Chicken Olivier: klassisk oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vil noen fortsatt lage salater etter nyttårsferien? I så fall er det bare noe nytt, uvanlig. Olivier med kylling er bare veldig original: i stedet for den tradisjonelle kokte pølsen som brukes av de fleste husmødre, brukes øm kyllingfilet (eller fruktkjøttet fra andre deler av denne fuglen) og andre ingredienser i forskjellige varianter. Og jeg må si at det blir mye bedre og sunnere!

Litt av historien

Selvfølgelig er den moderne klassiske oppskriften på kyllingolivier ganske langt unna klassikerne fra 1800-tallet, som inkluderte hasselryper, sylteagurk og trøfler (hvis du er interessert, kan du søke på nettet, men dette er ikke om det nå). Gradvis, i løpet av årene, i denne retten, ble pickles modifisert til syltede eller syltede agurker (eller til og med friske). Og stedet for oliven ble tatt av hermetiske grønne erter. Hasselrypen ble på magisk kulinarisk vis til en «blå fugl». Men Olivier salat med kylling på en forenklet måte,så å si, nesten enhver vertinne, selv de som ikke er veldig erfarne i kulinariske herligheter, kan gjengi formen på kjøkkenet. Med denne erstatningen vinner til og med smaken av retten. Og hvis du bruker ferske agurker i stedet for s altede, får kyllingolivier i denne tolkningen nesten sommersmak! Vel, er du klar til å fullføre oppgavene?

Grunnleggende kyllingolivieroppskrift

Å tilberede retten er ganske enkel: vi tar de samme ingrediensene som til den vanlige Olivier, kun kjøttkomponenten er kyllingfilet. Så, la oss ta: 6 mellomstore poteter, 4 egg, en halvliters krukke med grønne erter i form av hermetikk, 2-3 pickles, 250 gram kyllingfilet. Vel, majones, selvfølgelig, trenger vi til salatdressing. Olivier med kyllingsmør kan ikke vannes.

Hvordan lage mat

1. Klassisk kyllingolivier tilberedt som følger. Vi senker kyllingfileten i kaldt vann, etter å ha vasket den (det er best å koke til det koker, deretter koke i omtrent tre minutter, og tømme den såk alte "første buljongen" ved å samle nytt vann). Tilsett litt s alt og kok til de er møre (ca. en halvtime). Vi tar ut og avkjøler. Kutt deretter i mellomstore terninger.
2. Kok potetene i uniformene (de som ikke liker å rengjøre "klær" kan rådes til å rengjøre dem umiddelbart og deretter koke dem).
3. Hardkokte egg (fyll dem med kaldt vann slik at skallet enkelt kan fjernes senere). La ingrediensene avkjøles og skrell røttene og eggene.
4. Kutt poteter, egg, pickles i mellomstore terninger.
5. Shermetiske erter, tøm marinaden, legg den i et dørslag.
6. Kombiner alle de tilberedte ingrediensene i en passende beholder. Smak til med majones (det er bedre å ikke ta for fett), tilsett litt s alt og bland. Det er bedre å tilsette sausen gradvis for ikke å overdrive, men pass på at retten ikke blir for tørr. Olivier salat med kylling er nesten klar. Du bør la det trekke litt og trekke i bunnen av kjøleskapet. Og det er bedre å servere det på bordet i en voluminøs salatskål, dekorere med kvister av grønt. Eller ordne Olivier i porsjonerte kopper - det som passer best for deg.

Kyllingolivier med aiolisaus

Salaten er tilberedt av samme sett med produkter som den tradisjonelle Olivier (se forrige oppskrift). Men aiolisausen retter fint opp og setter i gang smaken. Så vi tar: kyllingfilet, en krukke med erter, egg, friske agurker (en annen endring!), Poteter, du kan også legge til gulrøtter. For å forberede dressingen: olivenolje, hvitløk, saft av en halv sitron, kvernet pepper og s alt.

Enkel matlaging

1. Skjær et par ferske agurker i terninger. Kokt kyllingfilet - på samme måte.
2. Kok grønnsaker og kutt i terninger.
3. Åpne en krukke med erter og kast den i et dørslag.
4. Forbereder sausen. For å gjøre dette, tilsett s alt, hvitløk og pepper til eggeplommen. Og alt dette piskes i en blender (eller mikser). Hell gradvis inn olivenoljen der, fortsett å visp i en homogen masse, saften av en halv sitron. Sausvil lysne og tykne. Tilsett en klype s alt om nødvendig.
5. Bland deretter alle de tidligere tilberedte ingrediensene i en stor beholder og smak til med aiolisaus. Vi gir produktet av vår kreativitet til å stå litt nederst i kjøleskapet, slik at det blir skikkelig gjennomvåt. Så tar vi den ut og legger den i en festlig salatskål (eller i porsjonsboller). Pynt med friske urter, revet eggeplomme. Du kan også bruke ost, etter å ha gnidd den på et rivjern. Vel, det er alt - du kan servere den på bordet!

Med kylling og bifftunge

Denne kombinasjonen av kokt innmat og kylling vil gi denne varianten en spesielt raffinert smak. Denne retten fortjener å stå i sentrum på ethvert festbord. Så, la oss ta: 5 egg, et halvt kilo kyllingfilet og samme mengde tunge, 2 gulrøtter, 2 løk, 3 poteter, noen få syltede eller syltede agurker, krydder og s alt, grønt til etterfølgende dekorasjon. Til dressingsausen bruker vi olivenolje, et par egg og vin(eller eple)eddik.

Hvordan lage mat

1. Kok tungen med krydder. Kok opp kyllingfileten i en separat panne. På slutten av prosessene tar du ut kjøttet og lar det avkjøles.
2. Skrell tungen og skjær i terninger. Kyllingbryst (filet) kuttet på samme måte.
3. Hardkokte egg. Vi avkjøler. Rengjør og klipp.
4. Kutt syltede agurker i terninger.
5. Kok grønnsaker, avkjøl og kutt.
6. Forbereder sausen. For å gjøre dette, pisk eggeplommene, bland med olje og eddik i en blender.
7. Allekombinere de tidligere tilberedte ingrediensene i en stor bolle (hvis tilgjengelig, kan du legge til kapers i settet).
8. Hell hjemmelaget saus med kylling og tungolivier og bland godt.
9. Vi bruker grønt til å dekorere salaten rett før servering.

Olivier med mais og kylling

Som du kanskje gjetter, bytter vi ut erter, som alle allerede har blitt lei av, med hermetisk mais. Dette vil gi retten en helt unik og original smak. Ingredienser: kyllingfilet - 500 gram, pickles i mengden av tre stykker, en boks hermetisert mais, tre poteter, tre egg, majones til dressing, s alt og pepper. Grønt som dekorasjon.

Matlaging

1. Kok brystet eller fileten og avkjøl. Hvis det er et skinn, fjerner vi det, vi trenger rent kjøtt. Skjær så fileten i mellomstore terninger.
2. Hardkokte egg. Avkjølt og rent. Kutt i terninger.
3. Kok poteter, skrell og kutt.
4. Agurker også.
5. Åpne en krukke med mais og legg den i et dørslag. Når væsken renner av, bland alle de tilberedte ingrediensene ovenfor i en salatskål.
6. Fyll det hele med majones og bland. La salaten stå og trekke. Pynt og server. Det ble veldig velsmakende!