Tørkede tomater: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tørkede tomater er veldig populære over hele verden. Samtidig har hvert land sin egen, unike hemmelighet med å bruke denne retten. Oppskriften på soltørkede tomater er ikke kjent for enhver husmor, men selve ideen er veldig attraktiv. Om vinteren vil en tørket grønnsak tillate deg å diversifisere kostholdet ditt, raskt tilberede en salat eller en original lapskaus. Den egner seg også til smørbrød, du trenger bare å bløtlegge i vann.

Origin

Det er vanskelig å finne et land der tomater er like elsket som i Italia. De brukes til å lage sauser og pizza. Det varme klimaet tillot i lang tid å lage et så enkelt preparat som soltørkede tomater. Oppskriftene som vi nå skal vurdere er tilpasset den moderne byboeren, noe som vil forenkle vertinnens oppgave betraktelig.

Før du bruker tomater må du bløtlegge dem i varmt vann. Dette er nødvendig for å gjøre dem møre. Hvis tomater for første gang begynte å bli høstet på denne måten i Italia, så i Hellas og Tyrkia, har hele verden i dag plukket opp stafettpinnen. Selv iSibirske husmødre prøver å lage dette produktet på egen hånd.

Funksjoner og fordeler

Tørkede tomater er alltid tilgjengelig, de tar ikke mye plass og kan oppbevares perfekt uten kjøling. Dette er en udiskutabel fordel, spesielt med tanke på at saftige tomater ikke tåler modning. Og i italiensk mat kan du ikke klare deg uten dem. For at du om vinteren skal ha muligheten til å nyte den rike smaken og aromaen, vurderer vi i dag en oppskrift på soltørkede tomater.

Til oppbevaring tas en ren krukke, hvor tørkede grønnsaker brettes pent. Etter det, tilsett litt olivenolje til dem og lukk med et tett lokk. Nå kan du nyte sunne og smakfulle tomater når som helst på året.

Smak

De som prøver å implementere denne oppskriften for første gang bør være forberedt på en overraskelse. Soltørkede tomater er noe utenkelig ved første øyekast. Upåfallende skiver beholder smaken av sommer. Nei, det er ikke helt riktig definisjon. Under tørkeprosessen får grønnsaker nye, uventede smaker.

I Italia blir de kurert under stekende sol, men hjemme vil en vanlig ovn klare seg fint. Ferdige skiver lagres perfekt i minst et år. De kan legges til salater, sauser, smørbrød. Du kan ganske enkelt spise den som en deilig matbit, dryppe med olivenolje.

Litt av historien

Start med en italiensk soltørket tomatoppskrift. De dukket først opp i Europa, og deretter i Russland på 1800-tallet. Over tid ble de første fabrikkene åpnet, som leverte tomater i olje og med krydder for salg. Først tørket italienerne saftige frukter for hånd. For å gjøre dette ble tomatene grundig vasket og kuttet, fruktkjøttet ble renset. Etter det ble de lagt ut på taket til de var helt tørre. Dette ble gjort i varmt og klart vær. Samtidig ble det ikke brukt krydder og krydder. Men bare for å spare tomatene til vinteren. Litt senere begynte de å tilsette krydder, og snacksen ble enda mer populær.

I dag brukes tørkede tomater i Italia praktisk t alt ikke som en selvstendig rett. Men i Amerika, og deretter i Russland, fikk de fantastisk popularitet. I dag er det en ganske dyr delikatesse for ekte gourmeter.

Nyttige egenskaper

Krydret smak er bare én side av mynten. Tomater er ikke bare et deilig mellommåltid, men også de sunneste grønnsakene. De er matvarer med middels kaloriinnhold. Det vil si at selv etter dehydrering, vil de ikke skade figuren. Tomater kan konsumeres med måte og underlagt en diett. De er et utmerket valg for personer som lider av mangel på vitaminer og mineraler i kroppen. De inneholder en stor mengde grove fibre, som forbedrer tarmmotiliteten.

