Kalvecarpaccio: Oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kalvecarpaccio er en kjøttforrett med italiensk smak. De viktigste fordelene med denne retten er dens lave kaloriinnhold og tilberedningshastigheten. Artikkelen vår inneholder oppskrifter med detaljerte instruksjoner.

Generell informasjon

Carpaccio er en av de mest populære italienske rettene. Dette er navnet gitt til tynne skiver av rått kjøtt krydret med sitronsaft eller olivenolje. Tradisjonelt brukes biff av god kvalitet til å tilberede denne retten. Men italienske og europeiske husmødre eksperimenterer i økende grad med andre produkter - fisk, grønnsaker og til og med frukt. Nedenfor er kalvekjøttoppskrifter.

siciliansk carpaccio

Produktliste:

• 80g stykke parmesanost;
• one sitron;
• utvalgt kalvekjøtt - 300 g;
• olivenolje - nok 100 ml.

Og nå den praktiske delen. La oss starte med å fryse kalvekjøttet til -18 ° C. Så tar vi en skarp kniv i hånden og begynner å kutte kjøttet i korte og tynne strimler. ForsiktigVi skifter alt dette til en flat tallerken med firkantet eller rund form. Hell hvert stykke kalvekjøtt med juice presset fra en sitronfrukt, samt olivenolje. Dryss parmesanost på toppen, ført gjennom et fint rivjern.

Før du serverer forretten, pynt den med basilikumkvister. Vi ønsker deg god appetitt!

Duftende rett "Carpaccio": en oppskrift hjemme

Dagligvaresett:

• rødløk og sitronfrukt - halvparten hver;
• favorittkrydder;
• 20g hver av ruccola og fersk basilikum;
• 1 ts balsamicoeddik;
• 160-200g indrefilet av kalve;
• vegetabilsk olje - etter smak (kun for steking);
• 30g stykke mozzarellaost;
• 1 ss. l. soyasaus og olivenolje.

Først, la oss ta oss av kjøttet:

1. Vi vasker kalvekjøttet med vann fra springen. Vi flytter stykket til et papirhåndkle slik at overflødig væske er glass. Deretter skjærer du kjøttet på langs, men ikke helt. Vi burde få en "bok". Brett ut stykket og slå det lett av.
2. Basilikum vaskes grundig i rennende vann. Bladene fra greinene må kuttes av.
3. Skjær osten i små skiver.
4. Tilbake til kalvekjøttet. Dryss over s alt og pepper (svart). Legg basilikumbladene på den ene siden av kjøttet. Og på dem skal osteskiver være plassert. Rull kalvekjøttet forsiktig til en stram rull. Du må begynne å bevege deg fra siden hvor ostebitene ogbasilikum.

Hell litt olje i bunnen av kjelen. Vi tenner bålet. På en varm overflate legger du ut den tidligere laget rullen. Stek den på alle sider. Denne prosessen vil ta et par minutter. Kjøttet skal bli hvitt.

1. Overfør den litt avkjølte rullen fra pannen til matfilm. Vi pakker godt inn. Vi legger den i fryseren. Vi får det om 4-5 timer.
2. Mens kalvekjøttet når ønsket tilstand, må vi lage sausen. For å gjøre dette, ta en halv løk og før den gjennom en fin rivjernsdyse. Tøm den resulterende juicen i vasken. Vi trenger bare fruktkjøttet. Hell soyasaus og balsamicoeddik i bollen med løkmassen i passe mengde. Vi sender hakket basilikum dit. Dryss over pepper (hvit). Bland disse ingrediensene. Vi legger til olivenolje. Bland igjen.
3. Vi tar ut den frosne kjøttkaken fra kjøleskapet. Kutt umiddelbart så tynt som mulig. Det er best å bruke en spesiell enhet i dette tilfellet - en slicer. Men hvis ikke, er det bare å slipe en kjøkkenkniv.
4. Hell saus over en bred flat tallerken (se punkt nr. 2). Legg sitronskiver i midten. Vi legger ut kjøttskivene vridd med et rør rundt. Dryss alt dette med ruccola.

Kalvecarpaccio servert frossen. For at kjøttet ikke skal smelte og ikke mister sitt "salgsvennlige" utseende, må det legges på et brett eller en tallerken med is. Nå kan du invitere husstandsmedlemmer til bordet og begynne å smake på retten.

Kalvecarpaccio med ruccola og soyasaus

Nødvendige ingredienser:

• hvit, svart og rød pepper - etter smak;
• limefrukt - til pynt;
• 30 g ruccola;
• mykt kalvekjøtt - 0,4 kg;
• 7ml soyasaus;
• 1 ss. l. olivenolje og limejuice;
• Parmesanost - 20 g stykke.

Detaljerte instruksjoner ser slik ut:

1. Vi tar kalvefileten. Vi pakker det inn i matfilm og gir stykket en sylindrisk form. Legg så kjøttet i fryseren i 30-40 minutter. I mellomtiden forbereder vi resten av ingrediensene.
2. Vi tar en kniv med et skarpt blad. Vi begynner å kutte kalvekjøttet forsiktig over fibrene. Den optimale tykkelsen på delene er 2-3 mm.
3. Dekk arbeidsflaten med matfilm. Vi sprer kjøttstykkene på den. Pass på å dekke dem med matfilm på toppen. Hver brikke må slås litt av, men ikke med en hammer, men med noe bredt. For eksempel er en liten kjele godt egnet for dette formålet.
4. På retten som snacksen vår skal serveres i, hell litt av oljen. Dryss også bunnen av tallerkenen med tre typer pepper.
5. Nå legg ut kalvekjøttet. Du kan lage en vakker sammensetning av kjøttstykker. Dryss alt på toppen med pepper. Ringle over resterende olje, soyasaus og limejuice. Vi bruker ruccola og revet parmesan som pynt.

Det var det! Du kan umiddelbart servere en herlig carpaccio på bordet. Kaloriinnholdet i denne retten er 125 kcal/100 g.

Extra

Kalvkjøtt er mørt og uvanligsmak. For å understreke dette elegant, kan du bruke interessante dressinger. Hva passer til kalvecarpaccio? Vi tilbyr deg flere alternativer:

1. Bland chili-hvitløksaus med lav-fett majones og soyasaus.
2. Vi lager en dressing basert på to typer olje - trøffel og solsikke. Tilsett presset hvitløk i dem, samt Worcestershire- og soyasauser.
3. Kombiner granulær sennep med sitronsaft og vegetabilsk olje. Vi la også hakket ansjos der.
4. Hell litt olivenolje og sitronsaft i en bolle. Dryss over s alt og pepper.

Server retten med den kjente pestosausen, som inkluderer følgende produkter: Parmesanost, basilikumkvister, hvitløk og olivenolje.

avslutningsvis

Nå kan du enkelt lage en gourmetmatbit k alt carpaccio hjemme. De foreslåtte kalvekjøttoppskriftene vil bli verdsatt av gourmeter og tilhengere av et sunt kosthold. Tross alt er denne typen kjøtt lett fordøyelig og overbelaster ikke fordøyelseskanalen i det hele tatt.