Biffcarpaccio hjemme: oppskrifter, funksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Biffcarpaccio er en av de mest kjente rettene i verden. Den ble oppfunnet av en italiensk kokk og restauranteier - Giuseppe Cipriani. Denne retten tilberedes ganske enkelt, du må skjære det rå kjøttet i tynne skiver og smake til med en lett saus. Denne retten regnes som en av de mest populære kalde forretter over hele verden, men i landene i det tidligere USSR har den ennå ikke så overveldende popularitet. Her vil det bli presentert ulike alternativer for tilberedning av biffcarpaccio hjemme.

Klassisk oppskrift

Før du kan tilberede ulike moderne varianter av denne retten, må du først forstå hvordan den tilberedes i henhold til den originale oppskriften. Før steking må du først fryse kjøttet godt, slik at det kan skjæres tynt nok. Kaloriinnholdet i retten er 126 kcal per 100 g produkt.

Ingrediensliste

For å tilberede denne retten må du først anskaffe følgende produkter:

• indrefilet av okse - 400 g (kjøttet må være ferskt, da det spises rå);
• one sitron;
• en liten mengde parmesan;
• olivenolje;
• arugula;
• sesamfrø;
• timian, rosmarin og s alt.

Matlagingsmetode

For å gjøre tilberedningen av denne forretten ikke vanskelig for deg, anbefales det å følge trinn-for-trinn-instruksjonene nøyaktig:

1. Ta den nødvendige mengden av indrefilet av okse, rens den veldig godt fra film og årer. Hvis denne prosessen ikke tas seriøst nok, vil noen biter av retten rett og slett være umulig å tygge.
2. Skyll kjøttproduktet under rennende kaldt vann, og tørk det deretter med tørkepapir eller servietter. Pakk indrefileten inn i matfilm og sett den i fryseren i 1 time.
3. Mens kjøttet avkjøles, kan du begynne å tilberede resten av ingrediensene. Parmesan må kuttes i veldig tynne biter, ikke alle har en skjæremaskin hjemme - en enhet som kan kutte mat veldig tynt. I dette tilfellet kan du bruke en vanlig grønnsaksskreller. Osten er ganske fast og vil skjære seg fint.
4. Legg ruccolaen i kaldt vann, la den stå der i 10 minutter, ta deretter ut grønnsakene og fordel på servietter for å fjerne overflødig væske.
5. Når en time har gått, må du hente indrefileten fra fryseren og skjære den veldig tynt. Merk! Det særegne ved carpaccio ligger nettopp iutrolig tynne skiver, da er kjøttet utrolig mørt. Hvis bitene er for tykke, vil det være ganske problematisk å spise en slik rett.
6. Strø de oppkuttede kjøttstykkene med sitronsaft og sett tilbake i kjøleskapet en stund. For at den tilberedte indrefileten ikke blir mettet med luktene fra kjøleskapet, må den dekkes med matfilm.
7. Ta en tallerken, legg forsiktig ut skiver av indrefilet på den, legg parmesan blandet med ruccola og krydret med olivenolje i midten. Kjøttet må også strøs med olje, s alt og tilsette ulike krydder eller urter. Dryss alt med sesamfrø.

Tilberedningen av denne retten var basert på bruk av vanlig storfekjøtt. Hvis du vil lage marmorert biffcarpaccio, vil ikke tilberedningsprosessen være annerledes. Det vil bare være én forskjell på dette - marmorert kjøtt har en mer raffinert og delikat smak.

Oppskrift på hjemmelaget biffcarpaccio

Som du allerede vet, for å lage denne deilige retten, må du kutte kjøttet veldig tynt. For en person som ikke ofte møter matlaging eller skal lage carpaccio for første gang, vil det være veldig vanskelig å lage helt tynne skiver. I dette tilfellet kan du avvike fra klassikerne og lage en rett basert på røkt biff. Kaloriinnholdet i denne carpaccioen er 133 kcal/100 g.

Viktige ting for matlaging

• en halv kilo røkt biff;
• 40 g sennep;
• one sitron;
• litt olivenolje og parmesan;
• 1-2 teskjeer honning.

