Isfisk: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Isfisk er ikke like populær som annen sjømat. Men de ignorerte henne ufortjent. Med riktig forberedelse og å vite hvordan man koker isfisk, vil den ta sin rettmessige plass i kostholdet ditt. Her viser vi deg hvordan du best tilbereder den, samt noen oppskrifter for å inspirere kreativiteten din på kjøkkenet.

Hvor kom hun fra

Isfisk (også k alt hvitblods) er en unik gruppe fisk som lever i Antarktis. Utseendemessig ligner de på gjedder, og mange kaller dem sjøgjedder, selv om dette ikke er helt riktig. Denne fisken føles fantastisk i vann, hvis temperatur sjelden er høyere enn +1…+2 grader Celsius. Hun har utviklet forskjellige interessante fysiologiske og biokjemiske endringer og tilpasninger som gjør at hun kan overleve i kaldt vann. Blodet hennes inneholder spesielle stoffer som ikke lar henne fryse. Blodet hennes er fargeløst, fordi det inneholder lite hemoglobin og røde blodceller, som forårsaker den røde fargen på denne biologiske væsken. Den vokser sakte på grunn av kaldt vann, og i løpet av 15 leveår vokser den til maksim alt 60 centimeter. isfisk leveri flere hav: sørlige, atlantiske og indiske.

Benefit

Denne fisken inneholder en liten mengde fett (bare syv prosent) og mye protein. Kjøttet er tett, veldig mørt, ikke i det hele tatt fett og lavt kaloriinnhold (omtrent 70 kcal per hundre gram), det inneholder kalium, fosfor, fluor og mange andre nyttige elementer og vitaminer. Den har nesten ingen bein: Isfisk består kun av en ås og har ikke ribber og små bein. Ja, og ryggraden, siden den har lite kalsium, er myk og spiselig (den tygger lett). Og sannsynligvis er det viktigste fraværet av en karakteristisk lukt, som ikke er hyggelig for alle. Og gitt at hun bor i antarktiske farvann, det vil si på uforurensede steder, inneholder hun ikke giftige stoffer. Kjøttet smaker søtt og ligner på reker.

Forbereder isfisk

Det er mange matlagingsoppskrifter, det tar ikke lang tid å forberede skrotten:

1. Ta en hel fisk, skjær av hodet, skjær opp buken og fjern innmaten. Hvis du har en katt, vil hun gjerne ha den.
2. Etter at du har renset hodet, kan du fjerne gjellene og bruke det til å lage deilig fiskebuljong.
3. Bruk en saks, fjern finnene fra toppen og bunnen av fiskens kropp. Du kan også filetere, selv om du mister mer kjøtt på denne måten enn når du koker helt eller i stykker, henger kjøttet til den kokte fisken lett etter beina.

Hvordan tilberede isfisk? Akkurat som alle andre små pelagiske fisker som smelte.

Du kan bare gni den med s alt uten olje og steke i ovnen på 180 grader i 15-18 minutter. Eller rull i et sammenvispet egg og brødsmuler eller mel, sett i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. Det er best å bruke, selvfølgelig, mel. Som krydder kan du ta spesielle krydret brødsmuler eller vanlige og bruke krydder og krydder separat etter smak. Rør er nødvendig for fisk, slik at det møre kjøttet ikke brenner seg og ikke tørker ut under tilberedningsprosessen. Kjøttet av den ferdige fisken henger lett bak mønet.

Stekt fisk med kapers og hvitløksolje

Ingredienser:

• isfisk (hel);
• potetmos;
• krem;
• capers;
• hvitløk;
• persille;
• smør.

Matlaging:

1. Hakk, bland og varm opp hvitløk, persille og smør i en panne.
2. S alt fisken og pensle lett med en blanding av olje og urter.
3. Plasser under grillen i 6-7 minutter, snu og stek for samme mengde.
4. Mos poteter og tilsett fløte, s alt, pepper og kapers etter smak.
5. Legg pureen i en konditorpose og klem pent ned midt på platen. Legg fisken på toppen.

Stekt filet

Ingredienser:

• benfri isfiskfilet;
• s alt og pepper;
• eggeplomme for å binde;
• mel;
• brødsmuler.

