Laks stekt i panne: en trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Laks er en edel fisk og alltid en velkommen gjest på bordet. Det er deilig på alle måter. Et vinn-vinn- alternativ er laks stekt i panne. Du kan kjøpe en hel fisk og kutte den selv eller kjøpe biffer, noe som er mye mer praktisk. Nedenfor er noen få oppskrifter på pannestekt laks med bilder.

Enkel oppskrift

Den er designet for 4 porsjoner. Svært få ingredienser kreves.

Dette trenger du:

• fire biffer;
• en halv sitron (juice);
• raffinert vegetabilsk olje;
• smørskje;
• pepper;
• s alt.

Matlaging:

1. Skyll biffene med vann, tørk og riv deretter med krydder (s alt og pepper).
2. Hell vegetabilsk olje i en ren stekepanne, varm den opp, legg laksebitene slik at det er liten avstand mellom dem. Ellers blir de dampet, ikke stekt, og den sprø skorpen vil ikke fungere.
3. Stek biffene i 4 minutter på hver side over middels varme.
4. KlarOverfør fiskestykker til tallerkener, dryss med sitronsaft. For en kremet smak, topp hver biff med en klatt smør.

Du kan koke laks i brødsmuler etter samme oppskrift. Det er også lov å rulle den i mel før steking.

Med dill

Nok en enkel pannestekt laksoppskrift. Du trenger et minimum av produkter, nemlig:

• 300 g laks (for to porsjoner);
• dill;
• olivenolje;
• s alt;
• smør.

Matlaging:

1. Kutt et stykke fisk i to deler.
2. Riv med s alt og olivenolje.
3. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, legg et stykke laks i den og stek på den ene siden i ca 3-4 minutter, vend deretter over på den andre siden og stek i ca 5 minutter. Pass på at fisken ikke tørker ut.
4. Hakk dillen fint, bland den med smør og pensle over den kokte laksen for en kremet dillsmak.

Server denne fisken med brun eller hvit ris.

Med ingefær

Laks stekt i panne er mer saftig enn i ovn.

Du trenger:

• 1,5 kg laks;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 3cm ingefærrot;
• to spiseskjeer sesamfrø;
• to spiseskjeer soyasaus;
• kvernet svart pepper.

Matlaging:

1. Rivrotingefær.
2. Bland roten med vegetabilsk olje, pepper og soyasaus.
3. Smør laksebitene med den resulterende marinaden og la trekke i 10 minutter.
4. Rull hvert fiskestykke i sesamfrø.
5. I en varm stekepanne, stek laksen i vegetabilsk olje på begge sider (4-5 minutter hver).

Server grønnsaker eller ris som garnityr med pannestekt laks.

Gourmetrett

Oppskrift, som de sier, restaurant, og den vil kreve følgende ingredienser:

• fire biffer;
• vegetabilsk olje;
• 250g yoghurt (usøtet, uten fyllstoff eller tilsetningsstoffer);
• fersk agurk;
• hvitløk;
• sitron;
• s alt.

Matlaging:

• Skyll biffene, tørk og fjern beina med en pinsett.
• Dryss laks med sitronsaft.
• Varm oljen i en stekepanne, legg fisken og stek, uten å snu, men hell kokende olje under stekingen. Fisken blir klar hvis den blir blekere på toppen og klar saft kommer ut av den når den presses. S alt like før slutten av stekingen.
• Lag en saus av yoghurt og blandet agurk med s alt og hakket hvitløk.

Server pannestekte laksesteker med salat og kokte poteter.

Med eple-løksaus

Hvordan steke fisk? Til å begynne med kan den marineres for en ny smak.

Dette trenger du til marinaden:

• sitronsaft;
• pepper;
• s alt;
• dill.

For saus:

• tre spiseskjeer smør;
• tre purre (hvit del);
• ½ grønt eple;
• s alt;
• hvit pepper;

Oppskrift steg for steg pannestekt laks:

1. Riv fiskestykker med s alt og pepper, strø over sitronsaft, legg dillkvister og la marinere i et kvarters tid i romtemperatur.
2. Smelt smøret i en bolle, ha det revet eplet i det, tilsett finhakket purre, s alt, pepper, sett på bålet og stek i ca. 8 minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen når det begynner å koke.
3. Fri den syltede fisken fra dillen slik at den ikke brenner seg i pannen, og stek i vegetabilsk olje på begge sider - 4 minutter hver.

Pannestekt laks servert med løk-eplesaus, friske grønnsaker og luftig ris.

Med blomkål

Den originale oppskriften med grønnsaker vil appellere til elskere av diettmat.

Dette trenger du:

• 330g fisk;
• 2 tomater;
• 150g hard ost;
• 300g blomkål;
• 3 fedd hvitløk;
• s alt, pepper;
• basilikum.

Matlaging:

1. Kål delt i blomsterstander. Skrell hvitløken, vask tomatene og kutt i terninger. Riv osten fint.
2. Kutt fisk i porsjonerstykker.
3. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek hvitløksfeddene i et minutt, og fjern den (det er ikke lenger nødvendig).
4. I denne oljen, legg kålbukettene og la det småkoke i ca. 10 minutter på moderat varme, tilsett deretter tomatene, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Legg laksebitene i pannen, smak til med s alt og pepper, legg i tørket basilikum, dekk til og stek i ca. 10 minutter.
6. Et par minutter før du er klar til å åpne lokket og strø innholdet i pannen med revet ost og lukke igjen. Hold i brann i et minutt eller to til.

Valg av fisk

Fiskens friskhet er et av de viktigste kriteriene for å få en rett med høy smak. Fersk laks har et elastisk kjøtt med en tett struktur. Siden det for det meste er frossen fisk til salgs, må du fokusere på fargen: den skal ikke være for blek eller omvendt for mettet. Blek taler om gjentatt tining og frysing, i så fall vil fisken vise seg tørr. For lyse farger kan indikere bruk av fargestoffer. Naturlig laks er ikke ensartet, men har lyse striper.

Matlagingshemmeligheter

Det er best å steke laksen i en tykkbunnet stekepanne, som først må varmes ordentlig opp.

Kutt i biter som er ca. 2,5 cm tykke. For tykke blir kanskje ikke stekt, og tynne blir tørre.

Den mest vellykkede sausen å steke laks i er fløte eller rømme.

Under steking kan du legge tilgrønnsaker, sjømat eller sopp. Poteter egner seg ikke til å lages sammen, de kan kokes hver for seg, og deretter serveres som tilbehør.

Frytolje bør kun tas raffinert solsikke, men ikke olivenolje.