Oppskrifter for å tilberede kalkun i ovnen. Kalkunretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kalkunen bakt i ovnen regnes som en tradisjonell amerikansk rett, en festlig borddekorasjon ikke bare til Thanksgiving, men også til jul og påske. Hvorfor ikke prøve å lage denne fuglen for deg også? Du kan bruke både hele slaktkroppen og dens individuelle deler: trommestikker, vinger, bryst. Lær hvordan du steker en kalkun med folie, pergament eller en spesiell hylse.

Å forberede en deilig fugl er ikke så vanskelig, gitt noen finesser og nyanser. I artikkelen vil vi vurdere oppskrifter for tilberedning av kalkun i ovner med varierende kompleksitet.

Retningslinjer

Når du steker en kalkun i ovnen, er det viktig å oppnå mørhet og saftighet i kjøttet. For å gjøre dette må fuglen marineres på forhånd og fylles med forskjellige krydder. Det er viktig å huske at temperaturen ikke i noe tilfelle skal reduseres under steking av kjøtt, ellers vil det komme tørt og seigt ut. Kalkunretter i ovnen bør tilberedes ved en temperatur på ikke lavere enn 180 gradergrader.

En annen enkel hemmelighet for å lage en saftig kalkun er å bruke folie eller bakepapir. Takket være dem renner ikke saften ut av den og bløter alt kjøttet godt.

Det er flere måter å tilberede en saftig kalkun i ovnen:

• bake i biter;
• hele kalkunen;
• separat filet med grønnsaker eller som en selvstendig rett.

Hvordan velge riktig kadaver

Smaken til en ovnsstekt kalkunrett avhenger mye av hvor fersk fuglen er. Det anbefales ikke å kjøpe produktet på forhånd og fryse det. Du kan bestemme friskheten til en fugl etter huden. Den skal være lett og tynn.

Vær oppmerksom på kjøttstykket når du velger halvfabrikata. Den skal ikke være forvitret eller tørr. Når du trykker med en finger på kjøttet, skal hullet umiddelbart komme seg. Ellers kan vi konkludere med at kjøttet ikke er den første ferskheten eller har vært frosset.

Men når det gjelder frosset fjærfe, for at det ikke skal miste sine gunstige egenskaper og smak under tilberedning, må det tines sakte, uten å bruke mikrobølgeovn eller varmt vann. Dette må gjøres en dag før du skal lage mat.

Skyll kjøttet og ha i en bolle. Sett den i kjøleskapet, gjerne på nederste hylle – vekk fra fryseren.

Forbereder kalkunen

Etterslaktkroppen vil tine, ikke i noe tilfelle skal den umiddelbart sendes til ovnen for baking. Skyll den først og rengjør den godt med en kniv for alt overflødig. Del om nødvendig. Mariner i hvilken som helst marinade du liker.

Av samme grunn kan du ikke kjøpe ferdige kalkunretter. Siden du ikke ser prosessen med å tilberede kjøtt, vet du ikke hvor og hvordan det ble lagret, og du har heller ingen anelse om hva forholdene for transport var. Det er best å tilberede fuglen selv.

Det tar tid å steke en hel kalkun i ovnen. Mange husmødre stapper fuglen. Som fylling kan du bruke grønnsaker, frukt, tørket frukt, sopp, annet kjøtt. Du kan ikke stappe fuglen på forhånd og la for eksempel gå over natten. Dette gjøres best rett før du setter det i ovnen.

Vurder deretter oppskriftene for å tilberede kalkun i ovnen.

Juletyrkia

Dette er et ganske enkelt alternativ for å tilberede en kalkun i ovnen. Kjøttet av fuglen skal vise seg saftig, og skorpen skal stekes. Hemmeligheten bak denne retten ligger i den uvanlige sausen.

Nødvendig sett med produkter:

• Tyrkia - kadaver opptil fire kilo.
• En sitron.
• En halv pakke smør.
• En spiseskje med hvilken som helst vin.
• En gulrot.
• Middelsselleri.
• Havs alt.
• Blandet m alt paprika.

