Matlaging av bigos: polsk oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Til tross for noen vanlige slaviske trekk, er det polske kjøkkenet fortsatt veldig særegent og origin alt. En av dens sentrale retter er de berømte bigos. Den polske oppskriften på denne suppen er ganske komplisert og arbeidskrevende, men resultatet er uten ros. Dessuten er ingrediensene i den ganske rimelige. Hvis det ikke er nok tid, kan du prøve å forenkle oppskriften eller til og med lage bigos i en langsom komfyr, men for det første bekjentskapet er det fortsatt verdt å prøve. Prøv å følge alle reglene i den klassiske oppskriften. Så la oss forberede klassiske bigos.

polsk oppskrift: viktige forberedelser

For mange tiår siden hadde hver anstendig polsk husmor et imponerende badekar eller en gryte full av bigos i spiskammeret. Jo mer den holder seg kjølig, desto fyldigere blir aromaen. En slik rett kan behandles med en uventet gjest, for å mate en vandrende reisende eller jeger, og det er vanskelig å finne på noe bedre til et festlig bord. Bigos var også forberedt til julekvelden. Den polske oppskriften har ikke endret seg mye selv nå. Du må være tålmodig - det tar tre dager å lage den. Så ta tre tørkede pærer og fyll dem med et halvt glass tørr rødvin, la stå over natten. Hell en håndfull tørket sopp med vann,la stå i en time.

Skyll og kok til den er mør, sil buljongen. Smelt to spiseskjeer smeltet smult, kjent som smult, i en dyp stekepanne. Skrell og finhakk to store løk, stek i fett. Tilsett ulike kjøttprodukter til løken, det skal være omtrent en kilo tot alt. Hemmeligheten bak suksess er mangfold. Det er best å bruke kokt biff, og kokt svinekjøtt, og stekt svin, og et par stykker and eller kylling, flere forskjellige typer røkte pølser og pølser, samt fet skinke. Alt dette må kuttes i små terninger før det sendes til pannen. Tjue minutter etter starten av stekingen må alt overføres til en dyp, halvfylt gryte med vann, der bigos skal tilberedes. Den polske oppskriften anbefaler å fortsette som følger: hell tomatjuice i smultet som er igjen i pannen etter steking, kok opp og legg hakket frisk hvitkål der. Stew i et kvarter, dekket med et lokk, og send deretter til ferdig tilberedt kjøtt. Skjær pærene dynket i vin på forhånd i strimler, og bland vinen med en spiseskje plommesyltetøy. Tilsett alt i suppen. Til slutt er den siste komponenten et eple. Ta to, gjerne sursøte, skrell og skjær i skiver i en kjele. Legg til laurbærblad og send til bålet.

Cook bigos

Koking av bigos bør være veldig lang, først da avslører produktene alle smaker og aromaerså harmonisk som mulig. Så snart retten begynner å koke, tilsett litt sukker, pepper og s alt. Smak på den – den skal være veldig krydret. La småkoke under lokk i seksti minutter, rør av og til. Hvis bigos blir stående uten tilsyn, vil det brenne veldig raskt. Hvis væsken koker bort for raskt, tilsett litt vann, men husk at bigoene skal være ganske tykke. Etter en time må retten fjernes i kulden i en dag. Etter en dag, sett den ut igjen i omtrent en halv time og fjern den igjen. Sett til slutt ut den siste halvtimen. Først nå kan den klassiske suppen kalles klar. Denne lange koketiden gir virkelig fantastisk smak, så du vil ikke angre på innsatsen din.