2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Erofeich-tinktur, oppskriftene som vi vil vurdere nedenfor, er en av de første spesifikke og fremragende drinkene i Russland. Den nøyaktige datoen for oppstart av produksjonen av dette spesielle produktet er ukjent. Mange "spesialister" og moonshiners krangler om den riktige oppskriften, og gir forskjellige sammensetninger av seg som en klassisk drink. La oss prøve å finne ut hva sannheten er.
History of Creation
Den første oppskriften på tinkturen "Erofeich" er av mange kilder assosiert med en viss barber og en esculapius med mellomnavnet Erofeevich. Hans eksakte navn er ukjent, men det er en hypotese om at healeren kurerte grev Orlov for magesmerter ved hjelp av en urtedrikk. Etter det fikk barbereren en ubegrenset rett til å produsere slike eliksirer. Det er en andre versjon, ifølge hvilken navnet kommer fra navnet på en stor vinhandler V. Erofeich. Mange følgere anser det som mer autentisk.
Vanligvis lå private brennerier i grunneiernes eiendommer. Teknologiproduksjonen var ikke spesielt utviklet, det var ingen ølkolonner, og derfor ble renheten til produktet oppnådd ved gjentatt destillasjon og forskjellige triks, og tilførte elementer som toner drikken. For noen produsenter viste alkohol en styrkegrad på 80–85 grader, og å fortynne drikken ble ansett som barbarisk, siden alt arbeid og innsats gikk i vasken. Væsken ble drukket i sin opprinnelige form, og festningen ble redusert med krydder, urter og røtter.
Generell informasjon
Erofeich-tinktur laget etter den klassiske oppskriften er en aperitiff. Mettet med essensielle oljer og en veldig sterk drink drakk de vanligvis i en mengde på ikke mer enn 2-3 skudd. Som forrett ble det servert vilt, kjøtt, suppe eller kalde forretter. I ferd med å spise kunne de fortsette å drikke, men allerede av en annen alkohol, som var i overflod.
At den aktuelle tinkturen er måneskinn tilsatt urter er udiskutabelt. Hvor mange ganger trenger du å destillere vørteren, er det mulig å bruke alkohol eller vodka som base? La oss prøve å forstå dette nærmere, og også studere noen av de mest populære oppskriftene.
Standard produksjonsprinsipper
Det er usannsynlig at noen i dag tør å drikke 80-graders væske. Moderne oppskrifter for tinktur "Erofeich" innebærer bruk av måneskinn, vodka eller fortynnet alkohol som grunnlag. Den optimale styrken til produktet er 50-60 grader. Tradisjonelt tilsettes ikke sukker, og erstatter det med søte ingredienser (honning, rosiner, tørket frukt).
Ingen konsensus omom hva som er den viktigste urtekomponenten i drikken. Den berømte destilleren Pokhlebkin antydet at det var ginsengrot. Kulinarisk spesialist E. Molokhovets tilskriver denne rollen Kalgan. På Wikipedia kan du finne informasjon om at det er johannesurt, anis eller «black mullein».
Svaret på denne uenigheten er ganske enkelt. Det er ingen klassisk oppskrift på denne drinken. Navnet generaliserer en rekke sterke alkoholbaserte tinkturer med krydder og urter. De endelige ingrediensene avhenger av produksjonsregionen. Nedenfor er noen få oppskrifter for tinktur "Erofeich" på måneskinn. Proporsjoner er angitt basert på en liter sterk base (50-60 grader). Hvis du vil lage et stort volum av produktet, tilbered først et konsentrat fra en liter, tilsett det gradvis, og bring det til ønsket volum. Drikken infunderes i 14 dager på et varmt sted, den bør først filtreres.
Erofeich-tinktur: oppskrifter fra 1863
Følgende er gamle oppskrifter gitt i en av de første kokebøkene, skrevet av E. Molokhovets. Husk at komponentene er tatt basert på én liter måneskinn:
- centaury - 5 g;
- timian - 5g;
- galangal - 8 g;
- peppermynte - 5g;
- yarrow - 5g;
Det andre alternativet er også nevnt i filmen "The Young Lady-Peasant Woman" av helten Kuravlev. For mange kan det virke for mettet, men det er ingen kamerater for smak og farge:
- peppermynte - 30 g;
- anis - 30 g;
- oransje nøtter ellertørkede appelsinskall - 15 g.
Erofeich-tinktur med mynte
For denne oppskriften trenger en liter alkoholbase (vekt i gram):
- melissa officinalis - 2, 5;
- peppermynte - 2, 5;
- melilot - 1;
- timian - 1;
- Johannesurt - 2;
- hvit bokstav - 1;
- malurt - 1;
- oregano - 2, 5;
- hage-merian - 1;
- knuste hagtornbær - 1, 5;
- kardemomme - 0, 5;
- anis - 0, 5.
