Deig til røre: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange husmødre bruker røre til å tilberede kjøtt- og fiskeretter, noe som gir maten en viss smak. Moderne kulinariske spesialister har et stort utvalg av matlagings alternativer på lager. Vi ønsker å vie artikkelen vår til røreoppskrifter.

Hva er røre?

Kremet røre, som maten dyppes i og deretter frityrstekes - dette er røren. Ferdigmat har en sprø og velduftende skorpe. Det er av denne grunn at røren er så verdsatt over hele verden.

I Japan kalles det tempura. Forresten, portugiserne lærte japanerne hvordan man koker deig til røre på det sekstende århundre. Siden den gang har tempura blitt en svært viktig del av det japanske kjøkkenet.

Deig til røre tilberedes alltid på grunnlag av egg, mel og velduftende fyllstoffer. Den kan også lages med gjær. Deigen kan være s alt, søt og usyret. Valget avhenger av hvilken rett røren skal brukes til.

Hvor brukes røren?

De mest kjente rettene som er utenkelige uten røre er kylling og pinnekjøtt. Det er ikke mindre ofte brukt til matlaging av fisk, sidendeigen lar deg beholde formen til en mør filet. Mange matvarer kan tilberedes med røre – kjøtt, ost, kjøttboller, innmat, løkringer, blekksprut, grønnsaker, sopp, poteter, risboller, kroketter.

En av de deiligste deigbaserte rettene er fylt frukt i røre. Det kan være bananer, kirsebær, jordbær og mer. Dessertelskere vil sette pris på denne velsmakende godbiten.

Veldig velsmakende blomkål i røre, zucchini, gresskar, aubergine, tomater, paprika. Til og med salatblader, sorrel, asparges og selleri kokes i deigen. Harde grønnsaker anbefales å koke før du bruker røren.

Røvæske

Enhver deig til røre tilberedes på grunnlag av en flytende komponent. Vanligvis brukes melk eller vann. Eminente kokker foretrekker å ta kullsyre eller mineralvann. De mest interessante deigoppskriftene er basert på bruk av konjakk, øl, vin, vodka, juice eller fruktdrikk. Drikken du velger skal matche smaken på fyllet. Du kan til og med bruke væsken som serveres på bordet til mat. Så for eksempel for sjømat, reker, fisk og blekksprut er det logisk å bruke øl eller hvitvin. Men for kjøtt er det bedre å ta vodka og rødvin. Plomme- og epleviner, hjemmelagde tinkturer er perfekte for søte retter. Du kan også ta juice og fruktdrikker, de er ideelle for søte desserter.

Men s altdeig til røre kan fortsatt tilberedes på fermenterte melkeprodukter og buljonger.

Duftingredienser

Selv den enkleste deigen til røre kan ikke tenkes uten duftendekomponenter som gir en unik smak til retter. Til matlaging kan du bruke krydder og tørkede urter, hakket hvitløk, paprika, sopp. Tunge ingredienser er bra for tykke rører. Røren holder dem bare ikke.

Veldig smakfull deig til røre fås ved å bruke gresskar og potetmos. Valnøtter og muskatnøtter er et flott tillegg. Ulike typer harde oster kan betraktes som aromatiske tilsetningsstoffer.

finanser ved matlaging

Deig til røre lages ganske enkelt. Men alle ingrediensene må blandes godt slik at den ferdige massen blir homogen. Ved bruk av egg tilsettes eggeplommer og hvite separat. Pisket protein tilsettes før steking, deretter legges rettene med deigen i en beholder med kald væske.

Bruk av sprudlevann gjør at du får en lett og luftig røre. Den ferdige massen er helt fettfri.

Deigen kan tilberedes på forhånd, for eksempel en time før bruk. Da holder deigen seg bedre på produktene og tørker ikke ut under stekeprosessen. Røren kan oppbevares i kjøleskapet en stund, slik at den blir mer elastisk og jevnere. Konsistensen på deigen kan sjekkes på en veldig enkel måte. Vi dypper en ren skje i massen og ser hvor jevnt den dekket den. Hvis det ikke er hull på overflaten, er røren klar til bruk.

