Hva cottage cheese er laget av: oppskrift, matlaging, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelaget cottage cheese er mye bedre enn kjøpt i butikken. Den inneholder ikke kjemiske tilsetningsstoffer og antibiotika, som øker holdbarheten til råvarene. For å få et nyttig og trygt produkt må flere prosesstrinn utføres. Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese er beskrevet i artikkelen.

Hvordan velge råvarer

Hva er cottage cheese laget av? Det antas at pasteurisert melk fra butikken ikke er egnet for dette. Det anbefales å kjøpe produktet på markedet eller fra en bonde. Mange er interessert i hvordan man lager cottage cheese fra melk. Hvis du bruker en butikkkjøpt drink, er det viktig å vurdere noen av nyansene:

• Du bør ikke kjøpe et produkt med høy holdbarhet. Den har antibiotika for å forhindre at den blir sur.
• Du trenger melk med 3,6 % fett eller mer.
• Fra 1 liter pakkede råvarer kan du få ca 200 g cottage cheese.

Pasteurisert drikke er høyere i pris enn solgt på markedet. Produsenter utsetter det for varmebehandling, derfor med gjentatteoppvarming av produktet mister 60–70 % av dets verdifulle egenskaper.

Hva er cottage cheese laget av? Vanligvis brukes kumelk. Men det er cottage cheese laget av geitemelk. Uansett hvilken råvare som velges, er det viktig å følge kokeprosessen.

Fordeler med pakket melk

Slike råvarer har følgende fordeler:

• Hytteost fra slik melk har en myk og delikat tekstur. Det blir ikke like kornete som hele råmaterialet.
• Du trenger bare å mose produktet med en gaffel for å få en homogen masse, som er supert til baking. Ikke mal den fermenterte melkekomponenten med en blender eller sikt.
• Pasteurisert melkeprodukt er ideelt for folk som ikke ønsker å innta ekstra kalorier. Hytteosten vil være diettbasert, med et lite fettinnhold og en delikat kremet smak.

Fordeler med helmelk

Du kan lage cottage cheese etter forskjellige oppskrifter. Det er bedre å bruke hel ku- eller geitmelk til dette formålet. Fordelen med denne metoden er:

• Naturlige råvarer inneholder mye kalsium og andre mineraler som er bra for voksne og barn.
• Produktet er fett, har en syrlig smak.
• Fra 1 liter drikke oppnås 250-300 g produkt, samt krem, fjernet i løpet av 1-2 dager etter bunnfall.

Mysen som er igjen etter siling av ostemassen, brukes til å lage okroshka. Det legges også i deigen for dumplings eller paier.

Melk

Hva er cottage cheese oftest laget av? Vanligvis brukes kumelk. Hvis manglertillit til kvaliteten på produktet, er det tilrådelig å koke det. Høye temperaturer eliminerer alle skadelige komponenter.

Hva annet er cottage cheese laget av? I følge noen oppskrifter, fra surmelk, mer presist, fra koagulert melk. Råvarene må bringes til den nødvendige konsistensen.

Capacity

Produktet helles i en glasskrukke. Jerngryter og andre beholdere brukes ikke til å sette melk. Som et resultat av gjæring oppstår oksidative prosesser, slik at råvaren får en ubehagelig ettersmak.

Banker skal ikke tettes, de er kun dekket med et håndkle. Lokket tillater ikke luft å passere gjennom, noe som akselererer modningen av produkter, så det trenger ikke brukes. Kluten tjener som beskyttelse av råvarer mot ultrafiolett stråling. Melk som står i solen blir ikke bare sur, men kan også bli grønn og ødelegges.

akselerert gjæring

Hvordan lage cottage cheese hjemme raskere? For å lage koagulert melk på 1-2 dager, tilsettes et stykke rugkjeks til råvarene. Ferskt brød egner seg også, da syrningen akselereres av gjæren som er i deigen. Med disse soppene aktiveres gjæring, melk blir sur på en dag, men perioden kan være mindre. Alt avhenger av friskheten til produktet.