Opskrifter med galangal og malurt
Deretter vil vi vurdere to måter å tilberede "Erofeich"-tinkturen på måneskinn med ingrediensene som er angitt i underoverskriften (vekt - i gram).
Alternativ 1:
- galangal rot - 20;
- malurt - 3, 5;
- senna - 3, 5;
- angelica rot - 3, 5;
- chamomile - 3, 5;
- juniper - 3, 5;
- peonrot - 3, 5.
Den siste komponenten kan erstattes med gul karamellerot, som vil gi drikken en lett fiolett smak.
Alternativ 2:
- revet galangalrot - 10;
- malurt - 3;
- anis - 3;
- dillfrø - 3;
- sage - 3;
- shamrock - 3.
Siden malurt er et veldig spesifikt element, er det bedre å tilsette det i en mindre dose.
To oppskrifter med johannesurt
Her er komposisjonen ganske enkel. Du må ta fem gram av følgende ingredienser:
- Johannesurt;
- mint;
- melilot;
- centaury;
- timian (eller timian).
Andre alternativ (vekt i gram):
- Johannesurt - 50;
- galangal rot - 80;
- mint - 50;
- savory (ikke timian) - 50;
- centaudio - 50;
- melilot - 50;
- nyregress - 50.
Tre flere originale oppskrifter
Alle de nyttige egenskapene til "Erofeich"-tinkturen manifesteres nettopp takket være en rekke urter. Det viktigste er å bruke det ferdige produktet med måte, etter å ha konsultert legen din.
Ingefæroppskrift (vekt i gram):
- hakket ingefærrot - 10;
- anis - 4;
- sikori - 4;
- dill - 4;
- nyregress - 4;
- juniper - 4;
- timian - 4;
- malurt - 4;
- Johannesurt - 4;
- sage - 2, 5;
- senna - 2, 5.
Valmuetinktur (ta fem gram av de angitte ingrediensene):
- valmuefrø;
- dill;
- sage;
- shamrock;
- chernobyl;
- anis.
En kompleks oppskrift basert på galangal (cinquefoil), vekt er angitt i gram:
- galangal rot - 10;
- meli kløver - 6;
- timian - 6;
- centaury - 6;
- Highlander - 6;
- dill - 3, 5;
- juniper - 3, 5;
- sage - 3, 5;
- Chernobyl - 3, 5;
- anis - 3, 5;
- angelica - 3, 5;
- chamomile - 3, 5.
Anbefalinger
I alle de presenterte oppskriftene for tinktur "Erofeich" er det en ganske stor kombinasjon av komponenter. Kjennere anbefaler at når du tilbereder store volumer, må du først lage et konsentrat på en liter alkoholbase. For ikke å ødelegge drikken, hell den gradvis i den totale massen. Om nødvendig kan drikken destilleres igjen gjennom et måneskin eller fortynnes.
For korrekt forberedelse av tinkturer, gjør følgende:
- Alle tilberedte komponenter legges i en glasskrukke, helles med en alkoholsammensetning (moonshine).
- Beholderen er svært tett forseglet for å hindre at luft kommer inn.
- Produktet sendes til et mørkt, varmt sted, infundert i 14 dager, med jevne mellomrom risting av innholdet.
- Etter aldring filtreres den ferdige drikken forsiktig gjennom flere lag med gasbind. Dette vil eliminere biter av krydder og urter, inkludert de minste partiklene.
- Hvis produktet er for bittert, tilsett noen spiseskjeer honning og insister i tre dager til.
Ikke vær redd for å eksperimentere med ingrediensene, for "Erofeich" er en ganske spesifikk og rent individuell tinktur. Det vil ikke være noen spesielle problemer hvis du bestemmer deg for å fjerne eller legge til en mindre komponent. Ikke misbruk denne drinken på grunn av den høye metningen av medisinske urter. Den anbef alte dosen er ikke mer enn 100-150 gram før måltider.
Hva sier matglade?
Kjennere av sterke drikker i anmeldelser av tinkturen "Erofeich" indikererpå sine spesifikke komposisjoner og unike noter i smak og aroma. Eksperter anbefaler at hvis du ikke vet hvordan denne eller den komponenten ser ut, bør du rådføre deg med kunnskapsrike personer eller kjøpe ingrediensen på et apotek eller andre spesialiserte institusjoner.
Resultat
Hver stat har sine egne nasjonale drinker. I Russland, i tillegg til måneskinn, er det også en alkoholholdig tinktur på urter og røtter, kjent under navnet "Erofeich". Det særegne ved denne drinken inkluderer det faktum at den raskt ble populær, i lang tid forble et pryd på høytidene til adelen og deres følge. Heldigvis har ikke dette unike produktet mistet egenskapene til sin originale oppskrift i løpet av de lange årene den har eksistert, og nå kan du lage det selv hjemme uten problemer.