Matlagingsmetode:

1. mel fileten lett,stek i ghee i 2-3 minutter på hver side.
2. Bland mel, egg og brødsmuler, belegg fisken med denne blandingen.
3. Frynstek ved 180 grader Celsius i 3-4 minutter.

Isfisksaus (oppskrift):

• rød pepper;
• saffron;
• sjalottløk;
• hvitvinseddik - 1 ss. skje;
• olivenolje - 3 ss. skjeer.

Hakk den røde paprikaen veldig fint. Finhakk løken, tilsett olivenolje, safran, rød pepper og la det småkoke på svak varme. Smak til og tilsett hvitvinseddik.

Isfisk i ovnen (med sennepssaus)

Det er mange måter å tilberede denne typen fisk på. Den kan enkelt kokes, bakes eller stekes. En veldig interessant rett får du hvis du koker den med sennepssaus i ovnen med poteter.

Ingredienser:

• kg fisk;
• tjue gram sennep;
• en halv kilo poteter;
• tre spiseskjeer (ss) vegetabilsk olje;
• krem (minimum tjue prosent fett) - glass;
• et par dråper tabascosaus;
• haug med persille;
• s alt.

Siden isfisk bringes langveisfra, kan den bare finnes i butikker i frossen form. Ikke glem at hvis den tines og fryses på nytt, vil en betydelig del av næringsstoffene gå tapt. Derfor, før du kjøper, vær oppmerksom på etiketten, som vil indikere hvor den ble fanget og nårfrosset.

Ikke tin fisk med varmt vann eller mikrobølgeovn. Best gjort på forhånd og ved romtemperatur.

Nå må du rense den og fjerne innsiden, klippe av finnene med en saks og klippe av hodene. Skrell og skjær potetene i skiver, fordel dem i en smurt form, s alt. Legg fisken på toppen. Vask og finhakk persille, tilsett fløte, saus og sennep. Pisk med en blender eller bare bland. Hell fisken på toppen med denne blandingen og stek i en godt oppvarmet (opptil to hundre grader) ovn. Kok i en halvtime. Serveres varm på bordet, pyntet med grønt. En salat med ferske grønnsaker er perfekt med fisk.

I krydret saus

Ingredienser:

• fisk (åtte stykker);
• 200 ml fiskebuljong;
• solsikkeolje - 4 spiseskjeer (ss);
• 6-8 hvitløksfedd;
• 4-5 kvister rosmarin;
• skje (teskje) m alt chilipepper;
• to spiseskjeer (bord) mel;
• s alt.

Vask fisken, la den tørke og rull deretter godt inn i mel. Hell to spiseskjeer olje i pannen, varm opp og stek fisken i tre minutter på hver side. Overfør til en forvarmet tallerken. Tilsett nå olje i samme panne, legg hvitløk (ingen grunn til å skrelle), rosmarinblader og kok i et halvt minutt for å la oljen absorbere aromaer av krydder. Hell alt med buljong, rør og kok opp på ganske høy varme til sausen er redusert til det halve. På slutten av kokingen tilsetter du chili og rører. Hell denne sausen over fisken ogServer umiddelbart.

Dampkoking

• isfisk (800 gram - kilogram);
• s alt - etter smak;
• pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Forbered fisken (tarmen, skjær av finnene og hodet). Skyll den deretter godt og tørk den med en serviett. Skrottene skal s altes og drysses med pepper på utsiden og innsiden.
2. Plasser i dampbåten. Det tar bare 8-10 minutter å forberede. Det viser seg veldig velsmakende og sunt. Vi anbefaler denne oppskriften spesielt til de som følger figuren.

Fisk med grønnsaker

Ingredienser:

• 4 stykker isfisk;
• 80 gram fennikel;
• 1 stk purre;
• en hvit løk;
• solsikkeolje;
• paprika (pulver);
• stivelse (mais);
• sitronskall;
• persillepulver.

Vask og klargjør fisken. Finhakk grønnsaker og urter. Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne og tilsett s alt. Legg grønnsakene der og stek, ikke glem å røre. Kombiner skall, stivelse, urter og paprika. Rull isfisk i denne blandingen. Stek den nå til en deilig gylden farge. Legg først grønnsakene på tallerkenen, deretter fisken, pynt den med tynne skiver sitron.