Stivelse: fordeler og skader. Nyttige egenskaper til mais og potetstivelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For flere tiår siden var stivelse svært populær blant husmødre som matvare og som et nyttig stoff i husholdningen. Etter en tid lærte verden den "forferdelige" sannheten: av bruken blir de fete og mister helsen! Det bør være klart hva stivelse faktisk gir en person. Nytte og skade er motsatte begreper, som dag og natt. Hvor er sannheten og hva er fiksjon?

For å prikke alle "og" må du "dekomponere" stivelse til dens bestanddeler og forstå hvordan hver av dem påvirker menneskekroppen, hva den trengs til og hva som forårsaker skade.

Potetstivelse: fordeler og skader

En av hovedkildene til energi for menneskekroppen er karbohydrater. Mono- og disakkarider er enkle karbohydrater som ikke har noe til felles med potetstivelse. Polysakkarider er også karbohydrater, bare komplekse, som inkluderer stivelse.

Fordelene og skadene til dette stoffet er fortsatt omstridt av ulike vitenskapelige hjerner. Derfor dukket mytene om kroppsfett opp i media, som oppstår på grunn av en ukuelig avhengighet av gelé og stekte poteter.

Noen sunnedet er mening i det. Du vil ikke kunne finne en overvektig person som ikke liker og ikke spiser de nevnte rettene. Men dette er ikke hele sannheten. Sannheten er at det er polysakkarider som er en integrert del av helsen til kroppen. Dessuten er fordelene med stivelse i å fremme vekttap!

Nøkkelen til suksess

De tilhengerne av en sunn livsstil som med suksess gikk over fra å spise poteter og potetpannekaker til å spise risgrøt og pasta, ble ikke slanke, som kineserne eller italienerne. Faktisk endret de «en syl for såpe». Ingenting fundament alt endret seg i kostholdet deres. Og alt fordi disse nye "sunne" matvarene også inneholder polysakkarider.

Hele hemmeligheten ligger i metoden for å tilberede alles favorittpoteter, en gang brakt til Russland av Peter den store. Sammenlign selv:

• En rå potetknoll er tre fjerdedeler vann, den resterende fjerdedelen er helt fast. Det er enda mindre stivelse i den.
• Stivelsepuré inneholder allerede 11%.
• 14 % av dette stoffet i kokte poteter.
• 35 % polysakkarider i pommes frites.
• Chips - 53 % rabatt!

Moderasjon er bra for alt. Både i mengden mat spist og i kvaliteten. Å spise stivelsesholdig mat er intet unntak.

Hva er vegetabilsk stivelse for?

• Det er viktig for muskelfibre og hjernen.
• I tillegg er stivelse nødvendig for å styrke immuniteten.
• Fordelene og skadene med dette stoffetfor hver organisme er individuell - dette må huskes. Men felles for alle er den positive effekten av bruken av dette polysakkaridet - energiproduksjon. Kroppen klarer seg ikke uten komplekse karbohydrater.
• Det hjelper også kroppen å motstå betennelser.
• Reduserer blodsukkeret, noe som gjør det til en suksess for personer med tilstander som diabetes.
• Stivelse er involvert i dannelsen av organiske syrer.

Maisstivelse: god eller dårlig?

Denne typen stivelse ligner på potetstivelse med bare en liten forskjell - den er litt mer kaloririk. 300 kcal finnes i 100 gram "sprøtt" stoff fra poteter, 330 kcal inneholder maisstivelse. Fordelene deres er identiske.

Normen er hvor mye?

Derfor oppstår spørsmålet: hvor mye stivelse per dag kan betraktes som normen for en gjennomsnittlig person? Hvis du ikke kan forestille deg livet ditt uten poteter, kan du trygt spise opptil fire kilo av det per dag, forutsatt at du ikke spiser andre produkter. Ikke rart at leger foreskriver potetdietten til noen av pasientene sine.

Forsiktig: stivelse

Det viser seg at alle "skrekkhistoriene" om dette stoffet er "and" generert av industrifolks konkurransekamp? Så hva var det som egentlig skremte folk for stivelse?

Fordelene og skadene nevnt ovenfor gjelder kun for planteprodukter som inneholder dette polysakkaridet. Den virkelige faren ligger i raffinert og modifisertstivelse. Det vil ikke gi kroppen noe den kan ha nytte av. Bidraget til negativt innhold er laget av mekaniske og kjemiske metoder for å behandle potet- eller maisråvarer i produksjonen av stivelse. Det er i et slikt stoff det er mangel på kostfiber, så nødvendig for kroppen, og for lite næringsstoffer.

Og hvis den gjennomsnittlige husmor unngår tilsetning av industriell stivelse til mat, vil hun kanskje ikke legge merke til at dette produktet fortsatt havner på familiens middagsbord i betydelige mengder. Tross alt elsker alle bakeriprodukter bakt av høykvalitets, og derfor høystivelsesrik, mel. "Fienden" griper inn i menneskers helse, gjemmer seg i majones, ketchup og mange andre produkter der stivelse tilsettes under produksjonsprosessen.

Det er dette hvite pulveret som er i stand til å provosere hormonelle forstyrrelser, åreforkalkning og andre like irriterende problemer i menneskekroppen.

Hva skal jeg gjøre?

Svaret på dette spørsmålet er åpenbart, men det vil kreve litt innsats fra en moderne person.

For det første, hvis mulig, unngå produkter som inneholder industriell stivelse. Du kan lese nøye gjennom ingredienslisten som er skrevet på emballasjen til produktet, men det ville være mer riktig å gå over til å spise enkle hjemmelagde produkter.

Det er bedre å ekskludere butikkpølser, pølser, sauser, chips og andre lignende produkter og hurtigmat permanent fra kostholdet. Vel mettog dra nytte av måltider tilberedt hjemme fra produkter dyrket i deres egen bakgård.

For det andre må du huske at du ikke bør forvente mye nytte av stivelse som kommer inn i menneskekroppen sammen med proteinmat. Det vil rett og slett ikke bli absorbert, siden den alkaliske syren som er involvert i denne prosessen vil være opptatt med å fordøye proteinet. Hva vil stivelse gjøre? Den legger seg bare i fettcellene i menneskekroppen.

Men slike "medreisende" av poteter, squash, mais, selleri, reddik, gresskar, pepperrot og lignende grønnsaker som vegetabilsk olje, rømme, fløte - bare bra! Hjelp deg selv til helsen din!