Dokterens pølseoppskrift i henhold til GOST

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Doktorens pølse har en mild og delikat smak. Den inneholder ikke mye s alt, krydder og andre tilsetningsstoffer. Denne pølsen passer fint til både vanlige smørbrød og salater. Men når du kjøper pølse i en butikk, kan du ikke være sikker på at den ikke inneholder tilsetningsstoffer som er skadelige for menneskekroppen.

Men fortvil ikke og nekt favorittpølsen din fra barndommen. Du kan også få dette produktet hjemme. Avhengig av legens pølseoppskrift kan det ta alt fra én til fire timer å lage mat. Sammensetningen av ingrediensene varierer. Du kan legge til mer kjøtt, krydder eller melk. I henhold til legens pølseoppskrifter nedenfor tilberedes retten på forskjellige måter. Pølse kan bakes i ovnen, kokes i en kjele og til og med i en slow cooker.

Dokterens pølseoppskrift hjemme

Når du prøver hjemmelaget kokt doktorpølse, vil du umiddelbart kjenne stor forskjell på smaken på den du får i butikken. Prøv å koke denfølger oppskriften på legepølse i henhold til GOST, hjemme.

Produkter for matlaging:

• Svinekjøtt - halvannet kilogram.
• Biff - fem hundre gram.
• Melk - to hundre milliliter.
• Egg - to stykker.
• Mort muskatnøtt - en teskje.
• S alt - fire teskjeer.
• Sukker - seks teskjeer.

Kokeprosess for pølse

Fersk svine- og oksekjøtt må renses for årer og filmer, kuttes i små biter og føres gjennom en kjøttkvern. Det er nødvendig å vri et stykke svinekjøtt vekselvis, og deretter et stykke biff gjennom den minste dysen. Legg den tilberedte kjøttdeigen i en bolle av passende størrelse. Knekk eggene i kjøttdeigen, hell over sukker og s alt. Tilsett muskat og bland godt. Hell så i melken og bland godt igjen.

Deretter legger du den tilberedte kjøttdeigen i bollen til en foodprosessor og maler med en blender til en pastalignende homogen masse i konsistensen. Kjøttdeig tilberedt i henhold til legens pølseoppskrift er klar. Deretter kan du begynne å lage et brød.

Spre et ark bakepapir på arbeidsflaten på bordet. Legg det tilberedte pølsekjøttet langs den ene kanten. Rull forsiktig papiret med kjøttdeigen lagt ut til en rull slik at motsatt kant må overlappe. Vri deretter rullen fra den ene enden og surr med hyssing. Med en liten bevegelse av hendene, klem ut den gjenværende luften fra rullepølsen. Knyt så på den andre siden.

Den resulterende pølserullen, tilberedt etter oppskriften på legepølse hjemme, må pakkes inn med flere lag matfilm. Etter det er det fortsatt nødvendig å lage en stropping og sikre med en vanlig knute. Dette fullfører den forberedende prosessen for å lage legepølse hjemme.

Kok pølse

Det siste som gjenstår er å lage legepølse. Hvorfor trenger du å ta en ganske stor panne slik at hele rullepølse får plass i den. Samle vann og plasser på en sterk ild. Etter koking legger du den tilberedte pølserullen inn i den, reduser varmen og kok i halvannen time til den er gjennomstekt.

Den kokte doktorpølsen skal tas opp av vannet, la den avkjøles og settes i kjøleskapet i cirka ti timer. Etter det kan den spises. Kokt i henhold til denne oppskriften viser kokt legepølse å være velsmakende, sunn, uten tilsetning av fargestoffer, smaker, natriumglukonat og andre stoffer som er skadelige for menneskekroppen.

