Svineknoke bakt på forskjellige måter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Baked knoke er en favoritt tsjekkisk rett. Det kalles kneet. Men i det russiske kjøkkenet liker de å lage svinekjøtt. Det ser bra ut på festbordet som hovedrett, men det er også egnet for hverdagen, siden hemmeligheten bak tilberedningen er enkel. Sant, lenge. For før steking må kjøttet marineres i en dag eller minst en natt.

Hver husmor har sin egen oppskrift på denne retten: en knoke bakt i ovnen i «naken» form, i folie eller i en kulinarisk hylse. Noen koker kjøttet før det settes i ovnen, og noen er en ivrig tilhenger av enkel sylting. Forresten, det er omtrent femten marinader for svineskank: i øl, kvass, soyasaus med honning, etc. Men den generelle prosessen med å tilberede retten er den samme. Vi handler i denne algoritmen: vask kjøttet grundig, tørk det, fyll det med hvitløk (eller hvitløk og svisker), legg det i marinaden. Etter en stund tar vi ut og baker i ovnen, forvarmet til 200 C, i omtrent en time. Vi prøver beredskap med en gaffel med langmed tenner eller en trepinne: fargeløs juice skal komme ut av et produkt som er lett å gjennombore, ikke blod.

Det ser ut til å være enkelt, men det er fortsatt mange hemmeligheter du bør kjenne til slik at den bakte svineknoken blir myk, mør, men også med rød, stekt hud.

Først marinade. Hvis du ikke har tid til å vente en hel dag og du vil bake kjøtt på to til tre timer, bruk s alt til å belegge. Bland det med like deler sort pepper, rosmarin, gurkemeie, oregano, tilsett sennep (valgfritt eller soyasaus) til dette pulveret og belegg kneet på alle sider. Men før det, fyll med hvitløk. For å gjøre dette, bruk en kniv med en smal spiss. Lag grunne kutt på svinekjøttet og dytt en fjerdedel eller halvparten av et hvitløksfedd inn i de resulterende hullene. Kjøtt fylt med hvitløk er klart til steking på bare noen få timer.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede svinekjøtt neste morgen, trenger du ikke s alte marinaden. En knoke bakt med hel hud vil vise seg fetere. I dette tilfellet trenger du ikke fylle det, men bare legg et hvitløkshode ved siden av det når du baker, eller hakk hvitløken til en marinade (eller gni kjøttet med hvitløk moset med vegetabilsk olje). Hvis du ønsker å få et mer kostholdsprodukt, bør du før du sender kneet til ovnen, lage tverrsnitt på huden slik at overflødig fett renner - svinekjøtt stekes litt raskere i dette tilfellet.

Svineknoke bakt i folie elermet, krever ikke regelmessig vending, men da blir huden hennes blek og stygg. 20 minutter før klargjøring, må du få kjøttet ut av "klærne" og bake allerede i "naken form", slik at det dannes en appetittvekkende brunfarge og til og med en sprø skorpe. Hvis du vet at ovnen din er så svak at den oversteker mat fra bunnen, legg svinekjøttet på en pute med løkhalvdeler eller tykke skiver av hakkede poteter.

Og til slutt et økonomisk alternativ: ertesuppe og knoke bakt av ett stykke kjøtt. Kok svinekjøttet i us altet vann med løken i skallet til det er gjennomstekt, og fjern skummet. Vi bruker buljongen som base for suppe, og tørker skaftet med et papirhåndkle, fyller med hvitløk, gni inn med s alt og ha i en blanding av soyasaus (1-2 dl), flytende honning (flere spiseskjeer), juice av 1 sitron og peppersaus. Kokt kjøtt marineres raskt, en halv time er nok. Den skal også stekes en kort stund - 15-20 minutter, til det dannes en gyllen skorpe.