I kokte råvarer som er avkjølt til 40-38 grader, er det lurt å tilsette rømme (2 ss). Dette produktet inneholder melkesyrebakterier som utfører gjæringsfunksjonen. Det anbefales å ta hjemmelaget rømme eller kefir.

Et annet alternativ ersitronsyre. En skje av tilsetningsstoffet fortynnes i 3-4 liter varm melk. Du må blande alt grundig og la stå i 1-2 timer. Råvaren blir veldig fort størknet. Myse laget av melk med eddik er forbudt å drikke eller bruke til okroshka. Dette produktet kan øke surheten i magen, det forårsaker irritasjon av veggene og brenner slimhinnen. Et alternativ til eddik er fersk sitronsaft.

Melk kan blandes med tørre bakterier eller flytende startkulturer som selges på apotek og supermarkeder. Tilsetningsstoffet aktiveres kun i varme, så råvaren forvarmes. Bakterier forvandler melk til melk på 6-8 timer.

Riktig sted

Hvordan lage cottage cheese for å gjøre den smakfull og av høy kvalitet? Beholdere med arbeidsstykket skal plasseres varme:

• Nær batteri.
• Nær komfyren.
• Nær en varm gryte eller vannkoker.
• Nær baksiden av kjøleskapet.

Melk surner raskere på badet. For det er alltid varmt der. Det er viktig at sollyset ikke faller på produktbeholderen, under påvirkning av hvilken vitamin C fordamper og smaken forringes. I kjøleskapet bremses gjæringen, melk blir ikke til syltemelk, men blir bare ubrukelig.

Pasteurisert eller hel mat skal ikke røres, bankes, bankes eller ristes. Du bør vente til melken skiller seg til en gulaktig myse og store hvite bryster. Er det små flak i oppvasken, så dettebetyr at prosessen ikke er fullført. I gjennomsnitt er 1-3 dager nok til at råvarene får ønsket konsistens.

Varmebehandling

Hvordan lage cottage cheese av melk hjemme? Den størknede melken helles i en stor kjele: for 3 liter av produktet kreves et volum på 5 liter eller mer. Cottage cheese hever litt under koking, så fra en liten beholder kan den søle ut på komfyren.

Pannen settes på en elektrisk eller gassbrenner. Den størknede melken varmes opp, men kokes ikke opp. Det anbefales å sjekke temperaturen på væsken regelmessig. Folkemetoden er egnet: pekefingeren dyppes i væsken, hvoretter det er nødvendig å vente 2-3 sekunder. Hvis det er veldig varmt, må du redusere strømmen eller slå av komfyren.

Produktet røres med en tre- eller jernsleiv, men ikke så ofte. Når det kommer store klumper på overflaten, setter pannen seg og avkjøles litt. Du trenger bare å sile cottage cheesen og presse ut overflødig myse.

Det finnes også et damp alternativ for varmebehandling. Vann varmes opp i en stor kjele, og en mindre beholder settes i den. I hvilken størknet melk helles. Oppvarmingen varer i 15-20 minutter til de små flakene er banket inn i et stort bryst, lik gelé i konsistens.

Using the microwave

Denne elektriske teknikken kan også brukes. Vi lager cottage cheese fra melk hjemme ved hjelp av en mikrobølgeovn ved hjelp av en lignende teknologi. Denne metoden er flott for de som ikke vil bruke mye tid på matlaging. Vi utfører følgende handlinger:

• Legg den størknede melken i en krukke (1 liter).
• Still inn effekten til apparatet til 360-400 W.
• Still inn tidtakeren til 10 minutter. Krukken skal ikke dekkes.
• Ostemassen vil flyte til overflaten og mysen blir gjennomsiktig grønnaktig. Hvis den har en melkeaktig fargetone, må du også slå på mikrobølgeovnen i 2-3 minutter.

