Custard curd cream: ingredienser, oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Utrolig mør vaniljesauskrem er ideell som fyll for eclairs eller profiteroles. Det viser seg mykt, luftig, bokstavelig t alt smelter i munnen. Den er basert på vaniljesaus, der cottage cheese eller ostemasse er tilsatt for å gi en spesiell tekstur. Den resulterende myke massen kan også brukes til lagdeling av kaker, men da skal kakene være lette og tynne. I artikkelen vår vil vi presentere en trinn-for-trinn-oppskrift og et bilde av cottage cheese custard for eclairs. Nedenfor vil vi tilby andre alternativer for tilberedning: uten melk, ifølge Dukan og med tilsetning av hasselnøtter.

Custard curd cream for eclairs

Hele høydepunktet i denne uvanlig deilige desserten ligger i kremen. Delikat og luftig, med et lite hint av vanilje og en kremet ettersmak, passer den perfekt til usyret choux-deig. Eclairs oppnås med måtesøt og myk. Deilig vaniljesauskrem holder formen godt og kommer ikke ut av kaken ved biting. Dessert blir varm og koselig i hjemmet. Den kan serveres både til hjemmedrikking med familien og til ankomst av kjære gjester.

Hele hemmeligheten bak smaken til denne kremen ligger i vaniljesausen. I henhold til den tradisjonelle oppskriften tilberedes den av følgende ingredienser:

1. Melk. Den skal ha middels fettinnhold og må være fersk, fordi det avhenger av hvor behagelig den kremete ettersmaken blir.
2. Egg. Kremen blir mør hvis bare eggeplommer brukes i matlagingen.
3. Mel eller stivelse. Hvis du vil lage en tykkere krem, er det å foretrekke å bruke mel når du tilbereder den. Massen vil vise seg gelatinaktig, som en pasta. Tar du maisstivelse vil kremen vise seg å være mer mør og raffinert. Den er perfekt for å legge en kake på lag.
4. Smør. Den skal være av god kvalitet og høyt fettinnhold.

Den andre delen av kremen er ostemasse. I tilberedningsprosessen kan du bruke cottage cheese eller ostemasse. I det første tilfellet vil kremen vise seg å være tykkere, og i det andre - mer øm. Cottage cheese passer godt til søt vaniljesaus og avslører smaken.

Matlagingsfunksjoner og anbefalinger

Custard curd cream blir smakfullere hvis du følger hemmelighetene fra erfarne kokker i prosessen med å jobbe med den:

1. Å koke fløte uten klumper, alt tørtingrediensene skal siktes to ganger gjennom en sikt, og under koking på komfyren røres massen hele tiden.
2. Den varme kremen skal avkjøles til en temperatur på 60 ° C, overføres til en kald tallerken og strammes med en film, slik at den berører overflaten helt. Ellers vil det dannes en skorpe på toppen, og massen vil ikke lenger være homogen.
3. Kokekrem skal være i en bolle med tykk eller dobbel bunn. Dette forhindrer at den brenner seg.

Opskriften på vaniljesauskrem som presenteres nedenfor er ideell for å fylle eclairs, kurver eller profiteroles. Du kan forberede den på forhånd. Kremen holder seg godt i kjøleskapet i 3-4 dager.

Ingrediensliste

For å tilberede vaniljesausen må du tilberede følgende produkter fra listen:

• melk - 1 kopp;
• sukker - 25 g;
• egg - 1 stk.;
• mel (stivelse) - 20 g;
• smør - 60g

For ostemasse trenger du følgende ingredienser:

• cottage cheese 9% - 150 g;
• pulverisert sukker - 1 ss. l.;
• vaniljeessens - ¼ ts

Alle produkter må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur.

Trinn for trinn kokekrem

Helhetsinntrykket av desserten avhenger av hvor homogen vaniljesausen blir. Det er veldig vanskelig å ødelegge ostemassen. Men vaniljesaus viser seg ofte med klumper, for tykk ellertvert imot er den for flytende. For å unngå dette, anbefales det å følge følgende instruksjoner under kokeprosessen:

1. Sikt melet umiddelbart i bollen der du planlegger å koke fløten.
2. Tilsett kald melk. Bland ingrediensene grundig med en visp slik at det ikke er klumper.
3. I en egen bolle, pisk egget med sukkeret med en gaffel.
4. Legg eggblandingen til melkeblandingen.
5. Sett kasserollen med ingrediensene på minste bål. Kok kremen under konstant omrøring til en tykk konsistens.
6. Ta kasserollen fra varmen. Ha kremen over i en annen bolle, dekk med matfilm og la den avkjøles.
7. Smør kuttet i små terninger. Ha det i den avkjølte kremen og pisk godt med en mikser. Vaniljesausen er klar. Du kan sette den i kjøleskapet en stund.

