2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Selve ordet "vin" indikerer at denne drikken er laget av druer. Det er i bærene til vintreet den ideelle andelen sukker og syre finnes. Forresten lever også alkoholbakteriene som er nødvendige for gjæring i klasene, som bearbeider alkoholfri juice til en berusende drink. Dessverre kan ikke kirsebær skryte av et så ideelt forhold mellom sødme og surhet, og ganske forskjellige eddikbakterier lever ofte i det. Men kjenner du hemmelighetene, kan du lage god kirsebærvin hjemme. Det handler tross alt om klimaet. Hvis druer i vårt land kun modnes i det ytterste sør, er det kirsebær i hver hage.
Den første - og uunnværlige - forutsetningen for å forvandle juice til gudenes drikk er å skape forhold der alkoholbakterier vil utvikle seg og eddikbakterier vil dø. For å gjøre dette, må vi ta ikke overmodne kirsebær. Tross alt har eddiksopp allerede dukket opp og utvikler seg raskt i den. Du må ta en god en, som ikke skammer seg for å servere på bordet. Bær er bedre å bruke klassisk, svart og sur, fordi i dessertgjæring vil ikke utvikle seg i det hele tatt - kirsebærvin kommer svakt ut, underspillt, kv alt og uten aroma.
Algorithmen for handlinger er følgende. Mine kirsebær, fjern stilkene, ta ut frøene fra den fjerde delen av bærene, mal dem og returner dem til den totale massen, som vi nådeløst knuser. Ved profesjonell vinproduksjon skilles saften (musten) fra massen (massen) allerede på dette stadiet. Men vi er ikke på en fabrikk. Siden vi lager kirsebærvin hjemme, lar vi denne prosessen stå til senere. Og nå legges den resulterende slurryen i en beholder med bred hals, og fyller den halvveis. Separat tilbereder vi sukkersirup (basert på 10 kg bær, 2 liter vann og 2 kilo sukker). Vørteren skal være søt, til og med klebrig.
Alkoholbakterier trenger veldig lite luft, mens eddikbakterier trenger å "puste" konstant. Derfor går vinmakere til mange triks: de korker tønnen og begraver den halvveis i sanden, bruker en vannlås - et spesielt buet rør som litt vann helles i. Denne vannbarrieren forhindrer inntrengning av oksygen og tillater fri frigjøring av karbondioksid som frigjøres i løpet av perioden med rask gjæring. Slike spesielle enheter opphever entusiasmen til de som ønsker å lage kirsebærvin hjemme. Men det finnes gummihansker på markedet - vi skal bruke dem.
Etter å ha hellet sirupen, forsegle beholderen umiddelbart ved å trekke en slik hanske over halsen på glasset. Vi legger oppvasken i et mørkt rom med jevntemperaturbalanse + 20-25 C. Etter et par dager vil massen begynne å "spille": en skumhette vil stige over væsken, og hansken vil bli fylt med gass. På dette stadiet, når kirsebærvin gjærer raskt hjemme, bør du åpne en krukke 2-3 ganger om dagen og røre mosten for å slippe fruktkjøttet ned. Så du må vente en uke.
Etter det lar vi vinen være i fred i ytterligere 6-7 dager. Væsken skal gå inn i stadiet av stille gjæring. Skummet vil avta, og et tykt lag med masse vil vises på overflaten. Dette er et tegn på at det er på tide å skille fruktkjøttet fra mosten. Ta den forsiktig opp med en hullsleiv. Igjen for en uke glemmer vi vin. I løpet av denne tiden faller restene av massen til bunnen, gassen blir klart mindre. Et sted på den 18-20. dagen fortsetter vi til transfusjonen (fjerning fra sedimentet). Vi legger rene retter under beholderen med vørteren. Bruk en fleksibel slange, hell væsken fra en beholder til en annen for ikke å forstyrre sedimentet på bunnen og veggene. Vi fyller oppvasken så tett som mulig slik at det ikke er plass til luft, og kork med lokk. Nå skal kirsebærvin hjemme gjære i 10-12 dager på et kjølig og mørkt sted (opptil + 15 C). Etter det helles den en gang til - allerede på glassflasker.
Anbefalt:
Hvordan lage romessens hjemme? Å lage Rum Essence og Rum
Gypsy-teknologi for å lage rom ble oppdaget av karibiske slaver. Grunnlaget for drinken var romessens. Denne eldgamle drinken kombinerer romantikken til sjøreiser, blodige kamper og store eventyr. Denne alkoholholdige drikken er laget av deler av søtstokken. Tidligere var denne nektaren drikken til slaver og korsarer. Men på grunn av sin utrolige og luksuriøse smak, har nektar fått uhørt popularitet
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
Hva er bakepulver, hvordan kan det erstattes og hvordan lage mat hjemme?
De fleste moderne bakevarer er laget av gjærfri deig. Men hva gjør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmelighetene til enhver kake - godt pisket egg og tilstedeværelsen av bakepulver i sammensetningen. Det første patentet for fremstillingen ble oppnådd først i 1903 av farmasøyten August Oetker, grunnleggeren av det velkjente merket "Dr. Oetker". Til tross for dette, noen fortsatt, når de leser oppskriften, oppstår spørsmålet om hva bakepulver er og hvordan det kan erstattes
Kirsebærvin hjemme. Oppskriftsfunksjoner
I dag tilbyr supermarkeder og dagligvarebutikker et bredt utvalg av viner, men som før er det mange som foretrekker å bruke et hjemmelaget produkt, siden sannsynligheten for forgiftning er minimert