Triks for handelen

• For at røren skal bli bedre tatt på mat, må de tørkes med servietter, slik at overflødig fuktighet fjernes.
• Deigen er det ikkevil renne av maten hvis den først drysses med risstivelse eller mel.
• For tørre produkter trenger du mindre røre. For eksempel, for kyllingfilet, er det bedre å bruke røre, som bedre passerer olje til kjøttet, noe som gjør det mer saftig. Men til saftige produkter kan du bruke en tykk røre (for eksempel til en appelsin eller brokkoli).
• Produkter i deigen stekes i veldig varm olje, så fester den seg raskt og holder formen. Etter tilberedning bør slått mat legges på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Klassisk oppskrift

En enkel oppskrift på deigdeig basert på bruk av et minimumssett med produkter.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje,
• mel (115 g),
• egg (fire stk.),
• vann (110 ml),
• en klype s alt.

Før tilberedning er det nødvendig å skille proteinene og eggeplommene i forskjellige beholdere. Vi slo dem hver for seg. Etter at ekorn sendes til kjøleskapet. Og bland eggeplommene med en spiseskje olje, vann og s alt. Bland den resulterende massen. Tilsett melet gradvis uten å slutte å piske røren med en visp. Etter å ha oppnådd en homogen masse, fortsett med å piske proteinene med s alt. Vi kombinerer det ferdige hvite skummet med deigen, og introduserer separate porsjoner. Avkjøl massen før bruk. Dette fullfører røreforberedelsen.

Ostedeig

Vi har allerede nevnt i artikkelen at du kan lage ostebasert deig. Uunnværlig imatlagingsprodukt er bra for å lage deig. Med tilsetningen blir røren velduftende og svært velsmakende.

Ingredienser:

• egg (4 stk),
• majones (tre spiseskjeer),
• mel (fire spiseskjeer),
• ost (110 g),
• en klype s alt.

Røen tilberedes på grunnlag av den klassiske oppskriften (som angitt i den første versjonen). Etter at vi gni osten og blander chipsene med majones. Tilsett den tilberedte massen til deigen og bland. Avkjøl røren i kjøleskapet.

Dessertdeig

Noen ganger når du tilbereder desserter, blir det nødvendig å tilberede en deig for røre, som vil bevare den unike smaken til det mest delikate produktet. I dette tilfellet anbefaler vi å bruke oppskriften vår. Dessertrøren har én funksjon - en tykk konsistens. Det er takket være dette at den delikate smaken til produktene bevares.

Ingredienser:

• tre eggeplommer,
• mel,
• for å smake s alt og sukker,
• full krem (130 g).

Gni inn plommene med s alt, og tilsett deretter fløten. Tilsett sukker og mel (mengden kan være forskjellig, du må fokusere på konsistensen til deigen). Vi blander massen godt. Den ferdige røren skal ha struktur og konsistens som god flytende rømme.

Rør på vannet

Ingredienser:

• 4 bord. l. mel,
• egg,
• kaldt vann (120 ml),
• en klype s alt.

Knekk egget i en dyp bolle. Tilsett en klype s alt og en tredjedel av det angitte vannet. Rør massen med en visp til den er jevn. Tilsett deretter mel og bland alt igjen. Deigen skal være tykk og homogen. Deretter introduserer vi det gjenværende vannet i porsjoner. Bland røren til den er jevn.

Tykkelsen avhenger av hva slags rett du vil lage med den, så mengden mel kan være forskjellig.

Matlagingseksperter anbefaler kun å bruke kaldt vann for å få luftig og sprø røre.

Vodka-deig

Noen husmødre anbefaler å lage røre med vodka.

Ingredienser:

• egg (to stk.),
• 1 bord. l. vodka,
• s alt,
• vegetabilsk olje (tabell l),
• mel (mengde kan variere).

Denne oppskriften er utrolig enkel. Knekk egg i en bolle og tilsett s alt og krydder. Vi introduserer litt mel, hell i vegetabilsk olje. Bland massen til den er jevn. Tilsett deretter vodka. Det hjelper å få en sprø stekt skorpe. Bland røren, hvis konsistensen ikke passer deg, så kan du tilsette mer mel. Mengden vil avhenge av hvor tykk deigen du ønsker å få. Over tid kommer husmødrene uavhengig til tykkelsen på røren som er praktisk for dem å tilberede denne eller den retten.

