Knuckle - hva er det? Shank oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Svineknoke er en skikkelig delikatesse. Den kan bakes i ovnen, kokes eller grilles. Grønnsaker og ulike krydder fungerer som tilleggsingredienser. Vi tilbyr deg noen interessante og veldig enkle oppskrifter.

Generell informasjon

Skanken er den delen av svinekjøttet som sitter tett rundt kneleddet; underarm eller skaft. Den består av grove muskler og bindevev. Den bakre knoken er mer kjøttfull. Det lager utmerket tilbehør. Og fra den fremre knoken kan du lage en rik suppe eller gelé. Valget er ditt.

Svineknoke - oppskrift: kokt (i urter)

Produktliste:

• varmt vann - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 ark;
• tørkede urter - 2 ts er nok;
• svineknoke (rygg) - 1 stk.;
• 4-5 grønn løkstilker.

Ingredienssettet er tilgjengelig for alle.

Matlagingsprosess

Hvor skal vi begynne? Ta en svineknoke og vask den i varmt vann. Fjern alt fra huden med en knivforurensning.

Det er ikke alltid mulig å legge hele skaftet i pannen. Derfor kan du kutte den i 2-3 deler. Vi legger dem i en kjele. Dryss over s alt. Legger til Lavrushka.

Vask grønne løkstilker i rennende vann. Kvern deretter med en kniv. Hell løkskivene i pannen, der delene av skaftet er plassert. Hell varmt vann i volumet som er angitt ovenfor. Dryss over tørkede urter. Du kan bruke en ferdig blanding eller ta litt dill, selleri og persille.

Sett gryten med innholdet på komfyren. Vi slår på maksimal brann. Vi venter på starten av kokeprosessen. Pass på å fjerne skummet. Og reduser brannen til middels. I denne modusen vil skaftet koke i et par timer. Ettersom buljongen koker bort, må vi tilsette varmt vann.

Fjern de kokte kjøttdelene fra pannen med en hullsleiv. Vi overfører dem til en annen beholder, la dem avkjøles litt. Når det gjelder buljongen, trenger vi den ikke i dag. Du kan sette den i kjøleskapet.

Så svineknoken tilberedt i henhold til denne oppskriften bør stå i sentrum på bordet. Kokt i krydrede urter ble det veldig saftig og velduftende. Kjøttbiter på bein serveres med brød, urter, syltede eller ferske grønnsaker. Av drinker er et glass øl eller et glass "lille hvit" best.

Matlaging fylt svineknoke

Nødvendige ingredienser:

• hvitløk - 2-3 fedd;
• krydder forkjøtt;
• 50 ml kjøttkraft;
• 0, 2 kg svinekjøtt (masse);
• adjika eller tomatsaus (krydret) - nok til 2 teskjeer;
• svineknoke (rygg);
• 1 ss l gelatin.

Som du kan se, er det heller ikke noe utilgjengelig i komposisjonen.

Detaljerte instruksjoner

Trinn 1. La oss starte med behandlingen av skaftet. Vi suger det i varmt vann, fjerner smuss fra huden. Vi må fjerne beinet.

Trinn 2. Skjær svinekjøttet i små biter. Overfør til en bolle. Dryss med krydder. S alt. Tilsett presset hvitløk. Hell buljongen i samme bolle. Tilsett gelatin umiddelbart. Vi blander komponentene. Vi bør få en viskøs masse.

Trinn 3. Vi går tilbake til rattet. Vi s alter dens indre side. Vi belegger også med adjika (saus).

Trinn 4. Legg svinekjøttbitene direkte på knoken. Vi begynner å rulle rullen slik at huden er på toppen, og ikke inni. Knyt med sterke tråder.

Trinn 5. Den resulterende rullen er pakket inn i to lag med folie. Så to-tre pakker til. Knyt godt. Legg den fylte skanken i multikokerskålen. Tilsett nok kaldt vann. Vi finner i menyen og setter modusen "Multi-cook". I dette programmet vil kjøttdelikatessen være på 3 timer. Et spesielt lydsignal vil varsle oss om fullføringen av prosessen.