Matlaging av cottage cheese-masse

På andre trinn tilberedes neste del av eclair-kremen. For dette trinnet kan vanlig granulær cottage cheese brukes, som enkelt kan gjøres om til den mest delikate ostemassen. Den er forberedt som følger:

1. Hytteost (150 g) gni to ganger gjennom en sil eller pisk godt med en blender.
2. Kombiner den resulterende homogene massen med melis.
3. Tilsett noen dråper vaniljeessens.
4. Rør kremen grundig med en skje eller mikser. Ostemasse er klar.

Da gjenstår det bare å kombinere vaniljesaus og cottage cheese sammen. Demmå blandes grundig slik at massen får en jevn konsistens. Vaniljesauskrem er klar.

Hvordan fylle eclairs med krem?

Hvis du følger kokeinstruksjonene nøyaktig, viser den piskede massen seg å være makeløs: ikke klumpete, behagelig på smak, med en fløyelsmyk tekstur. Det gjenstår bare å fylle hennes avkjølte eclairs. Etter det kan du kalle gjester til bordet. Det er to måter å starte basen med krem:

1. Sett et snitt langs innsiden av deigstykket med en skarp kniv. Bruk en teskje og fyll kaken med krem. Dekk fyllet med den øverste halvdelen og påfør lett med fingrene, som for å lime kuttet med krem.
2. Ta en konditorsprøyte og fyll den med krem. Lag et lite hull i deigstykket. Sett munnstykket til en konditorsprøyte eller pose inn i den og fyll kaken med krem.

Uavhengig av metoden som er valgt, er eclairene tilberedt etter denne oppskriften vanvittig deilige.

Curtard til melkefri kake med cottage cheese

Lei av å legge kaken lagvis med rømme og kondensert melk? Prøv så å lage en herlig vaniljesaus med cottage cheese. Når du forbereder den, må du følge følgende prosedyre:

1. Legg smøret på bordet på forhånd for å gjøre det mykt.
2. Knekk et egg i en dyp bolle. Dryss ½ kopp sukker over. Mal massen godt slik at krystallene løses opp.
3. Legg tileggemasse siktet mel (2 ss). Bland ingrediensene godt igjen.
4. Tilsett myknet smør. Pisk massen med en mikser. Den skal bli glatt og skinnende.
5. Hytteost med høyeste fettinnhold (500 g) må føres gjennom en kjøttkvern flere ganger, male med en sil, eller visp i en foodprosessor. Det er bedre å ta fersk hjemmelaget cottage cheese - kremen blir mer smakfull.
6. Kombiner begge delene av fløten i en kjele med dobbel bunn, sett den på svak varme og stek i noen minutter. Først vil massen være flytende, men tykner gradvis. Vær forsiktig så du ikke brenner kremen. Fjern fra varmen og avkjøl litt.
7. Smør kakene med krem mens den er varm. I dette tilfellet vil kaken være mer gjennomvåt.

Custard-nøttekrem med ostemasse

Takket være tilsetningen av hasselnøtter til vaniljesaus får den en ekstraordinær smak og aroma. Men selv uten nøtter blir det også veldig velsmakende. Oppskriften på vaniljesaus med ostemasse består av følgende tilberedningstrinn:

1. Hell 80 g ristede og skrellede hasselnøtter i en kjele. Hell den med melk (200 ml) og fløte med et fettinnhold på 33 % (150 ml). Tilsett vaniljestang eller essens.
2. Bring blandingen til et oppkok. Ta så kjelen av varmen, og la melken stå under lokk i ytterligere 30 minutter. Den skal trekke og trekke med en nøtteaktig smak.
3. Hell massen i en blender sammen med nøtter. Mal alt til det er glatt, og sil deretter gjennom en sil. Dette vil bli kvitt bitene.hasselnøtter og vanilje.
4. Sukker (80 g) kombineres med mel og stivelse (13 g hver). Tilsett eggeplommer -4 stk. Mal dem godt sammen med den tørre mel-sukkerblandingen.
5. Kombiner nøttemelken med eggeplommeblandingen. Hell blandingen i en kjele. På lav varme koker du vaniljesausen på eggeplommene. Avkjøl den etter å ha strammet filmen.
6. Ha den kalde ostekremen i vaniljesausen. Pisk massen med en blender, overfør til en beholder med lokk og send til kjøleskapet. I dette skjemaet kan det lagres i opptil 5 dager. Kremen kan ikke bare brukes som fyll til bakverk og kaker, men også serveres med pannekaker og pannekaker, strudel eller som en deilig dessert alene.

Hvordan lager du Ducan's Cottage Cheese Custard?

Diett er ikke en grunn til å nekte dessert. I henhold til følgende oppskrift kan du tilberede Ducans vaniljesauskrem. Bare noen få trinn kreves:

1. Hell 350 ml melk i en liten kjele. Tilsett potetstivelse (2 ss) og bland. Sett kasserollen på et lite bål.
2. Kok kremen til den tykner, rør hele tiden med en visp.
3. Tilsett jordbærsirup eller sukkerfri saus til den resulterende massen. Ta kjelen ut av komfyren.
4. Riv cottage cheese (3 ss) på forhånd for å gjøre den mør.
5. Tilsett cottage cheese i kremen, bland og avkjøl. Da kan du bruke den til det tiltenkte formålet.