Mineralvannsdeig

En god sprø røre kan lages på basis av mineralvann.

Ingredienser:

• to egg,
• mineralvann (110 g),
• vegetabilsk olje (15 g),
• s alt.

Skill plommene fra hvitene. Vi legger umiddelbart sistnevnte i kjøleskapet. Bland eggeplommene med mineralvann og olje. Tilsett det siktede melet gradvis, rør massen. Etter å ha oppnådd en homogen deig, tilsett piskede proteiner til den. Det anbefales å avkjøle den ferdige røren før bruk.

Øldeig uten egg

Tilbered ofte deig for røre på øl. Det er flere alternativer for forberedelse. Denne oppskriften kommer godt med hvis det ikke er egg i kjøleskapet.

Ingredienser:

• øl (1/2 l.),
• mel (235 g),
• greens,
• gurkemeie,
• s alt,
• kvernet pepper.

Bland sort pepper, gurkemeie og mel i en bolle. Hell øl gradvis i den tørre massen, uten å slutte å forstyrre. Finhakk persillen og tilsett den også i deigen. Pisk massen til en homogen konsistens. Røren er klar.

Øldeig til fiskeprodukter

For å få en god røre må alle produkter være kalde.

Ingredienser:

• to egg,
• øl (240 g),
• mel (195 g),
• vegetabilsk olje (25 g),
• curry,
• en klype s alt.

Skill proteinene fra plommene og send dem til kjøleskapet. Sikt mel i en dyp bolle, tilsett krydder, krydder, muskat og urter. Hell øl, smør og eggeplommer i den tørre massen. Bland massen grundig. Pisk hvitene separat med s alt, og tilsett dem deretter i porsjoner til deigen. Bland røren igjen og bruk den umiddelbart til å steke fisken.

For kylling

Du kan også lage kyllingdeig. Deigen for tilberedning av kylling skal være slik at det ferdige kjøttet er mørt og saftig. For å gjøre dette anbefaler vi å bruke oppskriften vår.

Ingredienser:

• filet (130 g),
• kald øl (115 g),
• mel (to spiseskjeer),
• sitronskall,
• egg,
• pepper,
• oljerast. (25 g),
• s alt.

Kyllingfilet kuttet i strimler. Dryss toppen av kjøttet med s alt og pepper. For å få en røre, bland mel, eggeplomme, øl, pepper og tilsett s alt, krydder og hakket skall. Bland massen grundig. Helt på slutten av matlagingen introduserer vi pisket protein. Det hjelper deigen til å dekke overflaten på kyllingen jevnt. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele. Dypp kjøttskivene i røren og stek. Når den er klar, skal kyllingen være gyllenbrun. Legg brunede skiver på tørkepapir for å renne av overflødig olje.

Pølser i deigen

Vanlige pølser kan tilberedes på en original måte. Forretten er likt ikke bare av barn, men også av voksne. Du kan spise pølser i deig hjemme eller ta dem med ut i naturen. Det tar bare ti minutter å tilberede retten.

For å lage røre til pølser i deigen trenger vi de enkleste produktene:

• 4 bord. l. melk,
• to egg,
• tre bord. l. mel,
• s alt,
• olje til steking.

Før matlaging, skrell ti pølserfra polyetylen. Vi legger hver enkelt på en trepinne. Deretter forbereder du røren for pølser i deigen.

Knekk eggene i en bolle og bland dem med melk, mel og s alt. Pisk massen grundig og hell over i et krus. Dypp hver pølse i røren og stek en etter en i dypt fett. Sett den ferdige retten på servietter.

Fisk i konjakkdeig

Cognacbasert røre egnet for tilberedning av fisk og kjøtt.

Ingredienser:

• mel (55 g),
• egg,
• konjakk (20 g),
• vegetabilsk olje (55 g),
• melk (45 g),
• sitronsaft (90 g),
• greens,
• allekrydder,
• krydret saus (50 g),
• krem (95 g),
• s alt,
• dill.

