Hvordan koker du reker i røre: 5 oppskrifter med en detaljert beskrivelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Reker i røre er ikke bare en næringsrik mat, men også en utmerket kostholdsrett, som oftest brukes som en ideell lett snacks med vin eller øl. Det er mange interessante oppskrifter for deres forberedelse. I utgangspunktet kommer alle alternativer ned til frityrstekt sjømat. Og hovedforskjellen ligger i sammensetningen av røren som brukes. I tillegg er det små finesser av teknologi som du også trenger å kjenne til for å lære å lage en slik rett selv. For å gjøre dette er det verdt å vurdere i detalj noen av de mest interessante oppskriftene.

Reker i en enkel røre

For å tilberede de vanligste rekene i røre, må du tilberede følgende ingredienser:

• 0,5 kilo ferske reker;
• 30 gram potetstivelse;
• 1 ss vann;
• 5 gram s alt;
• 140-150 gram hvetemel;
• 12gram brus (eller bakepulver);
• solsikkeolje.

Så snart alle produktene er satt sammen, kan du begynne å jobbe:

1. Kok opp vann i en dyp kjele.
2. Dip reker i den. Etter 2 minutter legger du dem i et dørslag og lar maten avkjøles.
3. Rengjør skjellene av muslingene. I dette tilfellet kan halen stå igjen.
4. Lag røren nå. For å gjøre dette, bland melet i en dyp bolle med s alt og stivelse.
5. Tilsett kaldt vann gradvis, elt deigen til middels konsistens.
6. Sett den i kjøleskapet i omtrent en halvtime.
7. Hell olje i en forvarmet panne.
8. Ta ut deigen og tilsett brus (lesket med eddik) og bland godt. Massen vil begynne å boble.
9. Prillede reker paneres først i mel, dyppes deretter i den tilberedte røren og dyppes i kokende olje. Deigen rundt muslingen bakes umiddelbart, og danner en rødfarget pai.
10. Fjern ferdige produkter med en hullsleiv og legg på en serviett for å fjerne overflødig fett fra dem.

Resultatet er fantastiske reker i røre, som kan spises akkurat slik eller serveres med forskjellige sauser.

Reker i øldeig

Ikke mindre deilig blir reker i røre, tilberedt med tilsetning av kjølt øl. Det er takket være denne komponenten at det dannes en behagelig sprø skorpe på overflaten av det ferdige produktet. I dette tilfellet, i tillegg til selve rekene, trenger du et litt annet sett med produkter:

• 160-180 milliliter øllett avkjølt;
• 1 kopp mel;
• s alt;
• 1 eggehvite;
• 300–350 gram vegetabilsk olje;
• ingefærsaus.

Følgende teknologi brukes til denne retten:

1. Tin rekene (om nødvendig), og hell deretter kokende vann over dem og legg dem i et dørslag for å renne av vannet.
2. Etter denne behandlingen vil det være mye lettere å rengjøre muslingene. Først må hver reke fjerne hodet, og deretter forsiktig fjerne skallet. Bare rent kjøtt gjenstår. Noen ganger holdes halen også for ytre effekt.
3. Til røre, hell melet i en bolle, og hell deretter sakte i ølet, mens du rører konstant med en skje.
4. Tilsett 2-3 klyper s alt.
5. Pisk eggehvite separat.
6. Fest den forsiktig til den totale massen.
7. Dyp hver reke, hold i halen, i røren og deretter i den kokende oljen.

Ferdige produkter må først holdes på et papirhåndkle, og deretter legges på et fat og serveres med krydret ingefærsaus.

japansk tempura

Tempura er en spesiell kategori av japansk mat. Deres særpreg er at ulike produkter først tilberedes i røre og deretter frityrstekes. I dag er slike retter spesielt populære. Et av alternativene for tempura er reker i røre. Den japanske oppskriften deres krever følgende ingredienser:

• 500 gram store reker;
• 5 gram s alt;
• 300 milliliter isvann;
• 1 teskjebakepulver;
• 10 milliliter sesamolje;
• 160 gram mel;
• enhver raffinert vegetabilsk olje (til steking).

