Sorter av anisvodka og oppskrift på egentilberedning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Utvalget av brennevin tilgjengelig for moderne mennesker kan tilfredsstille enhver, selv den mest krevende smak. Mindre populære drinker, som sake eller ouzo (en type anisvodka), er ikke verre enn tradisjonelle - whisky, tequila eller cognac. Det er bare et spørsmål om vane.

Hva er dette?

Anisvodka er et generalisert konsept av en hel rekke alkoholholdige drikkevarer, siden mange land opplevde og satte pris på de uvanlige smaksegenskapene til anisbasert alkoholtinktur.

Fødselsstedet til drikken

Geografien til produksjon av anisvodka er omfattende: nesten alle europeiske land med et lite avvik i oppskriften produserer lignende drikker, som hver har sitt eget navn.

Når dukket vodka med anis opp?

Det antas at de sanne forfedrene til anisvodka er egypterne. Den kom til landet vårt på 1500-tallet. Det var da smaken av anisvodka ble anerkjent og verdsatt av det russiske folket. Asiatiske kjøpmenn dro på den tiden til Europa i campingvogner og solgte krydder til bøndene. Medbrakt og variasjonvodka tilsatt anis. Det f alt både i guttene og allmuens smak. Det antas at Ivan IV elsket henne spesielt.

varianter

Anisette vodka, som av mange anses å være en tradisjonell russisk alkoholholdig drikk, har mange analoger i andre land. Dessuten har hver drink sin egen historie. Hellas har ouzo, Italia har sambuca, Tyrkia har raki, Frankrike har pastis, Spania har annelis og arabiske land har arak. I alle alternativer er det en viktig komponent - anis. Det er verdt å merke seg at ikke alle varianter av anis er like: for eksempel skiller kinesisk anis seg fra vanlig stjerneanis som vokser i Russland i en lysere aroma.

Det antas at greske munker oppfant oppskriften på ouzo på 1300-tallet, og eksperimenterte med urtemiljøer. Ulike produsenter av denne drinken har forskjellig teknologi, sammensetning og oppskrifter. Obligatorisk i standardene og normene i Hellas er imidlertid innholdet av anis og prosentandelen vinalkohol i basen -20%.

Ikke mye er kjent om sambucaens historie: referanser til drikken dukker opp på begynnelsen av 1800-tallet. Det ble utbredt i etterkrigsårene. Høydepunktet til sambuca er hyllebær, som er en obligatorisk komponent, i tillegg til alkoholbasen (hvete, 38-42%) og anis.

I Tyrkia kjennetegnes oppskriften på anisvodka ved økt styrke – fra 45 til 70 %. For tilberedning destilleres ung druevin, hvoretter den tilføres anisrot. I lang tid var produksjonen av rakihåndverksmessig. Fram til 30-tallet av XX-tallet ble drikken ansett som hjemmelaget anisvodka. Balkan-brandy er også nær i smak og lignende i navn.

Når det gjelder andre analoger, kan vi si at forskjellene i dem er ubetydelige og hovedsakelig relaterer seg til styrken til drinker og tilsetning av ulike ingredienser til sammensetningen.

tradisjonell oppskrift

Vodka fylt med anis ble høyt verdsatt i Russland: den ble servert til bordet til monarker og personer som tilhørte de adelige klassene. Den demokratiske karakteren til oppskriften tillot imidlertid bøndene å tilføre anisvodka hjemme.

Det er mange matlagings alternativer fra den tiden. Her er en av de enkleste oppskriftene på anisette-vodka, som lover en klassisk smak.

Listen over ingrediensene er enkel:

• fersk anis;
• alkohol - 25 %;
• sukker.

Produksjonsprosessen er lang: først ble det tilberedt en bøtte med alkohol uten urenheter og en styrke på ikke mer enn 25 %, 200 g fersk anis ble knust til et fint pulver, og insisterte på alkohol i ca. måned i gjennomsnitt. Deretter ble alkoholen destillert over moderat varme til en styrke på 45%. Omtrent 10 liter vodka ble hentet fra en bøtte. Deretter ble det tilberedt en sirup av 1,6 kg sukker og en liter kokt (eller kilde)vann, som deretter ble blandet med alkohol. Den resulterende blandingen hadde en melkeaktig farge, for å ødelegge som de satte eggehvite, rørt, ristet væsken i flere dager (proteinet ble noen ganger erstattet med kaliumpermanganat). På toppen av det hele var drinken anstrengende.

Anis vodka innhjemme

I dag er denne drikken utelukket fra industriell produksjon i Russland. Kanskje av denne grunn tilbereder ekte kjennere hjemmelaget anisvodka.

Suksessen med matlaging avhenger av de riktige proporsjonene, ingrediensene som brukes og evnen til kompetent re-destillering etter infusjon av komponentene.

Valget av anisvodkaoppskrift hjemme avhenger av smakspreferanser og tilgjengeligheten av krydder. Så, i tillegg til anis, inkluderer ingrediensene vanligvis: kanel, fennikel, sitrusskall, koriander, ingefærrot, spisskummen og andre krydder.

Til matlaging kan du ta kinesisk anis (et annet navn er stjerneanis) eller vanlig stjerneanis. I det andre tilfellet, uten bruk av ekstra krydder, er smaken enkel og flat, så spisskummen og appelsinskall tilsettes stjerneanisen.

For å lage autentisk anisvodka må du bruke grain moonshine (godt rengjort). En annen base kan også tas for prøven - sukker/fruktdestillat, vanlig vodka, fortynnet matalkohol (styrke opp til 45 grader).

Den foreslåtte oppskriften har følgende sammensetning:

• 2, 5 liter måneskinn (45-50 grader);
• 2,5 liter vann;
• 2 ts vanlig anis;
• 3 stk knust stjerneanis;
• 1 ts spisskummen og ingefær;
• 15 stk nellik;
• 2 ts fennikel;
• en halv stang knust kanel.

Anisvodka vil ta omtrent en måned å lage. Til å begynne med må du fylle krydderne med alkohol. Videre, innen 10 dager, er det nødvendig å infundere væsken på et mørkt og kjølig sted. Deretter filtreres den og føres gjennom en destilleri. Drikken kan fortynnes med vann eller konsumeres i sin opprinnelige form.

Anisvodka er en herlig aperitiff. Vi håper du liker det hjemmelagde resultatet.