2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Lammen er en av de møre delene av lam. Derfor brukes det ofte i matlaging. Kjøttet er mørt og mykt. Lammelår bakt i ovn regnes som en av de populære rettene. Det er mange matlagings alternativer for denne retten, hver på sin måte er god. Dette kulinariske miraklet krever svært få ingredienser, den viktigste av dem er selvfølgelig kjøtt.
Deilig og vakker
Lammelår tilberedt i ovnen etter denne oppskriften er deilig, mør og vakker. La oss ta to gode kjøttstykker, ca 300-400 gram hver, 500 gram mellomstore småpoteter, 250 gram cherrytomater og grønne bønner, to teskjeer sukker, skall av en halv sitron, krydder, 50 gram smør, litt olivenolje og urter persille (to spiseskjeer). Først, vask og tørk kjøttet. Gni den deretter med s alt og pepper.
Legg lenden på en varm stekepanne og stek hvert stykke på alle sider. Deretter flytter vi kjøttet til en bakeplate og sender det til ovnen i 30 minutter (temperatur 120 grader). I løpet av denne tiden, skrell potetene og legg dem i kokende vann i 20 minutter. Vi gjør det sammeog med bønner vil bare koketiden være bare 10 minutter. Tøm bønnene i et dørslag og stek i olivenolje. Tilsett så cherrytomater og litt hakket hvitløk. I en separat beholder, smelt vegetabilsk olje med sukker og karamelliser potetene, som må kuttes i biter, hvis knollene er store, til en vakker skorpe dannes. Lammelammen blir nesten klar i løpet av denne tiden. Vi tar den ut og gni den med en blanding av sitronskall, olivenolje, pepper og s alt. Sett bakeplaten i ovnen i ytterligere 25 minutter. Server kjøttet, kutt i biter og pynt med grønnsaker.
Lammelår i folie
Kjøtt tilberedes enda raskere i folie. Lammefilet, oppskriften som er enkel, viser seg å være veldig velsmakende og mør. La oss ta to kilo magert kjøtt, to fedd hvitløk, tre mellomstore løk, to glass melk, 3-4 stilker purre, persille, krydder og litt tabascosaus. Tilbered først kjøttet.
Den må vaskes og bløtlegges i melk i ett døgn. Så skjærer vi hvitløken i tynne strimler og stapper lenden med det. Finhakk løk og gulrot. Gni inn kjøttet med s alt og pepper, dryss over grønnsaker, dryss over Tabascosaus og pakk inn i folie. Lammelammen er klar om to timer. Ved servering skal den pyntes med urter og grønnsaker. En saus basert på rømme og syrlige epler passer perfekt til denne retten.
Originaloppskrift
Som du vet passer lam godt til øl. Marinaden som kjøttet oppbevares i før tilberedning lager denmyk og velduftende. Lammerygg på beinet, hvis oppskrift ikke krever spesielle ingredienser, vil bli festens hovedrett. Ta 1,5 kilo godt kjøtt, to glass rømme, 300 milliliter øl, en spiseskje smeltet smør, to store skjeer mel, 300 milliliter vann, et laurbærblad, to løk, litt rosmarin, s alt og pepper til smak. Vi starter med å forberede marinaden.
Bland øl, vann, hakket løk, rosmarin, laurbærblad og kok opp. Hell kjøttet med varm marinade og la stå i 12 timer. Snu stykket av og til slik at lenden blir godt gjennomvåt. Etter det tar vi ut kjøttet og tørker det grundig med et papirhåndkle. Gni den så inn med s alt, smeltet smør og pepper. Lammelår skal tilberedes ved en temperatur på ca 180 grader. Det må regelmessig vannes med den utskilte juicen. Etter 1,5-2 timer (avhengig av størrelsen på stykket) vil kjøttet være klart. Deretter drysser du det med mel og helles rømme. Senk temperaturen til 140 grader og stek lammet i ca 30 minutter. Ved servering helles skivene av lom med saften som frigjøres under stekingen.
krydret smak
Lammelår, som oppskriften vil bli tilbudt senere, har en krydret smak. For å tilberede trenger du 10 porsjonsstykker av lend, saften av en halv sitron, to store skjeer soyasaus, litt olivenolje, oregano, paprika, basilikum og en blanding av pepper. Hell olivenolje i en separat beholder og tilsett sitronsaft, krydder og soyasaus.
