Oppskrifter på meksikansk mat. Chipotle (saus): matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva du alltid tenker på ved bare omtale av meksikansk mat? Selvfølgelig er det salsa, nachos, quesadillas og spicy chipotle (saus). Hemmeligheten bak deilige og evig minneverdige retter fra Mexico er varm pepper, som kulinariske spesialister i dette landet legger til alle rettene sine. Overraskende nok er det blant oppskriftene til og med desserter med rød, varm paprika.

Chipotle pepper

Det er denne typen hot pepper det meksikanske kjøkken er kjent for. Oppskrifter med bilder vil bli publisert nedenfor, men la oss nå finne ut hvilke funksjoner chipotle pepper har.

I kjernen er det en vanlig chilipepper, kun kunstig røyktørket. Så ordet "chipotle" er oversatt fra meksikansk - chilipepper i røyk. Det skal bemerkes at prosessen med å skaffe denne typen pepper er veldig lang, møysommelig og krever viss kunnskap om teknologi.

Når chilien modnes, vaskes den og legges i spesielle celler med stenger. Det er i disse kamrene ved hjelp av naturlig røyk at tørkeprosessen finner sted. Hjemme kan prosessen ta omtrent tre til fem dager. I industriell skala tørkes denne paprikaen ved hjelp av flytende røyk ogspesialiserte gassbrennere, så arbeidet går mye raskere.

Til tross for at paprikaen er termisk behandlet, beholder den alle vitaminer og nyttige sporstoffer. Dette er et ganske kaloririkt produkt. Omtrent 280 kilokalorier inneholder hundre gram chipotle pepper. Saus laget av en slik pepper vil selvfølgelig være enda mer kaloririk.

Chipotlesaus

Prosessen med å lage sausen er veldig rask. Det viktigste er å ha alle nødvendige komponenter for hånden.

Så sammensetningen av chipotlesausen er som følger:

• To teskjeer chipotle-pasta (eller en liten paprika, hakket).
• To spiseskjeer rømme (du kan bruke kremost).
• 150 gram magones med lavt fettinnhold.
• En teskje hot chilisaus (eller et par store hvitløksfedd).

Matlaging

Bland alle produktene i en blender og kjør til en jevn blanding. Avslutningsvis, tilsett s alt, hakket hvitløk. Krydret chipotle (saus) er klar.

Nå skal vi se hvilke oppskrifter som kan bruke denne sausen. La oss se på særegenhetene ved å tilberede noen av rettene som det meksikanske kjøkkenet er så kjent for. Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å forstå matlagingsprosessen og fortelle deg hvordan du serverer og dekorerer retten.

kyllingquesadilla med chipotlesaus

• olivenolje - to spiseskjeer.
• Chipotlesaus etter smak.
• Hvetekaker (mengden tas avhengig av nødvendig antall porsjoner).
• 60 grammajones.
• Liten løk.
• Ett stort kyllingbryst.
• Sort kvernet pepper.
• Paprika.
• 400 gram ost.
• En spiseskje vineddik.

Olivenolje må varmes godt opp i en panne. Tilsett så finhakket løk og stek. Sett til side på en egen tallerken.

Trinn to er å tilberede kyllingbrystet. Kyllingfileten skal vaskes, tørkes og kuttes i porsjonerte lange staver. S alt. Tilsett m alt svart pepper, paprika og varm pepper etter smak. Du kan forhåndsmarinere i vineddik, eller du kan umiddelbart steke i olje som løken nettopp er stekt på. Brun kyllingfileten. Vi tar den av bålet. La avkjøles litt.

Gå til formasjonen av retten. Legg et tykt lag med chipotlesaus på hvetetortillaen. Dette meksikanske krydderet vil være hovedingrediensen som bestemmer smaken til hele retten. Deretter legger du kyllingfileten og stekt løk. Tilsett urter (valgfritt) og majones. Den revne osten går på toppen. Det gjenstår bare å pakke inn kakene og varme dem opp litt på grillen.

Vegetarburgere med chipotlesaus

Til tross for det høye kaloriinnholdet, brukes chipotle (saus) veldig ofte i tilberedning av diett- eller vegetarretter. For eksempel foreslår vi at du lager deilige og sunne burgere.

• Burgerboller.
• Chipotlesaus.
• Salat.
• Rød pære.
• To tomater.
• Grønn løk.
• olivenolje (hvis du rister bollene).

Boller må deles i to like deler. De kan brunes i en brødrister eller stekes i olivenolje. Fordel chipotlesaus på den ene delen, legg salatblader, tomatskiver, rødløk kuttet i halve ringer. Legg litt grønn løk, s alt og pepper på toppen. Dekk med den andre halvdelen og trykk ned. Du kan legge en burger på grillen, eller du kan spise den slik.

Kyllingbryst i honning og chipotlesaus

Hemmeligheten bak denne retten ligger i den overraskende smakfulle og velduftende marinaden. Grunnlaget for det er selvfølgelig chipotle peppersaus.

• To spiseskjeer av hvilken som helst BBQ-saus.
• En spiseskje med krydret chipotle.
• To spiseskjeer honning.
• olivenolje - tre spiseskjeer.
• Tre store fedd hvitløk.
• Blanding av paprika og s alt.
• kvist rosmarin.

Bland alle ingrediensene forberedt på forhånd. Mal hvitløken med en presse og tilsett også marinaden. Mariner kyllingfileten i to til tre timer.

Nå kan kyllingbryst tilberedes på hvilken som helst måte som passer deg. Det kan være en ovn oppvarmet til to hundre grader (i en halv time). Det kan være en grill eller grill. Selv steking i en vanlig stekepanne med et par spiseskjeer olivenolje vil gjøre kyllingbryst utrolig smakfulle og velduftende.

Det kan forresten chipotlesaus værebrukes til å marinere absolutt alle typer kjøtt, alt fra mør kalkunfilet til tørrbiff, noen ganger seigt lam, svinekjøtt og til og med kaninkjøtt som er upretensiøs i bearbeiding.