Hvordan sylter du sopp og hvordan du bruker den senere

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem som først bestemte seg for å sylte mat er ukjent, men dette alternativet for å lage mat har blitt veldig populært. Etter slik behandling får maten en uvanlig aroma og en ganske pikant smak. Så du kan høste grønnsaker, sopp, sjømat og mye mer. I dag vet nesten enhver husmor hvordan man sylter sopp, og hver har sin egen unike oppskrift. Men blant alt deres mangfold kan det skilles mellom to syltings alternativer, som er fundament alt forskjellige fra hverandre.

Alternativ én. Frisk vasket og hakket sopp kokes i en s altoppløsning av en viss konsentrasjon med tilsetning av syre og krydder. Deretter legges de, sammen med en fyldig marinade, i sterile beholdere og forsegles for langtidslagring.

Andre alternativ. Sopp er forkokt. Deretter skylles og får renne av seg. Marinaden tilberedes separat i en annen beholder. Deretter legges de kokte produktene i krukker og helles med en nylaget duftende løsning.

Forskjellen mellom alternativene er lett å se. I det første tilfellet rulles skogens gave sammen i detsamme løsning som de kokes i. Marinaden tilberedes umiddelbart, og konsentrasjonen av komponentene beregnes basert på mengde produkt og koketid. I det andre tilfellet kokes soppen i en s altvannsløsning (to spiseskjeer per liter vann), og helles deretter med et avkok av krydder tilberedt i henhold til den valgte oppskriften.

Marinering av sopp er ikke så vanskelig som det ser ut til. Først må du forstå at både rørformede og agariske sopp er utsatt for en slik prosedyre. Men det er bedre å behandle hver type separat. De vaskes grundig, bena skilles fra hettene og kuttes deretter i mellomstore biter. Små sopp kan syltes separat, og store må kontrolleres for orm. Klargjøring av beholdere utføres på samme måte som med enhver annen hermetikkmetode. Så begynner prosessen.

Hundrevis av oppskrifter for høsting av sopp av ulike typer og størrelser er kjent i dag innen matlaging. Hver av dem er verdig oppmerksomhet og god på sin egen måte. De siste årene har oppskriftene til orientalske mestere blitt populære blant husmødre. De tiltrekkes av et uvanlig sett med krydder og enkel tilberedning. Ta koreansk mat, for eksempel. Å marinere sopp på denne måten er en fornøyelse.

Først må du fylle på med de nødvendige ingrediensene. For 1 kilo fast sopp (fortrinnsvis champignon) trenger du 100 gram gulrøtter, en kvart teskje sort pepper, 1 belg bulgarsk søt og rød paprika, noen få fedd hvitløk, 2 løk, en teskje essens (eddiksyre) eller en klype sitronsyre, s alt, 100 gram smørgrønnsak og et par spiseskjeer perlesukker.

Matlaging er som følger:

1. Kok først soppen i 6-7 minutter, og vask den deretter under kaldt vann.
2. Kutt paprika, gulrøtter og løk i skiver og stek i olje.
3. Den avkjølte grønnsaksblandingen bør kombineres med sopp.
4. Deretter må du tilsette resten av ingrediensene og blande alt grundig.
5. La blandingen brygge litt, og legg den så i glass og rull den sammen.

En krukke med disse deilige soppene vil være en herlig matbit i tilfelle du plutselig skulle ha gjester innom.

Men ikke alle elsker det eksotiske, så husmødre foretrekker ofte å sylte sopp på vanlig, upretensiøs måte. For dette alternativet trenger du følgende ingredienser: et kilo skogsprodukter, en tredjedel av et glass vann, to tredjedeler av et glass bordeddik, en spiseskje s alt, to laurbærblader, en teskje sukker, en litt m alt kanel, fem stykker pepperkorn, en klype sitronsyre og et par nellikknopper.

Matlagingsprosess:

1. Kok først opp vann i en kjele, tilsett s alt og eddik.
2. Dyp den behandlede soppen i den kokende løsningen og kok i 20-30 minutter (avhengig av produkttype). Pass på å fjerne skummet, ellers blir marinaden grumsete.
3. Etter at tiden har gått, tilsett resten av ingrediensene i pannen og kok retten til den er gjennomstekt.
4. Deretter, fortsatt varmt, helles produktet i krukker og lukkes med lokk.

Dette alternativet lar deg ende opp med et produkt som er egnet i fremtiden for å tilberede andre, ikke mindre smakfulle retter. Syltet sopp er stuet med kjøtt, grønnsaker og fjærfe. Supper, paier, gryteretter og fantastiske kalde forretter tilberedes av dem. Oppskrifter på salater med syltet sopp er veldig forskjellige. Elskerinner har nylig likt en salat som heter "Forest Glade". Det er ganske arbeidskrevende, men veldig smakfullt, og ser spektakulært ut på festbordet.

Til denne retten trenger du syltet sopp (caps), kokte poteter, grønn løk, egg (hardkokt), pickles, skinke, revet hard ost og majones. Antall produkter avhenger av smakspreferanser.

Å tilberede retten er veldig enkelt:

1. Alle komponenter, bortsett fra sopp, må kuttes i så små terninger som mulig.
2. Soppen legges på bunnen av en dyp bolle med hattene nede.
3. Videre er alle produktene stablet i følgende rekkefølge: løk, poteter, skinke, agurk, egg, ost. Alle lag, med unntak av det siste, er sjenerøst smurt med majones.
4. Salaten får stå på bordet en stund for å trekke, og sendes deretter til kjøleskapet for å stivne.
5. Før servering dekkes bollen med en bred tallerken og snus skarpt. På sidene av fatet kan dekoreres med urter. I denne formen ligner det virkelig en lysning i skogen.

Åpne en annen krukke, ikke pusle over hva du skal lage av syltet sopp. Du trenger bare å slå på fantasien og begynne å lage. Det er enkelt å legge ut innhold.på en tallerken og dryss over løk. Men denne versjonen er ikke veldig original. Noen husmødre trer små sopp på spyd og fordeler dem tilfeldig på en tallerken.

Selv vanlige stekte poteter endrer smak hvis du tilsetter syltet sopp. For å gjøre dette blir de først knust og deretter stekt med løk og gulrøtter. Deretter stekes potetene separat og tilsettes sopp og grønnsaker. Smaken er så ekstraordinær at det er vanskelig å forestille seg.

Ikke begrense fantasien til allerede kjente oppskrifter. Syltet sopp er et produkt du kan eksperimentere med i det uendelige.