2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Sukker er et produkt vi konsumerer hver dag. Det selges vanligvis i form av små smuldrende krystaller. Derfor vekker uttrykket "godterisukker" nysgjerrighet hos mange. Dette produktet ble utviklet av moderne forskere. Som vanlig sukker kan det tilsettes en rekke matvarer og drikker.
Destination
Skaperne av godterisukker er forskere fra Institutt for matteknologi og teknologiledelse. Hovedmålet er å utvikle og utvide utvalget av sukkerholdige produkter. Sødme kan tjene som et flott alternativ til søtsaker og vanlig sukker. Den har en lavere løselighet i vann, så den er ikke i stand til å påvirke den rike smaken til drikke og mat.
Også, som noen som har prøvd godterisukker har bemerket, har det en mildere smak enn løst eller presset sukker. Samtidig øker den naturlige sødmen, og smaksnyansene endres ikke.
For tiden produserer flere selskaper kandissukker. Det brukes hovedsakelig i produksjon av konfekt. Og noen bryggerifirmaer bruker produktet for å øke alkoholinnholdet i øl. De mest kjente variantene er Trippel og Belgian Dubbel. Den største fordelen med sødme er at den ikke stresser gjæren for mye, så det er ingen bismak i drinken.
varianter
Det finnes flere typer krystallsukker:
- transparent eller hvit;
- golden;
- brown.
De er forskjellige i farge, matlagingsteknologi, smaksegenskaper. For å endre nyansen brukes spesielle enheter i produksjonen, der bete eller rørsukker varmes opp til en viss temperatur. Jo høyere denne verdien, desto mørkere blir fargen. Ofte i butikkene kan du finne kandissukker på pinne. Produsenter anbefaler å bruke den i stedet for en skje, dyppe den i te eller kaffe og røre i drikken.
Transparent
Det kan ha en lett skyet fargetone. Det kalles også hvitt. Under produksjonen skjer oppvarming til 135 grader. Krystallene er små i størrelse, har en ujevn form. De er veldig holdbare, så det anbefales ikke å tygge dem. Det er en antagelse om at denne varianten ble oppfunnet i Kina, siden det var derfra uttalelsen kom om at sukker, fullstendig oppløselig, ødelegger smaken av en tedrikk.
Goldensteinsukker
Den bruker et produkt laget av sukkerrørjuice. Steketemperaturen er 145 grader. Et særtrekk er en særegen aroma og store krystaller. For å dele et stykke i deler, brukes ofte spesielle tang. Fordelen med denne varianten er at den inneholder færre kalorier enn det samme stykke vanlig raffinert sukker.
Brown Candy Sugar
Det tar lengst tid å forberede. Produktene varmes opp til 155-160 grader under tilberedningsprosessen. Denne arten brukes ikke bare som en godbit og å lage søtsaker. Det legges ofte til glasurretter. Disse oppskriftene kom til oss fra det asiatiske kjøkkenet. Brunt sukker gir en unik smak til ethvert kjøtt. En av de mest kjente rettene er glasert kylling med soyasaus.
Lagringsbetingelser
For at produktet skal beholde sine nyttige egenskaper lenger, må du være oppmerksom på lagringsbetingelsene. Det anbefales å oppbevare kandissukker i tett lukkede lufttette beholdere, på steder med lav luftfuktighet. Eksponering for høye temperaturer er også farlig for denne sødmen. Det er optim alt at denne indikatoren ikke overstiger 25-26 grader. Godterisukker har en holdbarhet på 2-3 år hvis alle vilkårene ovenfor er oppfylt.
Hvordan lage hjemme
Du kan prøve å lage et produkt som kandissukker selv hjemme, slik bestemødrene våre en gang gjorde. For å gjøre dette må du ta: pergamentpapir, en kjele med varmebestandig belegg, en trespatel, en spesiell nedsenkbartermometer som tåler temperaturer opp til 150 grader. Du trenger også ingredienser - sukker (1 kg), sitronsyre (1 ts), kokt vann (1 kopp). Syre kan erstattes med sitronsaft. Denne komponenten er nødvendig for å invertere sukker.
Vann anbefales å tilsettes umiddelbart, mens sukkeret ennå ikke har kokt, ellers kan søte sprut brenne seg utilsiktet, fordi sukker har et veldig høyt kokepunkt. For å lage godteri, må du følge instruksjonene:
- Bland ingrediensene, sett på et lite bål.
- Rør hele tiden, oppnå fullstendig oppløsning av sukker.
- Fortsett oppvarmingen til blandingen har riktig farge og temperatur.
- Skru av komfyren og hell massen over på bakepapir.
- Vent til fullstendig størkning og del i biter.
Denne metoden er bra fordi du kan slutte å koke når sukkeret blir den foretrukne nyansen. Hvis du vil ha en annen farge, kan du blande inn matfarge mens sukkeret fortsatt er hvitt.
Etter herding kan du dele det resulterende produktet i biter og legge det i en forseglet metallboks eller glasskrukke. Hjemmelaget sukkertøy bør ikke lagres i mer enn 1 år.
Anbefalt:
Typer bakverk, typer deig og oppskrifter basert på dem
Bakte godsaker er alltid noe velsmakende og velduftende, noe som gir økt appetitt. Det viktigste elementet i tilberedning av ethvert bakverk er mel. Ingen mel - ingen baking. Ulike fettstoffer (vegetabilsk olje, smør, margarin) er allerede tilsatt til en viss type og type mel. Også en hyppig ingrediens i fremstillingen av bakverk er: egg og gjær
Nyttig hurtigmat: typer, typer, oppskrifter
Fastfood-butikker er veldig hjelpsomme. Selvfølgelig er slik mat veldig vanskelig å kalle sunn. Her i sortimentet er turhunder, hamburgere, pommes frites. Noen svelger en porsjon til uten å nøle, men de fleste er godt klar over hvordan slik ernæring påvirker helsen generelt og figuren spesielt. Men betyr hurtigmat alltid dårlig mat? Finnes det en sunn hurtigmat?
Typer test. Typer gjær og butterdeig
For en rekke retter, der hovedingrediensen er mel! Vurder hvilke typer tester som er og hva som er hovedtrekkene deres. Vi vil fortelle mer om gjær og butterkaker
Sunn hurtigmat: typer, typer, fordeler for kroppen
Dampet mager biff, saftige ferske grønnsaker og en rugbrødsbolle er et sunt mellommåltid. Men man trenger bare å steke kjøttet i en panne med vegetabilsk olje, tilsette majones og krydder, erstatte bollen med en vanlig hvit bolle med sesamfrø, og et sunt sett med produkter vil bli en typisk burger, som rett og slett ikke per definisjon kan være sunn. Så finnes det sunn hurtigmat?
Hvordan velge ost: produksjonsdato, sammensetning, kvalitetsegenskaper, emballasje og riktige lagringsforhold
Ekte ost kan bare kalles et produkt som er laget av melk, bakteriestarter og naturlige enzymer. Den er ganske næringsrik og har en rik smak. For at ost skal være nyttig, må den absolutt være naturlig og av god kvalitet. I dag vil vi fortelle deg om hvordan du velger riktig ost som vil være så sunn, velsmakende og naturlig som mulig
