Deilige kalkunretter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kalkunkjøtt er kjent for å være tørt, så den eneste måten å sikre at det kommer saftig ut i ovnen er å marinere det først. I tillegg ser en helstekt kalkun fantastisk ut og er et flott tillegg til ethvert feriebord. Men realiteten er at mange husmødre bare har en ovn i vanlig størrelse, og det er problematisk å tilberede en hel kadaver i den. I tillegg er kalkunen veldig stor, og det kan være vanskelig å spise så mye kjøtt på kort tid. Det er derfor fileten til denne fuglen, eller brystet, er spesielt populær.

Benfritt kalkunbryst er et deilig alternativ til kylling. Det er også en god middagside når du ikke har tid til å lage en hel fugl. Et kalkunbryst veier vanligvis mellom 1 og 5 kg og kan serveres til et stort antall mennesker. Det er lettest å tilberede i ovnen, saktekokeren eller på komfyren over lav varme.

Hvordan tilbereder jeg dette kjøttet?

Det finnes mange deilige oppskrifter på kalkunretter, men i første omgang må kjøttet tilberedes. Først av alt, tenk på marinering. Dette er ikke nødvendig, men lar deg få en spesielt delikat smak og aroma. Forbered marinaden minst en time før duplanlegger å koke fuglen. Velg hvilken som helst butikkkjøpt saus eller lag din egen. Legg kalkunen i en stor matoppbevaringsbeholder og hell marinaden over den. Mengden beregnes som følger: du trenger en kvart kopp marinade for hver 0,5 kg kjøtt. Når du har lagt fileten i krydderblandingen og sausen, lar du den trekke i én til tre timer før steking.

Du kan lage en rask marinade ved å blande 1/2 kopp eddik, 1/4 kopp olivenolje, 4 ts hakket hvitløk, 1 ts pepper og 1/2 ts s alt for hver 2 kg kalkun. Sørg for å sette kjøttet tilbake i kjøleskapet mens du marinerer.

Hvordan tilberede fileter i ovnen?

Den enkleste oppskriften på en kalkun-(bryst)rett er som følger. Forvarm ovnen til 160 grader. Beregn koketiden. Jo større kalkunbrystet er, jo lengre tid tar det å bake. Ved 160°C vil det ta omtrent 25 minutter for hvert kilo kjøtt. Så for et lite stykke filet som veier 2-2,5 kg, trengs en og en halv til to timer.

Pensle kalkunbrystet med olivenolje og dryss over litt s alt og pepper. Du kan også tilsette tørket timian, oregano, salvie eller basilikum om du vil.

Hvis du vil bruke friske urter, hakk de grovt og legg dem under skinnet på kalkunen slik at de får bedre smak til kjøttet. Hvis du liker smaken av fjærfesitron, prøv å skjære denne sitrusen i tynne skiver oglegg skivene inn under skinnet.

Legg kalkunfileten i en stekepanne dekket med et lett lag olje. Stek kjøttet til kjernetemperaturen er 70 grader på den tykkeste delen. Hvis du bruker en steketemperatur på under 155 grader, hell saften over kjøttet under hele steketiden. Ellers blir fileten for tørr.

For et sprøtt skinn, åpne stekeovnen etter at kjøttet er ferdig og stek uten lokk i ytterligere fem minutter. Sørg for å dekke den kokte kalkunen med folie og la stå i 20 minutter før den skjæres i skiver og serveres. På dette tidspunktet vil all saften fordeles i fileten.

Hvordan tilberede kalkunfilet i en saktekoker?

Enkle og deilige kalkunoppskrifter kan også brukes i en slow cooker. Hvordan lage mat i den?

Først av alt, beregn koketiden. Siden saktekokeren fungerer på en mye lavere temperatur enn ovnen, tar det mye lengre tid før kalkunbrystet når en innvendig temperatur på 70°C. Dette lar deg slå på apparatet og glemme det i flere timer mens du gjør andre ting. Så en filet som veier 2 kg i "Slukkingsmodus" vil koke i fem til seks timer.

Plasser først kalkunbrystet i multikokerskålen. Husk at før det må tines helt, er det lurt å fjerne huden. Tilsett krydder. Alt du legger samtidig med kjøttet vil bli absorbert i det i flere timer, og skaper en utrolig velsmakende og duftendesluttprodukt. Du kan lage ditt eget krydder eller bruke en butikk kjøpt blanding.

Har du ikke de rette krydderne, kan du bruke en buljongterning. Løs den opp i et glass varmt vann og legg den i multikokerskålen. Vurder også å legge til grønnsaker og urter. Det fine med å bruke en slow cooker er at maten i den er vanskelig å rote til. Derfor kan du trygt tilsette eventuelle grønnsaker og urter som du har i kjøleskapet. Poteter, gulrøtter og løk er gode alternativer, det samme er persille, salvie og oregano. Så du kan lage dine egne kalkunoppskrifter mens du er på farten.