Matlagingsprosess

1. Myk opp smøret. Det kan gjøres,legg den en stund på et lunt sted, eller smelt den i vannbad. S alt smøret og gni godt med en gaffel.
2. Deretter går vi videre til klargjøringen av skrotten. Vi vasker det godt fra alle sider. Fjern skinnet på brystet og hell i oljen. Dette er nødvendig for at brystet skal bli mørt og saftig. Smør fuglen fra innsiden med resten av oljen. Gni huden med s alt.
3. Skyll sitronen, tørk med et papirhåndkle. Vi kutter den i to halvdeler. Trykk litt ned for å slippe ut saften. Vi legger begge halvdelene inne i skrotten. Du kan strø det lett på toppen.
4. Tyrkiabeina er krysset. På motsatt side lager vi kutt, krydre og la stå i en halvtime på et kjølig sted.
5. Forvarm ovnen til 220 grader. Smør en stekeplate med smør. Vi sprer fuglen på den og sender den til ovnen i 30 minutter. Etter det senkes temperaturen til 180 grader. Kok deretter slaktet i minst tre timer. Hver halvtime tar vi ut og heller over saften som slippes ut under bakeprosessen.

I mellomtiden kan du begynne å tilberede sausen:

1. Vask gulrøttene, skrell og kutt i små biter.
2. Vask sellerien, tørk godt på et papirhåndkle. Skjær den i små biter.
3. Plasser begge ingrediensene i en kjele og hell en liter vann. Vi sender det til komfyren og koker til det er kokt. Du kan koke grønnsakene litt.
4. La den avkjøles uten å tømme vannet.
5. Under matlagingen vil fuglen frigjøre juice som må vannes med jevne mellomrom. En del av kjøttetvæske bør legges til grønnsaksbuljongen. Deretter, sammen med grønnsaker, pisk det godt med en blender til en homogen masse er dannet. S alt og pepper etter din smak.
6. Vi tar ut den ferdige fuglen og serverer den resulterende sausen til den.

Vi så på den enkleste oppskriften på hvordan man kan tilberede en kalkun i ovnen. God appetitt!

Saftig fugl med frukt

Enda en ovnsstekt kalkunoppskrift som vil ta litt lengre tid enn den forrige.

Hovedingredienser:

• Ett skrog av kalkun.
• En halv stang smør.
• En haug med friske urter (du kan bruke hvilken som helst).

Ingredienser for s altlake per liter:

• En kvart teskje fint s alt.
• medium løk.
• Tre hundre gram sukker.
• Opptil 10 sorte pepperkorn.

Ingredienser til fyll:

• Finhakkede valnøtter.
• Rosiner.
• All tørket frukt.
• Fem ferske epler.

Prosess

La oss se på hvor deilig å lage en kalkun i ovnen med frukt:

1. Fuglen må marineres i én dag.
2. For å gjøre dette, vasker vi skrotten, renser den for de gjenværende fjærene eller "stubbene" fra dem.
3. S altlake trenger opptil seks liter vann.
4. Hell vann i en kjele, løs opp s alt og tilsett pepper. Skrell løken og hakk den fint. Vi sender til pannen. Kok opp innholdet i kjelen, slå av og avkjøl. Send kalkunen til s altlaken og mariner på et kjølig sted.
5. Etter at den har marinert, tar vi ut skroget fra s altlaken og lar overflødig væske stå i glass.
6. På neste trinn blander du det tinte og myke smøret med finhakket grønt. Vi s alter litt. Hell under huden på kalkunen på brystet. Kan bløtlegges fra innsiden.
7. Til fyllet bruker vi skrellede epler. Vi knuser nøtter med en kniv. Tørket frukt fylles på forhånd med varmt vann og la stå i omtrent femten minutter. Etter vask og tørking. Bland alle ingrediensene til fyllet og ha inni fuglen.
8. Vi knytter bena sammen. Smør slaktkroppen sjenerøst ovenfra med smør eller annen olje.
9. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg kalkunen i en ildfast form, send den til ovnen og stek i minst tre timer.
10. For at kalkunen skal bli saftig, ta den ut av ovnen og tø den med den frigjorte saften gjennom hele stekeprosessen.

Kalkunfilet i ovnen med kremet saus

I dette tilfellet kan trommestikker brukes i stedet for fileter. Det er bedre å bruke massen av en del av slaktet uten å blande. Fordi de har forskjellige koketider. Bryst tilberedes raskere og kan være tørr.

