"Ratatouille" er En trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan tilberede Ratatouille, og hva er det? Svarene på disse kulinariske og andre spørsmålene angående den nevnte retten vil bli presentert i materialene i denne artikkelen.

Generell informasjon

Dish "Ratatouille" - hva er det? Ifølge eksperter er det nevnte navnet av fransk opprinnelse. Den består av to deler: rata og touiller, som betyr "mat" og "forstyrre" i oversettelse.

"Ratatouille" er en grønnsaksrett fra provençalsk mat (tradisjonell), som består av paprika, zucchini og aubergine. Noen kokker hevder at en slik middag på mange måter ligner den ungarske lechoen.

Opprinnelseshistorie

Ratatouille er en rett først nevnt i en kokebok fra 1778. Erfarne kokker rapporterer at denne uvanlige retten opprinnelig ble tilberedt av fattige bønder i området i det moderne Nice. De laget den om sommeren med ferske grønnsaker.

Ratatouille er en fransk rett. Hans originale oppskrift inkluderte tomater, zucchini, løk, paprika og hvitløk. Når det gjelder den moderne versjonen, brukes også auberginer til å lage den, og noen ganger squash.

Funksjoner

"Ratatouille" er en provençalsk rett som minner mye om en tradisjonell russisk grønnsaksgryte. Til dels er dette sant. Et slikt måltid lages imidlertid litt annerledes. Grønnsaker til en slik middag kuttes ikke i terninger, men i sirkler. Samtidig legges de ut i spiralform.

For å gi en slik middag en spesiell aroma og smak, tilsettes franske krydder, eller rettere sagt Provence-urter (inkludert fennikel, trøfler, spisskummen, rosmarin, mynte og basilikum). Takket være slike krydder kan enhver rett fra provençalsk mat forvandles til det ugjenkjennelige.

Analoger

Ratatouille-retten, hvis oppskrift vil bli diskutert senere, tilberedes ikke bare i Frankrike, men også i andre land. Som regel har en slik rett i andre stater et annet navn. I italiensk mat kalles denne typen grønnsaksgryte for eksempel "Caponata", på tyrkisk - "Imam Bayaldy", på spansk - "Pisto", på ungarsk - "Lecho", og på katalansk - "Samfaina".

Det skal også bemerkes at selv om alle de oppførte rettene er tilberedt av de samme ingrediensene, kan de ha merkbare smaksforskjeller. Dette er på grunn av det faktum at variantene av grønnsaker som brukes, urter, krydder og krydder som brukes, samt teknologien for å lage grønnsaksretter spiller en stor rolle i prosessen med å tilberede denne middagen.

Ratatouille-oppskrifter (hvordan lage mat)

Mange husmødre er redde for å begynne å lage en slik rett, siden de anser det som vanskelig og kostbart. Men det er det ikke. Regnet sommåltidet er ganske enkelt å tilberede. Dessuten krever det bare enkle komponenter som er tilgjengelige for alle å lage.

Som nevnt ovenfor, i den originale versjonen av "Ratatouille" ble tilberedt av tomater, zucchini, paprika, hvitløk og løk. I dag begynte aubergine og squash å bli tilsatt i retten.

Det skal også bemerkes at den ferdige lunsjen kan serveres varm og kald, samt i romtemperatur. Ofte brukes den som en uavhengig rett. Selv om noen ganger husmødre presenterer det som en siderett for kjøtt. Ratatouille er også en god forrett når den serveres med kjeks eller brød.

Så hvordan bør Ratatouille gjøres? Steg for trinn matlagingsoppskrift inkluderer:

• paprika gul og rød - 2 mellomstore stykker;
• vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje) - 5 store skjeer;
• stor fersk hvitløk - 2 fedd;
• store pærer - 1 stk.;
• tomater i sin egen juice - ca. 300 g;
• timian (i kvister) - 3 stk.;
• fersk persille - etter din smak;
• laurbærblad - 1 stk.;
• grønn fersk zucchini - 1 stk;
• ung aubergine, ikke veldig stor - 1 stk;
• Små squash - 1 stk;
• friske mellomstore tomater - 5 stk;
• s alt, pepper - etter din smak.

vegetabilsk forbehandling

Før du tilbereder en deilig fransk rett, bør dubehandle alle nødvendige komponenter.

Aubergine, squash og zucchini vaskes grundig varmt. Samtidig blir halene og navlene deres umiddelbart kuttet av, og huden blir igjen. Deretter kuttes alle grønnsakene i form av tynne sirkler. Forresten, for å få den mest delikate og møre retten, tas slike ingredienser bare ferske og unge.

Bulgarsk paprika behandles også separat. Vask den godt, del den i to og fjern frøene. Deretter kuttes paprikaen i skiver. Når det gjelder ferske tomater, kuttes de i tynne skiver. Samtidig må skinnet ligge igjen.

Tilberede mat

Form "Ratatouille" helst i dyp form (varmebestandig), beregnet for ovnen. Bunnen er helt dekket med bakepapir. Deretter legger du skivene av paprika kuttet ned på pergamentet. I denne formen sendes rettene til ovnen, oppvarmet til 220 grader. Etter 20 minutter fjernes pepperen. Etter det fjernes den harde huden forsiktig fra den og finhakkes.

Hell noen spiseskjeer olje i en støpejernspanne og varm den godt opp. Deretter kaster de løk i den, kuttet i små terninger, samt hvitløksfedd ført gjennom en presse. I denne formen stekes ingrediensene over svak varme i ca 8 minutter. Over tid tilsettes hakkede tomater i sin egen juice (det vil si hermetisk), s altlake, to kvister timian, laurbærblad og en spiseskje hakket persille.

Etter å ha lagt ut alle ingrediensene, kokes de på middels lav varme i ca 10 minutter. Etter det tilsettes finhakket paprika til dem. Etter et par minutter fjernes laurbærblad og timian fra den nesten ferdige sausen. Samtidig legges 2 store skjeer av grønnsaksmassen ut i en bolle, og resten tas av varmen.

Formasjonsprosess

Hvordan danne "Ratatouille" riktig? Til å begynne med bør du ta en bred varmebestandig form med høye sider, der du må legge all den kokte sausen. Deretter må du legge ut alle de ferdighakkede grønnsakene i den. Samtidig må friske tomater, aubergine, zucchini og squash legges i en bolle i en sirkel, overlappende. For skjønnhet og uvanlig utseende bør forskjellige farger på grønnsaker veksles.

Etter at alle ingrediensene er lagt ut, drysses de med den resterende hakkede hvitløken, et timianblad og olje tilsettes. Helt på slutten er rettene med grønnsaker helt dekket med kulinarisk folie. Dette er nødvendig for at retten skal bli godt tilberedt og ikke blir dekket av en brent skorpe.

Matlaging i ovn

For å bake en fransk rett må ovnstemperaturen senkes til 135 grader. Plassert i en form med grønnsaker i et oppvarmet skap, kokes de i to timer. Etter denne tiden fjernes folien. I denne formen kokes Ratatouille i ytterligere 30 minutter.

Hvis det dannes for mye væske i fatet med fatet under varmebehandlingen, tappes det forsiktig av.

Prosessmiddagspynt og skikkelig servering

For å dekorere denne franske retten blandes den tidligere venstre grønnsakssausen med s alt, pepper, olivenolje og balsamicoeddik. Den resulterende blandingen helles vakkert på en tallerken, eller rettere sagt langs sidedelene. Når det gjelder midten av retten, legges Ratatouille forsiktig på den. Samtidig sørger de for at grønnsakslagene forblir i den formen de ble stekt i.