Hvordan lage manti: de deiligste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vit hvordan man lager manti, bør enhver husmor som mestrer oppskriftene fra sentralasiatisk og orientalsk mat vite. Samtidig regnes den også som deres nasjonalrett i Sibir. Manti regnes som nære slektninger til tradisjonelle georgiske khinkali eller russiske dumplings. Utad er de veldig like, men de tilberedes på en helt annen måte.

Hva er forskjellen mellom manti?

Siden nesten alle kan lage manti i dag, er det viktig å forstå hva som er den grunnleggende forskjellen mellom denne retten og lignende.

Hovedtrekket er at kjøttdeigen skal være laget av lam, og deigen kjevles ut så tynt som mulig. Den såk alte "mantouen" brygges av den, som kineserne ofte kaller den.

I bokstavelig oversettelse fra kinesisk er dette konseptet oversatt som "utstoppet hode". Tross alt, til syvende og sist, er manti mye større i størrelse enn dumplings. Hvis du vet hvordan du lager manti, kan du alltid dekke et festlig bord på asiatiskland, overraske alle gjestene.

Du kan fortsette å lage kulinariske mesterverk hjemme, og glede familie og venner.

Hemmelighetene til deilig manti

Det er noen hemmeligheter som vil fortelle deg hvordan du kan lage velsmakende og rask manti slik at alle rundt er fornøyde.

For det første må deigen til dem være fersk, den er laget på grunnlag av s alt, vann og mel, tilsett egg. For å gjøre det elastisk, mykt og ikke revet, må vann med mel tas i proporsjoner på en til to. Cirka 500 gram mel står for ett kyllingegg, dette bør være nok til at det fungerer. Hvis du prøver å gjøre deigen mør samtidig, kan melk helles i stedet for vann, det vil vise seg mye smakfullere. Dette er nok en hemmelighet hvordan du lager manti-deig velsmakende og rask.

Etter råd fra noen erfarne kokker må melken først kokes opp, og først da bør det tilsettes mel. En annen hemmelighet med den riktige testen for manti er å elte den i minst 20 minutter. Det vil selvfølgelig ikke være lett å gjøre dette på egenhånd, så du kan bruke en brødmaskin.

Allerede tilberedt deig i en time la den trekke, dekk den med et håndkle. Nå er det ikke en hemmelighet for deg hvordan du lager manti-deig, så du kan jevnlig glede dine kjære med denne retten.

Fylling for manti

I den klassiske oppskriften på hvordan du lager deilig og saftig manti, sørg for å gjøre detdet brukes lam som tilsettes indre fett, eller enda bedre fett halefett. Riktignok har individuelle kjøkken sine egne spesielle tradisjoner knyttet til denne retten.

Kineserne lager for eksempel ofte hakket svinekjøtt, elter det sammen med geit-, biff-, heste- eller kamelkjøtt. Og hvis du tilfeldigvis prøver manti i kystområdene i dette landet, så vil det mest sannsynlig være reker i kjøttdeig.

I dag tilberedes kjøttdeig til manti i Russland av en rekke kjøtt. Det kan være lam, svinekjøtt, oksekjøtt og kylling. Og indre og fett halefett, som ikke er så lett å få i Russland, erstattes som regel med røkt eller s altet svinefett. Sistnevnte er forresten sterkt frarådet i asiatisk mat.

Med fett, som bidrar til å gjøre manti velsmakende, mør og saftig, er det viktigste å ikke overdrive. For ett kilo kjøtt bør det ikke tas mer enn 150 gram fett. Den kan også legges til i prosessen med å skulpturere manti.

En annen betingelse for riktig fylling er å ikke bruke blender eller kjøttkvern. Kjøttet må kuttes i små terninger, og deretter blandes med fett og løk. Jo mer løk du har, jo saftigere blir fyllet.

Hovedkrydderet, som du ikke kan lære å lage deilig og saftig manti uten, er zira. Men s alt og andre krydder tilsettes utelukkende etter smak. Koriander, merian og basilikum vil gjøre kjøttdeigen spesielt smakfull og pikant.

Du kan også dekorere kjøttdeig med sopp, gulrøtter, gresskar, poteter. Sistnevnte vil også absorbere overflødig fuktighet, og forhindrer at deigen rives. Nå duvet nøyaktig hvordan du tilbereder kjøttdeig til manti.

Making manti

Det er mange måter å forme manti på. For det første må den allerede bunnfestede deigen kjevles ut med et lag som er omtrent en til to millimeter tykt. Det antas at du har slått ut manti hvis deigen er så tynn at du kan se fyllet gjennom den. Det er nettopp i evnen til å lage den tynneste deigen at hovedferdigheten i å tilberede denne retten ligger.

Samtidig er streken veldig tynn, fordi du må passe på at deigen ikke rives. Deigen deles i firkanter på ca 15 x 15 centimeter, og i midten fordeler de en spiseskje av fyllet. De motsatte hjørnene av kaken er koblet til hverandre, og hjørnene klemmes på sidene.

Det finnes andre måter å lage deig på blant kokker. Noen former for eksempel tau eller kutter deigen i biter, som hver rulles til en egen ball, og deretter rulles ut med en kjevle. Resultatet er en pannekake med en diameter på ca. 10 centimeter, som fyllet legges ut i midten.