Kutt grønnsakene i større biter slik at de ikke blir moset i lang koketid. Så snart du har lagt alle produktene i bollen, fyll alt med vann. Deretter slår du på "lapskaus"-modus for den beregnede tiden og venter til den deilige middagen er tilberedt av seg selv.

Saftig bryst med hvitløk og løk

Talkia serveres ofte på festbordet, fordi det tar lang tid å tilberede, og den siste retten er veldig voluminøs. Men hva om det forventes et lite antall gjester? For slike tilfeller brukes denne kalkunoppskriften, som krever kun ett benfritt bryst. Saften som drypper ned i bakebollen har en sterk hvitløks- og løksmak, så de blir en fantastisk saus. Alt du trenger:

• 2 kg kalkunbryst uten skinn og ben (nårnår du bruker frossent kjøtt, smelt det først);
• 1 hvitløkshode, kuttet i to horisont alt;
• 1 løk, skrellet, delt i to;
• 5 timiankvister (eller 2 ts tørre timianblader).
• 1 1/2 ts hvitløkspulver;
• 1 1/2 ts moset løk;
• 1 teskje paprika;
• 2 ts tes alt;
• 5 sorte pepperkorn;
• 1 1/2 - 2 ss olivenolje.

For saus:

• kyllingbuljong;
• 2 ss (50 gram) smør;
• 1/4 kopp mel;
• s alt og pepper.

Hvordan tilberede kalkunbryst?

Kalkunbrystoppskriften ser slik ut. Ha tørre krydder (utenom timian) i en bolle og bland med olivenolje for å kombinere til en våt pasta.

Tørk kalkunen med tørkepapir. Gni brystet med krydderblandingen, bruk mest til sidene og toppen. Legg hvitløk, løk og timian i bunnen av en dyp ildfast form. Legg kalkunbrystet på toppen.

Stekes ved lav temperatur (ca. 100 grader) i ca. 6 timer. Ta den så ut og la den stå i ca. 20 minutter før du skjærer den i skiver.

Crunchy skin

Forvarm ovnen til høyere temperatur. Plasser stativet i en avstand på 30 cm fra varmekilden. Overfør kalkunbrystet fra den dype pannen til en varmefast form. Sett i ovnen og stek i 3 til 5 minutter til skinnetvil bli sprø. Følg denne prosessen nøye – den skjer veldig raskt!

Hvordan lage saus?

Sil kalkunvæsken over i et målebeger, fjern hvitløksbitene og så videre. Hvis du ikke får tak i 2 kopper saus, fyll på med kyllingbuljong for å være sikker.

Smelt smøret i en dyp panne på middels varme. Tilsett mel og bland. Hell omtrent 1/2 kopp av væsken i blandingen og rør til en jevn pasta dannes. Tilsett den resterende væsken sakte. Bruk eventuelt en visp for å gjøre sausen jevn. Varm opp og rør til det tykner. Smak til med s alt og pepper. Server med kalkun.

Chili Tyrkia

Dette er en rask og enkel oppskrift på hakket kalkun med løk, hvitløk, paprika og chili. Dette skyldes at kun en del av slaktet som veier mindre enn 1 kg brukes her. Alt du trenger:

• olivenolje;
• 1 kopp finhakket løk;
• 1 paprika (helst rød eller gul), hakket;
• 2 hvitløksfedd hakket;
• s alt;
• 0,5 kg m alt kalkun, helst hvitt kjøtt;
• 1 teskje chilipulver (eller etter smak);
• 2 ss hakket fersk persille eller koriander.

Hvordan tilbereder jeg hakket kalkun?

Stek løk, paprika i to spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på mediumBrann. Kok til de er myke, et par minutter. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til.

Plasser grønnsakene på kanten av den ene siden av pannen og plasser den siden vekk fra varmen. Den tomme delen av pannen skal være rett over brenneren. Tilsett en eller to spiseskjeer olje. Hell kjøttdeigen i pannen, dryss over s alt og chilipulver.

Stek kalkunen uten å røre til den er brun på den ene siden, vend deretter bitene og stek til den er brun på den andre. Når kjøttdeigen er nesten ferdig, rør inn løk og pepper og strø over rikelig med s alt og chilipulver etter smak. Fjern fra brannen. Dette fullfører oppskriften på en deilig kalkunrett. Kast det stekte kjøttet med fersk hakket persille eller koriander. Server alene eller med dampet ris eller nudler.

