Smørkrem til eclairs: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En kake som en eclair er sannsynligvis en av de rettene som vil appellere til alle. Hvordan fortjente denne søte miniatyren kjærlighet og anerkjennelse fra hele verden?

Ordet "eclair" på fransk betyr "lyn, blits". Ifølge en gjetning gikk dette navnet til en delikatesse for sin evne til å øke i størrelse umiddelbart.

Eclair-kaker er enkle å skille på formen: avlange, til og med langstrakte. Dette er en choux konditorform, bakt i form av pinner som er omtrent ti centimeter lange. Den klassiske eclairen er fylt med søt krem. Utenfor er kakene dekket med glasur, noen ganger drysset med desserttilsetninger: vaffelsmuler, nøtter osv.

Oppskrift på hjemmelagde eclairs med smørkrem

For å lage eclairs trenger du:

• egg - 5-6 stk;
• vann - 200r;
• smør - 150 g;
• melk - 20 ml;
• mel - 150 g;
• s alt.

Du bør ende opp med ca. 18 - 20 kaker (avhengig av størrelsen).

Cooking eclairs

1. Hell vann i en kjele, sett på brann, ha smør og kok opp.
2. Reduksjon av brannen. Hell mel i en bolle. Rør til deigen slutter å feste seg til sidene av formen (det tar bare 2-3 minutter). Fjern fra komfyren.
3. Tilsett melk i den resulterende deigen. Den vil tjene som en kjøler for deigen og redusere temperaturen til den nødvendige. Nå kan du legge inn eggene.
4. Egg må tilsettes ett om gangen, og deretter blandes. Det er nødvendig å overvåke konsistensen til den resulterende deigen. Noen ganger kan antallet egg være forskjellig: mer eller litt mindre. Det er bedre å først bryte sistnevnte i en egen bolle og legge den inn i deigen litt, bokstavelig t alt en teskje om gangen. Deigen skal ha en kremet konsistens, tar du litt i skjeen og løfter den opp skal det renne ut av den. Det skal renne ut eller til og med strekke seg, og ikke helle ut som vann.
5. Bruk en sprøyte, form eclairs og legg på en bakeplate, forhåndssmurt med solsikkeolje. Det kreves ikke noe spesielt bakepapir.
6. Forvarm ovnen til 200 - 220 grader og stek i ca 15 minutter. Hvis eclairene er store, vil det ta litt lengre tid å bake, ca. 20 minutter.
7. Ferdige produkter fylles med ferdig tilberedt krem vhakonfektsprøyte, og dekk til med glasur.

Oppskrifts alternativer for smørkrem for eclairs

Kaker fylt med smørkrem inneholder mye kalorier. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte dem. Denne delikatessen er perfekt til dessert, vil appellere til barn og eldre søtsukker.

Eclairs med kondensert melk kombineres best med velduftende te eller varm kaffe. Fordi disse kakene er veldig søte. Ferdige eclairs krever oppbevaring på et kaldt sted. Selv om sannsynligheten for at denne delikatessen forblir neste dag etter å ha drukket te er veldig liten. Uansett hvor mye du spiser, vil du fortsatt ta mer.

Klassisk topping: konditorikrem

For å lage smørkrem til eclairs trenger du:

• melk - 0,5 l;
• vanillin (eller vaniljesukker) - på tuppen av en kniv8
• mel - 40 g;
• maisstivelse - 40 g;
• kyllingegg - 2 stk;
• kyllingeggeplommer - 2 stk;
• sukker - 150 g;
• krem – 130 ml.

Matlagingsmetode

La oss vurdere hvordan vi lager smørkrem til eclairs patissier:

1. Tilsett vanillin i melk og rør. Varm opp over middels varme.
2. Når melken koker, reduser du varmen umiddelbart. Ikke la skum dannes.
3. Sikt mel med maisstivelse. Pisk egg med eggeplommer, tilsett mel og stivelse til dem, pisk igjen. Hvis du gjør dette medmikser, sett den til middels kraft. I en tynn stråle, uten å stoppe piskingen, hell den kokte varme melken over de sammenpiskede eggene og plommene.
4. Filtrer kremen med en sil og hell den i pannen. Vi setter på lav varme og visp fløten nå med en visp til den tykner. Fortsett oppvarmingen i omtrent to minutter til, fjern deretter fra varmen og pisk godt igjen.

Fløte med kondensert melk

Selv barn kan lage eclairs fylt med smørkrem. For å gjøre dette trenger du bare å blande et par ingredienser. Denne kremen passer også til svampekaker.