Kokeprosessen kan deles inn i flere stadier:

1. Skrell alle reker fra skallet. På hver av dem, på innsiden, gjør du et korsformet snitt. Etter det kan muslingkjøttet forsiktig strekkes til en flat stripe.
2. Bland mel med bakepulver i en bolle med s alt, og spe deretter med isvann. Hell sesamolje i en homogen masse og bland grundig igjen.
3. Ha oljen i en kjele på komfyren og varm opp til 200 °C.
4. Dyp reker i røren og senk forsiktig ned i kokende fett.
5. Rosede reker bør tas ut av pannen og fordeles på en serviett.

De serveres vanligvis med soyasaus ved bordet. Men hvis du vil, kan du ta den du liker hjemme.

Reker i hvitløk-nøttedeig med egg

Hvordan kan du ellers lage reker i røre? Et bilde av en ukjent oppskrift vil hjelpe deg å forstå den bedre. Først må du håndtere hovedingrediensene. For dette alternativet trenger du:

• reker;
• 4 egg;
• 100 gram rømme;
• 120 gram stivelse;
• 2 fedd hvitløk;
• s alt;
• 6 spiseskjeer avskallede valnøtter;
• 400–450 gram vegetabilsk olje;
• 2-3 gram m alt svart pepper;
• 4 ss finhakket persille.

Å lage selve retten er enkelt:

1. Kok de pillede rekene i 5 minutter i letts altet vann.
2. Rist nøttene litt i en panne, avkjøl dem og hakk dem tilfeldig.
3. Etter det skal hakkede grønnsaker, revet hvitløk, rømme og 2 eggeplommer tilsettes. Bland produktene godt, s alt og tilsett litt pepper.
4. Pisk alle eggehvitene separat til skum med litt vann. Uten å stoppe prosessen, introduser sakte 60 gram stivelse (resten av produktet vil være nødvendig for panering). Røren er klar.
5. Nå kan du fortsette til sluttfasen. Rull reker i stivelse, dypp deretter i røren og slipp dem umiddelbart i kokende olje.

Kombinasjonen av ulike ingredienser etter steking gir "deigen" en original smak som er ideell for mørt muslingkjøtt.

Smak av populær hurtigmat

Russland har et godt utviklet nettverk av gatekjøkkenrestauranter som opererer på systemet til det populære amerikanske selskapet McDonald's. I menyen til slike etablissementer er det mange retter tilberedt i røre. Blant dem er det kjøtt, grønnsaker og selvfølgelig sjømat. Men en erfaren vertinne kan om ønskelig også lage reker i røre som på McDonald's. For dette trenger du:

• 200 gram ferskt rekekjøtt;
• 60 gram mel;
• 2-3 gram s alt;
• et halvt glass vann;
• en klype brus;
• 1/4 teskje m alt ingefær;
• 200–220 gram vegetabilsk olje;
• 2 ts sesamfrø;
• ½ teskje m alt rød paprika.

For å unngå feil er det bedre å gjøre arbeidet trinn for trinn:

1. Oppskrift krever rent rekekjøtt. Hvis det ikke er der, må du først fjerne det fra skallet til bløtdyrene. Det er lurt å bruke kongereker (store). De små vil bruke lang tid på å rote med.
2. Neste trinn er å lage røren. Mel må fortynnes med vann, tilsett s alt, krydder, brus og frø. Massen skal vise seg å være ganske flytende.
3. Legg rekene inn i røren. Så det blir raskere. Om ønskelig kan du dyppe hver del i den separat.
4. Varm oljen i en kjele (eller frityrkoker).
5. Dip reker i porsjoner. De skal flyte fritt i det kokende fettet og ikke henge sammen.
6. Så snart emnene er røde, må de fjernes med en hullsleiv og overføres til en tallerken dekket med en serviett.

Ost, soya, hvilken som helst sursøt saus egner seg til servering med slike reker.