindre velsmakende og sunn. Vurder flere forskjellige oppskrifter, spesielt populære blant erfarne kokker. Vi skal også lære leseren å velge riktig lever, hvordan behandle den slik at smaken på retten ikke blir skadelidende.

Hvordan bestemmer du leverens friskhet

Når du velger innmat til leverpannekaker, er det best å bestemme friskhet etter utseende. En frisk og sunn kulever skal være rødbrun i fargen. Filmen som dekker den skal være jevn og tett. Det skal ikke være blå eller hvite flekker. I snittet ligner strukturen til kjøttproduktet en svamp. Antall årer bør ikke være for stort.

Sørg for å lukte på produktet før du kjøper. Lukten av en frisk lever bør ikke være sur. Pass også på at det ikke er for vått. Noen grådige selgere dynker det i en løsning slik at det blir mer vekt. Dette er ikke egnet for leverfritter, siden under matlaging vil overflødig fuktighet gå inn i pannen og ødelegge hele retten. Behandle valget av produkt ansvarlig, så vil smaken av pannekaker glede alle familiemedlemmer.

Bifflevertilberedning

Etter å ha kjøpt leveren, må du skylle den, dyppe den med et papirhåndkle og begynne å forberede den. For å tilberede biffleverfritter må innmaten renses for film og store kar.

For å gjøre dette lirkes kanten av filmen forsiktig av med en kniv, og den rives av den svampaktige massen ved å presse den innover med en finger. Når hovedfilmen fjernes, kuttes store kar ut. Deretter kuttes den forberedte leveren, renset for overflødig, i store stykker. Innmaten må males i en kjøttkvern. Etter riktig bearbeiding vil ikke kniven tette seg ogpannekakemassen får ikke harde biter.

Enkleste oppskrift

For å tilberede leverpannekaker av okselever må du skrelle løken og male den sammen med innmaten i en kjøttkvern. For 500 gram kjøttprodukt, tilsett 2 kyllingegg til massen, tilsett 3 store spiseskjeer hvetemel. Ikke glem å s alte og pepre kjøttdeigen etter smak.

Deretter blandes alt med en skje til det dannes en homogen blanding. Det skal ikke være melklumper i kjøttdeigen.

Hvordan lage leverpannekaker

Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne for å dekke bunnen, og hell pannekaker av samme størrelse med en stor skje dyppet i olje. Stek dem over svak varme på begge sider til en vakker lysebrun nyanse.

Vær oppmerksom på at du ikke i noe tilfelle bør overkoke, siden leveren begynner å smake bittert. Det tar bare 3 eller 4 minutter å lage mat på hver side, så når du lager mat i henhold til oppskriften på leverpannekaker, må du holde deg på komfyren. Hvis du tilbereder en rett for et stort selskap, må du tilsette olje, og hvis pannen er dekket med små fragmenter som begynner å brenne, må du vaske oppvasken og helle helt fersk olje.

Svinelever med gulrøtter

Gulrøtter vil gi retten mer mykhet og saftighet. Leveren er tilberedt etter samme prinsipp, vi vil ikke gjenta det. Ytterligere ingredienser er som følger:

• one medium gulrot;
• 1 stk løk;
• et parhvitløksfedd;
• egg - 1 stk.;
• 4-5 ss mel;
• en liten klype s alt (leveren liker ikke for mye s alt);
• svart pepper valgfritt.

For tilberedning av kjøttdeig er det mest praktisk å bruke en blender, den vil perfekt male leveren, løk og gulrøtter med hvitløk. Tilsett så mel og et egg i kjøttdeigen. Bland alt med en stor skje for å gjøre massen homogen. Det er best å tilsette mel i små porsjoner. Kjøttdeig skal være konsistensen av tykk rømme. Deretter vil pannekakene spre seg av seg selv i pannen. Hvis du ved et uhell slengte i mer mel og kjøttdeigen viste seg å være tykk, kan du enten legge til et egg til og elte igjen, eller, med en skje dynket i vann, jevne ut kjøttdeigen i en panne til ønsket størrelse. Fritter bør verken være for tynne eller for tykke.