For å lage smørkrem til eclairs med kondensert melk trenger du:

• smør - 250 g;
• kokt kondensert melk – 250g

Tilberedning av fløte med kondensert melk:

1. For å tilberede en slik krem, må smøret mykgjøres. Du trenger ikke smelte den, bare ta den ut av kjøleskapet på forhånd. Pisk smøret grundig med en blender.
2. Når oljen blir hvit, begynner du gradvis å helle i kondensert melk og bland umiddelbart. Kondensert melk brukes allerede tilberedt, kokt.
3. Fytet er klart, du kan fylle kakene.

Luftkrem

Takket være oppskriften på smørkrem til eclairs, selv uten spesielle kulinariske kunnskaper, kan du lage festlige og deilige eclairs. Prosessen er ganske enkel og komponentene er lett tilgjengelige.

For matlaging, forbered:

• sukker - 200 g;
• smør (minst 80 % fett) - 180 g;
• 1 egg;
• krem (25 % fett og over) - 200 ml.

Tilberedning av luftsmørkrem for eclairs:

1. Pisk egg grundig med sukker.
2. Fløten må først varmes opp, men ikke koke opp. Bland dem med sammenvispet egg og sukker. Deretter, uten å stoppe visp med en visp, sett pannen med den resulterende massen på en liten brann. Massen vil tykne når den varmes opp.
3. Du kan strø litt vaniljesukker eller vaniljesukker for å gi smak.
4. La den resulterende massen avkjøles. I mellomtiden pisk smøret til det er hvitt.
5. Siste trinn i prosessen med å tilberede kremen: bland smøret med den avkjølte blandingen, pisk med en mikser til den blir vektløs og lett. Det søte fyllet er klart, nå kan du fylle kakene med det.

Protein Cream for Eclairs

For en forandring kan du prøve å lage proteinkrem. Hvis du sammenligner den med standard vaniljesaus, blir den som en sky, mer luftig og lett. Etter å ha prøvd et stykke eclair med en slik krem, kan du umiddelbart kjenne hvordan det bare smelter i munnen. Koketid - ca. 20 minutter.

Det vanskeligste i denne oppskriften er mens massen varmes opp i vannbad, rør den hele tiden med en mikser slik at den brygges jevnt og jevnt. Denne kremen passer til vafler og kjekskaker.

For matlaging trenger du:

• eggehviter - 4 stk;
• sukker - 100 g;
• vanillin (eller vaniljesukker) - på tuppen av en kniv.

Tilberedning av proteinkrem:

1. Skill forsiktig hvitene fra plommene. Hell dem i en metallbolle (dette er et must).
2. Legg i vannbad og pisk sakte, med lav hastighet.
3. Etter omtrent et minutt begynner vi å tilsette sukker: vi sovner med en tynn stråle. Sett mikseren til høyhastighetsmodus. Etter ca. 10 minutter vil blandingen tykne og få en attraktiv glans. Så snart den blir tyktflytende, fjern bollen fra vannbadet. Kremen er klar, du kan fylle kakene med den.

Smørkrem med mascarpone

Needed:

• krem (fettinnhold over 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• pulverisert sukker - 8 ss. l.;
• vanillinsukker (kan være vanillin) - 1 ts.

Matlagingsmetode

1. Pisk fløte med vanilje og vanlig sukker til en kremaktig.
2. Pisk mascarponen i en egen bolle og tilsett den forsiktig, uten å slutte å røre, i den kremete blandingen.
3. Rør grundig til det er jevnt.

Curd Butter Cream

Ingredienser:

• 500 g cottage cheese;
• 1/2 kopp melis;
• 1 teskje sitronskall;
• 1/2 ts vaniljeekstrakt;
• 1/3 kopp krem.

Vi går videre til tilberedning av kremostkrem foreclairs:

1. Hytteost før tilberedning må gnis gjennom en sil eller visp med en blender til en homogen pasta.
2. Tilsett deretter melis, fløte, sitronskall og vaniljeekstrakt. Bland forsiktig.
3. Pisk igjen til det dannes en homogen luftig kremaktig ostemasse.

Vi så på enkle oppskrifter på eclairs med smørkrem (bilder av ferdige kaker er presentert i artikkelen). Det er flere typer krem å velge mellom, som hver enkelt kan tilberedes relativt raskt. Disse kakene vil garantert glede søtsuget. Kalorieclairs med smørkrem 250 - 400 kcal, alt avhenger av oppskriften.