Ingredienser:

• En kilogram filet.
• Et glass tykk krem (du kan bruke rømme).
• Bordskje soyasaus.
• Noen fedd hvitløk.
• S alt (bedre å bruke havs alt).
• En haug med ferske urter.
• Løk.
• Tre tomater.
• Pepperkorn.

Matlagingsmetode

1. Kalkunfilet i ovnen kan bakes hel eller kuttes i små biter. I begge tilfeller vasker vi den under rennende vann, skreller den og tørker av den med et papirhåndkle til den tørker helt.
2. Til sausen blander du fløte (rømme), soyasaus og finrevet hvitløk.
3. Blansering av tomaten, fjern skallet og skjær den i ringer.
4. Skrell og hakk løken.
5. Legg den tilberedte fileten i en form, hell over sausen. Legg løk og tomatskiver på toppen. Tilsett pepperkorn.
6. Sendes til ovnen forvarmet til 220 grader. Steketiden avhenger av hva slags kjøtt du tilbereder. Å steke en kalkun i ovnen i skiver er nok i førti minutter. Før servering kan du strø over retten med finhakkede urter.

Kalkuntrommestikke med rosmarin og fennikel

fennikel vil gi kjøttet en behagelig smak. Hvis du ikke liker denne krydrede urten, kan du erstatte den med en hvilken som helst annen.

Ingredienser for å tilberede kalkuntrommestikker i ovnen:

• Kalkuntrommestikke - 2-4 stk. (avhengig av størrelse).
• Bacon.
• Kilo ungpoteter.
• Par gulrøtter.
• Fem tomater.
• Blandet m alt paprika.
• Fint jodisert s alt.
• Juice of onesitron.
• En haug med fennikel.
• Et par hvitløksfedd.
• En spiseskje raffinert olje.

Matlagingssekvens

Kalkun med poteter i ovnen er ganske enkelt å tilberede. Hemmeligheten ligger i det utsøkte krydderet.

1. På første trinn er vi engasjert i marinade.
2. Skrell og riv hvitløken. Bland med sitronsaft. S alt litt.
3. Vask trommestikken, rengjør og tørk den.
4. Gni med marinade og la stå i noen timer.
5. I mellomtiden, vask og rens grønnsakene.
6. Gulrot skåret i skiver. Vi bruker hele poteter og tomater.
7. Kutt baconet i lange tynne strimler slik at det kan pakke inn trommestangen helt.
8. Hakk fennikelen så liten som mulig.
9. Pakk hver trommestang inn i bacon. Legg i midten av en bakeplate eller form. På sidene legger vi grønnsaker, helles på toppen med olje. Dryss alt med fennikel.
10. Varm ovnen til 190 grader. Dekk formen med folie. Vi sender kalkuntrommestikken til ovnen.
11. Etter femten minutter må folien fjernes og temperaturen økes til 220 grader. Stek til de er gyldenbrune.

Kalkun med grønnsaker i ovnen er klar. Du kan ta den ut og servere den på bordet. Denne retten vil gledelig overraske deg og gjestene dine.

Kalkun i ermet i ovnen

Bruk kalkunlårfilet, som er mye saftigere enn bryst. Vi bruker rømme og smør i oppskriften, men hvis du ønsker at retten skal være diett,du kan ikke bruke ingrediensene ovenfor, det vil fortsatt bli mørt og saftig.

Ingredienser:

• Ett kilo kalkunkjøtt fra låret (uten bein).
• En halv kopp rømme.
• En spiseskje smør.
• En oransje.
• En teskje sennep.
• En spiseskje olivenolje.
• En og en halv teskje rosmarin.
• klype timian.
• Kvernet pepper - en halv teskje. Hvit kan brukes.
• Noen fedd hvitløk.
• Jodert s alt.

Ikke glem å kjøpe en hylse som du kan bake kjøttet i på forhånd.

