Slik tilbereder du grønnsaker riktig: i en sakte komfyr, dampet, i en kjele

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kokte grønnsaker er en av de enkleste siderettene. Hver vertinne forbereder dem forskjellig. Den ene bløter i kaldt vann, den andre koker i en stor mengde vann, den tredje tilsetter brus under matlagingen. Det er viktig å vite hvordan man tilbereder grønnsaker for å bevare alle de verdifulle egenskapene og gi favorittrettene dine en ekstraordinær smak.

Nyttige tips for matlaging av grønnsaker

Her er noen enkle regler:

• Kok dem i en liten mengde vann. Det er ideelt at de dekkes med ca 1 cm. Damping regnes som den mest korrekte forberedelsen. Jo mindre vann, jo flere næringsstoffer beholdes.
• Jo større grønnsakene er, jo mindre næringsstoffer mister de under kokeprosessen. Det er best å koke dem hele, ikke kuttes i biter.
• Du trenger bare å legge dem i kokende vann.
• Grønnsaksfrysing trenger ikke tines på forhånd. Hun blir kastet i det frosne vannet.
• En emaljegryte ville være ideell for matlaging. Den skal ikke ha noen defekter. Lokk nårmatlaging er bedre å lukke godt.
• Alle grønnsaker, unntatt rødbeter, grønne bønner og grønne erter, bør kokes i letts altet vann (10 g s alt per 1 liter vann). Takket være dette blir kaliums alter, uunnværlige for kroppen, bevart. Rødbeter vil miste smaken på grunn av s altvann, og erter vil ta veldig lang tid å koke.
• Du må legge dem etter tur: først de grønnsakene som koker lengst.
• Mat tilberedt med skinnet på rengjøres best varm.
• Det anbefales ikke å la kokte grønnsaker ligge lenge i vann, da de blir for vasse og mister smaken.
• Zucchini, tomater, gresskar og andre grønnsaker som skiller ut juice bør dampes skikkelig slik at de beholder næringsverdien og smaken.

Hvordan tilberede grønnsaker i forskjellige farger?

Løk, blomkål, poteter, kålrabi og andre hvite produkter dyppes i kokende vann og kokes over høy varme. Det er bedre å ikke lukke lokket. Etter et kvarter er det bedre å tømme vannet litt, deretter lukke lokket godt og koke over svak varme. Så grønnsakene blir ikke overkokte og gir ikke opp nyttige egenskaper til vannet.

Grønne grønnsaker (grønne bønner, brokkoli, rosenkål, spinat, erter) bør kokes en kort stund og gjerne dampes. Hvis du koker i vann, kjør dem i kokende vann. Så askorbinsyre, som er rik på grønne grønnsaker, vil bli mindre ødelagt.

Oransje og gule grønnsaker inneholder mye karoten. Hvis de blir fordøyd, vil det gå i vannet. I dette tilfellet vil grønnsakene selv bli bleke. Også bryggetrødbeter, tilsett bare litt sitronsaft eller syre, eller eddik i vannet. Dette vil holde rødbeten lys. Noen tilsetter litt sukker i vannet (en halv teskje per liter vann). Dette vil også beholde fargen på grønnsakene.

Hvor lenge skal jeg lage mat?

Koketiden for grønnsaker er som følger:

• Gulrøtter kokes i 20-25 minutter hvis de er hele. Brikkene vil være klare raskere, allerede etter 10-15 minutter. Hvor mye å lage gulrøtter til salat? Den ideelle koketiden er 20 minutter. Beredskapen kan kontrolleres ved å stikke hull i produktet med en gaffel. Hvis den lett stikker hull, er gulroten ferdig.
• Beetene koker i 40-45 minutter. Det er ikke nødvendig å rense rotfrukten før matlaging. Jo mindre frukten er, jo raskere blir den tilberedt.
• Brokkoli tilberedes i 5-7 minutter hvis den er fersk. Frosne produkter tar litt lengre tid å tilberede - 12-15 minutter.
• Potenene vil være klare 20-25 minutter etter at du har lagt dem i vannet.
• Mais tilberedes best uten å skrelle bladene. Du kan også legge noen blader i bunnen av potten. Så det vil være mer duftende. Ung mais tar 10-15 minutter å tilberede, og gamle ører må kokes i ca. 1,5-2 timer.
• Fersk hvitkål kokes i 10-20 minutter. Før koking må den først kuttes i små biter.
• Tomater kokes til borsj i et kvarter, til potetmos - 45 minutter, for tomatjuice - 10 minutter.

Matlaging i saktekoker

Hvordan tilberede grønnsaker i en langsom komfyr? Du kan koke dem i selve bollen, i en kjele eller damp. Dette vil kreve en bolle.for damping. Grønnsaker legges ut på den, flere glass vann helles ned. Steamer-modusen er innstilt, tiden er stilt inn, lokket lukkes og snart er alt klart.

Hvor lenge skal du dampe grønnsaker? Det vil ta omtrent 45 minutter for rødbeter, 15 minutter for gulrøtter og 20 minutter for poteter. Grønnsaker tilberedt på denne måten vil inneholde maksimal mengde nyttige egenskaper. Bare pass på at vannet ikke koker vekk fra bollen og fyll på om nødvendig.

Hvordan tilberede frosne grønnsaker?

Frys dem ved hurtigfrysing. Disse grønnsakene inneholder like mange vitaminer som ferske. Før koking må de skilles slik at de ikke blir tilberedt i én isblokk. Så grønnsakene vil koke ujevnt eller ikke i det hele tatt underkokt. Du kan legge til urter eller favorittkrydder i vannet.

Gulrøtter i skiver, alle slags kål, zucchini kokes i ca 5-7 minutter. Snørebønner, mais er klar på 3-5 minutter, og spinat på 1-2 minutter.

Du kan også koke frossen mat i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, legg dem i en mikrobølgeovnsikker varmebestandig beholder, lukk lokket, men la et lite hull for damp slippe ut og sett på full effekt i 4-5 minutter. Hvis grønnsakene fortsatt ikke er klare etter denne tiden, slår du på mikrobølgeovnen i et par minutter til.

Hvis du vet hvordan du koker grønnsaker, kan du beholde alle vitaminene og de fordelaktige egenskapene maksim alt.