I den asiatiske tradisjonen er det en annen måte. Fyllet legges helt i midten av pannekaken, og deigen hever seg fra tre sider, og henger vakkert sammen. Så i Usbekistan er manti festet på tvers, og endene festes som på en postkonvolutt.

Manti i en saktekoker

Ideelt sett tilberedes manti i en spesiell rett, som kalles trykkoker. Men hvis det ikke var for hånden, kan du klare deg med de mer kjente for osskjøkkenmaskiner. Lag for eksempel denne deilige og mettende retten i en slow cooker.

Vi trenger ingrediensene for å tilberede kjøttdeig og deig. For testen:

• 3 kopper mel;
• glass vann;
• en teskje s alt.

Kjøttdeig tilberedes av følgende ingredienser:

• 500 gram kjøtt (hvis du ikke ønsker lam velkommen, er det best å ta halvparten av biff og svin);
• 3 løk;
• melk;
• kvernet svart pepper;
• s alt.

Matlagingsprosess

Manty i en slowcooker tilberedes enkelt og raskt nok. La oss først tilberede kjøttdeigen. For å gjøre dette, bland kjøttdeig med løk, pepper og s alt, bring det til ønsket konsistens med melk.

Elt deigen, og rull den deretter til små pølser, kuttet i like biter av ganske stor størrelse. Vi ruller dem til kaker og legger ut kjøttdeigen.

Lukk manti, koble endene som allerede beskrevet. Hell tre glass vann i multikokerskålen, vent til det koker. For å få dette til å skje raskere, kan du umiddelbart helle varmt vann, slik at du kan spare tid.

Smør en bolle for damping lett med vegetabilsk olje og legg manti på den. Vi slår på multikokeren i modusen "Dampkoking". Manty tilberedes på denne måten i ca. 50 minutter.

Oppskrift på klassisk trykkoker

For å smake ekte, klassiskoppskrift på denne retten, du må definitivt lære å tilberede manti i en trykkoker.

Siden vi lager klassisk manti, velger vi lam. Generelt, for denne oppskriften trenger vi:

• ett og et halvt kilo lam;
• 5 løk;
• 300 gram gresskar;
• kyllingegg;
• a kilogram hvetemel;
• 200 gram halefett;
• en halv teskje s alt;
• 200ml vann;
• vegetabilsk olje;
• kvernet svart pepper - etter smak.

Hvordan får jeg ekte manti?

Det anbefales å starte med testen for manti. Lag den på den mest vanlige benkeplaten eller i en ganske dyp bolle. Vann helles i det siktede melet, s altes og et egg knuses. Bland grundig til en homogen masse er dannet. Fra den må du elte en elastisk deig. Dette vil ta omtrent et kvarter.

Pakk deretter deigkulen inn i matfilm og avkjøl i minst 30 minutter. Parallelt begynner vi å lage fyllet. Vask lam under kaldt rennende vann. Finhakk eller finhakk.

Hakk fetthalen, rens og finhakk løken, bland kjøttet med smult og løk i en dyp bolle. Pepper og s alt etter smak, og bland deretter igjen og pisk kjøttdeigen rett med hendene.

Nå kan du forme manti. Vi tar deigen ut av kjøleskapet, fjerner filmen og deler ballen i flere ganske store biter. Vi ruller hver av dem til en egen pølse, og kutter deretter i like biter. Nå hvert eneste stykkekjevle ut deigen til et tynt lag i form av en firkant.

Plasser fyllet helt i midten av dette laget og pakk mantien, koble sammen alle fire hjørner rett over fyllet. På dette tidspunktet, hell vann i trykkokeren og kok opp. Ikke glem å smøre bunnen av trykkokeren med eventuell vegetabilsk olje før dette. Dette er nødvendig for at deigen ikke skal feste seg til den. Vi legger den tilberedte mantien i porsjoner i vannet og koker i ca. 40 minutter til deigen er ferdigstekt.

Ferdiglaget manty serveres vanligvis på tallerkener med rømmesaus.

Hvordan tilberede manti i mikrobølgeovnen?

Uansett hvor overraskende det kan virke, men de koker manti selv i mikrobølgeovnen. De som har prøvd det sier at det blir veldig velsmakende, og viktigst av alt er det ikke nødvendig med spesielle kjøkkenutstyr.

For 4 porsjoner trenger vi følgende ingredienser:

• 300 gram svinekjøtt;
• 4 pærer;
• glass mel;
• 2 kyllingegg;
• 50 gram fett.

Trinn-for-trinn-oppskrift

For å forberede fyllet finhakk du svinekjøtt, løk og smult. Vi blander disse ingrediensene, tilsetter s alt, m alt svart pepper og favorittkrydderene dine.

Til deigen, brekk ett egg i en bolle, hell et halvt glass kaldt vann, dryss med s alt. Hell i melet under konstant omrøring, slik at deigen blir kjølig. Elt det nå med hendene i ca. 20 minutter, eller bruk som allerede nevnt en brødmaskin til dette.

Når deigen har hevet, del den i deler, kjevle ut hver kake med en diameter på 10centimeter. Ha en teskje fyll på hvert deigstykke og pakk inn manti.

For å gjøre manti velsmakende i mikrobølgeovnen, må hver av dem dyppes i vegetabilsk olje og deretter legges på en rist. Hell vann i en egen panne og legg det nøyaktig under risten. Vi slår på mikrobølgeovnen i et kvarter. Etter det er mantiene klare, de kan serveres.