Legepølse i saktekoker

Nå i hyllene til butikkene i kjøttavdelingene finner du bare et enormt utvalg av alle slags pølser. De har et lyst utseende og vakker innpakning, men kvaliteten på produktet etterlater mye å være ønsket. Men hvis du fortsatt vil glede deg selv og dine kjære med et par pølsesmørbrød og ikke bekymre deg for helsen deres, kan du lage det selv. Perfekt for detteoppskrift på den lekreste hjemmelagde doktorpølsen i slowcooker.

Dette trenger du:

• Kyllingfilet - ett kilogram.
• Egg - fire stykker.
• Fløte - fire hundre milliliter.
• Hvitløk - to fedd.
• Betejuice - fem spiseskjeer.
• Pepper.
• S alt.

lage pølser

Skyll kyllingfilet, kutt i små terninger og kjør gjennom en kjøttkvern. Legg så kjøttdeigen i bollen til en kjøkkenmaskin og pisk. Tilsett rødbetjuice, skrelte hvitløksfedd, eggehvite og fløte i kjøttdeigen. Pepper, s alt og pisk igjen til en blanding av en homogen konsistens. Legg et ark med bakefolie på bordet og legg den tilberedte kyllingblandingen på.

Deretter må du lage et brød med fremtidig hjemmelaget pølse. For å gjøre dette, pakk kyllingblandingen forsiktig inn i folie og bind med en tråd i begge ender. Sett deretter på det resulterende pølsebrødet to ermer for baking og bind igjen med en tråd. Ikke i noe tilfelle bør du glemme å binde pølsen. Dette gjøres for at vann ikke skal komme inn under kokeprosessen. Foreløpig klargjøring av legepølse hjemme er fullført.

Etter det må du ta en saktekoker og legge pølsetilberedningen i bollen, hell kokende vann slik at pølsen er helt dekket med vann. Lukk lokket. Still inn slokkemodus og still inn timeren på en time. Når pølsen er klar åpner du lokket, slipper ut damp og fjerner pølsenmultikokere. La den avkjøles helt og sett i kjøleskapet i ti til tolv timer. Etter at den nødvendige tiden har gått, kan du trygt kutte den hjemmelagde doktorpølsen og lage deilige og sunne smørbrød.

Doktorpølse kokt i krus

Ved å bruke den originale oppskriften på hjemmelaget legepølse tilberedt i krus, får du et sunt produkt av høy kvalitet som resultat. Denne pølsen er perfekt for å lage smørbrød, den kan stekes med egg, og brukes også som en av ingrediensene i en rekke salater.

Hvilke produkter vil være nødvendig:

• Svinekjøtt - fem hundre gram.
• Kyllingbryst - fem hundre gram.
• Egg - to stykker.
• Hvitløk - ti fedd.
• Melk - åtte hundre milliliter.
• Stivelse - fire spiseskjeer.
• S alt - fire teskjeer.
• Sukker - én teskje.
• Nutmeg - en halv teskje.
• Svart pepper - en halv teskje.
• Kardemomme - en halv teskje.
• Koriander - en halv teskje.
• Paprika - en halv teskje.

Forberede ingrediensene

Kjøpt kjøtt renses for årer, brusk, filmer. Vask og skjær i biter. Pass gjennom en kjøttkvern, og legg deretter det resulterende kjøttdeig i en blenderbolle, lukk lokket og pisk. Deretter, i hvilken som helst rekkefølge, legg alle krydder, stivelse, sukker, s alt, skrellet og hakket i en blender med sammenvispet kjøttdeighvitløk, samt hell i melken og tilsett egget.

Alle nødvendige ingredienser til doktorens pølseoppskrift hjemme er i en blender. Nå må du piske alle produktene grundig til en lett homogen konsistens.

Fyll krus med pølse

Da må du helst ta glasskrus. Antall krus avhenger direkte av størrelsen. Smør alle krusene godt med vegetabilsk olje og legg det tilberedte kjøttdeig til legens pølse i dem, ikke når kanten av krusene omtrent tre til fire centimeter. Hvert krus fylt med kjøttdeig må dekkes tett og deretter pakkes inn med flere lag matfilm. Dette er nødvendig for at kjøttdeigen ikke skal lekke ut under kokeprosessen.