Det viser seg en utmerket marinade, som ikke bare vil gjøre kjøttet mørt, men også gi det en uttrykksfull smak. Vi dypper hvert kjøttstykke på benet i marinaden og legger det i en sterk pose eller beholder. La lenden stå og marinere i 6 timer. Så tar vi ut kjøttet og steker hvert stykke i en varm stekepanne til de er gyldenbrune på hver side. Så reduserer vi brannen og bringer lammet til beredskap. Du kan bruke couscous som tilbehør til denne retten.
Grønn panering
Lammelår på bein i grønn panering er den perfekte retten til enhver fest. Ta 400 gram kjøtt på beina. Til panering trenger du tre fjerdedeler av en kopp brødsmuler, en haug med persille, to spiseskjeer rosmarin, to hvitløksfedd, olivenolje og to spiseskjeer parmesan (revet).
Hvis du har tid, kan du forhåndsmarinere kjøttet i en blanding av krydder og olivenolje. Hvis lammet er fett, bør det kuttes litt. Så gnir vi lenden med krydder og steker på hver side. Separat forbereder vi paneringen. Bland og mal alle ingrediensene, s alt og pepper etter smak. Deretter dekker vi hvert lammestykke med panering og steker i ovnen på 220 grader i ca 20-25 minutter.
Kjøttsaus
Flott stekt lammelår i ovnen. Oppskriften kan eventuelt suppleres med saus, som vil gi kjøttet saftighet. For å tilberede det, må du ta litt olivenolje (du kan bruke juice,til overs fra lammestekt), 50 ml balsamicoeddik, en sjalottløk, hvitløksfedd, 50 gram smør og 200 ml kyllingbuljong.
Stek hakket sjalottløk i en panne og tilsett hakket hvitløk. Tilsett deretter balsamicoeddik og bland godt. Når væsken er redusert litt, tilsett kyllingbuljong, og litt senere - kaldt smør. Vi reduserer brannen. Sausen skal ikke koke, men bare syte bort. Server den lun uten å la den avkjøles.
Konklusjon
Å tilberede lammelår er veldig enkelt. Det viktigste er å velge kjøtt av høy kvalitet, ungt og ferskt. Marinaden spiller en viktig rolle, så hvis du har tid, er det bedre å ha lammet i den i flere timer. Bruk av krydder er kun velkommen her. De vil bidra til å gi kjøttet en mer uttrykksfull smak og aroma. Og selvfølgelig er presentasjonen av retten også viktig. Lammefilet passer godt til alle grønnsaker og tilbehør. Bruk rosmarin, timian, spisskummen, basilikum og alle urter og krydder du liker. Her kan du vise fantasien din og overraske gjestene dine med en ny uvanlig oppskrift.
Anbefalt:
Stekt laks i ovn: oppskrift med bilde
Laks er en representant for røde fiskearter. Den har en rik smak og aroma. Etter å ha tilberedt slik fisk i ovnen, får du en velsmakende og tilfredsstillende rett som kan tilberedes både til høytiden og for hver dag
Keks i panne uten ovn: en enkel og deilig oppskrift
Denne deigen er den mest lunefulle av alle eksisterende typer. Prosessen med å forberede den krever å ta hensyn til et stort antall forskjellige nyanser og hemmeligheter. Og desto mer overraskende er spørsmålet som noen ganger kan bli funnet på kulinariske fora: er det mulig å bake en kjeks i en kjele?
Oppskrift og tid for steking av fisk i ovn i folie
Fisk har lenge vært anerkjent som en av de beste matvarene som passer for barne- og kostholdsmenyer. Den kombineres harmonisk med mange grønnsaker og krydder, noe som betyr at den fungerer som en utmerket base for å lage ekte kulinariske mesterverk. Dagens materiale vil fortelle deg hvordan og hvor lenge du skal bake fisk i ovnen
Bak lammelår i folie
Et lammelår pakket inn i folie bakt med grønnsaker er en god idé for en uformell eller festlig middag. I Polen og Tsjekkia regnes denne retten som nasjonal. Her er en detaljert oppskrift
Stekt lammelår: matlagingsoppskrifter
Lammelår bakt med velduftende urter og krydder er en klassiker innen orientalsk mat. Det virker for mange husmødre at det er veldig vanskelig å mestre et så utsøkt kjøkken. Faktisk, hvis du kjenner noen av hemmelighetene og finessene ved å tilberede lam, kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk på ditt eget kjøkken
