Leverpannekaker: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange liker ikke lever, noe som ikke er overraskende, den har en ganske spesifikk smak. Men det er en rett laget av leveren, som selv det mest bortskjemte barnet ikke vil nekte. Selvfølgelig snakker vi om leverpannekaker, hvis oppskrift er kjent for alle kokker, også en nybegynner.

Det er verdt å merke seg at denne retten ikke bare har en god, raffinert smak, men også gir betydelige fordeler. Derfor kan du tilberede det oftere - husholdningen vil bli glad, og deres velvære vil forbedres.

Fordeler med leverfritter

La oss starte med at fordelene med leveren er kjent for alle. Tross alt inneholder det en stor mengde jern - det er nødvendig å øke hemoglobin i menneskeblod. Følgelig vil generell velvære, hukommelse, tenkehastighet forbedres. Det er ingen tilfeldighet at mange leger anbefaler at pasientene deres inkluderer lever i kostholdet i enkelte situasjoner.

I tillegg inneholder den kobber, som virker betennelsesdempende på kroppen.

Lysine er ikke mindre nyttig. Denne aminosyren lar deg øke fordøyeligheten av proteiner, og derfor økestyrke av sener og leddbånd, forhindre utvikling av hjerteinfarkt, slag, osteoporose og åreforkalkning.

Generelt er enhver lever - fra kylling til svin - et ekte lager av de viktigste sporelementene og vitaminene. Den inneholder vitamin B, C, D, E og K. Derfor kan regelmessig bruk av dette produktet forbedre synet, vedlikeholde hår og tenner og gjøre huden jevnere.

Inkluderer også:

• fosfor,
• kalsium,
• natrium,
• sink,
• magnesium.

Til slutt er leveren 15-20% protein og bare 2-5% fett. Derfor er det lett fordøyelig, det kan trygt kalles et kostholdsprodukt. Så, selv for en person på en streng diett, kan du lage leverpannekaker, oppskriften som vi vil fortelle litt senere.

Forbereder leveren

For å tilberede en deilig rett kan du ta hvilken som helst lever - kylling, svin eller biff. Smaken vil selvfølgelig også avhenge av dette. Hvis du for eksempel er interessert i leverpannekaker, en biffleveroppskrift, så vær oppmerksom på at produktet kan vise seg å være tørt. Du kan tilsette litt fløte til den ferdige "deigen" - retten blir mer mør og saftig. Ved å velge kyllinglever får du et kostholdsprodukt. Og fra svinekjøttet viser retten seg å være mer mettende og kaloririk.

Det er visse finesser ved å forberede leveren til matlaging. Den må knuses til en homogen masse er oppnådd. Bruker du blender, så skal leveren være godsmelte. Men koker du på gammelmåten, ved hjelp av en kjøttkvern, så bør produktet fjernes en halvtime i fryseren - en litt frossen lever kuttes lettere, den tetter ikke risten.

Så du trenger:

• 500 gram lever;
• 100 gram løk;
• 2 egg;
• 100 ml melk;
• 2 ss mel;
• s alt.

Har alle de riktige produktene blitt samlet? Så kan du begynne å lage deig som lar deg lage leverpannekaker - oppskriften på kyllinglever, biff eller svin er en helt annen.

1. Skyll leveren grundig, rengjør den fra levde blodpropp. Det er også nødvendig å fjerne filmen - spesielt på svine- og biffprodukter. Ellers kan den ferdige retten være litt bitter.
2. Skrell løken og kutt i store biter.
3. Hakk løken og leveren ved å kjøre gjennom en kjøttkvern eller male i en blender. Utgangen skal være en absolutt homogen masse.
4. Tilsett melk og egg i lever og løk, bland godt.
5. Hell sakte i melet mens du hele tiden rører massen. Resultatet skal bli en deig med en konsistens som ligner på rømme.
6. S alt etter smak.

Deigen er klar. Du kan eksperimentere med tilsetningsstoffer når du koker leverpannekakene fra leveren, oppskriften som vi nå skal fortelle.

Pannekaker med gulrøtter

Gulrøtter er et flott tillegg til leveren.

Dette produktet er rikt på vitamin A og har likevellav kalori. Siden den er lett fordøyelig, gjør dette den til et veldig godt valg. Dessuten er gulrøtter nesten usynlige i ferdige pannekaker - verken i farge eller smak. Men selve pannekakene blir møre og saftigere.

Denne modifikasjonen av retten er så enkel som mulig. For 500 gram lever, ta en middels gulrot som veier 100-150 gram. Det er best å gni det på et fint rivjern, og bland det deretter med den allerede tilberedte leveren.