Etter at alle krusene er nøye og tett pakket med matfilm, må de legges i en vid panne. Men før det er det viktig å legge en rist på bunnen av det tatte fartøyet og dekke det med en bomullsklut. Dette gjøres for at matfilmen som krusene er pakket inn med ikke kommer i kontakt med jernbunnen. En kjele med krus med kjøttdeig plassert i må fylles med vann fra springen slik at krusene senkes i vann til to tredjedeler av høyden.

Dekk gryten med lokk og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke. Etter en time, slå av bålet, fjern krusene fra pannen, fri fra filmen, snu og ta dem ut av dem ferdiglaget legepølse kokt ihjemme.

Det ser blekere ut i fargen enn kjøpt i butikken. Men dette kompenseres av det faktum at en slik pølse viser seg å være veldig velsmakende, velduftende, sunn, og selvfølgelig er det ingen stoffer som er skadelige for menneskers helse i sammensetningen.

Blant det store utvalget av eksisterende oppskrifter med et bilde av en legepølse tilberedt hjemme, kan du velge hvilken som helst etter din smak.

Hjemmelaget legepølse i ovnen

Vi foreslår å vurdere i detalj en av oppskriftene - dette er en hjemmelaget doktorpølse i ovnen.

Nødvendige ingredienser:

• Biff - fem hundre gram.
• M alt svinekjøtt - to kilo.
• Egg - tre stykker.
• Melk i pulver - førti gram.
• Cognac - tjuefem gram.
• muskatnøtt - én spiseskje.
• Sukker - én spiseskje.
• Kardemomme - én teskje.
• S alt - to spiseskjeer.
• Vann - en halv liter.

laget legepølse

Skill kjøttet fra filmer og årer, skyll godt og kutt i biter. Før gjennom en kjøttkvern med en fin dyse. Ha så kjøttdeigen i bollen til en kjøkkenmaskin og pisk. Nå må du på sin side legge til alle ingrediensene tilberedt i henhold til oppskriften til kjøttdeigen. Og igjen, pisk alt godt i en blender til en grå luftmasse med homogen konsistens.

Gråfargen på tilberedt kjøttkake er det ikkeskulle forvirre deg, vil det endre seg under bakeprosessen. Tilberedt i henhold til denne oppskriften, hjemmelaget legepølse uten tarm, men ved hjelp av en baker erm. Fyll bakerhylsen med tilberedt kjøttdeig, bind den med hyssing og pass på å pakke den inn med folie for baking. Dekk også bakeplaten med et ark folie og legg hylsen med kjøttdeig på.

Starter pølsebaking

Ovnen må forvarmes til 180 grader. Sett bakeplaten i ovnen i tjue minutter, reduser deretter temperaturen til 150 grader og fortsett å bake i ytterligere førti minutter. Fjern så folien fra hylsen, hell en liten mengde vann i en bakeplate og la stå i ovnen i ytterligere femten minutter.

Ferdig legepølse, tilberedt hjemme med egne hender, avkjøl til romtemperatur og legg i kjøleskapet i syv til åtte timer. Etter det kan du ta den ut av kjøleskapet og lage deilige og sunne smørbrød. Det er verdt å merke seg at uansett hvilken av oppskriftene og metodene du velger for å lage doktorpølse, vil den uansett være smakfullere og sunnere enn kjøpt i butikk.

Du vil være hundre prosent sikker på at ved å spise en sandwich med hjemmelaget pølse, vil ikke barnet ditt skade kroppen sin, som ennå ikke er sterk. Derfor er det ingen grunn til å angre på tiden eller innsatsen som brukes på å lage hjemmelaget legepølse, da dette vil redde det mest dyrebare vi har - helsen til kjære og kjære.