Dette er et utmerket antidepressivum som forbedrer funksjonen til nervesystemet. På grunn av serotonin kan de konkurrere med sjokolade. Dette produktet er forebygging av synsproblemer.

Tilberedning av tomater

Du trenger modne tomater,kjøttfull og tett. S alting, drivhusvarianter er best egnet. Dyrket i hagen, saftige og møre, salattomater er svært vanskelige å tørke. Velg frukt med en jevn og ren, uskadet overflate, ikke råtten eller overmoden.

Grønne grønnsaker fungerer heller ikke. De smaker bare ikke godt. Tørking oppfattes ofte som avhending av varer av lav kvalitet. Men for å få soltørkede tomater av høy kvalitet, må du ta de riktige råvarene.

Gul, rosa frukt går oftest til salater. For tørking brukes lyse røde frukter. Forbruket er stort, siden en liten håndfull vil komme ut av ett kilo. Du kan forberede tomater for tørking som følger: de må vaskes, renses for frø, skillevegger og stilk. Etter det gjenstår det å kutte og rense fra innsiden.

Marinade hjemme

Oppskriften på soltørkede tomater i moderne forstand innebærer bruk av krydder. Takket være dette blir de så lyse at de vil dekorere enhver rett. Alle de klassiske urtene fra det italienske kjøkkenet passer til dette. Bortsett fra det, bruk hva du liker, bortsett fra tradisjonell sort pepper og chili. Det anbefales ikke å tilsette suneli-humle, kardemomme og selleri, spisskummen, ingefær og berberis. Det er best å knuse dem rett før bruk. I dette tilfellet vil duften være mer intens og interessant.

Hva mer må nevnes mens du studerer oppskriften? Soltørkede tomater hjemme er ikke helt det samme som hermetiske, frasupermarked. Dette er forståelig, produksjonsprosessene og teknologien har lenge vært jobbet der ute. For å gjøre smaken lik originalen, er det best å bruke grovt s alt. Dens krystaller vil ikke passere gjennom huden og vil ikke overs alte grønnsaken. Og hvis huden sprekker, vil s altet lage en beskyttende film. Du må imidlertid være forsiktig med henne. Å overs alte tomater betyr å fullstendig frata dem den pikante tonen som de fleste beundrere liker så godt. Syrlighet og sødme er visittkortet til soltørket tomat.

Soltørking

Dette er den enkleste oppskriften noensinne. Soltørkede tomater hjemme kan tilberedes i hagen eller på balkongen. Men det vil ta ganske mye tid. Det første trinnet er å forberede en spesiell ramme dekket med netting eller gasbind. Dette er viktig for å forhindre at insekter ødelegger grønnsakene dine. Dekk nå rammen med papir og legg skivene tett på den. Det vil ta 4 til 10 dager før de tørker nok til å lagres. Pass på å tilsette s alt for å unngå å ødelegge produktet.

Følg tilberedningsprosessen. Fra tid til annen må du snu skivene, sjekk tilstanden deres. Hvis rammene er utendørs, vil luftbevegelsen bidra til å tørke dem ut, men i dette tilfellet må du ta dem med innendørs hver kveld slik at morgenfuktigheten ikke øker tørketiden.

Det er en anbefaling fra erfarne husmødre. Den første dagen eller to tomater kan tørkes utendørs. Sett så rammen inn i ovnen og varm godt opp. Etter det kan du fortsette å lage mat på vanlig måte. Dette vil ikke bare fremskynde tilberedningsprosessen, menog gi tomatene en spesiell smak.

Hvis været sviktet

Dette kan også oppstå. Tomater ble kuttet, og været ble kraftig dårligere. Uten solen vil de bli dekket av mugg og forringes. Derfor bestemte ressurssterke husmødre å tilberede dem analogt med plommer, i ovnen. Oppskriften på soltørkede tomater er ikke særlig original. Det er nødvendig å kutte tomatene og legge dem på en bakeplate, dryss med krydder.