Baked kalkunben

Alle elsker kalkunbryst fordi det anses som sunt og kostholdsrikt. Faktisk er den mest smakfulle delen av denne fuglen det mørke kjøttet på lårene og bena, som er mye billigere enn brystet. En av de rimelige og enkle kalkunoppskriftene (med et bilde i denne artikkelen) er å steke ben på en seng med selleri og løk. Denne retten serveres best med poteter.

Alt du trenger:

• 2 kalkunbein og 2 lår, tot alt ca. 2 kg;
• 1 spiseskje olivenolje;
• 1 kopp finhakket løk;
• 1 kopp finhakket selleri;
• s alt,svart pepper og cayenne;
• 2 kopper vann eller annen brannslukningsvæske (tørr hvitvin eller dens blanding med vann);
• maisstivelse;
• persille, finhakket, ca. 1/4 kopp;
• en ekstra 3 kopper skivede poteter, gulrøtter, neper og/eller pastinakk.

Hvordan steke ben i ovnen?

Oppskriften med bilde av en deilig kalkunrett er som følger. Dryss lår og ben med s alt og pepper og gni godt. Varm 1 ss olivenolje i en stor, høykantet panne på middels varme. Legg til beina og lårene og fres til de er brune på alle sider, ca. 5 til 8 minutter.

Legg til hakket løk og selleri for å danne en seng under kalkunbitene. Stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett 2 kopper væske (vann, vin eller en kombinasjon).

Dekk til og la det småkoke i en og en halv time, eller til kalkunen er gjennomstekt og mør. Kjøttet skal lett falle av beina.

Fjern kalkunbitene fra pannen og fjern bein og skinn.

Kok poteter og rotgrønnsaker. Legg grønnsaker i pannen der kalkunen ble tilberedt. Dryss over s alt og pepper. Kok over middels varme, og senk deretter temperaturen. Dekk til og la det småkoke i ca 20 minutter. Når grønnsakene er klare, fjerner du dem fra pannen slik at du kan lage sausen.

Hvordan lage saus?

En kalkunoppskrift ville vært ufullstendig utensaus oppskrifter. Hev varmen på komfyren og kok opp resten av væsken i pannen. Reduser det til det halve ved å fordampe.

Ta en teskje maisstivelse og løs opp i 1/2 kopp vann. Tilsett denne blandingen gradvis til sausen, rør til ønsket tykkelse. Tilsett s alt og pepper om nødvendig, samt litt kajennepepper eller tabascosaus. Hvis det er for søtt, tilsett litt eddik eller sitron. Dryss over persille.

Legg kalkunen og grønnsakene tilbake i kasserollen. Server umiddelbart, rør grundig.

Kalkun bakt i majones

Denne ovnsstekt kalkunoppskriften krever ikke mye innsats eller dyktighet. Hovedregelen er at jo større fuglen er, desto vanskeligere er den å bake. Derfor er det lurt å ta to mindre kalkuner hvis du vil tilberede en rett til et stort feriebord. Alt du trenger:

• 6-8 kg kalkun, 1 eller 2 skrotter (helt tint);
• 6-7 friske salvieblader, grovhakket;
• 5-6 ferske timianstilker;
• 2-3 kvister rosmarin;
• 2-3 kvister oregano;
• 1 1/2 kopp majones;
• 1-2 ss grovt s alt;
• 1-2 ss pepper;
• 3 selleristilker, grovhakket;
• 1 stor løk, store ringer;
• 100 gram s altet smør.

Hvordan bake en kalkun i majones?

Oppskrift med bilde av en kalkunrett ser slik ut. Forvarm ovnen til 220 grader. Legg kalkunentil brenneren.

Riv bladene av stilkene på alt grønt. Tilsett salvie, timian, rosmarin og oregano til majones, bland godt. Smør majones-urteblandingen over hele fuglen, innvendig og utvendig. Gni med pepper og s alt. Tilsett selleri og løk inne i slaktkroppen, og hell oljen i hulrommet.

Bak kalkunen i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Senk så temperaturen til 180 grader og sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av låret, pass på så du ikke rører benet. Fortsett å steke til kalkunens indre temperatur når 75 grader. Dekk så bena med folie. Avhengig av størrelsen på kalkunen er den totale koketiden omtrent en og en halv time. Så snart termometeret når 75 grader i lårområdet, ta temperaturen på den tykkeste delen av brystet. Hvis det er det samme, er fuglen klar. På dette kan tilberedningen av kalkunretten anses som fullført.

Ta stekeovnen ut av ovnen. Pakk fuglen inn i folie og la den sitte i minst 20-30 minutter (avhengig av størrelse) før du skjærer den i skiver. Ikke glem å helle saften over kalkunen.