Hvordan lage mat

1. Vask og tørk oransje. Vi gnir skallet på et fint rivjern. Presse juice.
2. Olivenolje blandet med appelsinjuice, sennep og krydder.
3. Vi renser kalkunen, vasker den under rennende vann og kutter den flere steder.
4. På neste trinn knytter vi ermet på den ene siden til en knute, du kan bruke en silketråd. Legg kjøttet og hell marinaden. Marinaden må være jevnt fordelt over hele overflaten av kjøttet.
5. Vi knytter den andre enden av hylsen og oppbevarer den på et kjølig sted i omtrent tre timer.
6. Etter, løsne forsiktig den ene siden av posen slik at marinaden ikke lekker ut, ta ut kjøttet og legg smørbiter i snittene du har laget tidligere.
7. Hakk hvitløken fint. Dekk kjøttet med rømme og legg tilbake i ermet. Send hvitløk og appelsinskall dit. Vi knytter posen tett igjen og sender den til ovnen forvarmet til 200 graderi en halvtime. Etter det kutter vi posen og lar kjøttet steke til det er gjennomstekt, mens vi reduserer temperaturen til 180 grader.

Kalkunen i ermet i ovnen, tilberedt etter denne oppskriften, blir veldig saftig og mør. God appetitt!

Talkia med poteter og grønnsaker

Deilig og næringsrik måltid. Vi bruker grønnsaker etter sesong. I dette tilfellet er vintersettet med produkter angitt. For å tilberede en kalkun i ovnen med poteter og grønnsaker trenger vi:

• En halv kilo kalkun.
• Halvparten av et lite gresskar.
• Poteter - to eller tre stykker.
• En gulrot.
• Noen fedd hvitløk.
• Beans - a few pods.
• Tørre urter fra Provence.
• Paprika, fint jodisert s alt og m alt pepperblanding etter smak.
• Et par spiseskjeer olivenolje.
• En spiseskje soyasaus.

Matlagingstrinn

1. Skyll fileten under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
2. Legg i en beholder, dryss over paprika og hell over med soyasaus. Bland godt.
3. Dekk beholderen med et lokk og send til et kjølig sted. I mellomtiden forbereder vi grønnsaker.
4. Mine grønnsaker, skrell og kutt i terninger. Skjær strengbønner i to. Skjær hvitløken i tynne skiver. Vi sender alle ingrediensene i en beholder og blander. Dryss over herbes de Provence og s alt.
5. Vi tar ut fileten og blander med grønnsaker. Tilsett olivenolje. Legg alle ingrediensene i en ildfast form og dekk til.folie.
6. Send i førti minutter i ovnen, forvarmet til 200 grader. Fjern så folien og stek i ca en halvtime. Vi sjekker beredskapen til poteter med en gaffel.

Kalkunen med grønnsaker og poteter tilberedt etter denne oppskriften i ovnen kan drysses med finhakkede urter før servering.

Triks og nyttige hemmeligheter

For å gjøre en ovnsbakt kalkun (hel) med poteter, grønnsaker eller sopp smakfull og saftig, må den smøres. Dessuten bør dette ikke gjøres fra utsiden, men fra innsiden, og det er best å smøre kjøttet under skinnet.

Under matlagingen samler det seg store mengder fett i form av fjærfe. Den kan brukes til å lage sauser.

Hvis fettet ikke er nødvendig på et bestemt tidspunkt, kan det fryses og brukes til matlaging i fremtiden.

Kalkunkjøtt kan søtes med honning eller sukker tilsatt marinaden.

Hvis du ikke vet hvor lenge du skal tilberede kalkunretter, beregn det selv, basert på at for hver halve kilo trenger du bare atten minutter. Det er også tatt hensyn til vekten på fyllet.

En annen hemmelighet med saftig kjøtt ligger i riktig posisjon til fuglen på stekeplaten. Skrotten skal legges med brystet ned. Men vær forberedt på at denne teknikken kan ødelegge utseendet til fuglen.

For å få en sprø og stekt skorpe, men samtidig ikke bringe tuppen av bein og vinge til kulltilstand, pakk dem inn i folie. Du kan også gjemme dem i snittene på skrotten.

Ennjo lenger du marinerer kjøttet, jo saftigere og mørere blir det.

For å unngå at brystet blir for tørt, smør biter av smør under huden. Olje kan blandes med urter og krydder, som vil gi retten en lett smak.

Og, selvfølgelig, hovedhemmeligheten til en deilig rett er ferske ingredienser. Jo "yngre" kjøttet er, desto mer mørt og saftig blir det etter steking.

Sørg for å bruke oppskriftene i artikkelen for å tilberede en kalkun deilig i ovnen. God appetitt!