Nå sender vi bakeplaten til ovnen. Ikke vær for ivrig med temperaturen. Det er nok å sette 80 grader eller til og med åpne ovnslokket litt. Koketid - ca 8 timer. Deretter fokuserer du på utseendet til tomatene dine. Hvis temperaturen er høyere, går tilberedningsprosessen raskere. Men i dette tilfellet er det fare for baking eller overtørking av skivene. Det vil si at jo lengre kokeprosessen er, jo høyere er kvaliteten. Tørkede tomater i ovnen er velsmakende og sunne. Bildeoppskriften er betryggende. Skivene blir ganske pene, noe som er viktig for å lage pizza eller smørbrød.

Tomater med smør

Hjemme, i Italia, er en slik forrett kjent og til og med litt banal. Men vi serverer det som en delikatesse. Samtidig kan du koke soltørkede tomater i olje hjemme. Oppskriften er basert på de samme prinsippene som de forrige.

Tomater må tilberedes og kuttes på samme måte. Resultatet er et utmerket tillegg til smørbrød og pizza.

Lag et lite parti for første gang. Hvis du ikke liker det, blir det ikke detbeklager produktene og bortkastet tid. Ta 500 g små tomater, hvitløk og urter. Du trenger også dine favorittkrydder. Tradisjonelt blir italienske urter tatt her.

1. Tilberedte grønnsaker må tørkes. Ikke bare klatt med et håndkle, men gjenta denne prosedyren flere ganger slik at det ikke blir overflødig juice igjen på grønnsakene. Mens du gjør dette, skru på ovnen til 80 grader for å forvarme. Pass på å dekke bakeplaten med pergament.
2. Plasser tomatene godt og pensle lett med olje. Tilsett gjerne urter og hvitløk, s alt og krydder. Noen foretrekker å la det stå til tomatene er klare. Men da vil de praktisk t alt ikke ha noen effekt på smaken av produktet. Det vil ta omtrent 6 timer før skivene visner.
3. Åpne ovnen og vent til den er helt avkjølt.
4. Ha soltørkede tomater i en krukke. Topp med olje til grønnsakene er helt dekket.

Dette er en flott vinteroppskrift. Soltørkede tomater er ganske myke, slett ikke det samme som tørket i solen. Derfor krever de ikke forhåndsblødning. Du kan bare ta den ut av glasset og spise.

Noen ord om lagring

Vær oppmerksom på at tidene som er angitt i oppskriftene er veiledende. Du må bestemme beredskapen ved utseendet til tomatskivene. Hvis de krøllet og fikk en mørk rød fargetone, betyr det at fuktigheten har fordampet fra dem, du kan fjerne dem fra arket. Hvis du lager mat i ovnen, vent til den er helt avkjølt.

Nå hovedoppgaven er å spare grønnsakene til vinteren. Oppskrifter på soltørkede tomater med bilder viser tydelig at de kan lagres ganske lenge tilberedt på denne måten. Men praksis sier noe annet. Flasken går ganske fort tom. Kokte tomater legges tradisjonelt i en ren beholder og helles med olivenolje. Men du kan gjøre det enda enklere. Legg det tørkede produktet i en ren beholder og lukk godt. Oppbevares på et tørt og kjølig sted i lang tid.

I stedet for en konklusjon

Tørkede tomater er en allsidig ferdigmat som kan være et flott tillegg til smørbrød, pizza, sauser og snacks. Det er ikke så vanskelig å lage dem hjemme. Imidlertid bemerker mange i sine anmeldelser at hvis du ikke har dine egne tomater i store mengder, er det bedre å forlate denne ideen. Kjøper du 10 kg tomater, får du i beste fall 150 g. Kostnaden for et slikt preparat er høy, uansett hvilken oppskrift på soltørkede tomater som velges.