Du må sile ostemassen når den avkjøles. Massen skal ikke presses. På den måten blir det tørt. Hvis maksimal effekt er satt, vil ikke prosessen akselerere. Massen fra høye temperaturer tørker opp og brenner langs kantene.

Ovn

Hvordan lage cottage cheese av melk i ovnen? For å få et magert fermentert melkeprodukt brukes kun yoghurt. Hvis det er nødvendig med fet cottage cheese, blandes surmelk med rømme: for 3 liter av den første komponenten trenger du 1-1,5 liter av den andre.

Produktene helles i en emaljepanne, dekket. Ovnen varmes opp til 145-150 grader, kokemelken småkokes i 45 minutter. Deretter slås ovnen av, produktet blir liggende inne til det avkjøles. Ostemassen skilles fra mysen. Etter å ha insistert, kan den konsumeres.

Slow cooker

Dette apparatet kan også tilberede cottage cheese. For å gjøre dette, må du gjøre følgende:

• Surmelk helles i en bolle.
• Bruker Keep Warm-modus.
• Telleren er stilt inn på 30 minutter. Hvis du trenger smuldrete cottage cheese, deretter i 45 minutter.
• Massen kastes i et dørslag. Etter avkjøling er produktet klart til bruk.

Ikke mer enn 2-3 liter helles i en 5 liters bollesur melk. Hvis det er mye størknet melk, renner den ut under koking og fyller saktekokeren.

Straining

Du trenger en ren gryte eller en stor beholder, tett materiale eller gasbind, som brettes i 4 lag. Et dørslag festes til beholderen, en fille plasseres inni slik at kantene henger 4-5 cm ned.

Hytteost bør helles gradvis, skyv store biter med en slikkepott. Når massen er i et dørslag, rammes den og bankes til en ball. Gasbind bindes og henges på en krok eller tau. En bolle settes under cottage cheese, hvor væsken vil renne av.

Gauze er kanskje ikke suspendert, men så legges en trykk på toppen:

• En flaske væske - 1,5 liter.
• Whetstone.
• Hantel - opptil 2 kg.

Hytteost er dekket med folie eller en tallerken. Hvis du vil ha et mykt produkt, må du vente 20-40 minutter.

Hvordan lages cottage cheese? Tilberedningsprosedyren er den samme, men pressen må holdes i 2-3 timer. Oppbevar cottage cheese i kjøleskapet. Produktet bør konsumeres 3-4 dager i forveien, da det raskt blir ødelagt.

Høyt kalsium

Metoden fungerer med forskjellig melk: hel, sterilisert, pasteurisert. Råvarer skal ikke forsvares, de må varmes opp til 40 grader, tilsett 10 % kalsiumkloridpulver.

For 500 ml base trenger du 1 ss. l. farmasøytisk middel. Melken røres til kalsiumet er oppløst, mens man venter på kokepunktet. Massen krøller seg sammen, klumper flyter til overflaten. Arbeidsstykket avkjøles og filtreres. Ikke spis per dagmer enn 100 g cottage cheese, som er laget på grunnlag av kalsiumklorid, ellers er det et brudd på mineralmetabolismen.

Ingen varmebehandling

Den størknede melken helles i en plastbeholder. Den sendes til fryseren. Du bør vente til massen fryser. Yoghurt legges i et dørslag dekket med gasbind. Når massen smelter, henges gasbind med den over beholderen og venter på at mysen renner ut. Resultatet er luftig ostemasse.

Ostemasse

Hell 3 liter melk i en kjele, kok opp. Etter det trenger du:

• Legg til kefir - 1,5 liter.
• Tenn et lite bål.
• Varm produktet i 10 minutter.
• Når massen krøller seg sammen, må du avkjøle den og legge den på gasbind.
• Hytteost blandes med bananer, epler eller annen frukt, og males deretter i en blender.

Hjemmelaget cottage cheese er deilig og næringsrikt. Du kan spise det daglig. Det styrker tenner, bein, immunitet, forbedrer humøret. Å få ostemasse fra melk tar 40–50 minutter.