Vi tilbyr å tilberede fiskefilet i røre. For å gjøre dette, skjær den i skiver (du trenger 180 g fisk) og mariner i en blanding av sitronsaft, vegetabilsk olje, pepper og hakket persille.

I mellomtiden kan du koke røre. For å gjøre dette, fortynn melet i varm melk. Tilsett en dråpe vegetabilsk olje, eggeplomme, konjakk og s alt. Rør den resulterende deigen og la trekke (15 minutter er nok). Før du begynner å lage mat, må pisket protein tilsettes i røren. Vi dypper den marinerte fisken i deigen og koker i olje til en gylden skorpe vises. Server fileten på bordet med en saus av en blanding av fløte, hakket dill og sitronsaft.

epler i røre

Ikke mindre deilig i røre, frukt oggrønnsaker. Det tar ikke lang tid å tilberede en deilig dessert.

Ingredienser:

• epler (7 stk),
• melk (210 g),
• 4 egg,
• mel (340 g),
• gjær (1 ts),
• sukker (390 g).

Skrell eplene fra skallet og ta ut kjernen, skjær dem deretter i ringer. Deretter fortsetter vi med å forberede røren. Bland mel med melk, egg og gjær. Som et resultat får vi en sparsom masse. Tilsett s alt og sukker til den. Dypp de tilberedte eplene i deigen og frityrstek.

Rør på hvitvin

Fisk og andre produkter kan tilberedes i røre på vin. Denne retten har en behagelig aroma og utmerket smak. Hvitvin (halvtørr eller halvsøt) brukes vanligvis til fisk, men rødvin er bedre til kjøtt.

Ingredienser til røren:

• to egg,
• st. l. raste. oljer,
• hvitvin (120 g),
• st. l. vann,
• mel (110 g).

Bland egg med vin og pisk massen. Tilsett vegetabilsk olje og vann. Bland alt igjen. Etter at vi introduserer krydder og lett s alt. Hell mel i små porsjoner, og oppnå ønsket konsistens.

potetdeig

Ingredienser:

• egg,
• s alt,
• mel (to spiseskjeer),
• tre potetknoller,
• s alt.

Skrell og riv potetene. Tilsett egget, s altet og melet i den resulterende massen. Vi panerer produktene i røre ogstek i vegetabilsk olje.

Ostedeig med vin

Ostedeig med tilsetning av vin vil gjøre ethvert produkt utrolig velsmakende og velduftende.

Ingredienser:

• tørre greener,
• egg,
• hvitvin (110 g),
• pepper,
• s alt,
• revet parmesan (1 ss),
• pepper,
• mel (valgfritt),
• s alt.

Osten rives, tilsett vin, egg, krydder og s alt. Bland godt og tilsett mel. Konsistensen på røren kan justeres etter mengden mel, med fokus på dine preferanser.

Oste-rømmedeig

Ingredienser:

• mel (5-6 ss),
• to egg,
• sukker og s alt,
• rømme (3 ss).

Osten må rives. Proteiner skilles fra eggeplommene. Pisk den første til du får et tykt luftig skum. Bland eggeplommene med mel, tilsett s alt, rømme og sukker. Så heller vi i ostechipsene. Proteiner introduseres sist. Bland massen forsiktig slik at proteinene ikke setter seg.

Deig på rømme

Ingredienser:

• tre egg,
• s alt,
• rømme (130 g),
• mel (190 g),
• sukker (1/2 kopp).

Skill eggehviter og eggeplommer. Sistnevnte blandes med rømme, sukker og mel. Pisk hvitene til det dannes et tett skum, deretter blandes de forsiktig inn i deigen. Yoghurt brukes noen ganger i stedet for rømme. Veldig interessant er deigen basert på fruktyoghurt,og den kan brukes ikke bare til desserter, men også til kjøtt- og fiskeretter.

I stedet for etterord

Som du kan se, er det utrolig mange oppskrifter, takket være dem kan du lage en rekke rørbaserte retter. Et deilig tillegg diversifiserer ikke bare den vanlige maten, men legger også til helt nye smaksnotater. Vi har bare gitt en del av oppskriftene, men på grunnlag av dem kan du tilberede dine egne alternativer ved å tilsette visse ekstra ingredienser.