Praha-kake: trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

"Praha" er en megasjokoladekake kjent siden sovjettiden, bestående av en mørk kjeks, sjokoladesmørkrem og blank sjokoladeglasur. En ekte aristokrat på bakgrunn av datidens enklere desserter.

I dag er Praha-kaken, som er en del av kaken med samme navn, i sortimentet til mange kaffehus, restauranter og kafeer. Du kan bake en slik delikatesse på hjemmekjøkkenet, og den blir ikke verre enn den kjøpte.

Klassisk Praha-kake

Oppskriften er den samme som den kjente kaken. Først av alt må du forberede alle ingrediensene.

For kjeksdeig:

• 115g mel;
• 150g granulert sukker;
• seks ferske egg;
• 40g smør;
• 25g kakaopulver.

For smørkrem:

• ett egg (du trenger bare eggeplommen);
• 20g vann;
• 200 g smør;
• 120g kondensert melk;
• 10gvaniljesukker;
• 10 g kakaopulver.

100 g aprikossyltetøy er nødvendig for å belegge kjeksen.

For impregnering:

• 100 ml vann;
• 80g sukker;
• 80 ml konjakk.

I henhold til originaloppskriften er ikke Praha-kaken gjennomvåt, så dette trinnet kan hoppes over.

For sjokoladeglasur:

• 50 g smør;
• mørk sjokoladeplate.

Tilberedning av kjeksdeig

For at Praha-kaken skal bli luftig, må du følge koketeknologien strengt. Egg må være ferske, i romtemperatur. Plommene piskes separat fra hvitene.

Prosedyre:

1. Skill plommene fra hvitene.
2. Pisk først hvitene med en mikser på middels hastighet til de øker i volum med 4 ganger og blir hvite. Etter det, fortsett å jobbe med en mikser, hell gradvis halvparten av sukkeret i en tynn stråle. Bytt til maksimal hastighet og slå til stive topper.
3. I en egen bolle, pisk eggeplommene med det resterende sukkeret med en mikser til et luftig skum.
4. Kombiner hvitene og eggeplommene og bland med en silikon- eller trespatel.
5. Sikt mel, tilsett kakao og bland.
6. Smelt smør og avkjøl.
7. Vend forsiktig kakaomel inn i eggedosisen og bland med en slikkepott fra bunnen til toppen.
8. Hell det avkjølte smøret i deigen og bland. Begynn umiddelbart å bake kjeksen til den kommer utluftbobler.
9. Kled bunnen av en avtakbar form med bakepapir. Legg ut deigen.
10. Forvarm ovnen til en temperatur på 200o. Ha formen med deigen og stek i en halvtime, sjekk deretter med en tannpirker for ferdighet.
11. Avkjøl direkte i formen, fjern den, dekk bakverkene med et håndkle og la stå i 8 timer.

For at kjeksen ikke skal sette seg og "Praha"-kaken skal bli luftig, må ikke ovnen åpnes under stekingen.

Forbereder kremen

Mens kjeksen hviler, må du lage krem:

1. Kok først sirupen. For å gjøre dette, hell 20 ml vann i pannen, legg eggeplommen, bland. Tilsett kondensert melk, vaniljesukker og bland igjen.
2. Sett kjelen på lav varme, kok til den tykner under konstant omrøring. La deretter avkjøles i en halv time.
3. I en separat bolle, ha myknet smør og pisk med en mikser på middels hastighet i ca. 5 minutter til det er luftig.
4. Tilsett den avkjølte sirupen gradvis i oljen, husk å røre hele tiden. Tilsett kakaopulver i kremen og bland godt igjen.

Assembly

Først og fremst må kjeksen kuttes i tre lag med samme tykkelse ved hjelp av en kniv med et tynt langt blad. Du kan kanskje ikke kutte rett første gang. Du kan gjøre dette ved å bruke fiskesnøre.

Forbered en impregnering av vann, konjakk og sukker, bland til kornene er oppløst. Før du monterer, dryss kakene med impregnering fra sprayflaske.

Legg den første kaken på et flatt fat. Smør den med krem, legg den andre på den, fordel den og legg den tredje. Smør den øverste kaken med aprikossyltetøy (påfør et tynt lag) og sett i kjøleskapet for å trekke i en halvtime.

På dette tidspunktet må du forberede glasuren. Smelt sjokoladeplate og smør i vannbad. Avkjøl frostingen til romtemperatur og dekk toppen og sidene av kaken. Når belegget har stivnet, kan du påføre glasurmønstre på overflaten og sette i kjøleskap over natten.

Neste dag, kutt desserten i biter og server Praha-kaker med te.