Semolina-oppskrift

Denne oppskriften på biffleverfritter inneholder ikke det vanlige melet til denne retten. I stedet brukes semulegryn. Først males tilberedt bifflever og en løk i en kjøttkvern.

Deretter legger du til 5 ss. skjeer frokostblandinger, 3 kyllingegg, alt s alt og pepper etter smak. Det er nødvendig etter å ha blandet ingrediensene å la blandingen brygge litt slik at frokostblandingen mykner. Hell deler av leverdeigen i en oppvarmet panne med en stor skje. Etter steking på begge sider, er det lurt å legge de ferdige pannekakene på tørkepapir for å absorbere overflødig olje.

Biffpannekaker på kefir

For å tilberede den neste varianten av kuleverfritter trenger du:

• et lite stykke innmat - 150 gram;
• one egg;
• 150 gram kefir med lavt fettinnhold;
• one rå potet;
• one løk;
• middels gulrot;
• 5 store skjeer mel;
• en halv teskje brus slukket i eddik.
• s alt og pepper.

Poteter og lever males på en blender. Kefir, ett egg og slakt brus tilsettes til massen. Alt er blandet. I en stekepanne, lag en steking av hakket løk og hakkede gulrøtter. Når de passiverte grønnsakene får en gylden farge, sendes de til en felles bolle, mel og krydder tilsettes. Alt blandes og porsjoner for pannekaker helles i en oppvarmet panne med olje. Resultatet er usedvanlig møre pannekaker som spises på et øyeblikk selv av barn.

tilberedning av kyllinglever

Disse kyllingleverfritterne er tilberedt med sopp. Det er tilrådelig å ta ferske og lenge utprøvde butikkkjøpte champignoner. Det er allerede bevist at dette er de tryggeste soppene for helsen. For et kilo lever må du ta et halvt kilo sopp, 4 løk, 2 egg, 3 store skjeer hvitt mel og krydder etter smak.

La oss først ta for oss sopp. Sopp vaskes godt under avløpsvann og renses fra underkanten av benet. Skiver sopp helles i pannen og beholderen er dekket med et lokk. Ikke vær redd for at de brenner uten olje. Sopp frigjør umiddelbart en stor mengde vann fra varmen. Slukk dem tiltil alt vannet kommer ut. Deretter helles vegetabilsk olje og hakket løk helles i små terninger. Alt er stuet til det er ferdig.

Resten av løken males i en kjøttkvern eller blender samtidig med kyllingleveren. Deretter helles innholdet i en stor bolle og tilsettes egg, mel, s alt og krydder. Stuet sopp med løk går også dit. Alt er grundig blandet. Deretter stekes pannekaker i pannekaker i henhold til den metoden leseren allerede kjenner til

Tips for nybegynnere husmødre

• For barn er det bedre å lage kyllingleverpannekaker. De er møre og mer kostholdsmessig enn biff.
• Hvis du har mye tid til å lage mat og ønsker å overraske dine kjære med den milde smaken av leveren, så bløtlegg den en halvtime i melk før tilberedning. Pass deretter på å klø med et papirhåndkle.
• Du kan legge til eventuelle tilleggskomponenter til den hakkede leveren - poteter og gulrøtter, sopp og kål, zucchini og epler, osv.
• Leverpannekaker koker veldig raskt, så ikke bli distrahert fra prosessen, la resten stå til senere. På hver side stekes pannekaker i ikke mer enn 3-4 minutter. Da må den snus.
• Brente pannekaker vil smake bittert, så ikke la det skje.
• For det meste brukes vegetabilsk olje til matlaging, men smør kan også brukes. Noen smelter til og med smult.
• Du kan tilsette en skje rømme i kjøttdeigen for mykhet og mør smak.

Artikkelen beskriver alle hovedpunktene ved tilberedning av leverpannekaker av biff, svin og kylling. Du kan servere dem til bordet med hvilken som helst siderett, urter, stuet løk eller hvilken som helst saus (majones, ketchup, adjika). Lag mat til glede for familien din, overrask dem med nye oppskrifter!