Siden røkt biff allerede har en viss smak, bør du ikke bruke store mengder krydder her, du kan bare tilsette litt timian.

Hvordan lage mat

Kokeprosessen er ganske lik den forrige oppskriften. Først må også kjøttet i fryseren slik at det blir fast nok, deretter kan det skjæres i tynne skiver.

Mens hovedproduktet avkjøles, bør du tilberede en lett saus til biffcarpaccio. For å gjøre dette, ta en liten dyp beholder for å blande sennep, olivenolje, sitronsaft og smeltet honning. Bland alt grundig.

Parmesan kan skjæres i tynne skiver, eller du kan bare rive på et fint rivjern. I dette tilfellet spiller ikke formen på den skivede osten noen stor rolle. Anrett det hakkede kjøttet på en tallerken, sett en bolle med saus i midten. Drypp det røkte biffen med sitronsaft og olivenolje.

Server denne typen carpaccio med grillede grønnsaker.

Miratorg storfecarpaccio

Sist lanserte den største storfekjøttprodusenten i Russland produksjon av carpaccio. Retten er laget av den ytre delen av låret på ungokser, noe som sikrer høy kvalitet på produktet. Carpaccio er også laget av marmorert storfekjøtt.

På grunn av spesiell forseglet emballasje kan produktet lagres ved temperaturer opp til +4grader i 14 dager. Kjøttet er allerede krydret med olivenolje, sitron og krydder. Det eneste som gjenstår for en person å gjøre er å pakke ut pakken, legge biffskivene på en tallerken og servere dem sammen med ruccola og parmesan.

Ved å overvåke anmeldelser på nett fra kjøpere av disse produktene kan vi trekke visse konklusjoner:

1. Bruk kvalitet, og viktigst av alt, ferskt kjøtt.
2. Produktet er krydret etter de beste tradisjonene til en klassisk rett.
3. Skivene er veldig tynne, så kjøttet er veldig enkelt å tygge.

Til tross for det store antallet positive anmeldelser, er det mange som klager over feil oppbevaring av produktet i utsalgssteder. Selv om dette ikke er produsentens feil, er det viktig å sørge for at temperaturen i kjøleskapene overholdes i henhold til lagringsforholdene. Ellers kan bruk av et ødelagt produkt føre til svært alvorlige konsekvenser.

Roastbiff carpaccio

Nettopp fordi denne retten serveres rå, er den ikke særlig populær blant befolkningen generelt. I dette tilfellet svir ofte kjøttet litt slik at det dekkes med en ferdig skorpe på toppen.

Vær oppmerksom! Kjøttet skal bare stekes litt, det er strengt forbudt å oversteke det og koke det helt, for det blir en helt annen rett.

For matlaging må du ta følgende mengde mat:

• 400 g indrefilet av okse (det er viktig å velge et lite stykke, det anbefales å kjøpe et produkt fra en ungbull);
• 100 g parmesan;
• litt olivenolje;
• en sitron og 100 g smør.

laget måltidet

Indrefilet av kalve eller okse må renses forsiktig fra filmen, fjern alle årer. Sett deretter en grillpanne eller en vanlig stekepanne med tykk bunn på bålet. Varm den godt opp og smelt den nødvendige mengden smør. Legg indrefileten i pannen og stek den på hver side i 3 minutter.

Fjern det tilberedte kjøttproduktet fra varmen og pakk inn i matfilm. Sett indrefileten i fryseren i 2-3 timer. Merk følgende! Det er forbudt å øke steketiden på oksekjøtt, ved oppskjæring skal kjøttet ha en vakker kant, ikke mer, produktet skal være fuktig inni.

Etter tilmålt tid tar du kjøttet ut av fryseren og skjærer i tynne skiver. Legg på en tallerken dryss over sitron, olivenolje, s alt og diverse urter. Du kan bruke merian, oregano, timian. Riv så osten på et fint rivjern og dryss den rikelig over hele overflaten av retten.

Nå vet du hvordan du lager biffcarpaccio hjemme på forskjellige måter. Selv om du aldri har spist denne retten, bør du definitivt lage den og sørge for at den har fått verdensomspennende berømmelse av en grunn, for det er virkelig et ekte kulinarisk mesterverk.