Legg til litt semulegryn

Men semulegryn vil være et godt valg hvis du bestemmer deg for å bruke et biffprodukt. I dette tilfellet kan den ferdige retten vise seg å være ganske tørr. Som et resultat av en nybegynner kokk som har kokt leverpannekaker for første gang, kan oppskriften skuffe. Tilsetningen av en liten mengde semulegryn lar deg lage pannekaker mer saftige og møre. I tillegg lar det deg øke tettheten - deigen vil holde formen bedre under koking. Men i svineleverpannekaker vil semulegryn heller ikke være overflødig. Dette er tross alt et ganske fettprodukt, og takket være et slikt tilsetningsstoff vil kaloriinnholdet per 100 gram av den ferdige retten synke merkbart.

Det er også verdt å merke seg: noen gourmeter mener at det er tilsetning av en liten mengde semulegryn som gunstig setter leverens smak. Derfor kan denne kombinasjonen kalles svært vellykket med selvtillit.

Det er heller ingen problemer når du tilbereder deigen. Du trenger bare å legge til ca 100 gram semulegryn per 500 gram lever. Hvis du bruker en blender, kan frokostblandingen helles samtidig med innmat. Hvis du foretrekker en kjøttkvern, er det bedre å legge den til,når deigen er klar. Det viktigste er å blande godt slik at det ikke blir klumper.

Riktig stek pannekaker

La oss nå begynne å lage kyllingleverpannekaker - oppskriften krever at stekeprosessen gjøres veldig nøye. Dette er ikke en ulykke i det hele tatt - leveren, spesielt fuglens, er et ekstremt delikat produkt. Men samtidig kan den inneholde egg av parasitter. Derfor er det veldig viktig å ikke la det tørke ut. Det er imidlertid enda farligere å la den stå halvstekt.

1. Varm en liten mengde solsikkeolje i en stekepanne.
2. Øs opp deigen med en skje, hell den forsiktig i pannen. Med riktig konsistens vil den spre seg litt, og du får ferdige pannekaker i god form og størrelse.
3. Stek i bare 3-4 minutter – så snart skorpen går fra gulaktig til brunaktig, er det på tide å snu. På den annen side bør du også steke i ikke mer enn 3-4 minutter.

Vanligvis er leverpannekaker veldig tynne, så de trenger ikke ekstra bearbeiding (for eksempel stuing). Du kan servere dem til bordet umiddelbart.

Bake i ovnen

En annen veldig interessant måte å lage mat på. I tillegg er det nyttig - leveren er ikke stekt i varm vegetabilsk olje, noe som betyr at retten blir mindre fet. Mange erfarne kokker liker at prosessen med å lage mat i ovnen ikke krever at du er i nærheten hele tiden - du kan gjøre dine egne ting. Men i dette tilfellet bør deigen gjøres litt tykkere - noe sånt som majones. Den skal være mør, men ikke rennende.

1. Stekebrettpensle med litt olje.
2. Legg kjøttdeigen på, gi de fremtidige pannekakene ønsket form med en skje.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Sett bakeplaten i ovnen, still inn timeren på 20 minutter og gå i gang.
5. Når tidtakeren indikerer slutten av tilberedningen, slår du av ovnen og lar pannen stå i den i ytterligere 3-5 minutter.

Det er det. Nå vet du hvordan du lager leverpannekaker i ovnen - oppskriften med bildet hjalp deg sannsynligvis med å finne ut av det.

laget den rette sausen

Noen gourmeter mener at den største ulempen med denne retten er tørrhet. Ja, hvis du overeksponerer pannekakene i en panne eller ovn enda litt, vil de miste saftigheten. Saus vil løse problemet.

Rømme er det beste valget. For å forberede den, ta:

• 250 gram rømme;
• 2 hvitløksfedd;
• fersk dill,
• s alt, hvit pepper.

Klar? Begynn å tilberede sausen:

1. Skyll dillen, fjern store greiner og kutt de små forsiktig.
2. Sett hvitløken gjennom pressen.
3. Bland hvitløk med rømme og dill, s alt og pepper etter smak.

Server sausen avkjølt med varme koteletter - smaken er rett og slett ubeskrivelig.

Velge den beste sideretten

For å bli ansett som en erfaren kokk er det ikke nok å huske hvordan man koker leverpannekaker - enhver nybegynner kan finne oppskriften. Og her er hvordan du presenterer dem slik at de imponerer de bortskjemtespiser?

Vi har allerede snakket om sausen ovenfor. Men det er like viktig å velge et godt tilbehør til en kjøttrett.

Selvfølgelig er potetmos det perfekte valget. Imidlertid vil hjemmelagde pommes frites gjøre et uutslettelig inntrykk på unge mennesker. Dampte grønnsaker vil også med hell skygge smaken av leveren. Ris eller liten pasta ser ikke verre ut - det anbefales å helle dem tykkere med en passende saus.

Du bør også servere en lett grønnsakssalat uten majonesdressing.

Konklusjon

Det er det. Du lærte hvordan du lager biffleverpannekaker - oppskriften viste seg å være mye enklere enn du kunne forestille deg. Nå vil denne smakfulle og sunne retten ofte dukke opp på bordet ditt.