Med sennep (pepperrot), brød og grønnsaker serveres svineknoke vanligvis etter oppskriften. Den kokte, fylte delen av svineskinken ligner en rull i utseende, men har en ikke helt ideellform. Denne kjøttforretten er like god både kald og varm. Den kan også brukes som en av ingrediensene til solid frokostsmørbrød.

Svineknoke: ovnsoppskrift

Retten tilberedt etter denne oppskriften er uvanlig saftig og velduftende.

Dagligvaresett:

• 1 ts Herbes de Provence-blanding;
• rød (varm) pepper i m alt form - en klype er nok;
• én stor gulrot;
• ta 2 ss. skjeer sennep med korn og eventuell honning;
• løk og hvitløk - ett hode hver;
• 7-8 pepperkorn;
• svineknoke som veier 1-1,5 kg (slik at den har mindre fett, mer kjøtt);
• lavrushka - 3-4 blader.

Praktisk del

1. Shank er hovedingrediensen i oppskriften vår. Derfor vil vi begynne med det. Om nødvendig, skjær, skrap skinnet med en kniv. Skyll med vann fra springen.
2. Skrellede gulrøtter skal kuttes i sirkler, men ikke tynne, men tykke.
3. Fjern løken fra skallet. Så lenge vi legger det til side. Hvitløk demonteres ganske enkelt i fedd, skrelles.
4. Legg knoken i en stor kjele. Hell i nok vann. Vi legger den på komfyren og setter brannen til maksim alt. Når kokeprosessen begynner, fjern skummet. Vi legger i buljongsirkler av gulrøtter og løk (hele). S alt. Lukk kjelen tett med lokk.
5. Hva er det neste? Vi venter på at det skal komme damp fra under lokket. Reduser nå brannen til et minimum. Ikke ta av lokkettrenger.
6. Anbef alt koketid for skank med grønnsaker er 1,5-2 timer.
7. Fem minutter før bålet slås av, sender vi lavrushka (alle ark samtidig) og pepperkorn til buljongen.
8. Forvarming av ovnen. Den optimale temperaturen er 200 °C.
9. Ta forsiktig ut den kokte knoken fra buljongen. Vi flytter den over i en dyp tallerken, lar den avkjøles litt.
10. Kombiner honning med sennep (med korn) i en bolle.
11. Hakk hvitløken med en bred kniv. Deretter sender vi den til bollen til honning-sennepblandingen. Vi heller urter fra Provence og paprika i riktige mengder der. Bland disse ingrediensene.
12. Med sausen fra forrige avsnitt, smør knoken på alle sider.
13. Vi tar ut bakeplaten. Overflaten er belagt med raffinert olje. Legg ut svineknoken. Sett brettet med innholdet i ovnen. Stek i 30–35 minutter.

Vi fikk en duftende svineknoke. Oppskriften på matlaging i ovnen er god fordi kjøttstykket er jevnt stekt på alle sider, får en gylden skorpe og er også mettet med krydder og urter. Som tilbehør anbefaler vi å servere potetmos, surkål eller stuet kål. Ikke skynd deg å helle buljongen som er igjen etter å ha kokt skaftet i vasken. Det kan være et godt utgangspunkt for sylteagurk eller borsjtsj.

avslutningsvis

Bakt eller kokt knoke er veldig velsmakende og mettende. Tilhengere av et sunt kosthold og slankende kvinner tør imidlertid neppe å prøve dette.rett. Og det er ingenting å bli overrasket over. 294 kcal / 100 g - rå skaft har et slikt kaloriinnhold. Oppskriften på matlaging i ovnen innebærer bruk av andre ingredienser, som løk, hvitløk, gulrøtter og så videre. Og dette er nok et pluss 50-100 kcal. Selv om figuren din definitivt ikke vil lide av en liten del av en duftende annenrett.